Produzione di prodotti semilavorati a base di carne in casa come azienda. Apertura di un punto vendita di semilavorati surgelati. Regole per il commercio dei prodotti semilavorati

I prodotti alimentari occupano un segmento di mercato che garantisce reddito anche durante la crisi. E la produzione di semilavorati come azienda sta guadagnando slancio ogni anno. Tuttavia, molte nicchie rimangono ancora vacanti. Quando inizi, ti consigliamo di non dimenticare i piani aziendali di alta qualità, che puoi trovare se lo desideri.

Dove cercare le vendite

I prodotti semilavorati sono richiesti nei supermercati e nei punti vendita di marca. Ma questo non significa che l'ingresso nel mercato di un imprenditore poco conosciuto avrà successo.

La vendita di semilavorati di nostra produzione è un'attività molto specifica. Un tentativo di organizzare le consegne dirette di merci ai negozi è complicato dai seguenti fattori:

• Per il suo trasporto è necessario un camion con cassone refrigerato;
• le vetrine refrigerate dei negozi sono spesso fornite dai fornitori e i contratti non prevedono il posizionamento di altro oltre ai semplici prodotti di marca;
• la volontà di un imprenditore alle prime armi di installare attrezzature per i propri beni non sempre risolve il problema a causa della mancanza di spazio commerciale libero.

Un uomo d'affari che avvia la produzione di semilavorati congelati dovrebbe negoziare con le seguenti categorie di clienti.

1. Minimarket nei villaggi. Sono fuori dall'attenzione dei grandi fornitori di prodotti semilavorati. Saremo lieti di collaborare alle condizioni di consegna.
2. Società di distribuzione. Forniscono il ritiro. Richiedono uno sconto fino al 15% del costo. Pagano con un ritardo.
3. Basi di vendita di prodotti semilavorati. Funzionano secondo i termini di consegna del produttore. Come i distributori, pagano le merci in modo differito.

Organizzazione della produzione di gnocchi e gnocchi

Questi sono i tipi di semilavorati più popolari tra i russi. I loro principali vantaggi sono la convenienza e la tradizione. Organizzare la vendita di altri prodotti semilavorati, siano essi khinkali, frittelle, ravioli, involtini di cavolo o peperoni ripieni, è molto più difficile.

La produzione di prodotti farinacei semilavorati richiede attrezzature costose. Per evitare che l'impasto si saturi dell'umidità del ripieno, diventi acido e scurisca, è necessario un congelamento ultrarapido. I prezzi per le attrezzature a questo scopo partono da 20mila euro.

Nei piccoli laboratori artigianali che producono fino a 300 kg di semilavorati al giorno, nella fase iniziale ci si può accontentare dei congelatori. È sufficiente lasciare i prodotti finiti al loro interno durante la notte. Ma i congelatori non sostituiranno completamente le apparecchiature per il congelamento rapido. Inoltre, i frigoriferi occupano molto spazio e, se utilizzati nell'area di lavoro, la temperatura aumenta notevolmente.

La produzione di piatti surgelati e prodotti semilavorati a base di carne richiede l'acquisto (non dimenticare inoltre un piano aziendale competente, ad esempio la produzione di tali prodotti che puoi):

• macchina per gnocchi;
• setaccio per farina (usato per pulirlo da grumi e impurità, oltre a saturarlo con l'ossigeno, che alla fine migliora il gusto dell'impasto);
• tritacarne;
• carne macinata;
• impastatrice;
• piccole cose: contenitori, bilance, coltelli, taglieri, vassoi;
• tecnologia informatica per la contabilità dei prodotti semilavorati di propria produzione.

Attrezzatura

Produzione di semilavorati: Video

• descrizione del progetto
• Descrizione di prodotti e servizi
• Piano di marketing
• Piano di produzione
• Reclutamento
• Piano finanziario
• Quale attrezzatura scegliere
• Tecnologia di produzione dei semilavorati
  • • • Idee imprenditoriali simili:

Portiamo alla vostra attenzione un business plan standard (studio di fattibilità) per l'apertura di un'impresa per la produzione di semilavorati. Questo piano aziendale può servire da esempio per ottenere un prestito bancario, sostegno statale o attirare investimenti privati. Usando l'esempio di un'impresa nella regione di Ulyanovsk.

Un tipico business plan per l'apertura di un'impresa per la produzione di semilavorati in una piccola città. Usando l'esempio di un'impresa nella regione di Ulyanovsk.

descrizione del progetto

L'obiettivo del progetto è aprire nel villaggio un laboratorio per la produzione di semilavorati. Mullovka, distretto di Melekessky, regione di Ulyanovsk. La produzione di prodotti semilavorati è un settore commerciale promettente. Questa affermazione è spiegata dal fatto che la domanda di prodotti semilavorati è in costante crescita. Nella società sono sempre più numerose le persone impegnate che non hanno tempo per preparare il cibo fatto in casa. I prodotti semilavorati ti consentono di preparare il tuo piatto preferito in pochi minuti, risparmiando una parte significativa del tuo tempo prezioso.

Nonostante il gran numero di imprese aperte oggi, mancano ancora semilavorati di alta qualità a prezzi accessibili. Questa nicchia è ciò che la nostra azienda intende colmare.

Aprire un laboratorio per la produzione di semilavorati è vantaggioso anche dal punto di vista economico. I principali indicatori dell’efficienza economica del progetto sono i seguenti:

• Utile netto annuo = 1.535.277 rubli;
• Redditività aziendale = 17%;
• Rimborso del progetto = 8 mesi.

Da dove cominciare aprendo un laboratorio per la produzione di semilavorati

Per attuare il progetto, si prevede di ricevere sussidi per un importo di 300mila rubli nell'ambito del programma statale a sostegno delle piccole e medie imprese nel distretto di Melekessky - sovvenzioni per imprenditori start-up. Inoltre, per la realizzazione del progetto verranno stanziati fondi propri per un importo di 700 mila rubli. L'investimento totale nel progetto sarà di 1 milione di rubli.

Anche l'apertura di un laboratorio per la produzione di semilavorati ha i propri indicatori sociali:

1. Registrazione di una nuova entità commerciale nel distretto di Melekessky;
2. Creazione di 12 posti di lavoro nel distretto;
3. Ricevuta di pagamenti fiscali aggiuntivi nel bilancio del distretto di Melekessky.

Quanti soldi servono per aprire un laboratorio per la produzione di semilavorati?

Tutti i fondi ricevuti nell'ambito del programma statale a sostegno delle piccole imprese saranno utilizzati per l'acquisto di immobilizzazioni. La stima dei costi per il progetto è presentata sotto forma di tabella:

Quale sistema fiscale scegliere per un'impresa

La forma organizzativa e giuridica della nostra impresa sarà una società a responsabilità limitata - Simbirsk Pelmeni LLC. Il direttore dell'impresa è Ivan Ivanovich Ivanov, lei è anche l'iniziatore del progetto. Il sistema fiscale per l'officina per la produzione di semilavorati sarà il sistema fiscale semplificato (STS).

La posizione effettiva di Simbirsk Pelmeni LLC si trova all'indirizzo: regione di Ulyanovsk, distretto di Melekessky, r.p. Mullovka.

Quali documenti sono necessari per aprire un laboratorio per la produzione di semilavorati?

Attualmente sono iniziate le attività pratiche per la realizzazione del progetto:

1. Simbirsk dumplings LLC è stata registrata presso la filiale INFS locale;
2. Viene acquistato un edificio per ospitare la produzione. Superficie della stanza - 1168 m2. L'edificio è attualmente in fase di ristrutturazione per ottemperare a tutti i requisiti SES e di sicurezza antincendio dell'impianto produttivo;
3. Esiste un accordo preliminare con la società Elves LLC per l'acquisto di attrezzature per un laboratorio per la produzione di semilavorati;
4. Sono stati conclusi accordi preliminari per la fornitura di semilavorati ai negozi di Dimitrovgrad e Samara.

Descrizione di prodotti e servizi

La gamma iniziale di prodotti realizzati dal laboratorio comprenderà:

• Gnocchi fatti in casa, prezzo all'ingrosso 130 rubli/kg;
• Gnocchi amatoriali, prezzo all'ingrosso 110 rubli/kg;
• Gnocchi alla russa, prezzo all'ingrosso 90 rubli/kg;
• Cotolette fatte in casa, prezzo all'ingrosso 110 rubli/kg;
• Cotolette amatoriali, prezzo all'ingrosso 90 rubli/kg.

Con lo sviluppo dell'impresa e la creazione di nuovi canali di vendita, la gamma di prodotti aumenterà.

Giornalmente verranno spediti circa 150 kg di prodotti finiti. Il prezzo medio di vendita all'ingrosso sarà di 106 rubli/kg.

La tecnologia per la produzione di semilavorati comprende fasi quali: accettazione della carne, lavorazione primaria delle carcasse, taglio culinario, cernita della carne, preparazione dei semilavorati, confezionamento dei prodotti finiti.

La nostra azienda utilizzerà solo materie prime di alta qualità. Ciò include: carne di manzo refrigerata o refrigerata della prima e della seconda categoria (GOST 779-55), carne di maiale (GOST 7724-77), vitello, farina da forno (GOST 26574-85). Le materie prime proverranno da grossisti locali, grandi produttori agricoli e aziende agricole. Tutte le materie prime in arrivo saranno sottoposte a severi controlli veterinari.

Piano di marketing

I principali concorrenti della nostra azienda saranno produttori simili situati nel distretto di Melekessky e nella città di Dimitrovgrad, nonché produttori di altre regioni. La gamma di prodotti realizzati dai concorrenti è molto ampia e anche la fascia di prezzo è piuttosto significativa. Tuttavia, come mostra la ricerca, nei punti vendita al dettaglio c’è una carenza di semilavorati “prodotti in casa” di alta qualità. La domanda per tali prodotti è sempre elevata e spesso non c'è offerta.

La competitività dei nostri prodotti sarà raggiunta principalmente attraverso un rapporto competente tra prezzo e qualità dei prodotti. Si prevede che le vendite dei prodotti manufatti vengano effettuate attraverso i seguenti canali di vendita:

1. Vendita tramite punti vendita al dettaglio, negozi e padiglioni;
2. Vendite tramite organizzazioni all'ingrosso;
3. Conclusione di contratti di fornitura per catene di negozi locali.

I principali mercati per i prodotti sono la città di Dimitrovgrad e il distretto di Melekessky, nonché le città di Ulyanovsk e Samara. Attualmente esiste un accordo per la fornitura di prodotti a LLC Chain of Supermarkets (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) e LLC New Product (Samara).

Si prevede che la pubblicità dei prodotti fabbricati venga effettuata pubblicando informazioni nelle bacheche, nei media, su Internet, nonché durante le visite personali alle imprese commerciali.

Quanto puoi guadagnare dalla vendita di prodotti semilavorati?

Il fatturato mensile totale dell'impresa sarà di 1.030 mila rubli.

Tuttavia, questa cifra di entrate sarà raggiunta solo dopo 6 mesi di attività dell'officina. Perché prima di raggiungere grandi volumi di produzione è necessario stabilire canali di vendita dei prodotti e conquistare la fiducia dei consumatori.

Pertanto, il fatturato annuo dell’impresa sarà di 10.815.000 rubli.

Piano di produzione

La produzione dei semilavorati verrà effettuata in uno stabilimento con una superficie totale di 1.168,88 m2. In questo caso il workshop stesso sarà suddiviso in apposite sezioni:

• Area di ricevimento e sezionamento delle carcasse animali;
• Zona di produzione dei semilavorati, che presenta sottozone per la produzione di carne macinata e impasti;
• Area confezionamento ed etichettatura;
• Area di stoccaggio materie prime e prodotti finiti;
• Stanza per il personale di lavoro;
• Locali con docce e servizi igienici;
• Ufficio contabilità e amministrazione della produzione.

L'impresa rispetterà tutte le norme e le regole sanitarie imposte a tali strutture dalle autorità di regolamentazione. I locali del laboratorio avranno una buona illuminazione, ventilazione e ricambio d'aria con un afflusso di aria pulita dall'esterno. Le pareti, i pavimenti ed i soffitti che delimitano il vano frigorifero saranno isolati. Tutti i luoghi di lavoro in cui il personale entra in contatto con prodotti non imballati saranno dotati di lavelli con fornitura di acqua calda e fredda.

Quali attrezzature scegliere per la produzione di semilavorati

Le principali attrezzature necessarie per la produzione di semilavorati comprendono: una macchina per gnocchi, un'impastatrice, un setaccio per farina, un tritacarne, un abbattitore, un sistema split, un congelatore, un frigorifero, una cassapanca.

Quando si sceglie l'attrezzatura, l'enfasi principale è posta sull'affidabilità, sulla facilità d'uso, sulla disponibilità di pezzi di ricambio, sul basso costo e, di conseguenza, sugli elevati tassi di recupero dell'investimento.

Reclutamento

Il personale previsto dell'officina per la produzione di semilavorati comprenderà 12 persone.

Piano finanziario

Il costo delle materie prime per la produzione di semilavorati, per 1 kg di prodotti fabbricati, è il seguente:

Tenendo conto del volume di produzione previsto dei semilavorati, i costi annuali per materie prime e ingredienti saranno di 6.011.250 rubli.

Le spese mensili dell'impresa saranno di 750.737 rubli e le spese annuali saranno di 9.008.850 rubli.

Le spese principali dell'impresa sono i costi di acquisto delle materie prime per la produzione di semilavorati: il 67% delle spese totali all'anno. Al secondo posto ci sono i costi per pagare gli stipendi ai lavoratori delle officine: il 19% dei costi totali.

L'utile netto basato sulle vendite annuali di prodotti semilavorati sarà di 1.535.277 rubli. La redditività dell'officina per la produzione di semilavorati è del 17,0%. Con tali indicatori, il progetto si ripagherà in 8 mesi.

L'impresa verserà contributi fiscali a vari livelli del bilancio della regione di Ulyanovsk fino a 498.682 rubli all'anno.

Da dove iniziare a produrre semilavorati

Nella fase iniziale, dovremo registrare un nuovo soggetto di attività produttiva. Dopodiché è necessario affittare o acquistare un immobile e costruire da soli un impianto di produzione.

Quanti soldi servono per avviare un'impresa?

Quando si avvia la produzione di semilavorati, l'importo verrà preso in considerazione in base al prodotto finale. Ad esempio, quando si stabilisce la produzione di prodotti semilavorati a base di carne (gnocchi, cotolette, ecc.), Sono necessari 1 milione di rubli. Ciò non tiene conto della costruzione della struttura né del costo dell'affitto, senza pagare il personale.

Quanto si può guadagnare dalla produzione di semilavorati?

Il periodo di rimborso completo per la produzione di semilavorati è di otto mesi. Trascorso questo tempo, possiamo parlare di ricevere l'utile netto. L'utile netto annuo derivante dalla produzione di semilavorati sarà di 1,5 milioni di rubli. Tenendo conto dell'espansione delle aree di produzione e dell'accesso a ulteriori mercati per i prodotti finiti, il reddito netto derivante dalla produzione di semilavorati aumenta in modo significativo.

Quale attrezzatura scegliere

Per stabilire la produzione di prodotti semilavorati a base di carne, sarà necessario acquistare:

• macchina per gnocchi e congelatore;
• abbattitore e setaccio vibrante per carne;
• impastatrice e camera di refrigerazione.

Quali documenti sono necessari per aprire

documenti di registrazione come oggetto di attività produttive;

• documenti relativi all'impianto produttivo (contratto di locazione, documenti di proprietà);
• autorizzazione della stazione igienico-sanitaria;
• autorizzazione dell'ispezione antincendio;
• accordo per l'acquisto e la fornitura di attrezzature per la produzione di semilavorati;
• contratti di fornitura di prodotti semilavorati;
• convenzione con l'azienda per la rimozione e lo smaltimento degli scarti di produzione;
• accordi con i dipendenti e contratti collettivi;
• descrizioni del lavoro, ecc.

Quale sistema fiscale scegliere per la registrazione della produzione di semilavorati

Un sistema fiscale semplificato per la produzione di semilavorati è l'opzione migliore.

Buona giornata, mie care mamme di campagna!

Dopotutto, queste sono MAMME. Come puoi ingannarli? Ci provano per le persone più care, per i loro figli. È come ingannare un bambino.

Ragazze, se vi servono "soldi extra", cercatevi un lavoro vero. Non è qualcosa che abbelliscono, promettono entrate milionarie, ma dove puoi effettivamente fare soldi. Puoi cucire e rianimare i vestiti a casa, lavorare a maglia, cuocere al forno. Qualunque cosa da fare. E coinvolgi il bambino, lascialo giocare con te.

Oggi considereremo un'opzione aggiuntiva. guadagni da semilavorati fatti in casa. A proposito, l'opzione non è molto, molto male. Guadagna un vero stipendio regolare.

Quindi, diamo un'occhiata al p/f più popolare. Vareniki. Per lo più si sposano bene con ricotta, frutta e bacche di stagione, patate, cipolle o funghi. Sono richiesti anche gli gnocchi con fegato.

Ravioli. Ecco i classici carne di maiale e di manzo. Per i bambini potete preparare quelli di pollo alle erbe.
Chebureks. Vengono perfettamente forniti singolarmente (è possibile impostare un numero minimo di pezzi per un ordine).
Chiedono involtini di cavolo e frittelle, ma ne prendono di meno. Sì, e per quanto mi riguarda, prenditi più problemi con loro.

Prima di iniziare, controlla le bacheche locali con offerte simili. Per prima cosa, scoprilo: scrivi il prezzo medio per kg. In secondo luogo, riconoscerai l'assortimento, che è anche importante. E in generale, ti imbatti in annunci pubblicitari così ben scritti in termini di marketing che puoi procurarti qualcosa per te stesso. Gli acquirenti devono essere agganciati a qualcosa. Ricordiamo cosa ti ha attratto di più come acquirente nel testo, quale immagine sembra migliore.

Successivamente, decidiamo il nostro assortimento. Da un lato annotiamo i p\f, dall'altro i prodotti necessari per la loro preparazione. Decidiamo cosa utilizzare per realizzare l'impasto. Acqua con uova, siero di latte, kefir... Per me i semilavorati sono fatti in casa, quindi dovrebbero apparire fatti in casa, carnosi, carnosi. Ma questa è solo la mia opinione. Tu decidi.

Quindi calcoliamo il consumo approssimativo di prodotti per 1 kg di prodotto finito, ripieno e impasto stesso. Per la prima volta è possibile ricercare su Internet i consumi e la resa dei prodotti finiti. Ma è meglio fare i tuoi calcoli ulteriormente. Quanti gnocchi approssimativamente per kg. o involtini di cavolo. Calcola il prezzo esatto.

È meglio mettere le valigie in borse termiche. Mantengono più a lungo sia il caldo che il freddo. Nel nostro caso fa freddo.

Qui nell'argomento condividiamo le nostre opinioni su questo argomento. + o -, ricette interessanti e collaudate (ripieni, impasto stesso), condividiamo i nostri segreti di cucina. Bene, ovviamente stiamo discutendo dell'idea stessa di scolpire p/f come opzione per fare soldi.

Il ritmo frenetico della vita non ci lascia alcuna possibilità di goderci il comfort di casa e, ancor di più, del cibo fatto in casa. È qui che vengono in nostro aiuto una varietà di prodotti, che hanno già attraversato tutte le fasi del processo tecnologico, ad eccezione dell'ultima: la preparazione. come azienda, in base a questa esigenza, la direzione è abbastanza redditizia, sebbene richieda determinati investimenti di fondi e sforzi.

Tipologie di semilavorati

In generale questi prodotti possono essere suddivisi in alimentari e industriali. Noi consumatori siamo ovviamente più interessati ai primi, poiché sono quelli che arrivano ai nostri fornelli dagli scaffali dei negozi.

Dal nome possiamo concludere che questo prodotto ha già attraversato la metà del processo di produzione e richiede solo la lavorazione finale: frittura, bollitura, stufatura.

I prodotti semilavorati possono essere vegetali, carne, pesce, latticini, cereali o combinati.

La classificazione più in dettaglio si presenta così:

• carne naturale;
• carne impanata a pezzi - braciole, scamone, cotoletta, bistecca, cotolette;
• pezzi di carne tagliati a pezzi e confezionati in sacchetti: stecche, entrecote, scaloppine, cotolette, cotolette;
• spiedini;
• set di carne da piccoli pezzi: azu, gulasch, manzo alla Stroganoff, spezzatino;
• sottoprodotti della carne;
• semilavorati tritati - carne macinata, cotolette di carne macinata;
• prodotti ittici semilavorati;
• Ravioli;
• patate sbucciate;
• verdure surgelate;
• cotolette di verdure;
• semola, riso, cotolette di miglio;
• miscele di verdure;
• syrniki;
• Vareniki.

Questo elenco, ovviamente, non può essere completo. Può essere continuato all'infinito, poiché le condizioni della vita moderna costringono i tecnologi a inventare sempre più nuove ricette.

La produzione di semilavorati implica un'altra classificazione, che si basa sul principio del trattamento termico. Qui si distinguono i prodotti congelati e refrigerati. Se parliamo specificamente di prodotti semilavorati a base di carne, allora in base al tipo di carne utilizzata vengono suddivisi anche in diverse tipologie: maiale, manzo, pollo e altri.

Immatricolazione e documenti

Nella fase iniziale, devi decidere quale forma assumerà la tua impresa. Ci sono due opzioni: . Nel primo caso dovrai seguire una semplice procedura di registrazione, ma il secondo aprirà le porte a molti supermercati e grandi magazzini, poiché tali imprese sono molto più disposte a lavorare con persone giuridiche.

Come attrezzatura avrai bisogno di:

• mattarello;
• tritacarne;
• bilance domestiche;
• ciotole;
• materiali da imballaggio;
• congelatore.

L'unica condizione è che ci sia abbastanza spazio nella vostra cucina, soprattutto quando la produzione inizia a crescere e sono necessarie più mani per far fronte a tutti gli ordini. In un'attività da casa, puoi avere successo se sei rigoroso riguardo alla qualità dei tuoi prodotti. Costerà un ordine di grandezza superiore rispetto ai semilavorati acquistati in negozio, ma il cliente si aspetterà anche di più da esso. La carne macinata dovrebbe essere gustosa, soprattutto carnosa e in quantità normali.

Molti residenti nelle grandi città visitano negozi con prodotti semilavorati, quindi la domanda per questi prodotti è in crescita, così come la gamma di offerte. Pertanto, aprire un negozio di generi alimentari può essere un’attività redditizia. Un business plan per un minimarket ti aiuterà a riflettere su importanti aspetti organizzativi e finanziari dell'attività e il nostro esempio mostrerà un quadro della potenziale redditività dell'azienda.

Sintesi del progetto

Si prevede di aprire negozi di semilavorati in una grande città, perché... È nelle megalopoli che il ritmo della vita non consente di trascorrere molto tempo in cucina. Affitteremo un piccolo locale per la vendita di semilavorati in una zona residenziale in una zona molto trafficata, vicino al mercato e alla fermata dei mezzi pubblici.

Orari di apertura del negozio: dalle 09:00 alle 20:00.

Assortimento: semilavorati in peso.

I nostri clienti:

• Uomini e donne di mezza età (80%).
• Giovani, studenti (15%).
• Il resto (5%).

I nostri concorrenti:

• Negozi di alimentari simili nelle vicinanze.
• Supermercati.
• Negozi di alimentari con reparto di semilavorati.

Principali rischi aziendali:

• Grande competizione.
• Acquistare beni di bassa qualità da un fornitore.
• Prezzi gonfiati.
• Scarsa scelta del fornitore.

Ciascuno dei rischi di cui sopra può portare a una diminuzione del numero di acquirenti.

Per conquistare il tuo posto nel mercato in questa nicchia, devi inizialmente selezionare una posizione con un buon traffico e un minimo di concorrenza, almeno nell'area di una zona residenziale. Possiamo combattere i supermercati con prodotti di migliore qualità, con un approccio individuale verso ciascun cliente e con una consulenza competente, perché nei supermercati non esiste comunicazione personale.

Per garantire che il nostro negozio disponga sempre di semilavorati freschi e di alta qualità, troveremo un fornitore affidabile che porterà buoni prodotti e potrà garantire la qualità.

È importante acquistare correttamente la merce, il rischio del primo acquisto infruttuoso di semilavorati è particolarmente elevato. Per capire cosa ci sarà domanda, è necessario analizzare la gamma dei concorrenti e osservare i clienti. Il primo acquisto sarà minimo; la domanda è determinata e cos'altro gli acquirenti vogliono vedere sugli scaffali.

Per ridurre al minimo i rischi, è necessario essere preparati ai cambiamenti nell’ambiente esterno; a questo scopo, nel budget dovrebbero essere incluse delle riserve. Un piano aziendale per un minimarket con calcoli ci consentirà di analizzare i costi principali e di tenere conto dei potenziali rischi nel budget.

Registrazione

Per poter operare legalmente è necessario registrarsi. Per fare ciò, presentiamo una domanda al servizio fiscale locale, ci registriamo come imprenditore individuale e scegliamo un sistema fiscale semplificato - 15%. Dobbiamo anche registrare il codice OKVED 47.29 "Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in negozi specializzati".

Dovremo anche ottenere il permesso per gestire i locali dai vigili del fuoco, da Rospotrebnadzor e da SES. Ci vorranno circa 7 giorni lavorativi. Avremo bisogno di circa 10mila rubli per la registrazione e l'ottenimento dei permessi.

Cerca locali

Apriremo un punto vendita in zona residenziale al primo piano di un condominio seminterrato. Sarà sufficiente una superficie commerciale di 20 mq. M. La stanza è di 10 mq. Collocheremo un frigorifero aggiuntivo e allestiremo un posto per il venditore. Il costo per affittare tali locali in una zona residenziale di una grande città sarà di circa 20 mila rubli.

Effettueremo riparazioni estetiche alla stanza: dipingeremo le pareti e il soffitto. Costerà circa 20 mila rubli.

Spenderemo circa 5mila rubli al mese in servizi pubblici, principalmente per il consumo attivo di elettricità, perché le apparecchiature di refrigerazione devono funzionare giorno e notte.

Si prevede di affittare i locali a lungo termine, quindi verrà concluso un accordo corrispondente con il proprietario. Paghiamo subito 2 mesi di affitto.

Cerca attrezzature commerciali

Per un minimarket è necessario acquistare attrezzature di refrigerazione, materiali di consumo e una sedia per il venditore. Per ridurre gli investimenti in attrezzature, è possibile acquistare frigoriferi usati in buone condizioni.

Stima nella tabella:

Nome	prezzo, strofina.	Quantità	Importo, strofina.
Frigorifero per p/f	20 000	3	60 000
bilance elettroniche	5 000	1	5 000
Frigorifero per magazzino	30 000	1	30 000
Materiali di consumo (guanti, attrezzatura, borse, contenitori)	10 000	–	10 000
Attrezzature tecniche per la pulizia dei negozi	2 000	–	2 000
Bancomat	7 000	1	7 000
La sedia del venditore	1 000	1	1 000
Totale			115 000

Le attrezzature devono essere mantenute in buono stato, sistematicamente scariche, lavate e a temperatura controllata. Ogni malfunzionamento deve essere risolto rapidamente, poiché la sicurezza dei semilavorati dipende dai frigoriferi.

Personale

Il proprietario stesso può vendere nel negozio a turni con un venditore assunto. Con l'aumento della redditività, verrà assunto un secondo venditore. Il negozio sarà aperto tutti i giorni dalle 08:00 alle 20:00. I dipendenti vengono ruotati secondo uno schema 3/3. Le responsabilità del venditore comprendono anche la ricezione della merce e la pulizia del negozio. Lo stipendio del venditore è fissato a 20mila rubli.

Fornitori e approvvigionamento merci

Quando si scelgono i fornitori, è necessario prestare attenzione alle recensioni in tempo reale su Internet, ai termini di collaborazione (tempi di consegna, politica dei prezzi), alla disponibilità dei certificati di qualità del prodotto. È consigliabile effettuare degustazioni mirate per capire cosa vendiamo e far capire ai produttori che il prodotto è sotto controllo.

Primo acquisto:

Nome	Prezzo all'ingrosso, strofinare.
Gnocchi di maiale e manzo (produttore n. 1)	230
Gnocchi di maiale e manzo (produttore n. 2)	200
Gnocchi di maiale e manzo (produttore n. 3)	160
Gnocchi di coniglio	265
Gnocchi di pollo (produttore n. 1)	160
Gnocchi di pollo (produttore n. 2)	130
Gnocchi con patate, cavoli, funghi, ricotta	130
Gnocchi con ciliegie, fragole	160
Manti	200
Khinkali	200
Chebureks	230
Cotolette di pollo	160
Cotolette di maiale	200
Kebab di Lula	200
Cotolette di pesce	160
Crocchette di pollo	160
Carne zrazy con funghi e formaggio	200
Salsicce, kupaty	335
Involtini di cavolo ripieni	160
Costolette di pollo	200
Fragole congelate, frutti di bosco	230
Costolette di maiale	300

Il margine sulle merci è fissato al 150%. L'acquisto è piccolo, con l'aspettativa di formare l'assortimento principale. Non appena una determinata categoria di beni si esaurisce o c'è una buona richiesta, il venditore ordina prontamente una maggiore consegna. Nella tabella presentiamo numeri diversi di semilavorati, ovvero marchi diversi.

Marketing e pubblicità

Per attirare i clienti nel negozio e aumentare le vendite, è inizialmente necessario analizzare i concorrenti, tenere conto dei loro punti di forza e di debolezza, dell'assortimento e della politica dei prezzi, delle promozioni e delle offerte. Utilizzeremo le offerte promozionali in collaborazione con i fornitori: ad esempio la promozione “Gnocchi con patate 1 kg + 200 g gratis” oppure 2 pacchi di gnocchi con uno sconto del 30% (confezionati insieme), ecc.

Attireremo i clienti distribuendo volantini vicino al negozio, installando un'insegna e marchiando la facciata con immagini di ravioli, khinkali e cotolette.

Inoltre, uno strumento come la degustazione funziona benissimo in questo ambito.

Ogni mese dovrai spendere soldi per la stampa e la distribuzione di volantini. La stima mensile sarà di circa 5 mila rubli.

Spese e entrate

Ora analizzeremo i costi iniziali e mensili, calcoleremo la redditività stimata, la redditività e, di conseguenza, il periodo di ammortamento dell'investimento iniziale.

Costi di avvio

Per avviare l'attività si prevede di stanziare 235.000 rubli, esclusi i costi per l'acquisto di beni. Li sottraiamo dal profitto pianificato stimato per il mese.

Spese mensili

Reddito

I primi due mesi saranno mesi di prova, questo è il periodo per attirare clienti abituali e formare un assortimento attuale.

Piano di vendita stimato per il primo mese di attività del negozio:

Nome	Prezzo al dettaglio, strofinare.	Quantità	Importo, strofina.
Gnocchi di maiale e manzo n. 1	350	20	7 000
Gnocchi di maiale e manzo n. 2	300	20	6 000
Gnocchi di maiale e manzo n. 3	250	30	7 500
Gnocchi di coniglio	400	15	6 000
Gnocchi di pollo n. 1	250	20	5 000
Gnocchi di pollo n. 2	200	20	4 000
Gnocchi con patate, cavoli, funghi, ricotta n. 2	250	30	7 500
Gnocchi con patate, cavoli, funghi, ricotta, ciliegie n. 2	200	40	8 000
Manti	300	20	6 000
Khinkali	300	20	6 000
Chebureks	350	20	7 000
Cotolette di pollo	250	15	3 750
Cotolette di maiale	300	15	4 500
Kebab di Lula	300	20	6 000
Cotolette di pesce	250	20	5 000
Crocchette di pollo	250	20	5 000
Zrazy	300	15	4 500
Salsicce, kupaty	500	10	5 000
Involtini di cavolo ripieni	250	20	5 000
Costolette di pollo	300	20	6 000
Fragole congelate, frutti di bosco	400	20	8 000
Costolette di maiale	450	10	4 500

Calcoliamo l'efficienza operativa e il profitto come segue. Il prezzo medio di acquisto in un negozio è di 300 rubli. Si prevede di servire almeno 35 clienti al giorno. In totale, ciò dà un fatturato di 10.500 rubli. Detratta la quota dei fornitori, rimarranno 3.500 rubli di profitto.

Pertanto, il negozio porterà 105 mila rubli al mese.

Calcoliamo l'indicatore di redditività.

Per prima cosa calcoliamo la differenza tra entrate e uscite:

105.000 – 50.000 = 55.000 rubli.

Ora calcoliamo il pagamento delle tasse:

55.000 x 0,15 = 8.250 rubli.

Pertanto l’utile netto sarà:

55.000 – 8.250 = 44.750 rubli al mese.

Calcoliamo la redditività:

(44.750/260.000) x 100 = 17%.

Questa redditività è accettabile per il periodo di avvio di un minimarket. Entro il 5-6 mese si prevede di raggiungere un indicatore del 30%, considerato ottimo per quest'area.

235.000 / 44.750 = 5 mesi. Il periodo di rimborso è accettabile. Pertanto entro sei mesi si prevede di recuperare completamente l'investimento iniziale e di investire il profitto nell'ampliamento della gamma di prodotti.

Infine

Un negozio di alimentari è un'attività redditizia. È importante formulare con competenza un assortimento, selezionare prodotti di qualità e fornitori affidabili, nonché garantire condizioni di refrigerazione adeguate per tutti gli acquisti di prodotti semilavorati. I piani sono di aumentare lo spazio di vendita acquistando una maggiore varietà di prodotti. Tra un anno stiamo valutando l'apertura di altri 2 punti vendita simili.