System organów państwowych regulujących działalność przedsiębiorstw gastronomicznych. Ramy prawne i regulacyjne dla państwowej regulacji działalności przedsiębiorstwa gastronomicznego Organy państwowej regulacji gastronomii publicznej

Ogólne wymagania dla przedsiębiorstw Żywnościowy regulowany przez standard GOST R 50762-95 GOST R 50762-95 Catering. Klasyfikacja przedsiębiorstw.

1. Przedsiębiorstwa żywienia zbiorowego wszelkiego rodzaju i klasy muszą zapewniać bezpieczeństwo życia i zdrowia konsumentów oraz bezpieczeństwo ich mienia, z zastrzeżeniem „Zasad produkcji i sprzedaży produktów żywienia zbiorowego”, zatwierdzonych dekretem rządu z Federacja Rosyjska z 13.04.93 N 332, normy i zasady sanitarne i technologiczne, a także wymagania bezpieczeństwa przeciwpożarowego i elektrycznego.

2. Zakłady gastronomiczne muszą spełniać wymagania dokumenty normatywne dla bezpieczeństwa usług:

Wymagania sanitarno-higieniczne i technologiczne SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, zbiory przepisów na dania i wyroby kulinarne;

Wymagania dotyczące bezpieczeństwa surowców i produktów spożywczych - zgodnie z wymaganiami MBT 5061;

Dla bezpieczeństwa środowiska - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

Dla bezpieczeństwa przeciwpożarowego - GOST 12.1.004;

O bezpieczeństwie elektrycznym - SNiP 11-4.

3. Zakłady gastronomiczne wszelkiego rodzaju muszą mieć dogodne drogi dojazdowe i dostęp dla pieszych do wejścia, niezbędne znaki informacyjne i informacyjne. Terytorium przylegające do przedsiębiorstwa powinno wieczorem mieć sztuczne oświetlenie.

4. Na terytorium przylegającym do przedsiębiorstwa i dostępnym dla konsumentów zabrania się: przeprowadzania operacji załadunku i rozładunku; przechowywanie kontenerów; umieszczanie pojemników ze śmieciami; spalanie śmieci, pustych pojemników, odpadów. Miejsca z koszami na śmieci powinny znajdować się w odległości co najmniej 20 m od okien i drzwi na terenie przedsiębiorstwa.

5. Rozwiązanie architektoniczno-planistyczne i elementy konstrukcyjne zastosowanego budynku Wyposażenie techniczne musi być zgodny z SNiP 2.08.02. Przedsiębiorstwo powinno zapewnić wyjścia awaryjne, schody, instrukcje postępowania w nagły wypadek, system ostrzegawczy i sprzęt przeciwpożarowy.

6. Przedsiębiorstwa wszystkich typów i klas muszą być wyposażone w systemy inżynieryjne i sprzęt zapewniający niezbędny poziom komfortu, w tym: zaopatrzenie w ciepłą i zimną wodę, kanalizację, ogrzewanie, wentylację, łączność radiową i telefoniczną.

7. Wejście do przedsiębiorstwa musi zapewniać równoczesny ruch dwóch przeciwprądów konsumentów do wejścia i wyjścia. W przedsiębiorstwach posiadających więcej niż 50 miejsc w halach należy zapewnić oddzielne wejścia i schody dla konsumentów i personelu. Przedsiębiorstwo musi mieć znak wskazujący na jego rodzaj, klasę, formy organizacji jego działalności, nazwę firmy, osobę prawną (lokalizację właściciela), informacje o trybie działania, o świadczonych usługach.

8. W przedsiębiorstwach budowanych i przebudowywanych do obsługi osób niepełnosprawnych, pochyłe rampy przy drzwiach wejściowych do przejazdu wózków inwalidzkich, windy, platformy do obracania wózka inwalidzkiego w hali należy zapewnić specjalnie wyposażone toalety.

9. Zakwaterowanie pomieszczenia przemysłowe a znajdujące się w nich wyposażenie powinno zapewniać spójność procesu technologicznego produkcji i sprzedaży wyrobów, a także zgodność z normami i zasadami technologicznymi, sanitarnymi.

Zgodnie z GOST R 50764-95 usługi gastronomiczne spełniające potrzeby i harmonizujące interesy konsumentów i przedsiębiorstw (przedsiębiorców) świadczących te usługi muszą spełniać następujące wymagania: zgodność z przeznaczeniem; dokładność i terminowość świadczenia; bezpieczeństwo i przyjazność dla środowiska; ergonomia i wygoda; estetyka; kultura obsługi; targetowanie społeczne; treść informacji GOST R 50764-95 Usługi gastronomiczne. Ogólne wymagania.

Proces obsługi to zespół czynności wykonywanych przez kontrahenta w bezpośrednim kontakcie z konsumentem usług w zakresie sprzedaży produktów kulinarnych i rekreacji. Jakość obsługi musi spełniać założone wymagania i przewyższać oczekiwane oczekiwania konsumentów Radchenko L.A. Obsługa w placówkach gastronomicznych. - Rostów n / a .: Phoenix, 2003 ..

Zgodnie z rezolucją normy państwowej z 05.04.95 N 198, od 01.07.95 w gastronomii publicznej wprowadzono podstawowe GOST: GOST 50-762-95 „Klasyfikacja zakładów gastronomicznych”; GOST 50-763-95 „Gastronomia publiczna. Produkty kulinarne sprzedawane ludności. Ogólne specyfikacje”; GOST 50764-95 „Usługi placówek gastronomicznych”.

Rozważmy definicje związane z jakością usług, odzwierciedlone w GOST R 50646-94 GOST R 50646-94 Usługi dla społeczeństwa. Warunki i definicje:

Jakość usługi to zespół cech usługi, które określają jej zdolność do zaspokojenia ustalonych lub dorozumianych potrzeb konsumenta.

Jakość obsługi – zespół cech procesu i warunków obsługi, które zapewniają zaspokojenie ustalonych lub przewidywanych potrzeb konsumenta.

Własność usługi jest cechą obiektywną usługi, która przejawia się w jej świadczeniu i korzystaniu.

Wskaźnik jakości usługi - ilościowa charakterystyka jednej lub więcej właściwości usługi, które składają się na jej jakość.

Poziom jakości usługi jest względną cechą jakości usługi, opartą na porównaniu rzeczywistych wartości jej wskaźników jakości ze standardowymi wartościami tych wskaźników.

Kontrola jakości usługi - zestaw operacji obejmujący pomiary, testy, ocenę jednej lub więcej cech usługi oraz porównanie wyników z ustalonymi wymaganiami.

System jakości usług – zbiór struktury organizacyjnej, obowiązków, procedur, procesów i zasobów zapewniający realizację ogólne wytyczne jakość usług.

Wymagania dotyczące jakości wytwarzania produktów kulinarnych reguluje GOST 50763-95 „Gastronomia publiczna. Produkty kulinarne sprzedawane ludności. Specyfikacje ogólne”. Norma określa nazewnictwo dokumentacji normatywnej i technologicznej, według której można wytwarzać wyroby kulinarne. Dokumentacja regulacyjna obejmuje normy państwowe, branżowe i przedsiębiorstwa (STP), a także Zbiory przepisów na dania i produkty kulinarne dla zakładów gastronomicznych, które są normami technologicznymi. Obecnie dla rozwoju produktów kulinarnych można kierować się Zbiorami standardów technologicznych (edycje z 1994 roku), przepisami na żywność dietetyczną oraz przepisami na potrawy i produkty kulinarne kuchni narodowych narodów Rosji oraz normami przedsiębiorstwa (STP) Boguszew V.I. Organizacja obsługi klienta dla restauracji i barów - Rostov n / D .: Phoenix, 2002 ..

Standardy korporacyjne (STP) dla produktów i usług są opracowywane bezpośrednio przez przedsiębiorstwo gastronomiczne i zatwierdzane przez jego kierownika. Dozwolone jest stosowanie przepisów „Zbioru przepisów na dania i produkty kulinarne dla zakładów gastronomicznych”, zatwierdzonego rozporządzeniem Ministerstwa Handlu ZSRR z dnia 12.12.80 N 310 (który nie obowiązuje na terytorium Rosji), ale nie podlegają uzupełnieniom i zmianom przewidzianym w Zbiorze norm technologicznych. W zakresie poprawy wskaźników organoleptycznych produktów kulinarnych, swobodnego stosowania zestawu wszystkich składników zawartych w przepisach, podejścia rekomendacyjnego przy obliczaniu uzysków półproduktów oraz produkt końcowy, normy dozowania naczyń itp.

GOST 50763-95 ustanawia wymagania dotyczące bezpieczeństwa chemicznego, mikrobiologicznego surowców, produktów, półproduktów używanych do gotowania zgodnie z wymaganiami biomedycznymi i normami sanitarnymi. Opisuje zgodność z procesami technologicznymi gotowania, stosowanie barwników i dodatków spożywczych, tłuszczu spożywczego, a także wykonanie, przechowywanie, znakowanie, transport produkt końcowy i metody kontroli jakości.

Każda restauracja musi gwarantować klientom: wysokiej jakości gotowanie z wysokiej jakości produktów; czystość, higiena, estetyka; przejrzysta obsługa (kompetencje, uprzejmość personelu); ochrona osobista i ochrona mienia klientów (zabezpieczenie przed przemocą kryminalną i terrorystyczną, a także przeciwpożarową, techniczną, sanitarną, środowiskową) GOST R 50762-95. Żywnościowy. Klasyfikacja przedsiębiorstw.

Zgodnie z GOST R 50691-94 system jakości powinien jasno określać uprawnienia, obowiązki i interakcje całego personelu organizacji usługowej, która zarządza, wykonuje usługi i kontroluje czynności, które wpływają na jakość usług GOST R 50691-94. Model zapewnienia jakości usług. Dotyczy to w szczególności pracowników obsługi, których działalność związana jest z identyfikacją i rejestracją roszczeń, reklamacji, reklamacji ze strony konsumentów usług, realizacją środków mających na celu ich eliminację i zapobieganie oraz weryfikacją wykonania decyzji.

Organizacja powinna określić wymagania dotyczące wewnętrznej kontroli jakości wykonania usługi, zapewnić niezbędne kontrole (kontrole) oraz wyznaczyć do jej przeprowadzenia specjalnie przeszkolonych pracowników. Weryfikacja powinna obejmować kontrolę, ocenę i regulację procesów realizacji usług w zakresie projektowania (modelowania), produkcji i obsługi klienta. Kontrole systemu jakości procesów realizacji usług lub wyniku usługi powinny być przeprowadzane przez personel nieodpowiedzialny za wykonanie prac.

Zgodnie z ustawą federalną „O przepisach technicznych” z dnia 27 grudnia 2002 r. nr 184-FZ nastąpiły zmiany w systemie certyfikacji usług. Obowiązkowa certyfikacja usług stała się dobrowolna. W tych warunkach szczególnie dotkliwa jest kwestia zapewnienia jakości i bezpieczeństwa świadczonych usług. Kwestie zapewnienia jakości przesuwają się na poziom samoregulacji rynku, dlatego konieczne jest stworzenie systemu interakcji pomiędzy uczestnikami rynku, który powinien zapewniać i chronić interesy przedsiębiorcy, organizacji i konsumentów usług. Dobrowolna certyfikacja może rozwiązać ten problem prawo federalne Federacja Rosyjska z dnia 27 grudnia 2002 r. Nr 184-FZ „O przepisach technicznych” http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php.

Następujące rodzaje publicznych usług gastronomicznych podlegają certyfikacji http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm:

Usługi cateringowe (restauracje, kawiarnie, stołówki, bary, bary szybkiej obsługi i inne placówki cateringowe, przedsiębiorstwa sieci publicznej);

Usługi w zakresie produkcji wyrobów kulinarnych i słodyczy;

Usługi sprzedaży produktów kulinarnych.

Obecnie najważniejszym problemem dla zarządzania przedsiębiorstwami krajowymi jest poszukiwanie sposobów w obliczu wzmożonej konkurencji międzynarodowej…

Samozarządzanie to stosunkowo nowa koncepcja w nauka o zarządzaniu. Jej pojawienie się w dużej mierze wynika z przemyślenia treści działań jednostki i głębszego zrozumienia procesów samodziałania zachodzących w organizacji.

Państwowa regulacja działalności publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych

Ogólne wymagania dotyczące placówek gastronomicznych reguluje standard GOST R 50762-95.

W przedsiębiorstwach gastronomicznych wszelkiego rodzaju i klasy należy zapewnić bezpieczeństwo życia i zdrowia konsumentów oraz bezpieczeństwo ich mienia, z zastrzeżeniem "Zasad produkcji i sprzedaży produktów gastronomicznych", zatwierdzonych dekretem rządu Federacji Rosyjskiej z 13.04.93 N 332, norm i przepisów sanitarnych i technologicznych, a także wymagań bezpieczeństwa przeciwpożarowego i elektrycznego.

W placówkach gastronomicznych należy spełnić wymagania dokumentów regulacyjnych dotyczących bezpieczeństwa usług:

wymagania sanitarno-higieniczne i technologiczne SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, zbiory przepisów na dania i wyroby kulinarne;

wymagania dotyczące bezpieczeństwa surowców i produktów spożywczych - zgodnie z wymaganiami MBT 5061;

dla bezpieczeństwa środowiska - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

dla bezpieczeństwa przeciwpożarowego - GOST 12.1.004;

w sprawie bezpieczeństwa elektrycznego - SNiP 11-4.

Zakłady gastronomiczne wszelkiego rodzaju powinny mieć dogodne drogi dojazdowe i dostęp dla pieszych do wejścia, niezbędne znaki informacyjne i informacyjne. Terytorium przylegające do przedsiębiorstwa powinno wieczorem mieć sztuczne oświetlenie.

Na terytorium przylegającym do przedsiębiorstwa i dostępnym dla konsumentów zabronione jest: przeprowadzanie operacji załadunku i rozładunku; przechowywanie kontenerów; umieszczanie pojemników ze śmieciami; spalanie śmieci, pustych pojemników, odpadów. Miejsca z koszami na śmieci powinny znajdować się w odległości co najmniej 20 m od okien i drzwi na terenie przedsiębiorstwa.

Rozwiązanie architektoniczne i planistyczne oraz elementy konstrukcyjne budynku, zastosowane wyposażenie techniczne muszą być zgodne z SNiP 2.08.02. Obiekt powinien posiadać wyjścia awaryjne, schody, instrukcje awaryjne, system nagłośnieniowy oraz sprzęt przeciwpożarowy.

Przedsiębiorstwa wszystkich typów i klas muszą być wyposażone w systemy inżynieryjne i sprzęt zapewniający niezbędny poziom komfortu, w tym: zaopatrzenie w ciepłą i zimną wodę, kanalizację, ogrzewanie, wentylację, łączność radiową i telefoniczną.

Wejście do przedsiębiorstwa musi zapewniać równoczesny ruch dwóch przeciwprądów konsumentów do wejścia i wyjścia. W przedsiębiorstwach posiadających więcej niż 50 miejsc w halach należy zapewnić oddzielne wejścia i schody dla konsumentów i personelu. Przedsiębiorstwo musi mieć znak wskazujący na jego rodzaj, klasę, formy organizacji jego działalności, nazwę firmy, osobę prawną (lokalizację właściciela), informacje o trybie działania, o świadczonych usługach.

W przedsiębiorstwach budowanych i przebudowywanych do obsługi osób niepełnosprawnych należy zapewnić pochyłe rampy przy drzwiach wejściowych do przejazdu wózków inwalidzkich, windy, platformy do obracania wózka inwalidzkiego w hali oraz specjalnie wyposażone toalety.

Struktura, funkcje i zadania wydziałów strukturalnych administracji miasta Zaozerny
W okresie od 08.11.2012 do 18.12.2012 odbyłam staż w administracji miasta Zaozerny, powiat rybiński, obwód krasnojarski. Celem stażu było zapoznanie...

Usprawnienie pracy pracowników komunalnych
Teoretyczne aspekty organizacji pracy pracowników komunalnych...

Obecnie współczesne stosunki rynkowe w prawie każdym kraju regulowane są przez ustawodawstwo państwowe. Obecnie następuje wzmocnienie państwowej regulacji przedsiębiorczości, zmiana form organizacyjnych współdziałania organów państwowych z prywatnymi podmiotami gospodarczymi.

Przedsiębiorstwa handlowe nabywające towary, urządzenia, lokale, przedmioty wyposażenia materiałowego i technicznego wchodzą w obieg cywilny i stają się przedmiotem obrotu cywilnoprawnego. Tym samym efektywny i zrównoważony rozwój przedsiębiorstw komercyjnych jest niemożliwy bez wdrożenia zestawu działań poprawiających otoczenie prawne, w którym prowadzą one swoją działalność finansowo-gospodarczą.

Wszystkie akty ustawodawcze, w zależności od ich mocy prawnej, dzielą się na ustawy i regulaminy.

W systemie ustaw federalnych główną moc prawną ma Konstytucja. Federacja Rosyjska który ustala prawa obywateli i reguluje stosunki majątkowe na terytorium kraju.

Szczególne miejsce w sferze legislacyjnej zajmuje Kodeks cywilny Federacja Rosyjska, która jest punktem wyjścia dla rozwoju całego obecnego ustawodawstwa w odniesieniu do różne obszary działalność, w tym handel.

Obecnie w obrocie ustanowiono prawne normy kontroli i nadzoru państwa nad przestrzeganiem przepisów w zakresie normalizacji, metrologii, certyfikacji i ochrony konsumentów. Obowiązują następujące rodzaje przepisów:

¾ „O certyfikacji wyrobów i usług”;

¾ „O normalizacji”;

¾ „O zapewnieniu jednolitości pomiarów”;

¾ „O polityce antymonopolowej i utrzymaniu nowych struktur gospodarczych”;

¾ „O ochronie konsumentów”;

¾ „Och wsparcie państwa mały biznes w Federacji Rosyjskiej”;

¾ „Na osobistych działkach pomocniczych”;

¾ „O podstawach państwowej regulacji działalności handlu zagranicznego”;

¾ „Na giełdach towarowych i handlu giełdowym” itp.

Wśród regulaminów wiodącą rolę w systemie ustawodawstwa cywilnego odgrywają akty prawne Prezydenta i Rządu Federacji Rosyjskiej. Rozporządzenia Prezydenta wydawane są w celu operacyjnego uregulowania przebiegu przemian gospodarczych i obejmują szeroki zakres stosunków, w tym m.in. kwestie pieniężne, finansowe, bankowe, inwestycyjne, celne, a także ustalanie cen, procedura i poziom kompetencji organy wykonawcze władze określonych terytoriów.

Rząd Federacji Rosyjskiej na podstawie i zgodnie z Kodeksem Cywilnym, ustawami, dekretami Prezydenta Federacji Rosyjskiej podejmuje uchwały mające na celu usprawnienie działalności przedsiębiorstw handlowych zgodnie ze zmieniającą się sytuacją rynkową.

Należą do nich następujące dekrety rządowe:

¾ „Zasady sprzedaży pewne rodzaje dobra";

¾ „Zasady sprzedaży towarów na próbki”;

¾ "Zasady handlu prowizjami" produkty żywieniowe»;

¾ „Zasady sprzedaży dóbr trwałego użytku na kredyt”;

¾ „O licencjonowaniu niektórych rodzajów działalności” itp.

Proces regulacje prawne przedsiębiorczość komercyjna jest realizowana nie tylko poprzez opracowywanie podstawowych ustaw Federacji Rosyjskiej, zatwierdzanie dekretów prezydenckich, dekretów rządowych, ale także poprzez regulacje wydawane przez odpowiednie ministerstwa Federacji Rosyjskiej, a także Państwową Służbę Podatkową, Gosstandart Rosji.

Praktyczne wdrażanie wszystkich aspektów państwowej regulacji przedsiębiorczości komercyjnej odbywa się za pośrednictwem odpowiednich federalnych i terytorialnych organów wykonawczych. Nie mają prawa ingerować w działalność operacyjną przedsiębiorstw, o ile przedsiębiorstwo przestrzega prawa. Mogą jednak i powinny działać jako organy kontrolujące legalność działalność gospodarcza przedsiębiorstw, przyjęte ustawodawstwo.

Ministerstwu Handlu Federacji Rosyjskiej ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji powierzono kontrolę przestrzegania przez przedsiębiorstwa handlowe przyjętych aktów prawnych komitet państwowy RF za politykę antymonopolową i wspieranie nowych struktur i innych kompetentnych organów rządowych.

Państwową służbą kontroli przestrzegania zasad i przepisów handlowych, procedury ustalania cen, jakości i bezpieczeństwa towarów jest departament Państwowej Inspekcji Handlowej Ministerstwa Handlu Federacji Rosyjskiej. Prawa i obowiązki Państwowej Inspekcji Handlowej, jej struktura organizacyjna, sposoby realizacji i świadczenia usług w zakresie gastronomii publicznej określa dekret rządu Federacji Rosyjskiej „W sprawie inspekcja państwowa w sprawie handlu i jakości towarów oraz ochrony praw konsumentów.

cel strategiczny państwa w sferze handlowej jest stworzenie warunków niezbędnych do doskonałej kontroli nad rynkiem konsumenckim, jego bezpieczeństwo ekonomiczne. Jednocześnie sam mechanizm oddziaływania państwa powinien zapewniać konkurencję tam, gdzie jest to konieczne. Takie podejście powoduje, że struktury państwowe odmawiają bezpośredniego zarządzania przedsiębiorstwami komercyjnymi.

Rządowa regulacja gastronomii to interwencja system państwowy w funkcjonowaniu przedsiębiorstw, wpływ na ich gospodarkę poprzez administrację i metody ekonomiczne.

Przez metody administracyjne rozumie się działania władzy wykonawczej, której dźwignią kontrolną są akty ustawodawcze i wykonawcze. Regulacja gospodarcza odbywa się za pomocą środków kontroli monetarnej, monetarnej, fiskalnej i innych.

Regulacja jakości usług gastronomicznych i relacji podmiotów gospodarczych z państwem opiera się na aktach prawnych i wykonawczych, które określają prawa i obowiązki stron. Podstawą opracowania dokumentów jest Kodeks cywilny Federacji Rosyjskiej i ustawa federalna „O ochronie praw konsumentów”.

Zgodnie z ustawą Federacji Rosyjskiej „O ochronie praw konsumentów” opracowano i zatwierdzono specjalny dekret rządu Federacji Rosyjskiej „Zasady świadczenia usług gastronomicznych”, które są obowiązkowe dla wszystkich dostawców usług gastronomicznych .

Prawo do świadczenia publicznych usług gastronomicznych wymaga specjalnego zezwolenia - licencji uzyskanej zgodnie z procedurą ustanowioną przez państwo zgodnie z wymaganiami i warunkami, których spełnienie jest obowiązkowe przy prowadzeniu licencjonowanego rodzaju działalności. Licencjonowanie podlega ogólnej działalności przedsiębiorstw gastronomicznych w zakresie świadczenia usług, a także sprzedaży niektórych rodzajów towarów, takich jak alkohol i wyroby tytoniowe.

Licencjonowanie to sposób na ochronę podmiotów rynkowych przed działaniami nieprofesjonalnych uczestników, forma państwowej regulacji i kontroli nad działalnością podmiotu.

Zakłady żywienia zbiorowego to osoby prawne o różnych formach organizacyjno-prawnych prowadzące działalność handlową (organizacje branżowe), stowarzyszenia organizacje branżowe, a także obywatele prowadzący działalność handlową (indywidualni przedsiębiorcy).

Przyjmując obowiązek świadczenia usług gastronomicznych, przedmiot działalności handlowej zobowiązany jest do przestrzegania norm państwowych, przepisów sanitarnych i przeciwpożarowych, norm technologicznych, innych regulaminów Obowiązkowe wymagania na jakość usług, ich bezpieczeństwo dla życia, zdrowie ludzi, środowisko i własności.

Listę asortymentową wytwarzanych produktów gastronomicznych, a także listę świadczonych usług, wykonawca ustala samodzielnie, ale w porozumieniu z organizacjami kontrolującymi warunki świadczenia usług i ich realizacji. W miejscach, w których świadczone są usługi, właściciel ma prawo ustalić zasady postępowania dla konsumentów, które nie są sprzeczne z obowiązującymi przepisami (ograniczenie lub zakaz palenia, noszenie odzieży wierzchniej itp.).

Usługodawca świadcząc usługi gastronomiczne jest zobowiązany do zwrócenia uwagi konsumenta na następujące informacje, umieszczone w miejscach dogodnych do zapoznania się:

przedsiębiorstwo, w którym świadczone są usługi, musi posiadać znak wskazujący pełną informację o przedsiębiorstwie i właścicielu;

¾ dla przedsiębiorców indywidualnych obowiązkowe jest posiadanie informacji o rejestracja państwowa oraz nazwę organu, który go zarejestrował;

¾ informacje o numerze, okresie ważności licencji i organie, który ją wydał;

pełne dane o świadczonych usługach, zapewniające możliwość ich właściwy wybór(lista usług i warunków ich świadczenia, ceny i warunki płatności za usługi itp.);

¾ informacje o certyfikacji usług;

¾ informacje o produktach i technologii produkcji własnej produkcji, zakupionych towarach;

jeszcze jeden Dodatkowe informacje na żądanie konsumenta, jeżeli nie jest to tajemnica przedsiębiorstwa.

Konsumentem usług gastronomii publicznej jest każdy, a warunki ich świadczenia, w tym cena, są dla wszystkich jednakowe. Jednak ustawy federalne i akty prawne stanu zezwalają na udzielanie świadczeń niektóre kategorie konsumentów. Wykaz kategorii obywateli oraz udzielanych świadczeń i świadczeń określają przepisy Federacji Rosyjskiej i władz lokalnych w granicach ich wpływów.

Szczególną uwagę zwraca się na jakość kupowanych towarów i produktów spożywczych oraz towarów wykorzystywanych w gastronomii publicznej do przygotowania produktów własnej produkcji i sprzedawanych konsumentowi.

Jakość produktów spożywczych definiuje się jako całość ich cech, które mogą zaspokoić potrzeby żywnościowe człowieka w normalnych warunkach ich użytkowania.

Jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych reguluje specjalne prawo federalne, normy stanowe, normy i przepisy sanitarne i weterynaryjne, które ustanawiają wymagania dotyczące jakości i bezpieczeństwa produktów, materiałów i produktów, kontrolę nad ich jakością i bezpieczeństwem, warunki ich wytwarzania , transport, przechowywanie i użytkowanie, usuwanie lub niszczenie niebezpiecznych produktów spożywczych, materiałów i produktów niskiej jakości.

Kontrola jakości i bezpieczeństwa prowadzona jest w odniesieniu do następujących produktów spożywczych stosowanych w gastronomii:

¾ ogólnie produkty spożywcze (produkty w postaci naturalnej lub przetworzonej, spożywane, woda itp.);

¾ produkty jedzenie dla dzieci(przeznaczony do karmienia dzieci poniżej 14 roku życia i zaspokojenia fizjologicznych potrzeb organizmu dziecka);

¾ dietetyczne produkty spożywcze (przeznaczone do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego);

¾ surowce spożywcze wykorzystywane do wytwarzania produktów spożywczych;

¾ dodatki do żywności i ich związki wprowadzane do produktów spożywczych podczas procesu produkcyjnego w celu nadania produktom żywnościowym określonych właściwości i (lub) utrzymania jakości produktów spożywczych;

¾ dodatki biologicznie czynne przeznaczone do stosowania jednocześnie z żywnością lub wprowadzane do produktów spożywczych;

¾ materiały i wyroby mające kontakt z żywnością (opakowania, sprzęt technologiczny, AGD i urządzenia, pojemniki, naczynia, sztućce).

Naruszenie zasad świadczenia usług gastronomicznych w jakiejkolwiek jego części może skutkować: poważne konsekwencje aż do pozbawienia właściciela prawa do prowadzenia działalności gospodarczej.

Pojawienie się podmiotów gospodarczych na rynku usług konsumenckich różne formy własność doprowadziła do ich całkowitej niezależności ekonomicznej i zmieniła relacje między nimi a agencjami rządowymi.

Państwowa regulacja i kontrola rynku towarów i usług jest wykonywana przez organy posiadające uprawnienia kontrolne zgodnie z ich kompetencjami w obszarach określonych przez państwo. Kontrola powinna być prowadzona zgodnie z dokumentami regulacyjnymi i mieć charakter prawny.

Zagadnienia do dyskusji

1) Jaka jest istota i znaczenie? komercyjne przedsiębiorstwo?

2) Jaka jest różnica między pojęciami „przedsiębiorstwo”, „firma” i „organizacja”?

3) Jakie funkcje pełni firma handlowa?

4) Od jakich czynników zależy wielkość funkcji wykonywanych przez przedsiębiorstwo?

5) Jakie są cechy funkcjonowania przedsiębiorstw handlowych?

6) Wymień główne cechy klasyfikacji przedsiębiorstw handlowych.

7) Co oznacza struktura materialna przedsiębiorstwa handlowego?

8) Jaka jest istota i różnica między przedsiębiorstwami indywidualnymi, partnerskimi i korporacyjnymi?

9) Jakie czynniki wpływają na wybór formy organizacyjno-prawnej działalności?

10) Jakimi parametrami wyróżnia się duże, średnie i małe przedsiębiorstwa?

11) Jaka jest podstawa prawna regulacji działalności handlowej?

12) Jaka jest istota licencjonowania działalności przedsiębiorstw gastronomicznych?

13) Jakie produkty spożywcze stosowane w gastronomii podlegają kontroli jakości i bezpieczeństwa?

Podobne informacje.

Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy korzystający z bazy wiedzy w swoich studiach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Wysłany dnia http://www.allbest.ru/

Ministerstwo Edukacji i Nauki Federacji Rosyjskiej

autonomiczny stan federalny instytucja edukacyjna wyższe wykształcenie zawodowe

Północny (arktyczny) Uniwersytet Federalny im. M.V. Łomonosow”

Katedra Marketingu i Przedsiębiorczości

TEST

Według dyscypliny Regulacja prawna działań marketingowych

Na temat Podstawy prawne żywienia zbiorowego

Archangielsk 2016.

WPROWADZANIE

Gastronomia publiczna jest ważną gałęzią gospodarki narodowej, w której zorganizowana jest produkcja i sprzedaż żywności gotowej oraz obsługa klienta. Catering publiczny to forma zaspokojenia potrzeb ludzi na catering poza domem.

Gastronomia w Rosji długi czas był w monopolu państwa. Dopiero po znaczących przemianach w kraju, w latach 90. ubiegłego wieku, nastąpiło odrodzenie rynku gastronomicznego, pojawiła się konkurencja. Jednocześnie aktywnie prowadzono proces wprowadzania państwowej regulacji tego rynku cywilizowanymi metodami prawnymi. Pojawiły się pewne ramy regulacyjne i prawne regulujące działalność przedsiębiorstw gastronomicznych.

podstawowa podstawa Ramy prawne regulujące działalność placówek gastronomicznych, są federalne ustawy i rozporządzenia, GOST, SanPiN, SNiP, nakazy, zalecenia opracowane przez ministerstwa federalne, a także nakazy i zarządzenia samorządu regionalnego.

Przedmiotem badań tego praca kontrolna- gastronomia. Przedmiotem badań jest prawne uregulowanie żywienia zbiorowego. Celem niniejszego opracowania jest zbadanie regulacji prawnych w zakresie żywienia zbiorowego.

Główne zadania to:

Przejrzyj i przeanalizuj dokumenty regulacyjne, które regulują prawa cateringu publicznego;

Pokaż cechy certyfikacji usług gastronomicznych.

WSPARCIE PRAWNE PUBLICZNYCH PRZEDSIĘBIORSTW CATERINGOWYCH

Catering odgrywa w życiu coraz większą rolę nowoczesne społeczeństwo. Zapewniają to przede wszystkim zmiany w technologiach przetwórstwa żywności, rozwój komunikacji, sposobów dostarczania produktów i surowców oraz intensyfikacja wielu procesów produkcyjnych.

Gastronomia jako gałąź gospodarki narodowej to zespół przedsiębiorstw, których łączy charakter przetwarzanych surowców i produktów, organizacja produkcji oraz forma świadczenia usług publicznych.

Głównymi zadaniami publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych są jak najpełniejsze zaspokojenie potrzeb ludności, poprawa jakości produktów i poprawa kultury obsługi.

Usługi cateringowe świadczone są w restauracjach, kawiarniach, barach, stołówkach, bufetach i innych miejscach żywienia zbiorowego, których rodzaje, a dla restauracji i barów również ich klasy (luksusowa, najwyższa, pierwsza) określa wykonawca zgodnie z stanowy standard.

Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania bezwzględnie obowiązujących wymagań dotyczących jakości usług, ich bezpieczeństwa dla życia, zdrowia ludzi, środowiska i mienia określonych w normach państwowych, przepisach sanitarnych, przeciwpożarowych, normach technologicznych, innych zasadach i przepisach.

Obecnie szybki wzrost liczby przedsiębiorstw gastronomicznych, wzrost konkurencji między nimi, a także konieczność regulowania przez państwo jakości świadczonych przez nie usług, stały się ważnymi zadaniami wsparcia prawnego tych przedsiębiorstw. Stopień studiowania ostatniego punktu jest niezwykle niski, zarówno w literaturze zagranicznej, jak iw publikacjach literackich Federacji Rosyjskiej. Konieczne jest uwzględnienie dokumentacji prawnej w zakresie zarządzania jakością usług gastronomicznych, a także zbadanie procesu państwowej regulacji jakości usług gastronomicznych i aktów prawnych Federacji Rosyjskiej w tym zakresie.

Państwo interweniuje w regulację systemu żywienia publicznego metodami administracyjnymi i ekonomicznymi. Jakość usług gastronomicznych regulują akty prawne i regulacyjne, które określają prawa i obowiązki każdej ze stron. Podstawą opracowania dokumentów jest Kodeks cywilny Federacji Rosyjskiej i ustawa federalna „O ochronie praw konsumentów”. Istnieją „Zasady świadczenia usług gastronomicznych” zatwierdzone specjalnym dekretem rządu Federacji Rosyjskiej, które zostały opracowane zgodnie z ustawą Federacji Rosyjskiej „O ochronie praw konsumentów”. Zasady te obowiązują wszystkich dostawców usług gastronomicznych.

Zasady te nie ustalają pojęcia „usług cateringowych”, a jedynie określają, że usługi cateringowe świadczone są w restauracjach, kawiarniach, barach, stołówkach, bufetach i innych miejscach żywienia publicznego. Zasady te jednak szczegółowo określają zakres świadczonych usług gastronomicznych, tryb zawierania odpowiedniej umowy, prawa konsumenta usług (klienta) i kontrahenta, obowiązki każdej ze stron, a także odpowiedzialność za ich naruszenie. Ponadto niniejszy Regulamin określa tryb przyjmowania i składania zamówień na usługi, a także samo świadczenie usług, tryb i formę płatności za nie. Bez względu na formę działalności wszystkie przedsiębiorstwa gastronomiczne opierają się na jednym systemie regulacyjnym, który składa się z następujących dokumentów, które są obowiązkowe do wykonania i zgodności:

1 Ustawa Federacji Rosyjskiej z dnia 7 lutego 1992 r. N 2300-1 (zmieniona 3 lipca 2016 r.) „O ochronie praw konsumentów”;

2 Dekret rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 10 maja 2007 r. N 276 „W sprawie zmian w regulaminie świadczenia usług gastronomicznych, zatwierdzony dekretem rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 15 sierpnia 1997 r. N 1036”

3 Ustawa federalna nr 29-FZ z dnia 2 stycznia 2000 r. (zmieniona 13 lipca 2015 r.) „O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych”

4 Ustawa federalna z dnia 30 marca 1999 r. N 52-FZ (zmieniona 3 lipca 2016 r.) „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności” (ze zmianami i uzupełnieniami, obowiązująca od 4 lipca 2016 r.)

5 „GOST 30389-2013. Standard międzystanowy. Usługi gastronomiczne. Zakłady gastronomiczne. Klasyfikacja i Ogólne wymagania" (wraz z "Minimalne wymagania dla placówek gastronomicznych (obiektów) różnych typów") (wprowadzone w życie rozporządzeniem Rosstandart z dnia 22 listopada 2013 r. N 1676-st);

6 „GOST 30390-2013. Standard międzystanowy. Usługi gastronomiczne. Produkty gastronomiczne sprzedawane ludności. Specyfikacje ogólne” (wprowadzone w życie rozporządzeniem Rosstandart z dnia 22 listopada 2013 r. N 1675-st)

7 „GOST 30389-2013. Norma międzystanowa. Usługi gastronomiczne. Zakłady gastronomiczne. Klasyfikacja i wymagania ogólne” (wraz z „Minimalne wymagania dla różnych rodzajów publicznych placówek gastronomicznych (obiektów)”) (wprowadzone w życie Zarządzeniem Rosstandart z dn. 22 listopada 2013 N 1676-st)

8 Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 22 maja 2003 r. N98 „W sprawie uchwalenia przepisów i rozporządzeń sanitarnych i epidemiologicznych SanPiN 2.3.2.1324-03” (wraz z SanPiN 2.3.2.1324-03. 2.3.2. Surowce i produkty spożywcze . Wymagania higieniczne dat ważności i warunków przechowywania artykułów spożywczych. Przepisy i regulacje sanitarno-epidemiologiczne”, zatwierdzone przez Naczelnego Lekarza Państwowego Federacji Rosyjskiej w dniu 21 maja 2003 r. (Zarejestrowane w Ministerstwie Sprawiedliwości Federacji Rosyjskiej w dniu 6 czerwca 2003 r. N 4654) Będąc jednym z oddziałów w gospodarce narodowej gastronomia publiczna działa jako zespół przedsiębiorstw, które mają podobny rodzaj produkcji i przetwarzania produktów, a ponadto organizują sprzedaż i konsumpcję wytworzonych produktów.

Regulacja takich placówek gastronomicznych przez państwo opiera się na przepisach Konstytucji Federacji Rosyjskiej. Każdy akt prawny związany z regulacją żywienia publicznego musi być zgodny z normami konstytucyjnymi.

Jednym z najważniejszych aspektów związanych z regulacją państwa jest regulacja i wpływ państwa na rynek, na którym pewna część zysku jest wycofywana przez system podatkowy.

Obecny brak jednolitego ustawodawstwa regulacyjnego i prawnego w zakresie gastronomii publicznej znacznie komplikuje proces interakcji między wszystkimi stronami zaangażowanymi w produkcję i sprzedaż produktów. Jedną z głównych ról w zakresie żywienia zbiorowego jest funkcja kontrolno-regulacyjna systemu regulacji państwa. funkcja gospodarka rynkowa jest wyznaczenie kierunku rozwoju rynku jako całości, przy zachowaniu normalnego funkcjonowania mechanizmów regulacyjnych. Nie przewiduje jasnej regulacji działalności wszystkich przedsiębiorstw. W przeciwieństwie do rynkowego mechanizmu regulacji sektora żywienia zbiorowego, którego priorytetem jest zapewnienie porządku w procesie produkcji, a także w transakcjach z całkowitym dochodem społecznym i narodowym, regulacja państwowa ma swoje priorytety, bardziej skoncentrowane na sferze społecznej.

CERTYFIKACJA USŁUG CATERINGOWYCH

certyfikacja stanu zgodnego z prawem żywienia

W Federacji Rosyjskiej, aby prowadzić swoją działalność, przedsiębiorstwa gastronomiczne muszą przejść certyfikację państwową.

Wśród dużej liczby aktów ustawodawczych w gastronomii ogromne znaczenie ma ustawa Federacji Rosyjskiej „O certyfikacji produktów i usług”. Opisuje szczegółowo obowiązki i odpowiedzialność uczestników certyfikacji, a także zarysowuje podstawy obowiązkowej i dobrowolnej certyfikacji wyrobów. Certyfikacja to zgodność produktów z ustalonymi normami.

Certyfikacja ma określone cele:

Warunki organizacyjne działalność przedsiębiorcza za możliwość interakcji z innymi firmami na rynku usług i towarów;

Pomoc konsumentom w wyborze produktów;

Stworzenie warunków ochrony konsumentów przed producentami naruszającymi normy ustanowione przez prawo;

Potwierdzenie wskaźników jakości produktu deklarowanych przez producenta.

Do bezpośredniej realizacji certyfikacji istnieją takie organy publiczne, jak: Gosstandart Federacji Rosyjskiej; Roskomtorg; Ogólnorosyjski Instytut Żywienia, działający jako centrum metodologiczne; Rada ds. Certyfikacji; laboratoria badawcze.

Zgodnie z ujednoliconą listą produktów i usług zatwierdzoną dekretem rządowym nr 982 z dnia 1 grudnia 2009 r. usługi przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i sprzedażą wyrobów kulinarnych i słodyczy oraz sprzedażą swoich produktów do sklepów kulinarnych, handlu detalicznego sieć handlowa, inne przedsiębiorstwa. Przedmiotem obowiązkowej certyfikacji są zarówno wyroby wytwarzane przez przedsiębiorstwo, jak i technologie ich wytwarzania oraz inne procesy związane z produkcją, sprzedażą, eksploatacją i utylizacją wyrobów. Uczestnicy obowiązkowej certyfikacji: organy państwowe, laboratoria prowadzące prace testowe, jednostki certyfikujące posiadające licencję na jej przeprowadzenie, producent produktu, konsument. Po zakończeniu obowiązkowej certyfikacji produkt i towarzysząca mu dokumentacja oznaczane są znakiem zgodności, następnie produkty są wprowadzane na rynek spożywczy.

Inne placówki gastronomiczne, zgodnie z rosyjskim ustawodawstwem, mają prawo do dobrowolnego certyfikowania swoich usług. Certyfikacja dobrowolna to rodzaj audytu, który zapewnia profesjonalną pomoc przedsiębiorstwom poszukującym pracy w ramach prawa. Przedmiotem kontroli mogą być: produkty, pomieszczenia, procesy technologiczne, sprzęt, personel.

Obowiązkowa certyfikacja usług gastronomicznych prowadzona jest w kilku kierunkach. Najważniejsze obszary to:

1 Zgodność z wymogami bezpieczeństwa życia i zdrowia obywateli;

2 Ochrona środowiska;

3 Ustanowione w aktach ustawodawczych, normach państwowych Rosji, normach i zasadach sanitarnych, kodeksy budowlane i regulaminu, Zasady produkcji i sprzedaży produktów i usług gastronomii publicznej.

Certyfikacja usług gastronomicznych prowadzona jest przez ekspertów w dziedzinie, w której akredytowana jest ta jednostka certyfikująca. Nie ma różnicy między akredytacją usług gastronomicznych firm zagranicznych i krajowych

Kontrole certyfikacyjne są dokumentowane raportami z badań - protokołami. Oceny działalności przedsiębiorstw, wyniki kontroli i badań wyrobów, dane dotyczące funkcjonowania procesu organizacji świadczenia usług sporządzane są w formie aktu. Certyfikat jest utrzymywany przez jednostkę certyfikującą.

Jednostka certyfikująca ustala okres ważności certyfikatu zgodności, biorąc pod uwagę wyniki certyfikacji i okres ważności dokumentów regulacyjnych dla certyfikowanych usług, ale nie dłużej niż 3 lata. Po wydaniu „Certyfikatu Zgodności” jednostka wystawiająca dokument przeprowadza kontrolę inspekcyjną w celu stwierdzenia zgodności certyfikowanych usług lub wyrobów z wymaganiami potwierdzonymi podczas certyfikacji.

Zgodnie z zasadami certyfikacji częstotliwość i zakres planowych kontroli inspekcyjnych określa jednostka certyfikująca w zależności od wyników certyfikacji lub poprzednich kontroli inspekcyjnych, stopnia potencjalnego zagrożenia usług, stabilności ich jakości, kosztów monitorowania, system certyfikacji, ale przynajmniej raz w roku.

W przypadku niezgodności usług z ustalonymi wymaganiami lub odmowy przeprowadzenia kontroli przez posiadacza certyfikatu, jednostka certyfikująca może unieważnić certyfikat zgodności i zezwolenie na używanie znaku zgodności.

WNIOSEK

Obiekty gastronomiczne, niezależnie od kategorii i lokalizacji, należą do najdynamiczniej rozwijających się na świecie. nowoczesny rynek. Proces ten będzie nieodwracalny ze względu na wzrost tempa życia ludności.

Organizacja działalności przedsiębiorstw gastronomicznych w Federacji Rosyjskiej jest regulowana przez najlepszą opcję łączenia ustawodawstwa międzynarodowego i rosyjskiego.

Kontrowersyjna jest obecność dużej liczby dokumentów prawnych z zakresu gastronomii publicznej. Podnosząc jakość świadczonych usług, sprawia, że ​​małe przedsiębiorstwa stają się nieopłacalne. Ilość procedur związanych z przygotowaniem dokumentacji i dalszym funkcjonowaniem utrudnia tworzenie większej liczby małych przedsiębiorstw, komplikuje pracę już istniejących, w związku z czym następuje wzrost dużych firm sieciowych i ich wypełnienie tego segmentu rynku.

Z powyższego wynika, że ​​głównymi zadaniami publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych jest jak najpełniejsze zaspokojenie potrzeb ludności, poprawa jakości produktów i poprawa kultury obsługi. Spełnienie wymagań dokumentów regulacyjnych i norm jakości w zakresie gastronomii to jeden z najważniejszych aspektów funkcjonowania przedsiębiorstw.

LISTA WYKORZYSTYWANYCH ŹRÓDEŁ

1 Pshetsukova K.Kh., Wsparcie prawne przedsiębiorstw gastronomicznych w Federacji Rosyjskiej // Ekonomia i zarządzanie: analiza trendów i perspektyw rozwoju - 2015, - nr 23 - P. 186-190

2 Boguszewa V.I., Organizacja produkcji i usług w przedsiębiorstwach gastronomicznych: podręcznik / V.I. Boguszewa. - Rostów n / D: Feniks, 2008. - 253 pkt. : chory. - (Szkolnictwo średnie zawodowe).

3 Tokariew B.E. Badania marketingowe: podręcznik. - wyd. 2, poprawione. i dodatkowe / B. E. Tokariew. - M. : Mistrz: INFRA M, 2013. - 512 pkt.

4 Tokareva K.G., Problemy prawnej regulacji usług w zakresie handlu i gastronomii publicznej // Eurazjatycka Unia Naukowców - 2015, - nr 6-5 (15) - s. 43-45.

5 Kosyan S.B., Regulacyjna i prawna obsługa działalności przedsiębiorstw gastronomicznych // Fundacje naukowe strategia kompleksu rolno-przemysłowego i terenów wiejskich w warunkach WTO. Materiały Międzynarodowej Konferencji Naukowo-Praktycznej poświęconej 70. rocznicy VolSAU, - 2014, - P. 392-395.

6 Dekret Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 1 grudnia 2009 r. N 982 „O zatwierdzeniu jednolitej listy produktów podlegających obowiązkowej certyfikacji oraz jednolitej listy produktów, których zgodność jest potwierdzona w formie deklaracji konformizm"

Hostowane na Allbest.ru

Podobne dokumenty

pojęcie samorząd. Zasady świadczenia usług w zakresie handlu i gastronomii publicznej. Rodzaje i formy przedsiębiorstw działających na tych obszarach. Organy kontrolne i ich działania, charakterystyka i analiza gastronomii zbiorowej w sieci kawiarni „Blinof”.

praca semestralna, dodana 03.12.2013


Charakter prawny świadczenia usług zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej. Charakterystyka umowy o świadczenie usług gastronomicznych, prawa i obowiązki stron. Ochrona przez konsumenta jego praw. Wpływ warunków umowy na konsekwencje podatkowe.

praca dyplomowa, dodana 12.09.2012


Główne funkcje przedsiębiorczości, rodzaje jej podmiotów. Sfera cateringu publicznego. Charakterystyka przedsiębiorca indywidualny procedurę jego rejestracji. Rozwój pomysłu na biznes. Analiza rynku, konkurentów, identyfikacja segmentu rozwoju usług.

praca semestralna, dodano 16.03.2017


Cele i zasady certyfikacji wyrobów prowadzonej przez nadzór państwowy. Zapewnienie kontroli nad jakością towarów w obce kraje. Podstawy prawne państwowej regulacji sfery certyfikacji środków spożywczych w obwodzie czelabińskim.

praca semestralna, dodana 29.06.2012


Ramy prawne orzecznictwo. Dziedzictwo prawne w zakresie certyfikacji, pozostawione przez ZSRR. Stworzenie podstaw prawnych certyfikacji w Federacji Rosyjskiej. Ustawa Federacji Rosyjskiej „O certyfikacji produktów i usług” oraz wsparcie regulacyjne i metodologiczne tej procedury.

streszczenie, dodano 29.03.2016


Analiza stanu odżywienia ludności w Rosji i wywołanych przez nią chorób. Wsparcie regulacyjne dla działalności Rospotrebnadzor w kierunku nadzoru żywienia ludności. Opis środków zapewniających bezpieczeństwo sanitarno-epidemiologiczne.

praca dyplomowa, dodana 29.08.2012


Podstawy teoretyczne samorząd terytorialny Federacji Rosyjskiej. Ocena demokracji bezpośredniej i przedstawicielskiej oraz ram prawnych terytorialnego samorządu publicznego. Zawartość instytutu terytorialnego samorządu publicznego miasta Omsk.

praca dyplomowa, dodana 11.11.2010


Stan odżywienia ludności w Rosji, choroby przez nią wywoływane. Działalność organów Rospotrebnadzor w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochrony konsumentów. Poprawa skuteczności państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

praca dyplomowa, dodana 28.08.2012


Współczesne przesłanki i formy uczestnictwa obywateli w ochronie porządek publiczny, tworzenie punktów publicznych. Regulacja prawna i zasady udziału społeczeństwa w ochronie porządku publicznego. Konstytucyjne prawo obywateli Rosji do zrzeszania się.

Wejście przedsiębiorstw usługowych w stosunki prawne z wspólnikami. Klasyfikacja usług według podmiotowej branży. Problemy regulacji prawnej stosunku stron świadczenia usług. Kontrakty biznesowe zawierane w branży telekomunikacyjnej.

Państwowa regulacja gastronomii publicznej to interwencja systemu państwowego w funkcjonowanie przedsiębiorstw, wpływ na ich gospodarkę metodami administracyjnymi i ekonomicznymi.

Zgodnie z ustawą Federacji Rosyjskiej „O ochronie praw konsumentów” opracowano i zatwierdzono specjalny dekret rządu Federacji Rosyjskiej „Zasady świadczenia usług gastronomicznych”, które są obowiązkowe dla wszystkich dostawców usług gastronomicznych .

Gospodarka rynkowa obejmuje regulacje państwowe, rozumiane jako złożony system działań podejmowanych przez państwo w celu stworzenia warunków wstępnych dla efektywny rozwój gospodarka rynkowa.

Państwo używa do regulacji:

Ustawodawstwo gospodarcze (ocena interesów ludności i państwa na podstawie poważnych niepowodzeń i nadużyć w gospodarce).

Oprócz aktów prawnych wspólnych dla wszystkich przedsiębiorstw zajmujących się gastronomią publiczną, ogromne znaczenie ma ustawa Federacji Rosyjskiej „O certyfikacji produktów i usług” z dnia 10.6.93 nr 5151, która stanowi podstawę prawną dla obowiązkowej i dobrowolnej certyfikacji wyrobów, usług i innych przedmiotów oraz praw, obowiązków i odpowiedzialności uczestników certyfikacji. Prawo zdefiniowało certyfikację jako czynność potwierdzającą zgodność produktów z ustalonymi normami.

Cele certyfikacji:

Stworzenie warunków dla działalności przedsiębiorstwa na jednolitym rynku towarowym

Pomaganie konsumentom w dokonywaniu właściwych wyborów produktów

Ochrona konsumenta przed pozbawionym skrupułów producentem

Kontrola bezpieczeństwa produktu dla środowiska, życia, mienia

Potwierdzenie wskaźników jakości produktu deklarowanych przez producenta

Wszystkie placówki gastronomiczne, niezależnie od formy własności i przynależności wydziałowej, obywatele zaangażowani w działalność przedsiębiorczą w zakresie gastronomii powinni kierować się w swojej pracy następującą dokumentacją regulacyjną i techniczną: - Zasady świadczenia usług w PE

GOST 50763-95. Produkty kulinarne, sprzedaż ludności.

GOST Klasyfikacja przedsiębiorstw - GOST Usługi OP - SanPin

Warunki przechowywania produktów łatwo psujących się - Wymagania sanitarne dla TZO - Sanitarne zasady stosowania dodatków do żywności

Zbiory standardów technologicznych (przepisy potraw, kuchnie narodów świata, przepisy na żywność dietetyczną, przepisy na pieczywo i wyroby piekarnicze, przepisy na pierniki i ciastka)

Standardy korporacyjne - Specyfikacje TU - Mapy technologiczne

Dokumenty te gwarantują zgodność z recepturami i procesami technologicznymi. Z zasadami świadczenia usług powinni zapoznać się nie tylko pracownicy, ale także goście.

11. Środki trwałe przedsiębiorstwa.

Środki trwałe to środki pracy, które wielokrotnie uczestniczą w procesie produkcyjnym, zachowując swoją naturalną formę, stopniowo się zużywając, przenosząc swoją wartość w częściach na nowo powstające produkty. Należą do nich fundusze o okresie użytkowania dłuższym niż jeden rok i kosztach przekraczających 100 minimalnych miesięcznych wynagrodzeń. Środki trwałe dzieli się na majątek produkcyjny i nieprodukcyjny.

Majątek produkcyjny jest zaangażowany w proces wytwarzania produktów lub świadczenia usług (maszyny, maszyny, urządzenia, urządzenia transmisyjne itp.).

Nieprodukcyjne środki trwałe nie uczestniczą w procesie tworzenia produktów (budynki mieszkalne, przedszkola, kluby, stadiony, przychodnie, sanatoria itp.).

Wyróżnia się następujące grupy i podgrupy środków trwałych produkcyjnych:

Budynki (obiekty architektoniczno-budowlane o przeznaczeniu przemysłowym: hale warsztatowe, magazyny, laboratoria produkcyjne itp.).

Konstrukcje (obiekty inżynieryjno-budowlane stwarzające warunki do realizacji procesu produkcyjnego: tunele, wiadukty, drogi, kominy na osobnym fundamencie itp.).

Urządzenia przesyłowe (urządzenia do przesyłu energii elektrycznej, substancji płynnych i gazowych: sieci elektryczne, sieci ciepłownicze, sieci gazowe, transmisje itp.).

Maszyny i urządzenia (maszyny i urządzenia energetyczne, maszyny i urządzenia robocze, przyrządy i urządzenia kontrolno-pomiarowe, technika komputerowa, automaty, inne maszyny i urządzenia itp.).

Pojazdy (lokomotywy spalinowe, wagony, samochody, motocykle, wózki, wózki itp., z wyjątkiem przenośników i przenośników wchodzących w skład wyposażenia produkcyjnego).

Narzędzia (cięcie, uderzenie, prasowanie, uszczelnianie, a także różne urządzenia do mocowania, montażu itp.), z wyjątkiem narzędzi specjalnych i specjalnego wyposażenia.

Sprzęt i akcesoria produkcyjne (elementy ułatwiające wykonywanie operacji produkcyjnych: stoły robocze, stoły warsztatowe, ogrodzenia, wentylatory, pojemniki, regały itp.).

Inwentarz gospodarstwa domowego (artykuły biurowe i domowe: stoły, szafki, wieszaki, maszyny do pisania, sejfy, kserokopiarki itp.).

Inne środki trwałe. Do tej grupy należą zbiory biblioteczne, kosztowności muzealne itp.