Apri un piano aziendale shawarma. La vendita di shawarma è un'attività redditizia. Benefici aziendali e possibili rischi

• descrizione del progetto
• Sottigliezze di produzione
• Shawarma in un rimorchio mobile
• Codice OKVED
• Piano di apertura passo dopo passo
• Quale attrezzatura scegliere
• Permessi di apertura
• Tecnologia di produzione
  • • • Idee imprenditoriali simili:

La redditività di un'attività "shawarma" o "shawarma" è fuori dubbio. Questo è cibo ed è gustoso, veloce e relativamente economico. La richiesta di questo prodotto è sempre elevata, in qualsiasi periodo dell'anno. Il successo di un'attività del genere, secondo gli operatori, dipende da due fattori principali: l'ubicazione del punto di ristoro e le qualifiche del cuoco...

descrizione del progetto

Il formato più comune nel commercio di shawarma è l'installazione di un chiosco o di un piccolo padiglione in aree ad alto traffico. I più gettonati sono: fermate dei mezzi pubblici, uscite della metropolitana, mercati, stazioni degli autobus e dei treni, aeroporti, università e istituti tecnici, negozi e centri di intrattenimento, spiagge cittadine, cinema, vie centrali della città. Anche le posizioni su strade trafficate sono redditizie. Puoi persino aprire un negozio di shawarma in un piccolo villaggio, se un'autostrada federale lo attraversa. In questo caso ogni camionista e turista è un potenziale cliente della struttura. Molto spesso, tutte le responsabilità vengono gestite in loco da un dipendente che prepara il piatto e accetta il pagamento. Una seconda persona (amministratore o fornitore) monitora la disponibilità degli ingredienti, Forniture e li fornisce in tempo.

Quanto puoi guadagnare come proprietario di questa attività?

È impossibile nominare il reddito esatto di un tale punto, poiché molti fattori influenzano il profitto finale. Ad esempio, l'ubicazione del punto, l'assortimento di prodotti, la presenza di concorrenti, ecc. Una persona può spendere 50mila per l'affitto e un'altra - 250mila. A proposito, consigliamo di leggere l'articolo “ Come concludere correttamente un contratto di locazione" Per aumentare il fatturato, oltre al classico shawarma, gli organizzatori inseriscono nell'assortimento prodotti correlati: caffè, tè, cioccolata, bevande fredde, carne affumicata, insalate e grigliate. A seconda del luogo, in determinati orari viene data enfasi allo shawarma o alle grigliate. Ad esempio, per il pollo alla griglia potrebbero venire di proposito orario serale(dopo il lavoro), mentre lo shawarma viene più spesso acquistato spontaneamente da persone di passaggio durante la pausa pranzo. La vendita di prodotti correlati consente di coprire i costi di noleggio, pagamenti comunali, tasse, carburante e lubrificanti, mentre shawarma e grill portano al punto il profitto principale. In alcune città ci sono popolari luoghi di “fast food” dove si trovano dozzine di punti shawarma sulla stessa linea. E tutti, si sa, vivono bene. Nessuno chiude, ci sono abbastanza clienti per tutti e il posto può essere acquistato solo a caro prezzo. Una porzione viene venduta in media a 190 rubli e il conto medio è di 250 rubli. (a causa dell'acquisto di caffè, tè, ecc.) La preparazione di uno shawarma richiede 1,5 - 2 minuti. I punti vendita di maggior successo vendono 300 porzioni al giorno, con un fatturato compreso tra 60 e 100 mila rubli. L'utile netto mensile raggiunge i 250 mila rubli. e altro ancora. E questo avviene da un solo punto in formato chiosco. I singoli organizzatori creano una rete di 5 - 10 oggetti simili e vivono molto bene.

È vero, come in ogni attività, esiste un'importante componente economica. Perché anche la presenza dei clienti non può garantire la redditività di un'impresa. Le spese principali di un punto shawarma sono l'affitto e il salario del cuoco shawarma. L'affitto in una posizione più o meno vantaggiosa a Mosca costa almeno 50mila rubli. E in luoghi particolarmente affollati, ad esempio vicino alla metropolitana, dovrai sborsare più di 250mila rubli per l'affitto. al mese. La visita di un giocatore di Shawarma al punto costa in media 1.500 rubli. Inoltre, per motivare i dipendenti, è consuetudine pagare dei bonus. Ad esempio, per ogni porzione venduta, il cuoco può essere pagato 10-15 rubli. Dipendenti individuali riesce a vendere 250 unità al giorno, guadagnando così ulteriori 2.500 rubli.

Sottigliezze di produzione

Il costo dello shawarma può variare notevolmente a seconda della stagione. Pertanto, in estate i prezzi delle verdure sono molto più bassi che in inverno. E, come sai, uno dei componenti principali del delizioso shawarma è il cavolo, il pomodoro, il cetriolo e le verdure. Il peso approssimativo del piatto è di 440 grammi. 80 grammi sono carne, il resto sono verdure, carote coreane, salse e maionese. Varie carni vengono utilizzate per lo shawarma, tra cui agnello e tacchino. Il più popolare è il pollo, poiché è il più conveniente in termini di prezzo. Il principio di cottura è lo stesso per ogni tipo di carne: la carne viene tagliata a filetti, leggermente battuta e marinata per 12 ore. La marinata contiene cannella, chiodi di garofano, coriandolo, pepe nero, aceto rosso, olio d'oliva e prezzemolo. IN versione classica La carne viene cotta sul fuoco, ma alcuni usano anche una normale padella. La succosità del piatto è data dall'arancia, che viene posta sopra la carne allo spiedo. Il succo scorre verso il basso e satura uniformemente la carne. Una delle regole di base è che il pane pita deve essere assolutamente fresco. Il pane pita avanzato tende a rompersi, motivo per cui tutti i componenti dello shawarma possono fuoriuscire. Il cliente sicuramente non sarà contento di una simile sorpresa. Quindi è necessario prestare particolare attenzione alla ricerca di una fornitura stabile di lavash, poiché quasi tutte le città ne hanno miniproduzioni simili.

Quanti soldi servono per avviare un'impresa?

A prima vista, può sembrare che qui non siano necessari grandi investimenti. Tuttavia, un rapido calcolo mostra che anche con calcoli modesti, l'investimento per aprire un chiosco shawarma supera il mezzo milione. Calcolo approssimativo dell'investimento:

• Bancarella/padiglione commerciale - 250.000 rubli. con installazione
• Approvazioni e permessi, fornitura di energia elettrica - 80.000 rubli.
• Attrezzature commerciali e di refrigerazione, grill, macchina per il caffè, ecc. - 100.000 rubli.
• Acquisto di prodotti, ingredienti e assortimento di merci: 25.000 rubli.
• Registrazione aziendale e altre spese: 20.000 rubli.
• Capitale di riserva per spese impreviste: 50.000 rubli.

Totale: 525.000 rubli. Se si aggiungono elementi di design al punto, come un padiglione in stile legno, un'insegna luminosa, una buona illuminazione e tavoli per spuntini, l'investimento iniziale si avvicinerà al milione. Coloro che non sono interessati a questa attività possono scegliere un'altra direzione. Ad esempio, fallo investimenti redditizi in automobili o fare soldi con gli immobili.

Shawarma in un rimorchio mobile

Come luogo per lo shawarma, puoi utilizzare un normale padiglione o chiosco fisso. Ma puoi anche aprire un'attività in un rimorchio-tonar mobile, nel design appropriato. U versione mobile c'è un grande vantaggio: la mobilità. Non ha funzionato in un posto, ci spostiamo in uno nuovo senza grosse perdite. L'opzione stazionaria può sembrare più completa, ma i costi successivi per lo spostamento del punto in caso di avvio non riuscito saranno comunque più elevati. Inoltre, oggi ci sono molte offerte di rimorchi commerciali completamente attrezzati per la preparazione dello shawarma. Allo stesso tempo, sono completamente autonomi. L'illuminazione e la griglia del rimorchio sono alimentate a gas e l'acqua viene prelevata da normali caldaie (15 l.). Il punto può essere installato anche sulla carreggiata, dove non ci sono comunicazioni! L'area del rimorchio è di 8 - 10 metri quadrati. m. (e altro, a seconda delle modifiche). Il pacchetto comprende: frigorifero (tipo Atlant), congelatore a pozzetto, vano gas, lavello con scaldabagno, ventilazione di scarico, contatore elettrico, scaffali, banconi, illuminazione, vano per vestiti, ecc. Il prezzo richiesto è di 450.000 rubli. Pagando un costo aggiuntivo, il produttore può installare una gonna sul rimorchio (che copre le ruote per un aspetto estetico) e realizzare un design pubblicitario completo. Costerà circa 100.000 rubli (ti consigliamo di leggere l'articolo “ Snack bar come azienda»).

Quali documenti sono necessari per aprire

Per svolgere tali attività non sono necessarie licenze. I requisiti per tali strutture coincidono con quelli di un classico punto di ristorazione pubblica dotato di cucina. Un dipendente, che sia anche cuoco e venditore, deve avere un libretto medico e rilasciato secondo il Codice del lavoro della Federazione Russa. Tutti gli ingredienti devono avere i certificati di conformità forniti dal fornitore. Questi documenti possono essere utili durante la verifica le forze dell'ordine o un'ispezione non programmata da parte di Rospotrebnadzor. L'attenzione a questi punti è sempre speciale, poiché non sono pochi i casi di avvelenamento da fast food dovuti alla negligenza degli organizzatori.

Codice OKVED

COME forma organizzativa per uno o due punti, viene registrato più spesso un IP normale. OKVED puoi scegliere 55.30“Attività di ristoranti e caffè”, oppure 52.22.2 “ Vedere al dettaglio prodotti a base di carne e pollame." Una consulenza più precisa su questo tema sarà fornita dal servizio fiscale in cui verrà registrata l'impresa. Il sistema fiscale più adatto: UTII (imputazione) o sistema fiscale semplificato, a seconda della regione. Puoi anche considerare il sistema dei brevetti, che è considerato il più redditizio e senza problemi in termini di rendicontazione: paga una volta e "dimentica".

Piano di apertura passo dopo passo

Il campo del fast food, il cosiddetto fast food, attrae gli imprenditori con la relativa facilità di apertura e il rapido rimborso del progetto. Per iniziare, devi solo acquistare l'attrezzatura, trovare spazio per il posizionamento, assumere personale e negoziare con i fornitori dei prodotti. Strategia passo dopo passoè come segue:

1. Selezione di una posizione

Prima di tutto, devi decidere la posizione punto vendita, poiché i guadagni dipendono dal numero di potenziali clienti. È meglio posizionare tali punti in luoghi con grandi folle di persone: mercati, piazze, vicino a istituti scolastici, edifici per uffici, imprese.

1. Processo di registrazione

Per iniziare attività imprenditoriale, necessario registrarsi come imprenditore individuale o aprire una LLC se, oltre alla vendita di shawarma, è prevista la vendita di bevande alcoliche.

1. Ottenimento dei permessi dall'ispezione sanitaria ed epidemiologica e dai vigili del fuoco.

La vendita di prodotti alimentari richiede la disponibilità di questi documenti.

1. Cerca e affitta una bancarella per la vendita di shawarma.
2. Reclutamento

Dopo che tutte le fasi sono state seguite, puoi avviare un progetto imprenditoriale. Non dimenticare la campagna pubblicitaria. Se stai cercando le opzioni più redditizie per promuovere i tuoi prodotti, puoi contattare il negozio di servizi freelance kwork, dove puoi ordinare i contenuti necessari, la promozione di un gruppo o di un sito web .

Quale attrezzatura scegliere

L'attrezzatura principale per la produzione di shawarma è una macchina grill. Scegliere il modello giusto non dovrebbe essere difficile, poiché sul mercato è disponibile un'ampia gamma di griglie di diversi produttori. SU stato inizialeÈ possibile acquistare attrezzature usate o da produttori cinesi. La fascia di prezzo varia da 15 a 30 mila rubli. I produttori cinesi forniscono apparecchiature a partire da 300 dollari. Oltre alla griglia, è necessario acquistare anche un frigorifero, vari utensili da cucina, uno scaldabagno, un lavabo, un forno a microonde e una griglia a doppia faccia per conferire allo shawarma finito una crosta dorata.

Quale sistema fiscale scegliere

L'opzione migliore per scelta del sistema fiscaleè il Sistema di Tassazione Semplificato (STS), che implica il pagamento del 6% delle entrate, o del 15% dell'utile, il tasso di interesse è scelto dall'imprenditore stesso.

Se stai pensando di aprire la tua piccola impresa, ma non hai molti soldi in tasca, pensa ad aprire la tua bancarella di shawarma. Recentemente, questo prodotto è diventato molto popolare e richiesto dagli acquirenti. Shawarma è un piatto economico e gustoso che sia gli studenti che gli adulti sono disposti ad acquistare.

Vantaggi dell'apertura di un punto vendita shawarma

Il business dello shawarma non ti richiederà di farlo grandi investimenti. Nella fase iniziale, l'importo dell'investimento varia da 300 a 400 mila rubli. La produzione Shawarma come azienda ha i suoi vantaggi rispetto ad altri progetti:

• Nonostante ci sia molta concorrenza sul mercato, ognuno ha l'opportunità di attirare acquirenti e rendere redditizia la propria attività.
• Per aprire un punto vendita di questo tipo non è necessaria alcuna complicata registrazione aziendale. Oltretutto, enti governativi in tali stabilimenti le ispezioni vengono effettuate meno frequentemente.
• Rispetto ad altri progetti, la produzione di shawarma è abbastanza semplice e non richiede grandi investimenti in prodotti e attrezzature.
• Per aumentare le tue entrate durante le vacanze, puoi acquistare un furgone speciale. Su di esso è possibile effettuare vendite in luoghi affollati, ad esempio nelle piazze e nei passaggi pedonali durante le festività.

Aprire un negozio di shawarma è metà dell'opera. Per aumentare i ricavi delle vendite, è necessario prestare attenzione a diversi punti. Un fattore importante è la tua posizione. Scegli un luogo per un punto vendita al dettaglio dove c'è molto traffico pedonale. In questo modo avrai più potenziali acquirenti che verranno sicuramente da te.

Un altro fattore importante è il rapporto tra prezzo e qualità dei piatti, la possibilità di acquistare prodotti correlati. Offri ai tuoi clienti deliziosi shawarma, accompagnati da bevande gassate, succhi o tè. Cerca di rendere il prezzo del prodotto ragionevole. Vale anche la pena formare un assortimento di prodotti tenendo conto del periodo dell'anno. Ad esempio, in estate vengono acquistate attivamente bevande refrigerate e in inverno cresce la domanda di tè caldo o caffè.

Se al cliente piace il servizio e la qualità del cibo, tornerà sicuramente da te. Pertanto, sii sempre educato e sorridi al cliente. Se assumi una terza parte per la vendita, presta la sua attenzione a questo punto.

Selezione del tipo di presa e del suo design

Come aprire uno shawarma da zero? Non c'è nulla di complicato in questo problema. La cosa principale è scegliere una stanza o un furgone, nonché registrare la propria attività e ottenere i documenti necessari. Per legge, ogni punto vendita o altra forma di attività commerciale deve essere registrata. E la tenda shawarma non fa eccezione.

L’intero processo di registrazione si compone di tre fasi:

• Registrazione dei singoli imprenditori e scelta del sistema fiscale.
• Ottenere un permesso di lavoro dall'ispettorato antincendio. Per ottenere l'autorizzazione da questo servizio, è necessario studiare tutti i requisiti di base per i locali, l'ubicazione dei mobili, delle attrezzature e dei mezzi antincendio.
• La conclusione del servizio sanitario-epidemiologico è l'ultima fase. È necessario mantenere la pulizia delle attrezzature e del punto vendita, nonché rispettare gli standard e la durata di conservazione dei prodotti.

Un chiosco shawarma è la base della tua attività. Molto facilmente sul mercato puoi acquistare una bancarella di doner o un furgone in cui venderai i tuoi prodotti. È importante scegliere la posizione ottimale. Devi pagare l'affitto per il terreno su cui verrà stabilito il tuo punto vendita. E il suo costo dipende direttamente dalla posizione scelta. Nelle zone centrali o popolari, il prezzo del terreno sarà più alto che in una zona tranquilla. Ma prendi buon reddito non potrai farlo in un posto tranquillo.

L'apertura di un negozio di shawarma è ottimale nei seguenti luoghi:

• Sulla piazza del mercato, vicino al popolare centri commerciali.
• Vicino a edifici per uffici, istituti scolastici, cliniche o ospedali.
• Nelle vie centrali dove c'è molto traffico.

È anche possibile collocare un'area commerciale nei parchi, ma il reddito in questo caso dipenderà dalla frequentazione del luogo. Guadagnerai di più nei fine settimana e nei giorni festivi, ma non sarai in grado di guadagnare bene nei giorni feriali.

Se scegli un luogo popolare, molto probabilmente lì c'è già un altro negozio di shawarma. Considera questo fattore quando avvii la tua attività e cerca di rendere la tua bancarella attraente per i clienti tra gli altri concorrenti.

Svantaggi dell'apertura di uno stand Shawarma

Come ogni altra attività, aprire una bancarella di shawarma ha i suoi svantaggi. E se affronti la questione con competenza, saranno meno evidenti per te. Quindi i principali svantaggi sono:

• Presa piccola impresaè abbastanza difficile rimanere a galla, poiché la concorrenza sul mercato è elevata.
• Le materie prime diventano rapidamente inutilizzabili.
• Mancanza di opportunità di guadagnare molto reddito.

La redditività dello shawarma potrebbe essere inferiore, poiché per la sua preparazione vengono utilizzati prodotti con una breve durata di conservazione. Carne, verdure, salsa: tutto questo ha una durata di conservazione limitata. Pertanto, vale la pena monitorare attentamente non solo la qualità, ma anche la data di scadenza degli ingredienti. Ad esempio, è sufficiente studiare le statistiche delle vendite e formulare la quantità ottimale di materie prime da acquistare.

È anche possibile sopravvivere con la concorrenza nel mercato. Prepara un delizioso shawarma con ingredienti freschi, mantieni pulita la bancarella e i clienti verranno da te ancora e ancora. Un altro punto: ricevere alto reddito, avendo un punto, non dovrai contare. Shawarma è un prodotto economico e non sarai in grado di vendere mille pezzi in un giorno. Un buon modo per aumentare le tue entrate è aprire qualche altro punto vendita.

Shawarma su ruote può anche aumentare le tue entrate. Con un furgone puoi scegliere autonomamente un luogo adatto per gli scambi con un alto flusso di persone.

Come affrontare la concorrenza sul mercato

La concorrenza è uno dei principali svantaggi di qualsiasi azienda. Attualmente non ci sono praticamente nicchie libere nel mercato. Ma è possibile mantenere a galla la propria attività e renderla redditizia.

Il tuo negozio di shawarma diventerà redditizio e popolare se:

• Hai una gamma significativa di prodotti. Offri ai tuoi clienti non solo shawarma, ma anche hot dog o kebab. Offri l'assortimento di bevande, gomme da masticare e cioccolatini del tuo punto vendita. Aumentando l'intervallo aumenteranno le entrate.
• Hai venditori educati e locali puliti. Gli acquirenti prestano sempre attenzione alle condizioni di vendita e alla cortesia del venditore. E se tratti un cliente in modo scortese, se la tua tenda è sporca, quel cliente non verrà più da te.
• Il tuo shawarma è delizioso. Aggiungi più verdure fresche al piatto, acquista solo carne fresca e buona per la base, cambia l'olio per friggere più spesso. Sicuramente non cercate di risparmiare sulle materie prime utilizzando carne e verdure rafferme.
• I tuoi prezzi sono ragionevoli Non cercare di aumentare il costo dei prodotti. Ricorda che lo shawarma non viene mangiato dalle persone ad alto reddito.

Quali costi sono previsti nella fase di apertura di una bancarella di shawarma?

Di cosa hai bisogno per preparare e vendere lo shawarma? Stalla o furgone, installazione shawarma, attrezzature, materie prime. Se hai trovato un posto dove vendere, il passo successivo è dotarlo dell'inventario necessario.

Quale attrezzatura è necessaria per preparare lo shawarma?

• Devi acquistare una macchina per preparare lo shawarma. Ci friggerai sopra la carne e la taglierai per il ripieno.
• Acquista diversi frigoriferi per conservare carne, verdure e bevande.
• Per lavorare bisogna anche attrezzarsi posto di lavoro: installa scaffali, un tavolo, posti dove riporre altri prodotti.
• Avrai bisogno anche di piccola attrezzatura: coltelli, piatti, contenitori, taglieri, tovaglioli.

Acquistare una macchina per preparare lo shawarma non è tutto. È anche importante che la tua presa abbia un lavandino e acqua per lavarsi le mani, la carne e le verdure. Occupatevi anche dell'acquisto di detersivi speciali per le vostre attrezzature e utensili.

Come aprire una bancarella di shawarma e quali investimenti sono necessari?

Vediamo i principali costi iniziali:

• In pratiche burocratiche spenderai tra i 15 e i 20 mila rubli.
• L'acquisto di una bancarella commerciale o l'affitto di un posto richiederà dai 100 ai 200 mila rubli. Un furgone usato per il commercio può essere acquistato anche per 150-200 mila rubli.
• Il prezzo dell'attrezzatura per lo shawarma sarà di circa 80 mila rubli.
• Le altre spese, comprese quelle per gli ingredienti, vanno dai 100 ai 120 mila rubli.

Pertanto, puoi acquistare attrezzature per la produzione di shawarma, una bancarella o un furgone e altre attrezzature, spendendo in media 300-400 mila rubli. Questo importo non è troppo alto per avviare un'impresa.

Come aprire un franchising shawarma? Franchising – buon modo apertura di un punto vendita. Potrai vendere i prodotti sotto marchio famoso, risparmiandoti la ricerca di fornitori o negozi che vendono attrezzature. Ma il franchising richiede il pagamento di una quota di iscrizione, nonché di una certa percentuale del ricavato. Ogni rete ha le proprie condizioni di franchising e gli importi variano da compagnia a compagnia. Se hai aperto un'attività in proprio e la tua attività ha avuto successo, puoi anche guadagnare entrate aggiuntive offrendo lavoro con il tuo franchising.

Il piano aziendale per l'apertura di uno shawarma include anche le spese mensili correnti.

Gli articoli principali sono:

• Materie prime per cucinare e prodotti affini: 50–70 mila rubli al mese.
• Lo stipendio del venditore è di 15-40 mila rubli al mese (dipende dalla regione).
• Spese per servizi pubblici– 5 mila rubli al mese.
• Pagamento delle tasse – 10 mila rubli al mese.
• Altre spese – entro 10 mila rubli al mese.

Sulla base delle spese presentate, possiamo calcolare che la vendita di shawarma ti costerà in media 100 mila rubli al mese o 3.500 rubli al giorno. Il ricavo medio di un punto vendita shawarma è di 6 mila rubli al giorno. Pertanto, il tuo utile netto per il mese sarà di 50 mila rubli. Il fatturato medio annuo del tuo punto sarà superiore a 2 milioni di rubli.

Come rendere popolare la tua bancarella

La pubblicità è uno degli aspetti chiave del fare impresa. Ogni anno le grandi aziende spendono milioni di rubli per pubblicizzare i propri prodotti o servizi. Anche per te è necessario attirare clienti. Ma non sprecare soldi in pubblicità in TV o radio. Buona pubblicità– questo è un cliente che è rimasto soddisfatto di tutto. Inoltre, puoi presentarti al mercato con la seguente pubblicità:

• Scrivi tu stesso recensioni sulla tua struttura sui forum popolari della tua città o sui gruppi in nei social network. Puoi anche coinvolgere parenti e conoscenti in questa faccenda.
• Ordina dalla tipografia Volantini il tuo negozio di shawarma e distribuiscili ai passanti.

Tale pubblicità è economica e abbastanza efficace. Cucina deliziosamente, offri prezzi ragionevoli e monitora la qualità dei prodotti, quindi la tua attività genererà entrate significative. In futuro, puoi aprire molti altri stabilimenti simili, che aumenteranno le tue entrate.

Il cibo di strada in tutto il pianeta è rappresentato da una grande varietà di opzioni. In Russia è noto un numero enorme di piatti in questa direzione. Shawarma può essere definito uno dei suoi rappresentanti più brillanti.

Ragioni della popolarità di shawarma e funzionalità aziendali

Il piatto stesso ci è arrivato dalla Turchia. Nato sulle rive del Mar Nero, è particolarmente facile da preparare. Combina carne deliziosa, verdure fresche, pane pita e salsa. Un cibo così sano, semplice e allo stesso tempo economico non poteva passare inosservato agli imprenditori. Per allestire una bancarella di shawarma, non è necessario un business plan complicato, poiché la semplicità della creazione del piatto è miracolosamente combinata con l'assenza di difficoltà nella creazione della propria attività.

Un altro motivo della popolarità di questo piatto è l'aumento del contenuto calorico. Quindi, una porzione di shawarma può facilmente sostituire un pasto completo.

A seconda della regione, il piatto può presentare alcune differenze. Questi includono:

Sostituzione del lavash armeno con tortilla;

Opzioni di salsa (dal pomodoro al balsamico);

Varie carni (ci sono ricette per maiale, agnello, manzo, pollo).

Quindi, per aprire uno shawarma, il piano aziendale deve includere le preferenze di gusto specifiche della regione selezionata. Questo è un must.

Come elaborare un piano aziendale shawarma primario con calcoli

Il primo passo è designare l'area in cui il prodotto verrà venduto. Dovrebbe essere chiaro che stiamo parlando di un piatto che le persone preferiscono mangiare in sostituzione di un pasto completo. Pertanto, il luogo ottimale per l’attuazione saranno le aree con grandi concentrazioni di persone. Ad esempio, nelle grandi città potrebbe essere:

Aree vicine agli istituti scolastici;

Piazze e terrapieni;

Luoghi di ritrovo di persone il cui modo di lavorare prevede acquisti frequenti di fast food (terminal degli autobus, ecc.);

Campi da gioco in prossimità di eventuali impianti sportivi.

Dopo aver scelto un luogo, lo aggiungiamo al piano aziendale finito, per il quale shawarma costituisce la base per ulteriori calcoli. Il prossimo passo sarà analizzare il flusso di persone: questo aiuterà a determinare il possibile profitto giornaliero. Tieni presente che in alcuni luoghi gli scambi possono essere stagionali. Quindi, ad esempio, l'argine sarà il luogo di vendita più rilevante in primavera ed estate.

Se stai pensando a come aprire un negozio di shawarma, un piano aziendale, i cui costi devono essere rigorosamente pianificati, dovrebbe includere l'affitto o l'acquisto di locali. La maggior parte dei punti vendita esistenti si basa sul funzionamento di un chiosco. Il suo design consente di garantire la conformità ai requisiti SanPIN, nonché di utilizzare saggiamente lo spazio, riducendo al minimo i costi di affitto dello spazio.

La fase successiva è l'attrezzatura

Come creare un piano aziendale shawarma aggiornato? Il campione, in base al quale si potrà calcolare in base alle caratteristiche di ciascuna zona apportando vari aggiustamenti, comprenderà sempre alcuni punti principali. Va però chiarito: la dotazione nella quasi totalità dei casi sarà standard.

L'elenco principale comprende:

- Spiedo per arrostire la carne. Questa attrezzatura, sebbene altamente specializzata, è disponibile per l'acquisto in tutte le città. Esistono spiedini di diversi produttori, ma il principio del design della stufa di questo tipo sempre uno.

- Piastra per cialde. Questo termine convenzionale indica un dispositivo utilizzato per pressare lo shawarma finito e poi friggerlo. La superficie scanalata della piastra per waffle crea un caratteristico motivo a griglia sul pane pita.

- Frigo. Il frigorifero conserverà carne, verdure, salse, ecc. È necessario chiarire la possibilità che in termini di corretta conservazione dei prodotti le autorità di controllo non abbiano domande. Se è necessario fare una distinzione, sarà necessario acquistare due frigoriferi.

e inventario

Tutte le attrezzature di cui sopra non sono sufficienti per creare un vero e proprio piano aziendale per una bancarella di shawarma. Inoltre, dovresti aggiungere i seguenti utensili da cucina:

Piatti;

Taglieri;

Contenitori per immagazzinamento;

Dovresti anche considerare il metodo di consegna. Nella maggior parte dei casi, ciò avviene confezionando in un sacchetto di cellophane usa e getta, integrato con un tovagliolo. In altri casi piatto pronto servito su un piatto. Dovrebbe essere chiaro che il servizio completo sarà impossibile, poiché stiamo parlando di un piatto che viene consumato principalmente in viaggio.

Comunicazioni e creazione di condizioni

Per preparare lo shawarma, oltre all'attrezzatura più semplice e ad alcune forniture correlate, è necessaria solo l'elettricità. Altre comunicazioni sono collegate su richiesta. Quando si parla di un processo di produzione a tutti gli effetti, è necessario tenere conto dell'approvvigionamento idrico: senza di esso non sarà possibile lavorare con il cibo sul posto. Fortunatamente, dentro mondo moderno Stabilire una comunicazione è una questione abbastanza semplice. Il collegamento dell'elettricità, ovviamente, è molto più veloce del collegamento dell'approvvigionamento idrico, ma entrambe le manipolazioni vengono eseguite a prezzi abbastanza convenienti e in breve tempo.

Caratteristiche del progetto

Poiché la direzione principale seguita dal piano aziendale è lo shawarma, l'accento dovrebbe essere posto sulla stimolazione dell'appetito. Se consideriamo questo problema da un punto di vista psicologico, il colore rosso ha un effetto sorprendente sulla percezione. Ti fa venire fame, aumentando il tuo desiderio di fare acquisti. Non per niente la parola “rosso” significa “bello”!

Un piccolo consiglio: non copiare in nessun caso marchi già conosciuti in questo settore. Oltre a cercare stupidamente di essere all'altezza degli ideali di qualcun altro, potresti essere denunciato per aver utilizzato il lavoro di qualcun altro per il tuo guadagno personale. Poiché l'unica cosa che il nostro piano aziendale considera è lo shawarma, sarebbe opportuno creare un'insegna attraente che metta in mostra il delizioso prodotto venduto in questo luogo. Vale la pena assumere un team di fotografi e designer professionisti per creare il proprio stile: tali costi saranno completamente ripagati, poiché il suo destino futuro dipenderà dall'attrattiva esterna iniziale dell'attività che si sta presentando.

Stesura di un elenco delle spese

Pertanto, il piano aziendale (shawarma è il prodotto che produrremo e venderemo) è composto dalle parti di cui sopra, la cui analisi dei costi può rivelare il segreto dell'elenco completo dei costi per l'implementazione dell'attività. Le parti principali di un calcolo standard saranno le seguenti:

Affittare una bancarella: 10-50 mila rubli al mese, a seconda della posizione;

Acquisto di una bancarella - 130-250mila, a seconda della zona e del luogo di commercio;

Affitto del terreno: 2-5 mila rubli al mese;

Acquisto dell'attrezzatura di base: forno - 100mila, piastra per cialde - 35mila, frigorifero - 30mila, attrezzatura da cucina - 5mila;

Inoltre, potrebbe essere necessario acquistare mobili (piani di lavoro, sedie), il cui costo medio varia da 10 a 40 mila rubli;

Comunicazioni: 5-10 mila rubli.

I costi aggiuntivi possono includere:
- creazione del progetto - da 5 a 50 mila rubli, a seconda della complessità dell'idea da realizzare.

Dovresti essere immediatamente pronto ad acquistare le materie prime necessarie (circa 5mila rubli). Se hai intenzione di assumere personale, dovresti occuparti del prossimo salari(circa 20mila rubli), poiché il primo mese di lavoro sarà in modalità test e, molto probabilmente, il profitto sarà insufficiente per coprire integralmente i costi.

Quindi, il massimo piano di bilancio l'apertura comporta una spesa di 227mila rubli. L'opzione massima, che prevede non l'affitto, ma l'acquisto di una bancarella, comprenderà 600mila rubli.

Restituire

Calcolare il rimborso è un compito estremamente difficile, poiché tutto è legato alla fornitura di dati aggiornati sul possibile livello di popolarità dell'azienda. Come criterio di valutazione, possiamo già prendere come base attività esistente di una determinata direzione, lavorando per un certo periodo di tempo in un luogo il cui volume di traffico è simile al tuo. Durante il calcolo, dovresti rimuovere circa il 20%, poiché questo importo è il profitto dei clienti abituali. La nuova attività li accumulerà per circa un anno.

Conclusione

Efficienza di questa attività dipende interamente da un approccio integrato. La sua implementazione avrà successo solo se i calcoli per la creazione dell'inizio sono garantiti corretti e se soddisfano gli standard di qualità. Se produci uno shawarma davvero delizioso, i clienti chiuderanno un occhio sul design non così studiato e sui difetti decorazione d'interni stalla. Agisci in modo intelligente e avrai successo!

Pertanto, il piatto di fast food Shawarma può essere un brillante inizio per creare un'attività sorprendentemente produttiva. Quanto alle prospettive, in futuro è possibile aprire una rete di cucine in cui verrà prodotto lo shawarma, già amato da molti. E aggiungendo un tocco in più al tuo piatto, potrai davvero conquistare il cuore degli amanti di questo piatto orientale, che affonda le sue radici nelle lontane sponde del Mar Nero.

Non tutti possono permettersi di mangiare a casa, quindi le bancarelle di shawarma a volte sono una vera e propria oasi per chi vuole soddisfare la propria fame. Perché shawarma? Forse la ragione principale risiede nel suo alto valore nutrizionale e nel suo gusto. Inoltre, lo shawarma è molto comodo da tenere in mano e non occupa molto spazio. Rispetto ad altri tipi di fast food, questo prodotto è notevolmente superiore. Naturalmente, il suo prezzo è molto interessante per la maggior parte delle persone, perché per questi soldi è abbastanza difficile organizzare un pranzo o una cena completi. Si scopre che lo shawarma è gustoso, conveniente ed economico. Inoltre, questo piatto è rilevante per persone di tutte le età e status sociale.

Per aprire una bancarella che vende shawarma, non è necessario un investimento particolarmente ingente. Allo stesso tempo, l'attività è molto redditizia. Anche in un contesto di grande concorrenza, tali punti non rimangono perdenti. Idealmente, ovviamente, dovresti scegliere un luogo con traffico elevato. Anche se tali bancarelle si trovano una accanto all'altra, non restano praticamente mai ferme senza clienti. Quindi, i vantaggi di questa attività sono evidenti:

• piccola quantità di investimento;
• non richiesto cuoco professionista;
• procedura semplice di registrazione delle imprese;
• la capacità di ridimensionare e aprire nuovi punti.

L'investimento iniziale qui è di 270 mila rubli.

Il raggiungimento del punto di pareggio avviene qui letteralmente nel primo mese di attività.

Il periodo di rimborso stimato in questo caso è di circa cinque mesi.

Utile netto mensile: circa 80 mila rubli.

2. Descrizione dell'attività

Shawarma è un piatto orientale a base di carne con verdure e servito nel pane pita. Gli ingredienti vengono solitamente preparati in anticipo e la carne viene grigliata e tagliata a pezzetti. Il costo dello shawarma nel nostro caso varierà da 110 a 150 rubli (dipenderà dal riempimento). Consideriamo ora la gamma di piatti che verranno offerti ai clienti.

Shawarma:

• dal pollo;
• di maiale;
• nel pane pita al formaggio (sia a base di maiale che di pollo);
• con doppia porzione di carne.

Bevande e prodotti da forno possono essere offerti come aggiunta.

Bevande:

• caffè;
• acqua frizzante.

Forno:

• samsa;
• hot dog;
• torte.

Per quanto riguarda il posto di lavoro, sarà un piccolo chiosco con una superficie da dieci a quindici metri quadrati. Sarà situato in una zona ad alto traffico. Orari di apertura: dalle 9:00 alle 21:00.

3. Descrizione del mercato di vendita

Per studiare il mercato, basta guardare quanto punti simili si trova nella tua città. Inoltre, anche in insediamenti relativamente piccoli puoi trovare diversi chioschi che vendono shawarma. Come abbiamo detto sopra, questo piatto presenta numerosi vantaggi e rispetto alla cucina tradizionale è nettamente superiore. Shawarma è venduto in molti paesi in tutto il mondo, quindi questo prodotto è richiesto ovunque. Come target di riferimento si possono citare le seguenti categorie di clienti:

• alunni;
• studenti;
• quadri intermedi;
• muratori;
• turisti;
• tassisti e autisti di altre direzioni;
• altri amanti del fast food dai 18 ai 35 anni.

Si scopre che la copertura del pubblico target qui è molto ampia, soprattutto perché i prezzi sono accettabili anche per le persone con redditi relativamente bassi.

4.Vendite e marketing

Il grande vantaggio di questa attività è che non devi spendere molti soldi in pubblicità. Basta fare un segno evidente una sola volta e poi attirerà i clienti in modo continuativo. Per il primo giorno di lavoro puoi organizzare una piccola festa e diversificare il menu con bonus gratuiti. Inoltre, puoi creare comunità sui social network e organizzare periodicamente concorsi. A volte potrebbe valere la pena distribuire volantini per le strade.

La migliore pubblicità per un'attività del genere sono i clienti soddisfatti che possono mangiare cibo gustoso ed economico. La reputazione acquisita nella fase iniziale del lavoro ti consentirà di ricevere acquirenti durante l'ulteriore cooperazione. Le voci sullo shawarma di alta qualità si diffondono a grande velocità, quindi molti clienti potrebbero provenire da altre parti della città. In base alla domanda dei clienti, puoi formulare alcune semplici regole per distinguere la tua azienda sul mercato.

Il cibo non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche il più sano possibile - tra l'altro, questo può essere menzionato anche da qualche parte nella pubblicità. In particolare va utilizzata solo carne fresca e anche l'olio di frittura va cambiato regolarmente. Naturalmente anche le verdure devono essere fresche. Altrimenti, potresti dover affrontare le conseguenze più negative, incluso l'avvelenamento dei tuoi clienti. È meglio acquistare tutti gli ingredienti dai comuni cittadini che vivono nel settore privato: tutti i prodotti con questo approccio saranno il più naturali possibile e, forse, sarai in grado di ottenerli buon sconto a grandi volumi.

Come abbiamo detto sopra, qui ci saranno diversi tipi di shawarma e, cosa interessante, potrà anche essere “aggiornato” di volta in volta. Ad esempio, a volte è possibile utilizzare pane pita di colori non standard (ad esempio rosa o arancione). Potrebbe valere la pena pensare a un imballaggio bello e durevole in modo che i tuoi clienti abbiano un'impressione duratura. Come in ogni attività, anche qui il riconoscimento del mercato è importante perché ha un effetto estremamente positivo sulla reputazione dell’azienda.

Il personale assunto svolge un ruolo enorme nello svolgimento delle attività qui. Il venditore (che è anche cuoco part-time) deve essere sempre vestito in modo ordinato e tutti gli ingredienti devono essere conservati in contenitori chiusi e puliti. Cioè, il posto di lavoro dovrebbe essere sempre perfettamente pulito. Anche qui un atteggiamento amichevole nei confronti dei clienti è la chiave per un business di successo. Non dimenticare la pulizia regolare, che dovrebbe essere eseguita qui quando si sporca.

Si consiglia ai clienti all'ingrosso di effettuare uno sconto. Ad esempio, quando acquisti cinque pezzi di shawarma, puoi regalare il sesto e così via. Puoi anche organizzare spedizione gratuita, consentono di ordinare telefonicamente. Sono possibili piacevoli bonus sotto forma di una porzione di tè o caffè.

Naturalmente, quando si vende shawarma, competente politica dei prezzi, in base alla domanda dei clienti e ai prezzi dei concorrenti vicini. Solo in questa situazione sarà possibile parlarne implementazione di successo strategia di marketing.

5.Piano di produzione

In questa sezione viene fornito uno schema dettagliato dell'organizzazione aziendale. Per descriverlo più nel dettaglio, analizzeremo tutto passo dopo passo.

Registrazione delle società

Inizialmente è necessario registrarsi come imprenditore individuale (imprenditore individuale). In questo caso, dovrai immediatamente scegliere un sistema fiscale: nel nostro caso sarà UTII. Basta non pensare che questa sia la fine dell’intero processo. In parte, ci saranno difficoltà con i permessi di altre agenzie di vigilanza. È importante capire che se il punto è conforme agli standard legali, di solito non ci sono ostacoli alla preparazione dei documenti. Quindi, dopo esserti registrato come imprenditore individuale, dovrai completare una serie di documenti:

• nulla osta allo svolgimento delle attività (rilasciato dalle autorità comunali);
• permesso di aprire una bancarella in una determinata zona (questo documento è rilasciato da Rospotrebnadzor, che, come è noto, risolve questioni sanitarie ed epidemiologiche);
• conclusione sanitaria ed epidemiologica di Rospotrebnadzor (fornita se l'impresa rispetta gli standard sanitari ed epidemiologici);
• l'appendice alla conclusione di Rospotrebnadzor è, in particolare, l'“Elenco dell'assortimento di prodotti fabbricati” (è di particolare importanza anche quando si apre un'impresa del genere);
• un programma di controllo della produzione per il rispetto degli standard sanitari nella vendita di prodotti;
• convenzione per servizi di lavanderia e/o tintoria per il lavaggio delle divise dei dipendenti;
• documenti attestanti la conformità dei prodotti fabbricati e venduti alle norme vigenti;
• documenti sulla disinfezione, derattizzazione e disinfestazione;
• un documento attestante che i sistemi di ventilazione e condizionamento dell'aria sono stati disinfettati;
• accordo sulla rimozione dei rifiuti solidi domestici e organici;
• libri medici di venditori (cuochi).

Scelta della posizione per un chiosco

Non ci sono criteri speciali qui e, in effetti, non possono esserlo, poiché anche nelle zone più remote puoi vendere con successo shawarma e ottenere un profitto elevato. Allo stesso tempo, come dimostra la pratica, è meglio posizionare una bancarella nei seguenti luoghi:

• la parte centrale della città (è meglio se è più vicina alla piazza principale della città, dove si trova costantemente un gran numero di persone);
• vicino a istituti scolastici, centri commerciali ed edifici per uffici;
• vicino a mercati e complessi commerciali.

Naturalmente, se situato in una zona ad alto traffico, il costo del noleggio potrebbe aumentare. A questo proposito, la redditività dovrebbe essere calcolata con precisione in modo da non ritrovarsi in perdita a causa degli elevati pagamenti degli affitti. Per quanto riguarda i parametri del chiosco, sono abbastanza standard. Ad esempio, l'area del luogo dovrebbe essere compresa tra dieci e quindici metri quadrati. I muri dovranno essere coibentati perché i lavori verranno eseguiti all'interno orario invernale dell'anno. Naturalmente è necessaria la fornitura di acqua ed elettricità.

Ricerca di fornitori di prodotti

In genere, tutte le principali città dispongono di centri all'ingrosso o aziende coinvolte nella fornitura di prodotti alimentari. Per gestire un'attività di successo, è sufficiente scegliere uno o più fornitori che venderanno con successo la merce a prezzi ragionevoli. Idealmente, è meglio prevedere in anticipo la collaborazione con diversi imprenditori per evitare situazioni di forza maggiore. Ad esempio, il fornitore principale può aumentare i prezzi in qualsiasi momento o potrebbero verificarsi ritardi nelle consegne. Naturalmente, ciò può portare all'interruzione del lavoro dell'azienda. Pertanto, vale la pena considerare questi punti nella fase di scoperta. Anche il costo del prodotto offerto è importante qui: questo ti consentirà di calcolare il reddito più accurato per il prossimo futuro.

Come abbiamo notato sopra, tutti i prodotti devono essere di alta qualità e, pertanto, è necessario tenere conto anche della durata di conservazione dei prodotti. Sulla base di ciò sarà necessario uno studio dettagliato sistema logistico, ovvero: quando e con quale frequenza arriveranno tutti gli ingredienti necessari per la preparazione dei piatti. Di conseguenza, non avrai più paura che i prodotti risultino accidentalmente insipidi o stantii. Di norma, molti fornitori cercano di seguire queste sfumature e allo stesso tempo sono pronti a effettuare consegne regolari di grezzi a prezzi ragionevoli.

Reclutamento

Quando si cercano dipendenti idonei, è sufficiente rivedere il proprio curriculum o pubblicare un annuncio corrispondente sui social network, nonché sulle relative bacheche Internet. Di solito non ci sono particolari difficoltà ed è importante che i dipendenti abbiano già o siano pronti a rilasciare certificati sanitari. Dai cuochi (venditori) è richiesto esperienza minima, e in assenza di ciò, dovresti decidere immediatamente chi li addestrerà. Idealmente, ovviamente, se l'imprenditore studia personalmente tutte le tecnologie e inizialmente lavora da solo. Una volta acquisite le competenze, è possibile trasferire l'intero processo lavorativo ai dipendenti esistenti.

Ristrutturazione della camera

Tutto qui, ovviamente, deve essere considerato individualmente. La stanza potrebbe richiedere riparazioni minime, ma è importante che soddisfi gli standard sanitari. Sarebbe bello se ci fosse spazio libero per posizionare tavoli e sedie. Se ciò non è possibile, puoi realizzare qualcosa come un bancone da bar (scaffale) vicino alla finestra in modo che i clienti possano fare uno spuntino qui senza problemi. Allo stesso tempo, molte di queste imprese operano con successo in modalità finestra presso un chiosco, ovvero quando i clienti portano con sé il cibo e lo consumano nel posto più conveniente.

Acquisto mobili e attrezzature

Va notato che questa voce di spesa è molto individuale. Molto dipende dalle dimensioni della stanza e dai dati iniziali. Potresti riuscire a trovare un chiosco con tutto equipaggiamento necessario e costerà molto meno. Allo stesso tempo, questa direzione implica investimenti importanti. In questo caso avrai bisogno di attrezzature come grill, cappa aspirante, frigorifero, forno a microonde e bollitore elettrico. Sarà anche necessario bancomat. Per quanto riguarda i mobili, dovrai acquistare tavoli, sedie e piccoli armadietti. È anche importante non dimenticare l'installazione dell'impianto idraulico e, ovviamente, l'acquisto di un lavandino. Hai anche bisogno di utensili per preparare i piatti.

Il vantaggio di un'attività del genere è che non è necessario creare un sito Web separato e fare pubblicità sui media. Basta investire un po' in pubblicità almeno una volta, i clienti arriveranno in base alle raccomandazioni. Costi speciali non è necessario ed è importante solo realizzare un segno luminoso ed evidente che sarà visibile da tutti i lati. Puoi anche creare una community aziendale sui social network e inserire annunci pubblicitari su Internet. È importante assicurarsi immediatamente che qualsiasi utente possa lasciare una recensione su Shawarma: questa sarà un'ottima pubblicità e aumenterà la reputazione dell'azienda. Ancora una volta, questo può includere un'inaugurazione, che può essere organizzata con musica e palloncini.

6. Struttura organizzativa

Nella fase iniziale del lavoro, l'imprenditore stesso lavorerà come manager. Lo staff qui sarà composto da due persone, ognuna delle quali unirà i compiti di venditore e cuoco. Orario di lavoro: 2 ogni 2, 12 ore tutti i giorni. Se ci sono troppi acquirenti, allora ulteriori lavori Puoi mettere due dipendenti in un turno contemporaneamente. Forse il venditore e il cuoco lavoreranno separatamente. Lo stipendio di un dipendente verrà calcolato secondo il seguente principio: stipendio sotto forma di 10 mila rubli + bonus sotto forma di 0,08 x entrate).

L'investimento totale per l'apertura del punto sarà di 270 mila rubli:

• ci vorranno 10mila rubli per registrare un'impresa;
• il costo del primo mese di affitto sarà di 20mila;
• i costi di riparazione ammonteranno a 20 mila rubli;
• Per l'acquisto dell'attrezzatura saranno necessari 150mila rubli;
• per l'acquisto iniziale dei prodotti dovrai stanziare 50 mila rubli;
• per l'implementazione campagna pubblicitaria dovrai spendere 10mila rubli;
• le altre spese (carburante, comunicazioni telefoniche, detersivi, ecc.) ammonteranno a 10mila rubli.

Nei primi quattro mesi di attività è previsto un graduale aumento delle vendite. Di conseguenza, con una combinazione vincente di circostanze, l’investimento verrà ripagato in circa cinque mesi. Naturalmente, qui sono possibili alcune deviazioni, ma in questo caso non sono previste spese particolarmente impreviste.

8. Fattori di rischio

Come con altri tipi di attività, ci sono dei rischi. Naturalmente, è impossibile prevederli tutti, ma la maggior parte dei problemi sono abbastanza familiari agli imprenditori esperti.

Alto livello di concorrenza

L'elevata redditività della vendita di shawarma è ovvia, motivo per cui molti hanno colto l'idea da tempo. Se l'outlet si apre in una metropoli, probabilmente i residenti locali avranno già i loro posti preferiti dove acquistare lo shawarma. Pertanto, se c'è elevato numero forti concorrenti gli affari possono ripagare per un periodo piuttosto lungo.

Breve durata dei prodotti utilizzati

Probabilmente, alcuni degli ingredienti verranno semplicemente buttati via. Inoltre, l'utilizzo di prodotti scaduti qui è semplicemente inaccettabile: i clienti possono facilmente essere avvelenati. Ancora una volta, nel tempo, sarà probabilmente possibile calcolare il volume approssimativo dei prodotti necessari per il lavoro in un determinato periodo di tempo. Sulla base di ciò sarà possibile elaborare la logistica e raggiungere il miglior accordo possibile con i fornitori. È inoltre necessario fare attenzione in anticipo al modo ottimale di conservare gli alimenti.

Problemi con il reclutamento

È abbastanza chiaro che la cosa principale in un'attività del genere sono i bravi chef che possono preparare un piatto davvero gustoso e di alta qualità. Fattori come la cortesia, l'accuratezza e un atteggiamento coscienzioso nei confronti del lavoro sono di grande importanza. Tali qualità in questo settore sono valutate non meno dei risultati diretti del lavoro. Quindi devi impegnarti molto qui. Trovare non solo un dipendente qualificato, ma anche responsabile non è un compito facile. È difficile dare consigli specifici qui. Probabilmente è meglio farlo controllo costante e monitorare il feedback dei clienti, che dovrebbero essere sempre soddisfatti. Solo in questo caso si potrà parlare di creazione di un'immagine positiva dell'azienda sul mercato.

Aumento del costo dei piatti

Considerando il diffuso aumento dei prezzi, difficilmente un semplice chiosco potrà renderli inferiori alla media del mercato. Inoltre, il dumping stesso è un aspetto negativo, quindi vale la pena studiare attentamente i prezzi dello shawarma in altri punti della città. Allo stesso tempo, il costo medio di shawarma per l'anno scorso non è aumentato molto. Allo stesso tempo, la maggior parte dei clienti è disposta a pagare bene per un piatto così gustoso. Per non riscontrare aumenti di prezzo da parte del fornitore, è opportuno monitorare costantemente anche il mercato in questa direzione. Idealmente, dovresti sempre avere in mente partner simili che saranno pronti ad iniziare la cooperazione in qualsiasi momento.

Quindi, assicurandoti almeno minimamente contro i rischi, puoi evitare molte conseguenze spiacevoli. Una pianificazione aziendale competente combinata con un costante monitoraggio del mercato ti consentirà di mantenere una domanda costantemente elevata per tutti i prodotti.

La prelibatezza turca "shawarma" ha messo radici da tempo Mercato russo. Carne con erbe e verdure, avvolta nel pane pita e ripiena di salsa e maionese: questo è "shawarma" o "shawarma". Questo tipo Il fast food si è diffuso in Germania, dove ormai ci sono più di ventimila punti vendita di prelibatezze.

Nel nostro Paese lo shawarma è da tempo considerato un piatto pericoloso dal punto di vista sanitario. Ma se lo confronti con i bianchi, le torte e le patatine fritte, allora lo shawarma non contiene sostanze cancerogene. La prelibatezza turca, a differenza di questi piatti, non è fritta nell'olio, inoltre vengono aggiunte verdure che contengono fibre grezze; Un prodotto può diventare pericoloso solo se la sua data di scadenza scade e gli ingredienti si deteriorano. Ma questo vale per tutti i prodotti fast food.

Adesso lo shawarma è molto richiesto tra i russi, è semplice e veloce da preparare, non richiede molto spazio, per la vendita basta un piccolo chiosco. Questo è il motivo per cui molti uomini d'affari si chiedono come aprire un negozio di shawarma.

Oggi ve ne regaliamo alcuni Consiglio pratico aprire un chiosco e offrire un piano aziendale shawarma a titolo oneroso. Questo tipo di attività non richiederà grandi investimenti associato all'acquisto di attrezzature costose e all'assunzione di un gran numero di lavoratori. Gestire un chiosco shawarma è molto più economico che gestire un bar o una pizzeria.

Per aprire un chiosco Shawarma, devi prima aprire un IP. Questo sarà sufficiente per le attività ufficiali (pagare le tasse, concludere contratti, ecc.). Ma se decidi di vendere bevande alcoliche oltre a shawarma e tè, sarà necessario aprire una LLC. Come forma di tassazione, è meglio utilizzare un sistema semplificato in cui viene pagata un'imposta pari al 6% delle entrate o al 15% dell'utile.

Dopo tutte le sfumature con servizio fiscale sarà risolto: dovrai pensare all'acquisto dell'attrezzatura e alla ricerca di un posto per un chiosco.

A causa del suo gusto e della sazietà, la richiesta di shawarma rimane ad un livello elevato. Puoi fare uno spuntino in un bar per duecento rubli e non essere sazio, oppure puoi comprare shawarma per ottanta rubli ed essere sazio. Un punto vendita specializzato guadagnerà molto rapidamente popolarità, soprattutto in una piccola città.

Shawarma è un piatto molto nutriente, una porzione è sufficiente per saziarti

Attrezzature aziendali

I costi per attrezzare un chiosco shawarma sono bassi, quindi non bisogna lesinare su griglie e frigorifero, da cui dipenderà la qualità dei prodotti offerti.

Quindi, per far funzionare pienamente il chiosco avrai bisogno di:

• griglia elettrica;
• frigo;
• bruciatore per griglia;
• registratore di cassa.

Le apparecchiature dei produttori tedeschi sono considerate le più avanzate, ma il prezzo di tali apparecchiature è molto più alto di quello degli analoghi cinesi e nazionali. In questo modo puoi risparmiare il tuo budget quasi tre volte. Dopo che il chiosco si è ripagato, puoi acquistare attrezzature multifunzionali con la possibilità di preparare hot dog, patatine e pancake, questo aumenterà il profitto della tua impresa. Tra i dispositivi domestici, gli esperti individuano "EL-2", on questo momento il suo costo è di trentamila rubli, l'attrezzatura cinese costerà dai cinque ai settemila in meno. I dispositivi europei costeranno circa settantamila rubli.

Si ritiene che la tecnologia più avanzata provenga dai produttori tedeschi di griglie.

È necessario un frigorifero per conservare bevande fredde come limonata, succo e acqua minerale. Avrai bisogno anche di un bollitore per preparare tè e caffè caldi.

Scegliere un posto dove vendere

Per vendite di successoè necessario scegliere una posizione adatta. È meglio posizionare o affittare un chiosco sulla strada principale della città, vicino a uffici e istituti scolastici.

Ma prima di decidere su una qualsiasi delle opzioni, visita filiale locale Rospotrebnadzor in modo che i locali soddisfino tutti i requisiti. Secondo le regole I vostri locali devono essere dotati di un sistema di ventilazione, acqua e servizi igienici. Per un chiosco questo è problematico. Tuttavia, c'è una via d'uscita: la fonte d'acqua può essere un frigorifero e la toilette può trovarsi in un edificio vicino. Un altro fattore importante è l'autorizzazione dei vigili del fuoco. La registrazione di tutti i documenti costerà all'imprenditore da dieci a quindicimila rubli.

Affittare un chiosco ti costerà dai quindici ai ventimila rubli.

La stanza deve essere dotata di ventilazione, servizi igienici e fornitura d'acqua

Personale

La fase più importante nello sviluppo di un'impresa è la selezione del personale. Lo chef deve essere in grado di cucinare lo shawarma in modo rapido e gustoso in modo che i clienti siano soddisfatti. Se il chiosco vende prodotti deliziosi, i prezzi e il design del punto vendita non saranno importanti, la domanda di shawarma sarà costante.

Qualità come il duro lavoro e la perseveranza sono importanti per i futuri dipendenti. Nonostante la ricetta abbastanza semplice per preparare il piatto, il venditore dovrà lavorare condizioni difficili: atmosfera soffocante, coda continua e stress. Non tutte le persone possono sopportare tale lavoro.

I venditori di Shawarma lavorano in condizioni difficili: stress, atmosfera soffocante, coda costante

Entrate e spese di un chiosco shawarma

Calcoliamo i costi una tantum per l'apertura di un chiosco shawarma.

Innanzitutto è necessario acquistare l'attrezzatura per preparare e conservare il cibo.

• grill elettrico – 35.000 rubli;
• frigorifero – 20.000 rubli;
• bruciatore per griglia – 5.000 rubli;
• cassa – 5.000 rubli;
• identità aziendale e pubblicità – 50.000 rubli.

La registrazione di un'impresa e altre questioni costerà circa 20 mila rubli.

I costi una tantum totali saranno di 135.000 rubli.

Passiamo ora ai costi mensili:

• affitto dei locali – 20.000 rubli;
• stipendio, 2 persone – 36.000 rubli;
• acquisto di cibo e bevande – 80.000 rubli;
• tasse – 2.500 rubli.

Le spese mensili saranno di 138.500 rubli.

La fattura media al chiosco sarà di 80-100 rubli, che è il costo di uno shawarma. Il margine commerciale in questo business è del 100%. Il numero giornaliero di clienti varia da cinquanta a cento persone. Reddito giornaliero – da 5 a 10 mila rubli. Pertanto, il reddito mensile varia da 150 a 300 mila rubli.

In questo caso, il rimborso completo dell'attività avverrà in 11-12 mesi.

Ogni giorno 50-100 persone acquistano shawarma

Gli esperti consigliano di pensare all'apertura di un secondo chiosco una volta che un punto vendita avrà raggiunto l'autosufficienza. Per un imprenditore, questo sarà più semplice grazie all'esperienza esistente nell'apertura del primo punto. Inoltre, esiste già la registrazione, contatti stabiliti con i fornitori e certificati di qualità. E una rete di chioschi shawarma porterà molti più soldi di un punto.