Zwracamy uwagę na typowy przykład opisu stanowiska dla pracownika kuchni, próbka 2019/2020. Na to stanowisko może zostać powołana osoba posiadająca podstawowe lub średnie wykształcenie zawodowe, specjalne przeszkolenie i doświadczenie zawodowe. Nie zapomnij, że każda instrukcja pracownika kuchni jest wydawana od ręki za pokwitowaniem.

Dostarcza typowych informacji o wiedzy, jaką powinien posiadać pracownik kuchni. O obowiązkach, prawach i odpowiedzialności.

Ten materiał znajduje się w ogromnej bibliotece naszej witryny, która jest codziennie aktualizowana.

1. Postanowienia ogólne

1. Pracownik kuchni należy do kategorii pracowników.

2. Na stanowisko pracownika kuchni przyjmuje się osobę, która posiada wykształcenie podstawowe lub średnie lub specjalne przeszkolenie i staż pracy __________ lat.

3. Pracownika kuchni zatrudnia i zwalnia dyrektor organizacji na wniosek ________________________________.

4. Pracownik kuchni musi wiedzieć:

a) specjalistyczna (zawodowa) wiedza o stanowisku:

- nazwa przyborów kuchennych, inwentarz, narzędzia i ich przeznaczenie;

- zasady i metody otwierania pojemników, odkorkowania beczek, otwierania puszek;

- zasady przepływu produktów oraz produkt końcowy w produkcji;

- zasady włączania i wyłączania kotłów elektrycznych, kuchenek elektrycznych, szafek elektrycznych, kotłów elektrycznych i innego rodzaju urządzeń termicznych;

- zasady rozpalania pieców na stałe i płynne paliwo;

- bezpieczne metody pracy podczas przenoszenia, załadunku, rozładunku, transportu towarów;

b) wiedza ogólna pracownika organizacji:

— zasady i przepisy ochrony pracy, środki bezpieczeństwa, urządzenia sanitarne przemysłowe i ochrony przeciwpożarowej

- zasady wykorzystania środków ochrona osobista;

- wymagania dotyczące jakości wykonywanej pracy (usług), racjonalnej organizacji pracy w miejscu pracy;

- rodzaje małżeństw oraz sposoby zapobiegania i eliminowania ich;

- sygnalizacja produkcji.

5. W swoich działaniach pracownik kuchni II kategorii kieruje się:

- ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej,

— Statut organizacji,

- rozkazy i dyrektywy dyrektor organizacji,

- ten opis stanowiska,

— Regulamin wewnętrznego regulaminu pracy organizacji,

— __________________________________________________.

6. Pracownik kuchni podlega bezpośrednio pracownikowi o wyższych kwalifikacjach, __________ oraz dyrektorowi organizacji.

7. Podczas nieobecności pracownika kuchni (podróż służbowa, urlop, choroba itp.) jego obowiązki wykonuje osoba wyznaczona przez dyrektora organizacji na wniosek __________ w określony sposób, która nabywa odpowiednie uprawnienia , obowiązki i jest odpowiedzialny za wykonywanie powierzonych mu obowiązków.

2. Obowiązki pracownika kuchni

Do obowiązków pracownika kuchni należą:

a) Obowiązki specjalne (zawodowe):

— Dostawa półproduktów i surowców do zakładów produkcyjnych.

– Otwieranie beczek, pudełek, worków z produktami, otwieranie puszek szklanych i blaszanych z zapewnieniem bezpieczeństwa znajdujących się w nich produktów.

- Rozładunek produktów z kontenerów.

— Transport wewnątrzsklepowy surowców, półproduktów, produktów, naczyń, zapasów, pojemników.

- Napełnianie kotłów wodą.

– Dostawa gotowych produktów do dystrybucji lub ekspedycji.

- Włączanie kotłów elektrycznych, gazowych, pieców, szafek, kotłów.

— Instalacja tac na przenośniku podczas kompletacji obiadów.

- Montaż sztućców, pieczywa, talerzy z zimnymi przekąskami, szklanek z napojami na tackach, talerzy zamykających, patelni z pokrywkami.

- Zbiórka odpadów spożywczych.

b) Ogólne obowiązki pracownika organizacji:

— Zgodność z Wewnętrznym Regulaminem Pracy i innymi lokalnymi przepisami organizacji,

— wewnętrzne zasady oraz normy ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, higieny przemysłowej i ochrony przeciwpożarowej.

— Wykonanie w ciągu umowa o pracę zlecenia pracowników, do których jest naprawiany zgodnie z niniejszą instrukcją.

– Wykonywanie prac związanych z przyjęciem i dostawą zmian, sprzątanie i mycie, dezynfekcja serwisowanego sprzętu i łączności, sprzątanie stanowiska pracy, armatury, narzędzi oraz utrzymywanie ich w należytym stanie;

- Utrzymanie ustalonej dokumentacji technicznej

3. Prawa pracownika kuchni

Pracownik kuchni ma prawo:

1. Złóż propozycje do rozpatrzenia przez kierownictwo:

– usprawnienie prac związanych z postanowieniami niniejszego obowiązki,

— o pociągnięciu do odpowiedzialności materialnej i dyscyplinarnej pracowników, którzy naruszyli dyscyplinę produkcji i pracy.

2. Poproś działy strukturalne i pracowników organizacji o informacje niezbędne do jego wypełnienia obowiązki służbowe.

3. Zapoznać się z dokumentami określającymi jego prawa i obowiązki na stanowisku, kryteriami oceny jakości wykonywania obowiązków służbowych.

4. Zapoznać się z projektami decyzji kierownictwa organizacji dotyczących jej działalności.

5. Wymagać od kierownictwa organizacji udzielenia pomocy, w tym zapewnienia warunków organizacyjno-technicznych oraz wykonania ustalonych dokumentów niezbędnych do wykonywania obowiązków służbowych.

6. Inne prawa wynikające z obowiązującego prawa pracy.

4. Odpowiedzialność pracownika kuchni

Pracownik kuchni jest odpowiedzialny w następujących przypadkach:

1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska - w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

2. Za przestępstwa popełnione w trakcie ich działalności - w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.

3. Za spowodowanie szkód materialnych w organizacji - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.

Opis stanowiska pracownika kuchni - próbka 2019/2020. Obowiązki pracownika kuchni, uprawnienia pracownika kuchni, odpowiedzialność pracownika kuchni.

Pracownik kuchni to osoba, która pracuje w kuchni, ale nie jako kucharz, ale jako jego pomocnik. Jednocześnie taki pracownik musi mieć te same umiejętności i wiedzę, co sam kucharz. Miejscem pracy tego specjalisty są warsztaty produkcyjne bloku spożywczego (zbiór lub podgotowanie), pomieszczenia gospodarcze, pralnia Obowiązki pracownika kuchni w bloku spożywczym mogą być zróżnicowane.

Zawód specjalistyczny

To, w czym głównie specjalizuje się taki pracownik, można określić już po nazwisku. Cała praca specjalisty odbywa się w kuchni. Pracownicy kuchni pomagają kucharzowi w przygotowywaniu posiłków. Mają też swój własny mundur. Może być taki sam jak szefa kuchni lub inny (o tym decyduje szef przedsiębiorstwa).

Niektórzy kucharze nie nadążają ze wszystkim i przygotowują jedzenie dla wszystkich odwiedzających. Właśnie dlatego pomocnicy są tak ważni w kuchni. Ale każdy pracownik kuchni ma prawo do możliwego kariera na stanowisko kucharza, a w niektórych przypadkach do szefa kuchni. Zazwyczaj takie czynności wykonują pracownicy bez wykształcenia lub studenci w trakcie nauki w instytucja edukacyjna- w przyszłości będzie to dobra podstawa do pracy w restauracji na wysoko płatne stanowisko. W tym czasie specjalista w tym zawodzie będzie już dokładnie wiedział, czego się od niego wymaga i wykona całą pracę sprawnie.

Obowiązki i wymagania

Opis stanowiska – dokument, którego postanowień i zasad musi przestrzegać każdy pracownik wykonujący swoje czynności w kuchni. Naruszenie postanowień instrukcji jest surowo zabronione, ponieważ za to mogą zostać nałożone różne grzywny, włącznie ze zwolnieniem.

Taka aktywność zawodowa należy do zawodów pracujących. Dopuszcza się zatrudnienie na to stanowisko tylko osób, które ukończyły studia i otrzymały profesjonalna edukacja. Może to być poziom podstawowy. Również wykształcenie pracownika może być podstawowe. Doświadczenie zawodowe w tym przypadku nie odgrywa żadnej roli, więc na stanowisko można przyjąć osobę, która nigdy nie miała doświadczenia w takich warunkach. W takim przypadku głównym warunkiem dla kierownika będzie przejście specjalnego szkolenia, które pomoże przyzwyczaić się do produkcji i szybko zaangażować się w rytm pracy.

Tylko dyrektor przedsiębiorstwa może przyjąć i objąć określone stanowisko. Sporządza specjalne zamówienie, które wręcza pracownikowi do podpisu.

Ważne dokumenty

Oprócz zapoznania się z opisem stanowiska, pracownik kuchni musi koniecznie przestrzegać instrukcji zawartych w następujących dokumentach:

• zasady i przepisy sanitarne;
• standardy ochrony pracy;
• zasady bezpieczeństwa;
• przepisy prawne bezpieczeństwo przeciwpożarowe;
• Umowa o pracę;
• podstawowe zasady i przepisy obowiązujące w przedsiębiorstwie;
• rozkazy i instrukcje kierownictwa.

Do głównych obowiązków pracownika kuchni, zgodnie z instrukcją, należy posiadanie określonych umiejętności oraz znajomość poniższych definicji:

• nazwy potraw;
• nazwy inwentarza głównego;
• nazwy narzędzi roboczych;
• umiejętność posługiwania się wszystkimi urządzeniami i sprzętem do gotowania;
• wiedzieć, jak otworzyć pojemnik;
• umie otworzyć konserwację;
• być w stanie samodzielnie włączać i wyłączać kotły elektryczne, piece i piekarniki;
• umieć korzystać z urządzeń termicznych;
• być w stanie stopić piec;
• pamiętaj o zasadach obowiązujących w pracy;
• być w stanie używać osobistego wyposażenia ochronnego;
• być w stanie określić, gdzie są dobre produkty i gdzie wygasły;
• postępować zgodnie z zasadami etykieta biznesowa;
• dokładnie przestudiuj opis stanowiska;
• być w stanie ostrożnie transportować towary;
• znać alarm produkcji.

Wykonując czynności związane z pracą, pracownik musi wykonać szereg zadań.

Główne obowiązki pracownika kuchni w jadalni:

• transport półproduktów i surowców do Zakład produkcyjny;
• otwierać różne pojemniki, garnki, torby z żywnością;
• ostrożnie otwieraj produkty w puszkach, nie uszkadzając ich;
• rozładować towary z kontenerów;
• dostarczać produkty z jednego warsztatu do drugiego;
• napełnić kotły wodą;
• umieść produkty na stole dystrybucyjnym;
• włącz urządzenia termiczne;
• umieść tacki na lunch na przenośniku;
• połóż naczynia i sztućce na stole;
• posprzątaj odpady produkcja jedzenia;
• zamknąć wszystkie talerze, szklanki i garnki w kuchni;
• uważnie monitoruj swoje miejsce pracy, regularnie je czyść;
• uzupełnić dokumentację pomocniczą.

Jaki powinien być pracownik

Wszystkie wymagania, jakie zarządzanie nakłada na takich specjalistów, są dość proste. Każdy lider chce widzieć w swoim zespole naprawdę godnych pracowników.

Jest kilka obowiązkowych cech, które powinien posiadać każdy pracownik kuchni. Obowiązki pracownika kuchni:

• być czystym;
• dokładnie wykonują swoją pracę;
• uporządkuj swój pulpit;
• różnią się wytrzymałością fizyczną;
• znaleźć wspólny język z zespołem;
• być w stanie się skoncentrować;
• wykazywać cechy twórcze.

Takie cechy i cechy pomogą Ci szybko wejść proces produkcji, więc są dość ważne. Oprócz cech osobowych pracownik musi również posiadać całą wymaganą wiedzę.

Kto nie nadaje się do pracy?

Ta pozycja, jak każda inna, nie jest dla wszystkich.

Na podstawie instrukcji istnieją pewne grupy osób, którym nie wolno podejmować pracy w tej specjalności:

• osoby z alergiami;
• pracownicy z zaburzeniami neuropsychiatrycznymi;
• ci, którzy mają pewne problemy z układem mięśniowo-szkieletowym;
• osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego;
• z zaburzeniami słuchu lub wzroku.

Pracownik kuchni dużo chodzi w ciągu dnia, bardzo się męczy, co jest fizycznie wyczerpujące. Tego samego nie można powiedzieć o kucharzach, którzy mogą stać w miejscu pracy przez cały dzień. Można dokładnie określić, że taka praca jest dość trudna fizycznie i moralnie. Przed podjęciem pracy na takim stanowisku ważne jest, aby właściwie porównać swoje mocne strony i być gotowym do ciężkiej pracy.

Ujednolicony katalog taryf i kwalifikacji prac i zawodów pracowników (ETKS). Wydanie #51
Zatwierdzony dekretem Ministerstwa Pracy Federacji Rosyjskiej z dnia 05.03.2004 N 30

pracownik kuchni

§ 15. Pracownik kuchni II kategorii

Opis pracy. Dostawa półproduktów i surowców do hal produkcyjnych. Otwieranie beczek, pudełek, torebek na żywność, otwieranie puszek szklanych i blaszanych, zapewniające bezpieczeństwo znajdujących się w nich produktów. Rozładunek produktów z kontenerów. Transport wewnątrzwarsztatowy surowców, półproduktów, produktów, naczyń, zapasów, pojemników. Napełnianie kotłów wodą. Dostawa gotowych produktów do dystrybucji lub ekspedycji. Załadunek funkcjonalnych kontenerów produktami do sieci zewnętrznej, załadunek na transport. W tym kotły elektryczne, gazowe, piece, szafy, kotły. Instalowanie tac na przenośniku podczas kompletacji obiadów. Montaż sztućców, pieczywa, talerzy z zimnymi przekąskami, szklanek z napojami na tackach, talerzy zamykających, patelni z pokrywkami. Zbiórka odpadów spożywczych.

Musisz wiedzieć: nazwa przyborów kuchennych, inwentarz, narzędzia i ich przeznaczenie; zasady i metody otwierania pojemników, puszek, odkorkowywania beczek; zasady przepływu produktów i wyrobów gotowych w produkcji; zasady włączania i wyłączania kotłów elektrycznych, kuchenek elektrycznych, szafek elektrycznych, kotłów elektrycznych i innych rodzajów urządzeń termicznych; zasady rozpalania pieców na paliwa stałe i płynne.

ZATWIERDZIĆ:

[Stanowisko]

_______________________________

_______________________________

[Nazwa firmy]

_______________________________

_______________________/[PEŁNE IMIĘ I NAZWISKO.]/

„______” _______________ 20___

OPIS PRACY

Pracownik kuchni drugiej kategorii

1. Postanowienia ogólne

1.1. prawdziwy Opis pracy ustala i reguluje uprawnienia, obowiązki funkcjonalne i służbowe, prawa i odpowiedzialność pracownika kuchni II kategorii [Nazwa organizacji w dopełniaczu] (zwanej dalej Firmą).

1.2. Pracownik kuchni II kategorii jest powoływany na stanowisko i zwalniany z tego stanowiska w trybie określonym przez obowiązujące przepisy prawa pracy zarządzeniem dyrektora Spółki.

1.3. Pracownik kuchni II kategorii należy do kategorii pracowników i podlega bezpośrednio [nazwa stanowiska bezpośredniego przełożonego w przypadku celownika] Spółki.

1.4. Na stanowisko pracownika kuchni II kategorii zostaje powołana osoba, która posiada wykształcenie zawodowe, odpowiednie przeszkolenie i staż pracy w specjalności od co najmniej 1 roku.

1.5. W zajęcia praktyczne pracownik kuchni II kategorii powinien kierować się:

• akty lokalne oraz dokumenty organizacyjno-administracyjne Spółki;
• wewnętrzne przepisy pracy;
• zasady ochrony i bezpieczeństwa pracy, zapewnienie higieny przemysłowej i ochrony przeciwpożarowej;
• instrukcje, rozkazy, decyzje i instrukcje bezpośredniego przełożonego;
• ten opis stanowiska.

1.6. Pracownik kuchni drugiej kategorii musi wiedzieć:

• nazwa przyborów kuchennych, inwentarz, narzędzia i ich przeznaczenie;
• zasady i metody otwierania pojemników, puszek, odkorkowywania beczek;
• zasady przepływu produktów i wyrobów gotowych w produkcji;
• zasady włączania i wyłączania kotłów elektrycznych, kuchenek elektrycznych, szafek elektrycznych, kotłów elektrycznych i innych rodzajów urządzeń termicznych;
• zasady rozpalania pieców na paliwa stałe i płynne.

1.7. W okresie czasowej nieobecności pracownika kuchni II kategorii jego obowiązki powierza [nazwa stanowiska zastępcy].

2. Obowiązki zawodowe

Pracownik kuchni drugiej kategorii pełni następujące funkcje pracownicze:

2.1. Dostawa półproduktów i surowców do hal produkcyjnych.

2.2. Otwieranie beczek, pudełek, torebek na żywność, otwieranie puszek szklanych i blaszanych, zapewniające bezpieczeństwo znajdujących się w nich produktów.

2.3. Rozładunek produktów z kontenerów.

2.4. Transport wewnątrzwarsztatowy surowców, półproduktów, produktów, naczyń, zapasów, pojemników.

2.5. Napełnianie kotłów wodą.

2.6. Dostawa gotowych produktów do dystrybucji lub ekspedycji.

2.8. W tym kotły elektryczne, gazowe, piece, szafy, kotły.

2.9. Instalowanie tac na przenośniku podczas kompletacji obiadów.

2.10. Montaż sztućców, pieczywa, talerzy z zimnymi przekąskami, szklanek z napojami na tackach, talerzy zamykających, patelni z pokrywkami.

2.11. Zbiórka odpadów spożywczych.

W razie konieczności urzędowej pracownik kuchni II kategorii może brać udział w wykonywaniu obowiązków służbowych w godzinach nadliczbowych, w sposób określony przepisami prawa.

3. Prawa

Pracownik kuchni II kategorii ma prawo do:

3.1. Zapoznaj się z projektami decyzji kierownictwa przedsiębiorstwa dotyczących jego działalności.

3.2. Przedstaw kierownictwu propozycje usprawnienia pracy związanej z obowiązkami przewidzianymi w niniejszym opisie stanowiska.

3.3. Powiadomić bezpośredniego przełożonego o wszelkich nieprawidłowościach stwierdzonych w trakcie wykonywania jego obowiązków w: działalność produkcyjna przedsiębiorstwa (jego pododdziały strukturalne) i przedstawiać propozycje ich likwidacji.

3.4. Zażądaj osobiście lub w imieniu bezpośredniego przełożonego od kierowników działów przedsiębiorstwa i specjalistów informacji i dokumentów niezbędnych do wykonywania ich obowiązków.

3.5. Zaangażuj specjalistów ze wszystkich (poszczególnych) pionów strukturalnych Spółki w rozwiązywanie powierzonych mu zadań (jeżeli przewidują to przepisy o pionach strukturalnych, jeżeli nie, za zgodą kierownika Spółki).

3.6. Wymagają od kierownictwa przedsiębiorstwa pomocy w wykonywaniu ich obowiązków i praw.

4. Odpowiedzialność i ocena wyników

4.1. Pracownik kuchni drugiej kategorii ponosi odpowiedzialność administracyjną, dyscyplinarną i materialną (aw niektórych przypadkach przewidzianych w ustawodawstwie Federacji Rosyjskiej także karną) za:

4.1.1. Niewykonanie lub nienależyte wykonanie oficjalnych poleceń bezpośredniego przełożonego.

4.1.2. Niewykonanie lub nienależyte wykonywanie swoich funkcji pracowniczych i przydzielonych zadań.

4.1.3. Bezprawne korzystanie z udzielonych uprawnień służbowych, a także wykorzystywanie ich do celów osobistych.

4.1.4. Nieprawdziwe informacje o statusie powierzonej mu pracy.

4.1.5. Niepodejmowanie działań w celu stłumienia stwierdzonych naruszeń przepisów bezpieczeństwa, przeciwpożarowych i innych, które stanowią zagrożenie dla działalności przedsiębiorstwa i jego pracowników.

4.1.6. Brak egzekwowania dyscypliny pracy.

4.2. Ocena pracy pracownika kuchni II kategorii przeprowadzana jest:

4.2.1. Bezpośredni przełożony - regularnie, w toku codziennej realizacji przez pracownika jego funkcji pracowniczych.

4.2.2. Komisja Certyfikacyjna przedsiębiorstw - okresowo, nie rzadziej niż raz na dwa lata, na podstawie udokumentowanych wyników prac za okres oceny.

4.3. Głównym kryterium oceny pracy pracownika kuchni II kategorii jest jakość, kompletność i terminowość wykonywania przez niego zadań przewidzianych niniejszą instrukcją.

5. Warunki pracy

5.1. Tryb pracy pracownika kuchni II kategorii ustalany jest zgodnie z wewnętrznymi przepisami pracy ustalonymi przez Spółkę.

5.2. W związku z potrzebą produkcyjną pracownik kuchni II kategorii jest zobowiązany do wyjazdów służbowych (w tym lokalnych).

Zapoznał się z instrukcją ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Ujednolicony katalog taryf i kwalifikacji prac i zawodów pracowników (ETKS). Wydanie #51
Zatwierdzony dekretem Ministerstwa Pracy Federacji Rosyjskiej z dnia 05.03.2004 N 30

pracownik kuchni

§ 15. Pracownik kuchni II kategorii

Opis pracy. Dostawa półproduktów i surowców do hal produkcyjnych. Otwieranie beczek, pudełek, torebek na żywność, otwieranie puszek szklanych i blaszanych, zapewniające bezpieczeństwo znajdujących się w nich produktów. Rozładunek produktów z kontenerów. Transport wewnątrzwarsztatowy surowców, półproduktów, produktów, naczyń, zapasów, pojemników. Napełnianie kotłów wodą. Dostawa gotowych produktów do dystrybucji lub ekspedycji. Załadunek funkcjonalnych kontenerów produktami do sieci zewnętrznej, załadunek na transport. W tym kotły elektryczne, gazowe, piece, szafy, kotły. Instalowanie tac na przenośniku podczas kompletacji obiadów. Montaż sztućców, pieczywa, talerzy z zimnymi przekąskami, szklanek z napojami na tackach, talerzy zamykających, patelni z pokrywkami. Zbiórka odpadów spożywczych.

Musisz wiedzieć: nazwa przyborów kuchennych, inwentarz, narzędzia i ich przeznaczenie; zasady i metody otwierania pojemników, puszek, odkorkowywania beczek; zasady przepływu produktów i wyrobów gotowych w produkcji; zasady włączania i wyłączania kotłów elektrycznych, kuchenek elektrycznych, szafek elektrycznych, kotłów elektrycznych i innych rodzajów urządzeń termicznych; zasady rozpalania pieców na paliwa stałe i płynne.