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* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

Naturalmente, una persona può vivere senza cibo. Ma non per molto.

Come ogni altro essere vivente, una persona deve ricostituire l'energia consumata nel processo della vita. Per fare questo, dobbiamo mangiare: mangiare cibi contenenti vari gradi di grassi, proteine ​​e carboidrati. Allo stesso tempo, amiamo che questo cibo sia gustoso, cioè non solo soddisfi le nostre esigenze di gusto, ma le superi anche. Spesso non abbiamo competenze sufficienti per prepararlo in questo modo. Oppure non vogliamo perdere tempo a prepararlo. O entrambi insieme. È per soddisfare tali esigenze che sono comparsi tutti i tipi di strutture di ristorazione, che ci forniscono cibo che soddisfa uno o più requisiti contemporaneamente: gustoso, veloce e senza perdere tempo nella preparazione. Di norma, bar e ristoranti cercano di offrire ai visitatori un ambiente accogliente e un servizio di qualità.

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Eppure, nonostante queste comodità, a volte può esserci il desiderio (e talvolta anche il bisogno) di mangiare deliziosamente non in un ristorante, ma a casa. Una cena romantica in piacevole solitudine, un incontro con gli amici, solo il desiderio di trascorrere la serata su un'accogliente poltrona con una cena deliziosa: tutto ciò può farci rifiutare il servizio di ristorazione. Alcuni stabilimenti offrono servizi di consegna a domicilio e in questo caso questa è la via d'uscita. Alcuni, ma non tutti. Oggi non più del 10% delle strutture è pronto a consegnare autonomamente il cibo. La ragione di ciò è che la creazione di un servizio di consegna non comporta solo costi finanziari aggiuntivi, ma anche la necessità di una sua corretta organizzazione. Qui si presenta l'opportunità di organizzare un'attività redditizia.

Organizzare un servizio di consegna di cibo è una nicchia commerciale relativamente nuova per la Russia. Non ci sono ancora praticamente giocatori attivi e di successo qui: in risposta alla richiesta corrispondente, i motori di ricerca in una città media con più di un milione non offriranno più di 3-4 opzioni, due delle quali saranno giocatori di livello federale. È difficile dire cosa esattamente causi questo stato di cose. Possiamo solo menzionare alcune difficoltà che sorgono quando si organizza un'attività del genere. Ma cos’è un business senza difficoltà?

Innanzitutto è necessario riflettere sull'effettivo schema organizzativo della consegna: quale trasporto e in quale quantità è necessario, come gestire la logistica. La cosa più importante qui è rispettare i tempi di consegna indicati. Inoltre va determinato con particolare attenzione: se si indica una scadenza troppo breve, c'è il rischio di non essere puntuali, il che causerà negatività da parte del cliente; Se fai troppa pubblicità per andare sul sicuro, nessuno risponderà all'annuncio. Dovresti tenere conto non solo del tempo di viaggio del corriere dal luogo al ristorante, e da lì al cliente, ma anche (eventualmente) del tempo di preparazione del piatto ordinato. Per un centro regionale medio sarebbe appropriato un tempo di consegna di 1,5 ore. Idealmente, quando un corriere arriva per ritirare un ordine, dovrebbe riceverlo senza aspettare - qui è necessario garantire il lavoro competente dello spedizioniere, il quale, dopo aver ricevuto l'ordine dal cliente, lo trasmette immediatamente allo stabilimento dove si trova il corriere. il piatto sarà preparato.

Nell'organizzazione della logistica, un software specializzato può fornire un aiuto significativo: un sistema CRM che garantisce il lavoro dell'operatore e del corriere in un unico spazio. Un grande vantaggio in questo caso sarà la sua integrazione con un sistema di informazione geografica per costruire il percorso del corriere più efficiente. Oggi un sistema simile è offerto da uno dei partecipanti al mercato, un franchisor che diversi anni fa ha organizzato un'attività per la consegna di cibo dai ristoranti. Naturalmente, l'acquisto di un franchising è un buon modo per ottenere un'attività quasi già pronta e ridurre al minimo i rischi associati all'introduzione di un nuovo servizio sul mercato. Tuttavia, per vari motivi, non tutti gli imprenditori prendono una decisione a suo favore. Un'alternativa è utilizzare sistemi CRM già esistenti di pubblico dominio e, per chi ha conoscenze di programmazione, creare il proprio software.

La scelta del trasporto per i corrieri è determinata dalle condizioni della specifica città di ubicazione. A Krasnodar, ad esempio, la consegna del cibo in scooter riscuote un discreto successo. Nonostante questo sia uno dei tipi di trasporto meno costosi - solo il trasporto pubblico è più economico - è improbabile che sia adatto a una città con un clima più rigido. In questo caso è richiesto l'acquisto di auto di piccole dimensioni, nuove o usate, a seconda dell'investimento previsto nel progetto. Per quanto riguarda i trasporti pubblici sopra menzionati, in alcuni casi può anche essere rilevante. A Mosca, ad esempio, nelle ore di punta con un piccolo ordine è molto più veloce arrivare in metropolitana; Naturalmente, ci sono alcune riserve: l'ordine non dovrebbe essere troppo voluminoso, il percorso non dovrebbe essere troppo complesso e lungo.

All'inizio del progetto saranno sufficienti due corrieri che lavorano contemporaneamente: ciò consentirà di servire fino a 5 clienti all'ora. Nel tempo, il numero dei corrieri aumenterà e i costi della loro manutenzione saranno coperti da una base clienti in aumento. Avrai bisogno anche di un piccolo ufficio dotato di un set minimo di attrezzature da ufficio, nonché di smartphone o tablet per corrieri con installato un sistema CRM. Pertanto i costi iniziali saranno:

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Sviluppo e promozione di un sito Internet - almeno 150-200 mila rubli, se esternalizzato; se le conoscenze e le competenze lo consentono, puoi svilupparlo da solo, ma dovrai comunque spendere almeno 50-70mila in pubblicità;

Sistema CRM - in media, da 40.000 rubli per posto di lavoro per la versione “boxed”, ma esistono servizi cloud che consentono l'utilizzo completamente gratuito di versioni con funzionalità limitate per le piccole imprese; se hai bisogno della versione completa, noleggiarla costerà da 1.000 a 10.000 rubli, a seconda della funzionalità e del numero di utenti connessi;

Trasporto per corrieri - da 30.000 rubli per uno scooter nuovo con garanzia o la metà per uno usato; una nuova utilitaria di fabbricazione estera costerà dieci volte di più - 300.000 rubli, e una domestica usata in buone condizioni - 80-100 mila, quindi la scelta sarà determinata dall'entità del budget dell'imprenditore;

Computer e apparecchiature mobili – fino a 50.000 rubli;

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Capitale circolante per diversi mesi: pagare gli stipendi ai corrieri, pagare un ufficio in affitto, pubblicità, ecc.

Di conseguenza, nell'opzione più economica otteniamo l'importo del capitale iniziale di 300-350 mila rubli. Tuttavia, ci vorrà molta pazienza, impegno e, soprattutto, fortuna per ottenere risultati impressionanti con tali investimenti. L'importo ottimale del capitale iniziale può essere considerato un importo compreso tra 600 e 800 mila rubli.

La creazione di un'attività del genere, tuttavia, non dovrebbe iniziare con l'acquisto lordo di trasporti e attrezzature, ma con accordi con esercizi di ristorazione locali. Prima di prendere la decisione finale di investire capitale gratuito nel progetto, è necessario ottenere il consenso di bar e ristoranti per collaborare con il proprio servizio di consegna. Come dimostra la pratica, ci sono due opzioni principali di cooperazione: nella prima, l'importo minimo dell'ordine non è limitato, il cliente paga un costo di consegna fisso; nel secondo, la consegna è gratuita per il cliente, l'importo minimo dell'ordine è limitato e il fattorino riceve una percentuale dell'importo della fattura pagato dal ristorante. La prima opzione è più applicabile al formato fast food, la seconda ai bar e ai ristoranti con una vasta gamma di piatti. Il locale ha la possibilità di pagare una percentuale dell'ordine attirando ulteriori clienti dal servizio di consegna, e anche per il fatto che l'importo dell'assegno non comprende i costi di affitto e manutenzione della sala e la retribuzione dei camerieri; Secondo varie stime, il corriere può ricevere il 20-25% dell'importo dell'ordine. Anche il prezzo per il cliente può essere diverso - il costo di un piatto a casa può essere uguale al suo costo nello stabilimento, oppure possono essere forniti vari sconti o maggiorazioni - tutto dipende da una giustificazione di marketing competente per la politica dei prezzi.

Solo dopo aver ricevuto il consenso in linea di principio (idealmente, firmando un accordo) da 10-15 stabilimenti - semplicemente non ha senso lavorare con un numero inferiore - puoi iniziare ad acquistare attrezzature e organizzare un ufficio. Per promuovere il progetto, è possibile utilizzare canali come Internet, incluso il proprio sito Web, pubblicità negli ascensori, volantini nei bar e nei ristoranti. Un’azienda può essere posizionata in diversi modi. Ci sono esempi in cui il servizio di consegna consegna solo pizza o solo sushi e panini. Tuttavia, tale specializzazione, da un lato, facilitando la logistica e i rapporti con i fornitori, può ridurre significativamente la base di clienti: i russi amano una vasta gamma.

L'orario di lavoro per un'attività del genere è adatto solo per i turni, ma 24 ore su 24 o limitato nel tempo lo determineranno le ricerche di mercato della regione o l'esperienza pratica diretta. La retribuzione dei corrieri può essere fissa o con una parte variabile, a seconda del numero di consegne effettuate. Sulla base di 5 consegne all'ora da parte di due corrieri con una giornata lavorativa di 12 ore, riusciamo a servire 60 clienti per turno. Con un costo di consegna fisso minimo, diciamo di 200 rubli, saranno 12.000 rubli per turno. In caso di consegna di un menù fisso da un ristorante - una modesta cena per due ora costa almeno duemila - il fattorino riceverà già 400-500 rubli per un ordine; quindi, le entrate giornaliere massime possono raggiungere più di 20 mila rubli. Con un programma di turni senza giorni liberi, le entrate mensili saranno di 360.000 rubli. Il programma di 12 ore presuppone la presenza di due turni: due corrieri e uno spedizioniere nella prima fase di sviluppo del progetto. Un altro corriere a cottimo può essere assunto nelle ore di punta o negli orari più richiesti: venerdì e sabato sera.

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Lo stipendio del corriere dovrebbe essere di almeno 20-22 mila rubli al mese, a seconda del mercato del lavoro regionale, o 100-120 mila rubli al mese lordi per l'impresa. Due spedizionieri – altri 40-50 mila rubli al mese in totale. Affittare un ufficio costerà 10-15 mila, affittare un CRM costerà in media 5.000 rubli; i costi di comunicazione sono gli stessi. Carburante e lubrificanti per auto e loro manutenzione – 50.000 rubli (gli scooter, di conseguenza, sono più economici). Spese mensili totali – 225.000 rubli. L'utile lordo in questo caso sarà di almeno 135.000 rubli. Un ottimo indicatore per una piccola impresa. I fattori principali per il successo del progetto sono la promozione competente del servizio al fine di garantire il numero pianificato di ordini e il rispetto delle scadenze. Man mano che l'attività cresce, aumenterà la base clienti, il numero di corrieri e ristoranti partner e, di conseguenza, il profitto dell'impresa.

Fino al raggiungimento degli obiettivi di vendita, è possibile acquisire ulteriori ordini mediante la consegna di altre merci. In particolare, il franchisor russo di consegna di cibo offre anche servizi per l'acquisto personalizzato e la consegna di qualsiasi merce, dai pannolini ai ricambi per auto; può anche essere semplicemente trasportare qualcosa da un luogo a un altro. Qui però dovresti già ricorrere alle prenotazioni, altrimenti presto dovrai accettare ordini per traslochi con trasporto di pianoforti e altre cose interessanti. I più popolari e più facili da trasportare sono fiori, ricambi auto, cibo e medicine.

Nell'era del rapido sviluppo della tecnologia dell'informazione, un'offerta mobile può diventare uno strumento indispensabile per la comunicazione con il cliente, con l'aiuto del quale il cliente può effettuare un ordine e monitorarne lo stato. Lo sviluppo di tale applicazione costerà almeno 80.000 rubli e la sua promozione almeno 50.000.

Come abbiamo detto sopra, circa il 10% di tutte le strutture di ristorazione dispone di un proprio servizio di consegna. È ancora necessario costruire partenariati con loro: spesso si concentrano sulla pubblicità del proprio marchio, rivolto ai visitatori dello stabilimento, e la consegna passa in secondo piano. Pertanto, un determinato gruppo target viene escluso: persone che vogliono prendere un piatto da un determinato ristorante, ma non hanno l'opportunità di venire lì. In questo caso, la partnership consisterà nel pubblicare il menu del locale sul sito web e sull'applicazione mobile del fattorino, la consegna verrà effettuata dal ristorante stesso e il fattorino riceverà una piccola percentuale per le opportunità pubblicitarie fornite.

Avendo iniziato in piccolo e elaborato uno schema di lavoro in una città, dopo un po' puoi organizzare filiali in altre città del paese. Il prossimo passo potrebbe essere la creazione di un franchising e la sua vendita, oppure la creazione di una rete di consegna federale. Come sempre negli affari, le opportunità di sviluppo sono limitate solo dal tuo desiderio.

Denis Mirošnichenko
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Devi essere preparato al fatto che i primi mesi di profitto saranno appena sufficienti per pagare l’affitto e lo stipendio. È meglio aprire un'attività in autunno, poiché molto spesso le persone acquistano torte...

Sulla base dei calcoli finanziari ottenuti, è stato determinato che il valore attuale netto (VAN) del servizio di consegna di cibo da bar e ristoranti sarà di 4.433.368 rubli e il periodo di rimborso è di 17 mesi.

La consegna di cibo tramite droni è un business che promette di emergere tra qualche anno. Su quali tentativi siano già stati fatti per avviarlo, sul quadro giuridico in continua evoluzione, nonché sulla situazione attuale...

Rivista economica IQR ho regalato ai lettori un'altra interessante storia in prima persona sulla creazione della propria attività da zero. La nostra eroina consegna cibo pronto a eventi e uffici. Questo business case è degno di nota per due ragioni: il capitale iniziale è di $ 150, la conoscenza iniziale dell’eroina nel campo della cucina è pari a zero.

Come e perché ho deciso di avviare la mia attività di consegna di cibo per banchetti

Riso con verdure

Mi chiamo Vika, ho 28 anni, vivo a Kursk. Nel 2011 sono stato costretto a dedicarmi a un'attività di cui prima avevo un'idea molto vaga: organizzare la consegna dei piatti per banchetti.

Il motivo della necessità di cucinare il cibo su ordinazione era la mia gravidanza e non volevo davvero rimanere senza il mio reddito. A causa della sua posizione "interessante", non era possibile lavorare fuori casa, e il "negozio per la produzione di capolavori culinari" era situato al sicuro in un appartamento in affitto di 30 metri quadrati, in cui vivevo a quel tempo, con una piccola cucina e due fuochi cucina a gas con forno.

Organizzare la consegna del cibo, piano aziendale in ginocchio

Naturalmente, inizialmente non ero particolarmente entusiasta di questa idea, poiché ero sicuro che il servizio non sarebbe stato molto richiesto, dato l'enorme numero di tutti i tipi di caffè e ristoranti, da quelli più costosi a quelli economici. Va notato che a Kursk esistevano già diverse organizzazioni che fornivano servizi di consegna di cibo pronto, nella nostra zona si chiamava “Cucina o ristorante a casa”. Ma ho deciso di provarci comunque, visto che le perdite erano minime.

Considerando che all'età di 23 anni non sapevo nemmeno come friggere un uovo, il processo di preparazione dei piatti su ordinazione è stato per me il più difficile.

Così ho invitato la mia amica Olga, che lavorava come cuoca in uno dei ristoranti locali. Olya doveva cucinare e allo stesso tempo iniziarmi ai segreti dell'arte culinaria, io, a mia volta, facevo il lavoro “grezzo” in cucina e generavo idee per organizzare la consegna, compilavo un menu, mettevo annunci sul giornale “My Pubblicità” e su “Avito” nella sezione servizi. Si prevedeva di acquistare cibo e contenitori usa e getta presso il supermercato e il magazzino all'ingrosso più vicini.

Calcolo delle entrate e delle uscite, primo profitto

Il primo ordine è arrivato nel marzo 2011, hanno chiesto un servizio di piatti “commemorativo”, che costava 180 rubli a persona, il numero di persone era rispettivamente di 20, la nostra prima vendita è stata di 3.600 rubli. Abbiamo speso un totale di 4.350 rubli (prodotti - 1.900 rubli, contenitori usa e getta - 300 rubli, pubblicità sui giornali - 2.000 rubli al mese, servizi taxi), di conseguenza abbiamo perso 750 rubli dal primo ordine.

Abbiamo ricevuto entrate dall'ordine successivo, poiché non abbiamo più speso soldi in pubblicità. Durante il primo mese di lavoro abbiamo ricevuto 7 ordini per un totale di circa 22.000 rubli, il reddito totale è stato di circa 10.000 rubli. Per lo più lo abbiamo ordinato a casa o in campagna (tenendo conto del periodo primavera-estate), una volta lo abbiamo ordinato ad un centro ricreativo, che offre spazio per un banchetto.

L’impresa ottiene profitti stabili

Entro i primi tre mesi, la nostra "impresa" ha acquisito il proprio sito web pizzacon, dove il cliente ha potuto familiarizzare con il menu e le condizioni di consegna. Acquistammo anche la vetreria per decorare i piatti e curammo il menu, che è in uso ancora oggi. Il numero di ordini è aumentato a 7-8 a settimana. Le persone ordinano piatti pronti per anniversari, funerali, compleanni e matrimoni. Tutto ciò ha aumentato il nostro reddito a 40.000 rubli al mese per due.

Le feste aziendali di Capodanno e Capodanno ci hanno dato due mesi di reddito, anche se noi stessi eravamo destinati a dimenticare completamente le vacanze: questo è il lavoro.

È possibile gestire da soli un business del genere?

Dopo circa un anno di lavoro insieme, io e Olga abbiamo smesso di lavorare insieme, ho iniziato a lavorare da sola, le responsabilità di spedizioniere, corriere e cuoco sono cadute sulle mie spalle, fortunatamente a quel punto avevo imparato abbastanza bene a cucinare. Ho affittato un monolocale separato per lavoro, poiché preparare e conservare tutti gli attributi della mia attività nell'appartamento angusto dove vivevo con il mio bambino era, per usare un eufemismo, non molto comodo.

Ho comprato un'auto e ora ho consegnato autonomamente i prodotti finiti al cliente. Nei due anni successivi il lavoro è andato avanti costantemente, gli ordini non sono mancati, ma nemmeno i progressi sono stati grandi, mi sono "creato" una base di clienti e non ho fatto molto per promuovere il mio servizio, finché ad un certo punto il il numero delle vendite è diminuito notevolmente.

È successo anche che in un mese ci fossero 4-5 piccoli ordini, questo è pochissimo. Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che un'attività del genere è diventata molto popolare tra le mamme come me che si trovano in congedo di maternità; fortunatamente non sono richiesti superpoteri e un grande capitale iniziale.

Sono stato particolarmente preso dal panico perché questo lavoro era la mia unica fonte di reddito. Sorsero debiti e bisognava fare qualcosa con urgenza.

Sviluppo del business: consegna di cibo in ufficio

Ecco come appare il menu

Promozione del servizio. Tutta questione del prezzo!

Nel 2014 ho lanciato un nuovo servizio: la consegna di pasti fissi ad aziende e uffici, che mi ha fornito un reddito giornaliero stabile. Ho dovuto girare per cantieri, mercati e filiali di varie banche a Kursk, alla ricerca di chi fosse disposto a mangiare “pranzi caldi casalinghi”. Il costo di un pranzo fisso era di soli 80 rubli, quindi, ovviamente, c'erano molte persone disponibili: 12 persone alla filiale della banca e 25 al cantiere. Ho comprato una grande borsa termica e ho “nutrito” con successo 37 persone dal lunedì al venerdì ogni settimana.

Inoltre, i miei ordini per i banchetti non sono andati via, anche se non ce n'erano tanti quanti avrei voluto, ma mi bastavano, in totale il mio reddito settimanale meno il costo del cibo era di circa 15.000 rubli.

Passare dalla cucina domestica alle attrezzature professionali

Nello stesso anno ho affittato uno spazio in un centro commerciale. Nel bar di famiglia "Evrasik" la cucina non era completamente utilizzata, quindi mi hanno lasciato lavorare nella parte vuota per un piccolo affitto - 10.000 rubli più 5.000 (elettricità) al mese, fornendomi non solo spazio, ma anche alcuni pezzi di mobili da cucina (tavoli, lavello, griglie per piatti) e alcune stoviglie.

Ho acquistato dai miei padroni di casa un piano cottura e un forno professionali, quindi la mia produzione può dirsi vera e propria e completa. Non avevo bisogno di registrare le mie attività, perché ora ho iniziato a lavorare a stretto contatto con i proprietari dello stesso bar dove si trovava il mio posto di lavoro. Sul sito web dei miei servizi ho pubblicato singole voci del menu Eurasika che non avevo: pasticcini, dessert, servizi di catering, che hanno rafforzato la nostra partnership e mi hanno permesso di agire per conto dei proprietari.

Quanto porta un’attività di consegna di cibo di successo?

Come organizzare un'impresa

Quando il numero di ordini per pasti fissi si avvicinava ai cinquanta al giorno, ho assunto uno chef professionista con uno stipendio pari al 10% del fatturato totale - si tratta di circa 17-20 mila rubli al mese - uno stipendio normale per la nostra città. E ora le mie responsabilità includono solo l'accettazione degli ordini, la consegna delle materie prime all'impresa e dei prodotti finiti al cliente.

Nei giorni festivi, quando ci sono molti ordini e il mio dipendente non può farcela da solo, un'altra persona viene ad aiutarmi con lo scopo di guadagnare soldi extra: si tratta di un giovane studente che, nonostante la sua giovane età, ama davvero il suo lavoro e cura il processo di preparazione dei piatti con passione, tremore e zelo. Ovviamente mi piace, perché anche se ho imparato a cucinare, non ho mai amato questo processo. Pertanto accetterò volentieri questo ragazzo nella mia squadra in modo permanente subito dopo la sua formazione. I miei piani immediati sono quello di acquisire un corriere, dedicarmi ad una promozione più approfondita dei miei servizi, poiché vedo grandi prospettive per questo business, e infine formalizzare le mie attività sotto forma di una piccola entità imprenditoriale indipendente.

Quali sono le prospettive per questo business, vale la pena ricominciare da zero?

Anche mia sorella, che vive in un villaggio a 25 km da Kursk, ha iniziato a dedicarsi a questa attività, e in quella zona i suoi servizi sono ancora più apprezzati dei miei a Kursk. Cucina a casa, prende ordini sul mio sito, ha un trilocale e una cucina enorme con una superficie di 22 mq, quindi le sue attività non vincolano particolarmente la sua famiglia. Quindi la mia azienda ora ha una specie di filiale.

Riassumendo, posso dire con certezza che non è stato per niente che una volta ho deciso di organizzare la consegna di piatti per banchetti e pranzi fissi. Il mio capitale iniziale era solo di circa 4.000 rubli, dopo 4 anni il mio reddito netto mensile è di 60-70 mila rubli - non è molto, so che puoi guadagnare molto di più e sono pronto a lavorare su questo progetto per ottenere il massimo fuori di esso.

Oggi non è affatto necessario fare shopping, perché tutto ciò di cui hai bisogno può essere ordinato online. Inoltre, non è nemmeno necessario dedicare tempo alla preparazione del cibo: è molto meglio ordinare il cibo consegnato a casa.

Un'attività creata in questo settore dei servizi può diventare molto redditizia e ha molte prospettive. Indubbiamente c'è concorrenza, e anche di più, ma con desiderio e duro lavoro troverai la tua nicchia, che ti porterà al successo.

Food delivery: caratteristiche e sfumature del business

Il cibo appartiene a quel tipo di beni che non escono mai dal mercato, perché “tutti vogliono mangiare sempre”, sempre, nonostante la crisi o altri problemi. I servizi di consegna di cibo, sebbene siano apparsi relativamente di recente, stanno rapidamente guadagnando popolarità per molte ragioni:

• le persone impegnate nelle grandi città non hanno tempo per fare la spesa nei negozi o non trovano il tempo per preparare il cibo;
• alcune aziende provvedono ai propri dipendenti la consegna di pasti pronti, i cosiddetti pranzi di lavoro (oppure sono gli stessi dipendenti d'ufficio e aziendali a ordinare questo tipo di servizio);
• molti locali (pizzerie, sushi bar o ristoranti, ecc.) hanno subito una propria produzione e consegna (puoi mangiare lì o organizzare servizi di corriere);
• su larga scala, questa attività si chiama già catering e presuppone che si possano servire grandi eventi (banchetti, festività varie, meeting o eventi speciali).

Certo, puoi e dovresti iniziare in piccolo, perché non tutti saranno in grado di conquistare subito il mercato. Prima di iniziare la consegna a domicilio del cibo, è necessario prepararlo con cura. È meglio creare un business plan, perché in questo modo puoi distribuire tutti i punti passo dopo passo e non perdere nulla.

1. Per rendere la tua attività redditizia e di successo, conduci un'analisi di questo segmento di mercato raccogliendo tutte le informazioni rilevanti sulla tua città.
2. Decidi la forma della tua attività. Ci sono diverse opzioni:
   • utilizzare cibo pronto da un ristorante (bar), ma venderlo a un certo margine a causa del servizio di consegna;
   • cucina te stesso (può essere un'attività completamente familiare, domestica, quando fai tutto a casa o in una cucina specializzata). In questo caso puoi anche vendere i tuoi servizi in diversi modi, ovvero coinvolgere nell'attività altri parenti, oppure assumere un corriere con auto;
   • vendere non solo cibi pronti, ma anche prodotti semilavorati (è necessario essere in grado di prepararli), nonché prodotti indipendenti, fare affari tramite ordini e consegne online.
3. Ognuna di queste opzioni ha i suoi vantaggi e svantaggi. Per scegliere da dove iniziare, valuta le tue capacità finanziarie e prova ad analizzare tutti i possibili rischi. Successivamente, vai a preparare il materiale e la base giuridica. Ti aspetta un lavoro serio.
4. Già durante il processo organizzativo dovrai cercare un luogo adatto alla preparazione e alla conservazione dei prodotti alimentari, ai fornitori di merci, decidere sui trasporti e altre questioni lavorative.
5. Successivamente dovrai fare pubblicità e trovare clienti. Questo è un punto molto importante, perché sarà possibile parlare di recupero o profitto di un'azienda solo se esiste una base di clienti consolidata e uno sviluppo costante.

Come puoi vedere, implementare questa idea richiederà molto impegno, tempo e denaro. Ma, avendo un piano d'azione chiaro, puoi iniziare a dare vita alla tua idea.

Da dove cominciare?

Prima di aprire un'attività di consegna di cibo, devi capire come distinguerti dalla concorrenza. Per avere successo, devi essere costantemente al top, sorprendere piacevolmente i tuoi clienti e farli tornare da te ancora e ancora. È positivo se puoi organizzare un ciclo completo di servizi, ovvero dalla preparazione del cibo alla consegna.

Se hai già il tuo ristorante o altro locale (caffetteria, mensa, pizzeria), puoi semplicemente aggiungere un nuovo servizio: la consegna del cibo tramite corriere. Quindi non dovrai cercare locali, fornitori e personale. Verrà eliminata anche la questione relativa all’ottenimento di permessi e altra documentazione e il concetto di business sarà chiaro.

Tuttavia, possedere un ristorante non è accettabile per tutti. Forse nella fase iniziale non hai la quantità o l'esperienza necessaria per avviare un'attività del genere. Mentre aprire un servizio di consegna di cibo come piccola azienda o azienda familiare è del tutto possibile. Cioè, puoi iniziare dall'altra parte e, dopo aver sviluppato e preso piede nel mercato, puoi già investire nella realizzazione dei tuoi sogni.

Creiamo il nostro sito web

Puoi ordinare lo sviluppo del sito web da zero o acquistare un progetto già pronto. La seconda opzione ti costerà meno e inoltre puoi iniziare a lavorarci subito.

L'opzione migliore in termini di denaro e velocità di creazione è utilizzare i servizi di liberi professionisti. Inoltre, sentiti libero di affidare loro tutti i compiti che hai mentre crei e fai crescere la tua attività: scrivere articoli, creare un logo, trovare clienti, ecc. È meglio utilizzare una piattaforma specializzata, ad esempio Ispolnu.ru, dove il processo di interazione con gli artisti sarà semplice e sicuro.

Prova a elaborare un design interessante per il sito ed elabora varie strategie di marketing in modo che non si limiti a "appendere" su Internet come un peso morto, ma funzioni effettivamente e attiri i clienti. In base al fatto della presenza e dell'interesse sarà possibile giudicare in quali altre direzioni occorre muoversi.

Tutto è a norma di legge: i punti principali della preparazione legale

Il contenuto del pacchetto dei documenti necessari dipenderà dal fatto che tu sia già proprietario di un'impresa di ristorazione. Alcuni imprenditori inizialmente non vogliono preoccuparsi della registrazione legale e iniziano ad occuparsene solo dopo che è trascorso un po' di tempo o in caso di problemi imprevisti. Ma devi capire che non puoi semplicemente cucinare nella cucina di casa e vendere cibo alla gente: potresti finire nei guai seri con la legge.

Dovresti registrare correttamente la tua attività:

• registrarsi presso l'ufficio delle imposte, scegliere una forma di tassazione e preparare un pacchetto di documenti per la registrazione;
• pagare le tasse statali richieste e presentare domanda per l'iscrizione nel Registro statale unificato degli imprenditori individuali;
• se prevedi di effettuare pagamenti non in contanti, devi aprire un conto bancario;
• ottenere i permessi adeguati dal servizio sanitario ed epidemiologico per i locali da voi scelti e l'attuazione di tutti i servizi previsti (preparazione del cibo, conservazione degli alimenti, trasporto, ecc.). Il tutor verifica sia le condizioni di lavoro che le condizioni di preparazione degli alimenti. I vostri dipendenti devono disporre di cartelle cliniche valide, che conterranno i dati degli esami medici e la conferma della formazione/certificazione igienica completata;
• ottenere l'autorizzazione dai vigili del fuoco, i cui dipendenti ispezioneranno anche i locali e documenteranno che sono conformi agli standard e ai requisiti necessari e che i lavoratori hanno superato la certificazione necessaria e possono lavorare con gli alimenti;
• i documenti che autorizzano le tue attività devono essere firmati sia dal comitato del mercato dei consumatori che da Rospotrebnadzor;
• registrare un registratore di cassa e acquistare un francobollo.

Ricorda che la tua attività commerciale deve essere relativa ai servizi di consegna (è necessario anche il permesso!), perché dovrai stipulare contratti di fornitura, firmare lettere di vettura e lettere di vettura per gli autisti.

Ecco cosa ti serve per avviare da zero un'attività di consegna di cibo. Tuttavia, avrete bisogno di un pacchetto completo di documenti solo se acquisterete e attrezzerete i vostri locali.

Importanti questioni organizzative

Devi decidere come inizierai a lavorare: all'inizio puoi cavartela da solo o assumerai uno staff di operai? Vale anche la pena considerare l'ordine di lavoro, ovvero come e dove acquisterai, conserverai e preparerai il cibo. Ci sono diverse opzioni.

1. I prodotti vengono acquistati in anticipo e conservati in celle frigorifere e altre attrezzature adeguate. Naturalmente ciò significa che il denaro è già stato investito. Tuttavia, c'è un vantaggio: puoi pubblicare informazioni sul sito sulla disponibilità di un particolare prodotto e l'acquirente si interesserà immediatamente. Viene realizzato anche un pre-menu per i clienti in base alle loro richieste.
2. La seconda opzione prevede l'acquisto dei prodotti e la preparazione del cibo con successiva consegna solo dopo l'accettazione dell'ordine. Da un lato avrai meno rischi di rimanere in perdita, ma dall'altro non sarai in grado di accettare ed evadere rapidamente gli ordini dei clienti, il che li porterà a partire alla ricerca di qualcuno più efficiente.

Attrezzature e materie prime

Se attrezzi tu stesso i tuoi locali per un ciclo di produzione completo, dovrai spendere molti soldi per acquistare almeno le cose più necessarie. I nomi e l'importo dell'investimento dipenderanno dalle specificità del tuo cibo, da come lo preparerai, dalla cifra su cui conti, ecc. Inizialmente, non devi acquistare attrezzature costose e importate, perché a un prezzo molto ragionevole puoi comprarlo usato u.

Avrai però sicuramente bisogno di:

• tutti i tipi di utensili da cucina (padelle, pentole, grattugie, coltelli, forchette, cucchiai, taglieri, ecc.);
• procurati almeno un buon robot da cucina multifunzionale che sostituirà il tritacarne, il frullatore, il mixer e gli altri elettrodomestici necessari;
• fornello a gas o elettrico;
• microonde o pentola a pressione (idealmente entrambi);
• frigoriferi e congelatori speciali per la conservazione degli alimenti.

Inoltre, assicurati di prenderti cura dell'attrezzatura stessa per la consegna (trasporto) del cibo: acquista contenitori speciali, borse termiche, ecc. Puoi ordinare tovaglioli o piatti di plastica con il logo (marchio) della tua azienda. Questo dovrebbe essere fatto prima di aprire la consegna del cibo.

Cosa c'è nel menù?

L'assortimento dipende dalle specificità della tua attività: prepari un menù vario per tutti i gusti o solo piatti di una determinata cucina? Qui possiamo consigliarvi di non puntare solo sulla pizza o sul sushi, poiché la concorrenza con strutture stabili di questo tipo è molto forte. È meglio concentrarsi sulla varietà della scelta. Questo ti aiuterà ad attirare più clienti.

Puoi acquistare i prodotti tu stesso (nei centri e mercati all'ingrosso) o negoziare con i fornitori. Ricorda che tutti i prodotti devono essere freschi e di alta qualità, assicurati di controllare i documenti.

Metti insieme una squadra decente

Affinché la tua attività abbia successo, dovrai anche trovare buoni dipendenti. Dai la preferenza alle persone che hanno esperienza lavorativa e raccomandazioni pertinenti, poiché non puoi rischiare la tua reputazione.

Con un ciclo produttivo completo (dall'accettazione di un ordine alla sua preparazione e consegna), dovrai impiegare:

• operatore (dispatcher) che riceverà le chiamate ed effettuerà gli ordini;
• cuochi (uno o più - a seconda della situazione);
• corrieri (di solito assumono dipendenti con la propria auto);
• il resto può essere assunto secondo necessità quando la tua attività inizia a crescere ed espandersi (guardie di sicurezza, magazzinieri, addetti alle pulizie, contabile del personale, ecc.).

I tuoi dipendenti devono essere onesti, diligenti e responsabili.

In futuro sarà possibile acquistare veicoli speciali che saranno dotati di carrozzeria termica. I costi di trasporto dovranno essere presi in considerazione nel costo del cibo, ma dovresti anche calcolare i costi reali della svalutazione dell’auto e del carburante.

Parlaci di te

Una politica dei prezzi competente con vari programmi fedeltà (sconti, bonus e promozioni) e un concetto pubblicitario ben ponderato possono attirare l'attenzione delle persone e portarti i primi guadagni stabili.

Non dimenticare di parlare di te su Internet. È positivo se il sito ha recensioni positive da parte dei tuoi clienti, perché il passaparola è la migliore campagna pubblicitaria.

Costi stimati

Gli indicatori di redditività aziendale sono piuttosto elevati (fino al 60%) e possono ripagarsi anche in sei mesi (massimo in un anno e mezzo).

Le cifre sono presentate in rubli.

conclusioni

Ora sai come iniziare la consegna del cibo passo dopo passo. Nonostante all'inizio potresti anche dover lavorare da solo, eseguendo tutte le funzioni e le responsabilità, molto presto la tua attività darà i suoi frutti e inizierà a generare un reddito stabile, e col tempo sarai in grado di espandere l'attività, guadagnando buoni slancio e ricostituire la tua base di clienti abituali.

Aleksandr Kaptsov

Tempo di lettura: 10 minuti

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Fornire ai cittadini russi piatti pronti è un tipo di attività abbastanza popolare e redditizia nel nostro paese. Sebbene esista una discreta concorrenza, ciò non impedisce ai nuovi arrivati ​​di trovare la propria nicchia in quest’area. Come aprire un'attività di consegna di cibi pronti a casa o in ufficio? Da dove cominciare? Come battere la concorrenza e non perdere clienti? Cosa consigliano gli esperti? Come sviluppare un business plan? Risposte alle domande nell'ordine in cui sono state ricevute.

Quali tipologie di attività di consegna a domicilio esistono?

L’attività d’impresa in questione assume varie forme:

• . In questa opzione, l’imprenditore funge da intermediario, consegnando il prodotto del ristorante a casa o in ufficio del cliente. Molti ristoranti non vogliono perdere clienti e allo stesso tempo ritengono inappropriato spendere per organizzare la consegna. Il vantaggio è reciproco: il produttore alimentare amplia la propria base di clienti e l’intermediario guadagna un margine.
• con servizio di consegna a casa o in ufficio.
• Cucinare il cibo a casa e poi consegnare i piatti pronti ai clienti . Questa è una variante di un'azienda familiare in cui sono coinvolti tutti i parenti. Oltre ai cibi pronti, puoi specializzarti nella consegna di prodotti semilavorati (gnocchi, gnocchi e così via).

Come registrare ufficialmente un'attività di consegna di cibo a domicilio?

La cosiddetta legalizzazione di un'impresa di solito inizia dopo la promozione dell'impresa, quando c'è profitto e la prospettiva della sua crescita. Questo è un percorso rischioso. Le sanzioni non sono ancora state revocate.

È meglio occuparsi immediatamente del pacchetto di documenti necessario:

1. Registra il tuo status di imprenditore individuale e ricevi i relativi documenti.
2. Visita l'ufficio delle imposte per selezionare una forma di tassazione.
3. Ottenere l'autorizzazione dal SES e dai vigili del fuoco per garantire che i locali siano conformi a tutti gli standard, tenendo conto dell'attività pianificata. Naturalmente, questa domanda non può essere definita facile. Pertanto, di solito se ne occupano gli specialisti degli studi legali.
4. I documenti di autorizzazione devono essere firmati da Rospotrebnadzor.
5. Il pagamento non in contanti dei servizi richiede la presenza di un conto bancario.
6. Ogni dipendente deve munirsi di certificato sanitario.

In totale, per la parte documentaria vengono spesi fino a 3.000 rubli. La durata della procedura è di un mese o più.

Cosa è necessario acquistare per avviare un'attività di consegna di cibo?

Lavorare con un ciclo produttivo completo, ovvero preparare il cibo e consegnare il prodotto finito, comporta costi significativi.

L'importo delle spese dipende direttamente da alcune caratteristiche dell'attività:

• Specifiche alimentari . Ad esempio, vengono cotte solo le torte oppure vengono preparati pasti completi di tre portate. Sono possibili altre opzioni.
• Metodo di preparazione.
• Profitto pianificato – volumi di vendita.

In ogni caso l’imprenditore dovrà acquistare:

1. Una varietà di utensili da cucina, che vanno da padelle, pentole, coltelli, forchette, grattugie e terminano con taglieri.
2. Una mietitrebbia con molte funzioni. Ciò eliminerà immediatamente la necessità di altri dispositivi: un tritacarne, un frullatore, un mixer e altri.
3. Fornello (a gas o elettrico).
4. Microonde e vaporiera. Ciò accelererà notevolmente il processo di cottura.
5. Congelatore e frigorifero: apparecchiature che garantiscono la sicurezza degli alimenti.
6. Una consegna di alta qualità non può essere ottenuta senza contenitori speciali, borse termiche e utensili di plastica. A proposito, possono essere con il logo dell'azienda.

Anche il trasporto è nell'elenco degli acquisti necessari. La consegna può essere effettuata con auto, scooter, moto e anche bicicletta. A proposito, l'auto non è sempre pratica nelle grandi città: gli enormi ingorghi rendono difficile consegnare gli ordini in tempo.

Nota . Assumendo un corriere con trasporto personale, puoi risparmiare sull'acquisto di un veicolo per la consegna.

Dove e come puoi organizzare la produzione per la consegna del cibo a casa o in ufficio?

L'organizzazione di un'attività del genere richiede uno studio sistematico di tutti gli aspetti delle attività future.

Un uomo d'affari dovrà rispondere alle seguenti domande:

• Dove cucinare? Questo problema è legato alla disponibilità dei locali. Forse esiste già. Quindi non ci saranno costi per acquistarlo o affittarlo.
• Con cosa cucinare e dove conservare i prodotti acquistati?
• Come consegnare? Questa è una soluzione al problema dei trasporti.

1. Locale di produzione

Molte persone avviano un'attività nella cucina di casa, dove è disponibile la maggior parte delle attrezzature. Altrimenti, devi trovare una stanza in affitto. La condizione principale è la conformità ai requisiti del SES e dei vigili del fuoco.

2. Attrezzatura

Come notato sopra, l'insieme delle attrezzature dipende interamente dall'area di attività. I semilavorati, i cibi fatti in casa, le torte o la pizza richiedono preparazioni specifiche diverse. Ciò significa che viene acquistata l'attrezzatura appropriata.

3. Materiali di consumo

Non tutti i prodotti possono essere acquistati per un utilizzo futuro. Pertanto, inizialmente vengono acquistati solo quelli con una durata di conservazione sufficientemente lunga: olio vegetale, cereali, farina, spezie, verdure, carne (se verrà conservata congelata) e così via.

Il resto viene acquistato man mano che si forma la base clienti. Come si presenta in pratica? Ad esempio, un uomo d'affari negozia con la direzione di un ufficio la consegna del pranzo, stabilisce un menù approssimativo per la settimana e la data di inizio della consegna. Quindi puoi iniziare l'acquisto principale dei materiali di consumo.

Nota . I fondi per questi costi devono essere disponibili prima dell’inizio dei lavori.

4. Fornitura di generi alimentari

Non è necessario parlare della qualità dei prodotti utilizzati, confermata dalla documentazione pertinente. Non importa chi sia il fornitore del cibo, una nonna al mercato o un'azienda rispettabile, l'importante è utilizzare un prodotto di prima qualità. La reputazione dell'azienda di consegna di cibo dipende da questo. E un'altra sfumatura è la consegna puntuale dei prodotti originali. Questo viene concordato in anticipo, prima dell'apertura dell'azienda.

5. Personale

Le qualità professionali sono l'unico criterio nella selezione del personale. Nella fase iniziale sono sufficienti due persone: una prepara il cibo, l'altra lo consegna. La preoccupazione principale di un uomo d'affari è promuovere l'attività. E man mano che la portata dell’attività si espande, aumenta il personale.

Caratteristiche della promozione di un'attività di consegna di cibo: dove e come cercare clienti?

Organizzare un'attività di consegna di cibo è abbastanza semplice. È molto più difficile attirare clienti che diventeranno clienti abituali in futuro. Gli uomini d'affari investono molti soldi nella promozione della propria azienda.

Quali metodi vengono utilizzati per promuovere l'attività in questione - come vengono attratti i clienti:

• Il modo più semplice è girare per gli uffici nell'ora pre-pranzo offrendo i vostri prodotti. . In questa opzione è opportuno non solo offrire la consegna del pranzo e lasciare biglietti da visita, ma anche concordare una degustazione di cibo. Se avrà successo, potrà contare su un vasto pubblico di clienti e anche su catering per feste aziendali.
• È più efficace distribuire materiale pubblicitario (volantini, biglietti da visita, opuscoli) in aree urbane affollate o inviare pubblicità negli uffici. Non dimenticare di affiggere avvisi nei dormitori o nei condomini. Ogni metodo è utile per attirare l'attenzione sull'azienda. In questo caso è sufficiente una piccola percentuale di persone che ordinano prodotti con consegna a domicilio.
• La maggior parte delle persone utilizza la risorsa Internet per trovare i contatti necessari . Ecco perché è importante non solo creare un sito web, ma anche promuoverlo aumentando il posizionamento nei motori di ricerca. Ciò amplierà significativamente la nostra base di clienti. Naturalmente saranno richieste abilità e conoscenze speciali. Tuttavia, puoi sempre utilizzare i servizi di specialisti in questo campo.

Ecco gli argomenti principali che attirano i clienti sono:

1. Servizio di qualità.
2. Disponibilità dei prezzi.

Questo metodo inizia a funzionare dopo un certo tempo, quando compaiono i primi clienti soddisfatti. Consiglieranno il loro servizio di consegna preferito ai loro cari.

La redditività dell'azienda dipende dal numero di domande. Per aumentarne il numero è necessaria una pubblicità diversificata e di alta qualità. Pertanto, dovresti risparmiare denaro su di esso. Per utilizzare i servizi di una nuova azienda, devi almeno saperlo. Questo è ciò che fa la pubblicità: informare le persone.

Attenzione . Durante i primi mesi l’azienda si guadagna una reputazione. È importante che sia positivo.

Ciò che contribuisce al successo aziendale: la consulenza di esperti:

• Rispetto dei termini di consegna - puntualità. Il pranzo è molto limitato nel tempo. Nessuno sprecherà minuti preziosi della propria pausa pranzo aspettando a lungo il pranzo.
• Accettare ordini tramite il sito web aumenta notevolmente il numero di clienti.
• I clienti abituali sono sempre lieti di partecipare a vari concorsi a premi e promozioni. Questo è un ottimo strumento per fidelizzare gli utenti fedeli del servizio.
• I clienti non dovrebbero essere costretti a riscaldare il cibo. Se specificato nella ricetta, è meglio consegnare il cibo caldo. Non è necessario parlare della qualità e del gusto dei piatti. Per impostazione predefinita, è richiesto un livello elevato di questi criteri.

Come scrivere un business plan per la consegna di cibo: calcolo dei costi e della redditività

Costi iniziali:

Maggiorazione dal 15-50%. La vendita completa di prodotti porta entrate per un importo di 120.000-170.000 rubli al mese. Considerando i costi mensili:

Il profitto sarà pari a 80.000 rubli. L'attività si ripaga in 8-9 mesi. Questi sono i calcoli più modesti. Ci sono alti tassi di redditività in questo settore. Sono praticamente indipendenti dalla direzione scelta.

Consegna cibo in franchising a casa e in ufficio: è davvero necessaria la produzione indipendente?

Nelle grandi città ci sono molti esercizi di ristorazione rispettabili che non dispongono di un proprio servizio di consegna. Ci sono anche molti clienti che vogliono assaggiare cibo di qualità, ma per un motivo o per l'altro non hanno tempo per visitare il loro ristorante o bar preferito.

Cosa offrono i franchisor:

1. Un business unico per le grandi città, dove la domanda di servizi di consegna di cibo è insolitamente alta. Di conseguenza, il profitto è considerevole.
2. Basso livello di concorrenza. Di norma, tali servizi coprono 10-20 cucine con una varietà di piatti (fino a 1000 piatti).
3. Rischio minimo. Le persone ordinano cibi già pronti anche in tempi di crisi.
4. Un'azienda ben funzionante: il processo di lavoro viene prescritto e testato nella pratica molte volte. Questa attività è facile da svolgere.