Produkcja pączków: jak rozpocząć dochodowy biznes. Produkcja pączków: plan otwarcia krok po kroku Gotowy biznes pączków

Znalezienie wolnego miejsca w niszy fast foodów i odniesienie w niej sukcesu nie jest dziś takie łatwe, ponieważ wielu przedsiębiorczych biznesmenów od dawna docenia wszystkie zalety tego kierunku. A jednak pomysł produkcji pączków wciąż nie jest wśród nich zbyt popularny, a biznes plan przyda się tym, którzy zdecydują się ożywić smak dzieciństwa. W artykule omówiono przykład możliwego wdrożenia biznesowego, które możesz dostosować do swoich potrzeb, ale w razie potrzeby możesz zwrócić się o pomoc do ekspertów.

Funkcje biznesowe

Godną uwagi cechą produkcji żywności jest krótki okres przydatności do spożycia produktów. Szczególnie widać to na przykładzie pączków, które można sprzedać tylko wtedy, gdy są świeże i gorące. Dlatego planując uruchomienie takiej produkcji, należy najpierw zdecydować o formacie, jaki będzie ona miała:

• sprzedaż pączków w food court, centrum handlowo-rozrywkowym lub specjalistycznej kawiarni;
• produkcja wypieków on-line z dalszą sprzedażą do sklepów detalicznych.

W drugim przypadku ważne jest, aby znaleźć klientów jeszcze przed uruchomieniem linii produkcyjnej. Nie będzie to zbyt trudne zadanie, gdyż według statystyk około 30% sklepów jest gotowych sprzedawać towary tego zamówienia.

Rejestracja przedsiębiorstwa

Forma rejestracji przyszłej firmy będzie zależeć całkowicie od wybranego kierunku pracy. Jeśli biznesplan dotyczący sprzedaży pączków obejmuje handel indywidualny we własnej minikawiarni lub food court, wówczas wystarczy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. Jeśli planujesz sprzedaż za pośrednictwem sieci handlowych, optymalną formą rejestracji będzie LLC.

Aby otworzyć przedsiębiorstwo, należy przygotować następujące dokumenty:

1. Zarejestrowane i uzgodnione specyfikacje techniczne produkcji.
2. Instrukcje techniczne dotyczące przygotowania produktów.
3. Przepis.
4. Zakończenie SES.
5. Pozwolenie straży pożarnej.

Ze względu na specyfikę prowadzonej działalności może być wymagana dodatkowa dokumentacja.

Wybór pokoju i lokalizacji

Dla przedsiębiorstwa produkcyjnego, które nie planuje otwierania własnego punktu sprzedaży detalicznej, całkiem odpowiednia jest odległa część miasta, gdzie można z zyskiem wynająć odpowiednie pomieszczenia. Aby pomieścić linię produkcyjną, potrzeba około 120 metrów kwadratowych, z czego około 40 zajmie pas produkcyjny.

Nieco inaczej będzie wyglądał punkt, który będzie przeznaczony do natychmiastowej sprzedaży wytworzonych produktów. W tym celu trzeba będzie znaleźć miejsce o dobrym natężeniu ruchu lub dużym tłumie ludzi. Główną zaletą takiego kiosku będzie to, że przysmak będzie produkowany pod konkretnego nabywcę, co całkowicie wyeliminuje możliwość wyprodukowania dodatkowych pączków.

Sprzęt

Biznesplan dotyczący produkcji pączków powinien uwzględniać koszt zakupu sprzętu jako główną pozycję wydatków. Sprzedając na ulicy, możesz ograniczyć się do konwencjonalnej aparatury do produkcji aromatycznych wypieków. Ogólnie arkusz zakupów będzie wyglądał następująco:

W przypadku skali przemysłowej konieczne będzie zakupienie gotowej linii, która zwykle obejmuje:

• automatyczna frytownica;
• system załadunku kawałków ciasta;
• dozownik napełniania;
• przenośnik do chłodzenia;
• stacja dozowania ciasta;
• Przystawki do robienia pączków;
• wózek;
• blachy do pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, linia do robienia pączków może kosztować 2 240 000 rubli. Tutaj również musisz dodać komorę chłodniczą (115 tysięcy rubli).

Możesz zaoszczędzić pieniądze na zakupie sprzętu do pakowania, ponieważ pakowanie w pudełka można wykonać ręcznie.

Zakres

Technologia produkcji pączków nie jest zbyt skomplikowana i zwykle obejmuje:

• wyrabianie ciasta;
• przygotowanie nadzienia;
• wypełnienie produktu nadzieniem;
• prażenie;
• opakowanie.

W takim przypadku asortyment przedsiębiorstwa produkcyjnego może składać się z następujących produktów:

• Pączki berlińskie (z nadzieniem i bez);
• Pączki „Donuts” (z polewą, z cukrem pudrem, bez nadzienia);
• Pączki „Kvarkini” (z nadzieniem i bez);
• „Ślimak jabłkowy”;
• „Kuchle”;
• Bułeczki nadziewane jabłkami.

Personel

Punkt sprzedaży pączków bez problemu poradzi sobie z dwoma pracownikami – jeden z nich będzie przygotowywał produkty, drugi je sprzedawał. Aby jednak uruchomić warsztat produkcji wyrobów piekarniczych, należy zatrudnić następujący personel:

• technolog;
• spedytor;
• magazynier;
• pracownicy.

Lepiej opracować harmonogram pracy w systemie zmianowym, który pozwoli na całodobową produkcję. Do nawiązania sprzedaży przydatne będzie pozyskanie doświadczonego managera sprzedaży, który będzie utrzymywał kontakty z sieciami handlowymi i poszukiwał prywatnych przedsiębiorców gotowych przyjąć produkty na sprzedaż.

Finanse

Aby zrozumieć całościowy obraz przyszłego przedsiębiorstwa, logiczne będzie stworzenie biznesplanu dla sklepu z pączkami z obliczeniami. Tak więc na początkowym etapie, aby uruchomić mały punkt sprzedaży detalicznej, będziesz musiał ponieść następujące wydatki:

• zakup sprzętu – 130 tysięcy rubli;
• pensje – 20 tysięcy rubli;
• wynajem lokalu – 30 tysięcy rubli;
• zakup surowców – 55 tys.;
• rachunki za media - 10 tys.

Część dochodu obliczymy na podstawie wydajności warsztatu wynoszącej 800 pączków na zmianę. Nawet jeśli założymy, że cena jednego pączka wynosi 10 rubli, a jego koszt to trzy ruble, możemy stwierdzić, że zysk netto dziennie wyniesie 5600 rubli, czyli 168 tysięcy miesięcznie.

Odejmując od tej kwoty koszty wynagrodzeń i bieżących zakupów, otrzymujemy 60 tysięcy rubli dochodu netto, co jest nawet całkiem niezłe jak na małe przedsiębiorstwo sprzedające fast food.

Biznes od podstaw. Jak napisać biznesplan: wideo

Stosunek do pączków nie jest jednoznaczny. Większość ludzi z radością zjada kilka różowych krążków z cienką chrupiącą skórką, które emanują uwodzicielskim aromatem. Ale. Są też zagorzali przeciwnicy tego kulinarnego wynalazku.

Uważają, że jedzenie pączków jest surowo zabronione ze względu na kaloryczność i dużą zawartość cholesterolu, ale nawet oni od czasu do czasu nie odmówią sobie przyjemności zajadania się obcasami tych chrupiących produktów!

W weekendy i święta, podczas przerw między małżonkami, na dworcach kolejowych i autobusowych pączki łapie się na bieżąco, zarówno w dosłownym, jak i w przenośni znaczeniu tego słowa. Dlaczego bezpośrednio?

Po usmażeniu na automatycznych urządzeniach wylatują na tacę, gdzie obsypuje się je cukierkami i/lub posypuje proszkiem i od razu zjada, gdyż jest to jedno z nielicznych dań, które spożywa się od razu po ugotowaniu, gdyż już po 3-4 minutach stracić tę skórkę, która odróżnia pączki od smażonych ciast i białek. Kolejny sekret!

Pączki zaspokajają głód w ciągu 10-15 minut od spożycia, a ponieważ gęstość ciasta w pączkach nie jest zbyt duża, żołądek nie jest pełny, dlatego można zjeść 10-15 małych pączków, co stanowi dodatkowy dochód dla sprzedawca, którym możesz zostać otwierając biznes sprzedający pączki od podstaw przy minimalnych nakładach inwestycyjnych i szybkim zwrocie z projektu.

Pierwsze kroki

W przeciwieństwie do innych projektów biznesowych w branży gastronomicznej, do sklepu z pączkami ludzie będą przychodzić bez względu na dochody, bo te produkty są tanie! Co więcej, możesz otworzyć od zera, nie inwestując prawie niczego, a już po kilku miesiącach możesz otrzymać 50 000 rubli lub więcej miesięcznie!

Główne wymagania dotyczące lokalu przyszłego sklepu z pączkami to lokalizacja w pobliżu zatłoczonych miejsc, wysokiej jakości wentylacja oraz obecność dwóch oddzielnych pomieszczeń, kuchni i holu dla gości.

1. Zanim otworzysz sklep z pączkami, musisz zdecydować o formacie działalności. Pączki na wynos to najlepsza opcja przy minimalnej inwestycji, bo aby zjeść 10 pączków i popić je napojem, nawet najwolniejszemu nie zajmie więcej niż 10 minut. Całkowita powierzchnia lokalu w formacie pączków na wynos wynosi 20-30 m2. 10-15 m2 na kuchnię, 5-15 m2 na pokój klienta. Aby otworzyć od zera, wystarczy jednorazowo zainwestować 20 000 rubli w remont lokalu, a następnie 15 000-20 000 rubli miesięcznie na opłacenie czynszu lokalu.
2. Dostarczono pączki. Lokal nie ma specjalnych wymagań. Może to być nawet Twoja własna kuchnia w mieszkaniu. Trzeba jednak zainwestować w outsourcing call center lub kupić 0-800 i zatrudnić operatorów, którzy pracowaliby całą dobę, bo trzeba piec pączki, a nie odbierać telefony! Wymagany jest także własny samochód, nie mówiąc już o kierowcy, któremu trzeba co miesiąc płacić co najmniej 10 000 rubli, niezależnie od jego zatrudnienia. A co najważniejsze, aby dostarczyć klientowi gorące i chrupiące pączki, potrzebny jest drogi sprzęt termiczny, kosztujący od 150 000 rubli. W związku z powyższym możliwe jest świadczenie usługi „pączki z dowozem” po około roku sprzedaży, jednak nie ma możliwości zorganizowania jej od podstaw.
3. Sklep z pączkami i kawiarnia. W pierwszych miesiącach działalności głównym daniem lokalu były pączki. Następnie, jak pokazuje praktyka, znikają w tle. Tutaj potrzebujesz pokoju o powierzchni co najmniej 60 m2. Na kuchnię przeznaczono 20 m2, a na salę kliencką na 50 miejsc – 40 m2.

Prawo jest prawem

W przypadku każdego punktu sprzedaży detalicznej w formacie pączków na wynos, kawiarni z pączkami lub w wersji łączonej wymagania prawne są dość rygorystyczne. Swoją drogą, żeby otworzyć lokal z pączkami na wynos wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca i zapłacić jednorazowy podatek, natomiast jeśli lokal ma siedziby to trzeba zapłacić stały lub procentowy podatek od zysku.

Wymagane jest zezwolenie Rospotrebnadzoru, karta sanitarna dla każdego pracownika, potwierdzenie spełnienia norm bezpieczeństwa przeciwpożarowego, jak w przypadku każdego innego lokalu gastronomicznego.

Sprzęt, personel i asortyment

Pączki to produkt płynny. Oznacza to, że aby je przygotować, należy utrzymać sprzęt: szybką maszynę do mieszania ciasta i frytownicę w stanie roboczym. Jeśli przez 15 minut nikt nie zamówi pączków, należy zatrzymać sprzęt i uruchomić go ponownie.

To, czy uzasadnione jest okresowe wyłączanie urządzenia, czy też lepiej, aby pracowało nieprzerwanie, ustala się eksperymentalnie. To jest specyfika tego biznesu, o której warto pamiętać.

Wskazane jest wypiekanie wyrobów z surowców naturalnych wyłącznie na zamówienie lub w placówkach, w których pączki nie są głównym produktem w asortymencie. Wtedy możesz pokryć różnicę w średnim koszcie testu. Oprócz minimalizacji szkód dla zdrowia i cechy marki, mówią, te pączki są wykonane wyłącznie z naturalnych składników, naturalne surowce nie mają już żadnych zalet.

Ale oczywiście właściciele sklepów z pączkami mają wiele wad. Jest to przede wszystkim konieczność zakupu dodatkowego agregatu chłodniczego za 80 000 rubli lub więcej oraz krótki okres trwałości gotowego produktu. Już po półtorej godzinie żaden piekarnik nie będzie w stanie przywrócić pączkom ich pierwotnej świeżości.

Ale surowce specjalnie zaprojektowane do ich pieczenia pozwalają ożywić produkt nawet po jednym dniu, a ponieważ producent wskazuje datę ważności mieszanki ciasta na opakowaniu, wiele problemów z SES zostało rozwiązanych.

Personel: do cukierni zabierają po 2 osoby na zmianę - jedna wkłada surowce i piecze produkty, a druga polewa gotowe produkty kremem, posypuje proszkiem i płaci klientom; Do sklepu z pączkami z miejscami do siedzenia potrzebny jest również kelner, ponieważ kapryśni klienci będą oburzeni, mówiąc, że kucharz ich obsługuje. W rezultacie inni przestaną do Ciebie przychodzić.

Rynek słodyczy przepełniony jest wszelkiego rodzaju fondantami i proszkami do słodkich pączków. Swoich wielbicieli znajdą także przetwory z ziemniakami, grzybami i mięsem. Nie zaleca się gotowania dużej ilości niesłodzonych nadzień. Lepiej zabraknąć pączków, niż zepsuć surowce!

Ile możesz zarobić?

Sklepy z pączkami w pobliżu placówek oświatowych, na dworcach i w punktach mobilnych latem w weekendy i święta przynoszą fantastyczne dochody. Na jednym produkcie kosztującym 10 rubli zysk netto wynosi 5 rubli za format pączków na wynos, 6 rubli za punkt mobilny i 3 ruble za kawiarnię. Możesz te środki włożyć do kieszeni.

W ciągu 1 dnia możesz najwięcej zarobić na mobilnych punktach w parkach przy atrakcjach dla dzieci. W niedziele możesz sprzedać odpowiednio ponad 5000 produktów, Twój dochód wynosi 20 000 rubli lub więcej. Ale to jest dochód tymczasowy. Pączki na wynos przynoszą około 150 000 zysku netto miesięcznie. Kawiarnie mogą dać swoim właścicielom więcej, ale nie kosztem pączków, ale ze względu na różnorodność asortymentu i wysoki średni koszt czeku.

Po pewnym czasie, gdy zdobędziesz stałych klientów, możesz spróbować pączków z dostawą do domu. Dodatkowe 50 000 rubli w Twojej kieszeni co miesiąc!

Etapy rozwoju

Na szybki start najlepiej rozpocząć działalność na początku maja z kilkoma punktami mobilnymi w parkach wakacyjnych. Na początku września przy placówkach oświatowych stanie kilka pawilonów. Czasem zimą spróbuj otworzyć kawiarnię i zorganizuj dostawę pączków. Jeśli wszystko się ułoży, to do końca roku Twój zysk w zwykłym ośrodku regionalnym liczącym 300 000 mieszkańców może wynieść 500 000 rubli lub więcej miesięcznie!

Aromat pieczenia zawsze wywołuje apetyt nawet u dobrze odżywionej osoby. Po prostu nie da się przejść obojętnie. A jeśli te wypieki to także pączki, to poziom pokusy jest po prostu nie do przyjęcia. Biznes produkujący pączki to bardzo opłacalna inwestycja przy minimalnych kosztach, a możliwości wdrożenia tego pomysłu jest więcej niż wystarczająco. Dzisiaj przyjrzymy się biznesplanowi sklepu z pączkami, poznamy jego rentowność i przybliżony koszt.

Opcje prowadzenia sklepu z pączkami

Każdy sklep z pączkami może być otwarty w różnych formatach. Przyjrzyjmy się kilku najbardziej odpowiednim.

Organizacja miniaturowej kawiarni

Jedną z możliwości sprzedaży pączków jest otwarcie własnej minikawiarni. Koszty tutaj będą oczywiście nieco wyższe, ale klienci będą mieli okazję nie tylko zjeść smaczną przekąskę, ale także odpocząć. Tworząc taki format biznesowy, należy zwrócić szczególną uwagę na atmosferę: dokładnie rozważ projekt pomieszczenia i akompaniament muzyczny. Możesz wybrać dowolną lokalizację, najważniejsze jest to, że ma duży ruch. Doskonałym rozwiązaniem mogą być food courty w dużych centrach handlowych, gdzie w ciągu dnia jest wielu gości.

Sprzedawanie pączków vanem

Dobrą opcją na sprzedaż gadżetów jest sprzedaż z furgonetki. Można powiedzieć, że produkcja „na kółkach”. Dużą zaletą takiego handlu jest mobilność. Możesz „sondować” potencjalnie dochodowe miejsca. Do takiej pracy potrzebujesz minimum mebli, nie musisz zastanawiać się nad projektem lokalu (może z wyjątkiem „fasady” furgonetki, a nawet wtedy nie jest to konieczne).

Wadą otwarcia mobilnego punktu sprzedaży detalicznej jest to, że początkowo będziesz musiał majstrować przy formalnościach związanych z uzyskaniem pozwoleń i innymi niuansami. Ale dochód z takiego handlu szybko się zwróci. Później przyjrzymy się, jak otworzyć taki punkt pączka.

Handel z tacy

Idealna opcja na rozpoczęcie handlu z ograniczonym kapitałem początkowym. Minimum sprzętu, miejsca - i gniazdko jest otwarte. W tym przypadku pączki sprzedawane są wyłącznie w formie „na wynos”. Jako dodatkowy asortyment oferujemy klientom kawę, herbatę, soki, wodę itp.

Handel franczyzowy

Franczyza niesie ze sobą wiele korzyści, m.in.:

• Wykwalifikowana pomoc w sprawach produkcyjnych.
• Pomoc na etapie rejestracji działalności gospodarczej.
• Wyposażony w pełen zestaw wyposażenia.
• Możliwość negocjacji z technologem i zorganizowania szkolenia personelu.

Idealny dla tych, którzy nie chcą specjalnie myśleć o wyposażeniu punktu handlowego, jego asortymencie i reklamie. Z drugiej strony, wybierając działalność franczyzową, musisz zrozumieć, że wszystkie działania będą musiały być wykonywane na polecenie właściciela znaku towarowego, nie możesz wnosić niczego własnego, przynajmniej bez zgody.

Przez maszyny

Obecnie można znaleźć na sprzedaż maszyny, za pośrednictwem których sprzedawane są pączki. Ogromną zaletą takiego biznesu jest to, że nie ma sensu mieć sprzedawcy, wystarczy zainstalować urządzenie w zatłoczonym miejscu i regularnie tankować.

Wewnątrz maszyn pączki umieszczane są w specjalnych kasetach. Kiedy Klient składa zamówienie, wybrana ilość „bułeczek” przechodzi przez kuchenkę mikrofalową, gdzie zostają równomiernie podgrzane. Następnie przygotowane produkty podawane są kupującemu. Wszystko to zajmuje mniej niż minutę.

Sprawy organizacyjne

Aby otworzyć firmę sprzedającą pączki, możesz zarejestrować zwykłego indywidualnego przedsiębiorcę. LLC w tym przypadku jest niepraktyczna, będzie dużo niepotrzebnej formalności. Do celów podatkowych należy wziąć pod uwagę PSN i uproszczony system podatkowy (dochody minus wydatki). Odpowiedni OKVED:

Praca z pączkami to pełnoprawna produkcja produktów spożywczych, a to wskazuje na konieczność uzyskania deklaracji zgodności (TC). Tym właśnie zajmują się centra certyfikacji. Mogą wybrać odpowiednie i gotowe GOST i specyfikacje techniczne lub zaoferować swoje usługi w zakresie opracowywania nowych dokumentów, jeśli istniejące nie są odpowiednie. Takie deklaracje zgodności wydawane są na określony okres, po upływie którego konieczne będzie przedłużenie. Koszt i warunki emisji należy wyjaśnić z konkretną firmą franczyzową.

Konieczne jest sporządzenie przepisów, według których będą przygotowywane pączki, uzyskanie zgody służby weterynaryjnej oraz pozwolenia na pracę od SES.

Sprzedaż pączków przez samochody dostawcze

Głównym problemem biznesu na kółkach jest to, że obszar ten praktycznie nie jest uregulowany prawnie. Akty legislacyjne albo są ze sobą całkowicie sprzeczne, albo stawiają żądania niemożliwe do zrealizowania. Podstawowym dokumentem określającym tryb umieszczania niestacjonarnych punktów sprzedaży detalicznej jest uchwała rządu nr 772. Przydatne będzie również zapoznanie się z SP 2.3.6.1079-01. W tym ostatnim dokumencie na szczególną uwagę zasługuje treść klauzuli 16, która mówi o konieczności:

• Zapewnić toaletę dla pracowników w promieniu nie większym niż 100 m od punktu sprzedaży.
• Na bieżąco przestrzegaj wszystkich zasad sanitarnych i regulacyjnych: przeprowadzaj wysokiej jakości sprzątanie pomieszczeń itp.
• Zainstaluj pojemniki do gromadzenia odpadów i regularnie je usuwaj.
• Wyposaż furgonetkę w niezbędny sprzęt, w tym lodówki do przechowywania napojów i towarów łatwo psujących się.
• Do serwowania potraw używaj wyłącznie plastikowych naczyń i sztućców.
• Zapewnij nieprzerwane dostawy wody, której jakość nie będzie gorsza od centralnego zaopatrzenia w wodę.

Aby prowadzić handel furgonetką, biorąc pod uwagę, że będą tu również przygotowywane pączki, należy wcześniej porozmawiać z lokalnym oddziałem SES, Rospotrebnadzorem i inspekcją przeciwpożarową. Dowiedz się, jakie dokumenty musisz przygotować, aby uzyskać zezwolenie. Aby umieścić samą furgonetkę, należy skontaktować się z lokalną administracją, która wyda pozwolenie na korzystanie z bezpłatnej działki.

Zakup sprzętu

Istnieje wiele urządzeń do produkcji pączków, od ręcznych przeznaczonych do małych serii po zautomatyzowane systemy, które mogą pokryć duże zapotrzebowanie. Jednym słowem jest w czym wybierać. Rozpiętość cenowa jest również szeroka.

Do małej produkcji świeżych pączków z witryny będziesz potrzebować:

Koszt maszyny do sprzedaży pączków wynosi średnio 200 000 rubli. Opakowanie mieści 96 sztuk pączków. Możesz zacząć od zainstalowania jednej maszyny, a następnie, jeśli wszystko pójdzie dobrze, stopniowo dokupować kolejne maszyny i rozmieszczać je po całym mieście.

Jeśli otworzy się mała kawiarnia lub wyspa z jedzeniem, w której odwiedzający mogą odpocząć, oprócz powyższego będziesz musiał kupić następujący sprzęt:

Sprzęt	Ilość (jednostki)	Cena jednostkowa (pocierać.)	Suma (pocierać.)
Maszyna do kawy	1	30 000	30 000
Czajnik-termos	1	7 000	7 000
Mikser	1	15 000	15 000
Stoły	5	15 000	75 000
Krzesła	20	3 000	60 000
Naczynia dla klientów (jednorazowe)			10 000
Lodówka na napoje	1	25 000	25 000
Witryna termiczna na pączki	1	10 000	10 000
CAŁKOWITY			232 000

Do mobilnego handlu i sprzedaży potrzebny będzie specjalny samochód dostawczy lub, co jest znacznie tańsze, przyczepa sprzedażowa. Pierwsza opcja jest oczywiście wygodniejsza, ale koszt przyczep handlowych zaczyna się od 120 000 rubli, podczas gdy liczniki samochodów kosztują tyle samo, co pełnoprawne samochody, a nawet więcej.

Wynajem lokalu

Warsztat produkcji pączków może znajdować się na powierzchni 50 metrów kwadratowych. m. Czynsz wyniesie 100-150 tysięcy rubli. Jeśli wytwarzasz produkty z dala od konsumenta i sprzedajesz pączki za pośrednictwem automatów, możesz zaoszczędzić na powierzchni produkcyjnej. Tym samym nie będzie już miało większego znaczenia, w którym miejscu miejscowości będzie zlokalizowany warsztat. Najważniejsze, że jego stan jest akceptowalny i spełnia normy sanitarne. Wtedy koszty lokalu będą znacznie niższe.

Personel

Zatrudnienie pracowników powinno nastąpić po ustaleniu formatu pracy. Przykładowa tabela personelu wygląda następująco:

Stanowisko	Ilość Człowiek	Płaca (pocierać.)	Całkowity (pocierać.)
Technolog	1	30 000	30 000
Kierowca dostawczy	2	20 000	40 000
Piekarz	2	25 000	50 000
Sprzedawca	2	18 000	36 000
CAŁKOWITY			156 000

Jeśli pączki są przygotowywane i sprzedawane lokalnie, wówczas niektóre pozycje można połączyć, a inne całkowicie wyeliminować. W takim przypadku kierowca nie będzie potrzebny, ponieważ w razie potrzeby znacznie taniej jest skorzystać z usług firm transportowych. Takie podejście zmniejszy koszty wynagrodzeń o około 40 000 rubli, a potencjalny zysk będzie wyższy. Warto jednak pamiętać, że jedna osoba nie może jednocześnie sprzedawać i przygotowywać pączków, jest to sprzeczne z normami sanitarnymi. Nie można zatem łączyć zawodu piekarza i sprzedawcy.

Możesz zlecić prowadzenie księgowości na zewnątrz lub nauczyć się podstaw monitoringu finansowego i zająć się wszystkim samodzielnie. Nawiasem mówiąc, przy organizacji indywidualnego przedsiębiorcy i prostego systemu podatkowego (PSN i uproszczony system podatkowy) nie ma w tym nic skomplikowanego, więc nie ma sensu płacić osobom trzecim.

Wydajemy i zarabiamy

Podsumujmy i obliczmy przybliżone inwestycje:

Są to oczywiście przybliżone szacunki. Dokładniejsze dane można znaleźć, sporządzając biznesplan sklepu z pączkami z obliczeniami opartymi na indywidualnych wskaźnikach, które będą zależeć od konkretnego obszaru, a także wybranego formatu biznesowego.

Średnio koszt 1 pączka to 3 ruble, a koszt opakowania 6 sztuk to około 200 rubli (1 pączek to około 33 ruble). Oczywiście ceny regulowane są indywidualnie, ale z tej różnicy, która daje narzut na poziomie 1000% (!), można wyciągnąć pewne wnioski. Rentowność prowadzonej działalności jest bardzo wysoka.

Plusy i minusy sklepu z pączkami

Jedynym minusem produkcji i sprzedaży pączków jest to, że przy otwieraniu trzeba będzie majstrować przy papierach i przeglądać wiele urzędów. Tutaj kończą się wady. Ale pozytywną stroną jest to, że:

• Brak dużej konkurencji.
• Łatwość produkcji.
• Wysoki popyt na produkty.
• Stosunkowo niski koszt rozpoczęcia działalności gospodarczej.
• Szybki zwrot z inwestycji.

Zdecyduj się na format działalności, wykonaj przybliżone obliczenia i odważnie wyrusz na ścieżkę własnego biznesu pączkowego!

W końcu

Sklep z pączkami to świetny biznes typu fast food, który pozwoli Ci zarobić dobre pieniądze. Cechą charakterystyczną będzie możliwość wyboru spośród kilku formatów pracy, od vendingu po pełnoprawną kawiarnię, której podstawą będą smakowe pączki z wieloma różnymi nadzieniami. Wszystko zależy tylko od kapitału początkowego i nadziei, jakie pokładasz w swoim projekcie. Zacznij, a wszystko się ułoży!

Produkcja pączków - technologia przygotowania + szczegółowy biznesplan + sprzęt niezbędny do produkcji + obliczenia finansowe.

Inwestycje kapitałowe w miniprodukcję: od 320 000 rubli; do produkcji na pełną skalę: od 3 956 000 rubli
Okres zwrotu: w zależności od formatu od 3-5 miesięcy

Branża fast food zawsze przyciągała początkujących i doświadczonych przedsiębiorców.

Dzięki dobrze wybranej lokalizacji sprzedaży nawet dość duże inwestycje zwracają się w ciągu roku.

Ale współczesny konsument od dawna jest rozpieszczany szeroką gamą fast foodów i już trudno go zaskoczyć czymś nowym.

Ale wyjątek jest produkcja pączków.

Jest na nie popyt, jednak liczba producentów jest stosunkowo niewielka, co daje im szansę na zajęcie należnego im miejsca w niszy.

Jeśli interesuje Cię ten pomysł, prawdopodobnie chcesz zapoznać się z głównymi aspektami organizacyjnymi i finansowymi.

Technologia robienia pączków

Przepis na pączki jest dość prosty, wiele gospodyń domowych może je zrobić w domu.

Aby to zrobić, musisz zagnieść ciasto, uformować kulki i wrzucić je na wrzący olej.

Jednak najpopularniejszą opcją jest pączek z dziurką w środku, pokryty słodkim lukrem.

Istnieje również wiele odmian z różnymi wypełniaczami.

Główne składniki do zrobienia pączków:

• mąka;
• drożdże;
• środki spulchniające;
• cukier;
• woda;
• jajka;
• mleko;
• tłuszcz do gotowania;
• olej roślinny;
• glazura cukiernicza;
• wanilia (wanilina);
• wypełniacze i dodatki.

Sama technologia produkcji pączków wygląda następująco:

1. Zagniatanie ciasta w specjalnym mikserze do ciasta
2. Dzielenie ciasta na osobne części
3. Przygotowanie preparatów
4. Przygotowanie wypełniaczy i wypełnianie nimi wykrojów
5. Pieczenie pączków
6. Powlekanie produktów glazurą i pakowanie.

Biznesplan: sprzedaż pączków

Biznes plan to dokument zawierający szczegółowe informacje planujące realizację projektu, czyli opis wybranej działalności, kalkulacje finansowe inwestycji kapitałowych i prognozę dochodów.

Przyjrzyjmy się bliżej głównym punktom biznesplanu produkcji pączków.

Podsumowanie projektu

Interesujący fakt:
W Londynie w ramach corocznej imprezy poświęconej słodkim pączkom wystawiono na sprzedaż najdroższy pączek świata. Deser przygotowała firma KrispyKreme i kosztuje 1000 funtów. Cena ta jest w pełni uzasadniona, gdyż w ekskluzywnej recepturze wykorzystano jadalne złoto, „jadalne klejnoty”, elitarny koniak CourvoisierdeL’Esprit, szampana DomPerignon ze zbiorów w 2002 roku oraz słodki krem ​​winny Chateaud’Yquem.

W tej sekcji znajdują się następujące informacje:

• opis działalności;
• założyciele przedsiębiorstw;
• miejscowość, w której produkcja będzie zarejestrowana i zlokalizowana;
• cele projektu.

Nasze przedsiębiorstwo będzie produkować szeroką gamę pączków: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini i inne.

Cele projektu to:

• dostarczanie ludności pączków;
• Otrzymywanie zysku;
• tworzenie miejsc pracy dla ludności.

Analiza rynku i określenie przewag konkurencyjnych

Pączki można podzielić na wypieki i fast foody.

A ten rynek w dzisiejszych czasach jest bardzo rozwinięty i jest reprezentowany przez ogromną różnorodność producentów, którzy są głównymi konkurentami naszego przedsiębiorstwa.

Przede wszystkim musisz przestudiować asortyment i politykę cenową tych samych producentów pączków, a następnie wziąć pod uwagę wszystko inne w mieście.

Produkcję pączków można zorganizować w dowolnym miejscu, najważniejsze jest zapewnienie ich stabilnej sprzedaży.

Twoimi mocnymi stronami mogą być:

• szeroka gama produktów;
• średnia polityka cenowa;
• otwarcie sklepu pod własną marką;
• zamów pączki online z dostawą na terenie całego miasta;
• przeprowadzanie różnorodnych promocji: „Kup trzy pączki, czwarty dostaniesz gratis”, „25% rabatu na co trzeciego pączka na paragonie”, „Darmowa dostawa przy zamówieniu powyżej 15 pączków”.

Wybór miejsca i formatu sprzedaży gotowych pączków

Zanim przejdziesz do kwestii związanych z rejestracją firmy, musisz zdecydować o formacie sprzedaży przygotowanych pączków:

Własny kiosk.

Taki kiosk można kupić, zbudować lub wynająć.

Jeśli pozwala na to miejsce, możesz bezpośrednio w nim piec pączki i sprzedawać je, gdziekolwiek jesteś.

Opcjonalnie istnieje możliwość produkcji wyrobów cukierniczych w wydzielonym warsztacie i codziennego dostarczania ich do kiosku.

Do wypieków możesz także podać herbatę.

Są to oczywiście dodatkowe wydatki, ale dzięki nim możesz zwiększyć swoje przychody.

Kioski mobilne na kółkach.

Różnica w stosunku do pierwszej opcji polega na tym, że taki kiosk może przemieszczać się z jednego punktu do drugiego.

Aby to zrobić, musisz kupić lub wypożyczyć samochód, który będzie odpowiedni do sprzedaży pączków.

Pełnoprawny sklep lub kawiarnia.

To najdroższy format sprzedaży pączków.

Tutaj ważne jest, aby znaleźć pomieszczenie, które będzie zlokalizowane w dogodnej lokalizacji, wyposażyć tam kuchnię w linię produkcyjną, dokonać napraw i przyciągnąć gości.

Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię, musisz wyposażyć pokój w stoły i siedzenia.

Szukaj partnerów.

Przedsiębiorca musi znaleźć hurtowych odbiorców swoich produktów - kawiarnie, sklepy detaliczne.

W takim przypadku nie ma potrzeby wydawać pieniędzy na wynajęcie osobnego pokoju lub rekrutację dodatkowego personelu.

Ale wtedy trzeba się skupić na zwiększaniu wolumenów sprzedaży, bo cena hurtowa jest niższa od ceny detalicznej.

Harmonogram otwarcia produkcji pączków

Aby na czas rozpocząć produkcję pączków, konieczne jest opracowanie planu kalendarzowego, w którym określone są określone terminy zakończenia etapów.

Po znalezieniu odpowiedniego lokalu należy przystąpić do rejestracji działalności i uzyskania niezbędnych zezwoleń na prowadzenie działalności.

Następnie możesz zacząć wybierać i kupować sprzęt produkcyjny, szukać wykwalifikowanego personelu, uruchamiać reklamy i bezpośrednio rozpoczynać produkcję.

Scena	1. miesiąc	drugi miesiąc	3 miesiąc	4 miesiąc
Wyszukiwanie lokalu i jego remont
Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Zakup sprzętu
Rekrutacja
Zakup pierwszej partii składników
Realizacja reklamy
Otwarcie punktu sprzedaży
Rozpoczęcie produkcji

Rejestracji działalności gospodarczej

Zalecane formy rejestracji do produkcji pączków: przedsiębiorca indywidualny lub LLC.

Pierwsza opcja jest odpowiednia, jeśli planujesz otworzyć stacjonarny lub mobilny punkt sprzedaży, w którym od razu wypiekane będą pączki, a druga opcja to otwarcie pełnoprawnego warsztatu.

Jeśli chcesz w przyszłości rozwijać się i przejść od produkcji na małą skalę do większej, natychmiast zarejestruj spółkę LLC, aby nie musieć ponownie płacić za procedury rejestracyjne.

Jeśli chodzi o wybór systemu podatkowego, sektor gastronomiczny należy do systemu uproszczonego.

Po rejestracji kolejnym krokiem jest uzyskanie niezbędnych zezwoleń.

Należy zgromadzić następujące dokumenty:

1. przepis;
2. techniczne warunki produkcji;
3. techniczne instrukcje gotowania;
4. pozwolenie służby weterynaryjnej, SES i inspekcji przeciwpożarowej.

Wybór lokalu do produkcji pączków

Jeśli chcesz zorganizować produkcję pączków na dużą skalę, starannie wybierz pomieszczenie na warsztat.

Może być zlokalizowany zarówno w obrębie miasta, jak i poza nim.

Pierwsza opcja charakteryzuje się droższym kosztem wynajmu, ale znacznie oszczędza koszty transportu, druga zaś charakteryzuje się tańszym wynajmem, ale zwiększa koszty podróży.

Podstawowe wymagania dla warsztatu:

• powierzchnia - 100-120 m2 m (z czego ok. 40-50 mkw. zajmie zautomatyzowana linia produkcyjna);
• dostępność komunikacji - prąd, wodociąg, kanalizacja, wentylacja nawiewno-wywiewna;
• dostępność pomieszczeń gospodarczych, łazienek, pryszniców dla pracowników.

Jeśli nie masz tego wszystkiego, będziesz musiał sam zorganizować i wyposażyć warsztat.

W przypadku otwarcia punktu sprzedaży połączonego z produkcją, głównym wymogiem wobec lokalu jest jego lokalizacja w miejscu, w którym gromadzi się wiele osób: centra biznesowe, uczelnie, dworce kolejowe, parki miejskie.

Sprzęt do produkcji pączków

Przyjrzyjmy się dwóm przykładom niezbędnego wyposażenia: do warsztatu i do punktu sprzedaży.

Maszyna do pączków przygotowuje 250 sztuk produktów i pracuje według następującego schematu:

1. zagniecione ciasto umieszcza się w specjalnej misce (komorze);
2. ciasto dozuje się i umieszcza na blasze do pieczenia z masłem;
3. Usmażone pączki wyjmujemy z oleju i układamy na osobnej blasze do pieczenia, gdzie odcieknie nadmiar tłuszczu.

W efekcie produkty są ręcznie napełniane nadzieniem i pokrywane glazurą, po czym przechowywane są w gablocie termicznej.

Rekrutacja wykwalifikowanego personelu

W tym przypadku mamy do czynienia z taką samą sytuacją, jak w poprzednim rozdziale.

Poziom zatrudnienia będzie zależał od wybranego formatu produkcji i sprzedaży produktów.

Zakład produkcyjny.

Po otwarciu może zapewnić pracę dla 15 osób.

Jeśli chodzi o harmonogram ich pracy, wygląda on następująco:

• 8-godzinny dzień pracy 5 dni w tygodniu dla dyrektora, technologa, magazyniera, księgowego;
• 12-godzinny dzień pracy zmianowy dla pracowników produkcyjnych (3 osoby) i kierownika zmiany (1 osoba);
• harmonogram z „pływającymi” dniami wolnymi dla spedytorów.

Stanowisko	Ilość	Wynagrodzenie, pocierać.	Lista płac, pocierać.
Całkowity:			270 000 rubli.
Dyrektor	1	30 000	30 000
Technolog	1	23 000	23 000
Pracownicy produkcyjni	6	14 500	87 000
Kierownik zmiany	2	17 000	34 000
Spedytor	3	18 000	54 000
Magazynier	1	17 000	17 000
Księgowy	1	25 000	25 000

1. Punkt sprzedaży w mieście.

   Do zapewnienia funkcjonowania punktu sprzedaży wystarczą 4 osoby – 2 kucharzy i 2 sprzedawców, którzy będą pracować w systemie zmianowym.

Reklama i sprzedaż produktów

Strategia kampanii reklamowej dla różnych formatów biznesowych będzie inna:

1. Otwierając stacjonarny lub mobilny punkt sprzedaży lub warsztat, do którego zostaną dołączone Twoje własne sklepy:

   • umieszczanie banerów reklamowych;
   • tworzenie stron w sieciach społecznościowych;
   • reklama w Internecie, czyli na portalach społecznościowych miasta;
   • rozdawanie ulotek na ulicach;
   • reklama w mediach lokalnych i radiu;

2. Otwierając warsztat w sieci partnerskiej:

   • wyszukiwanie odbiorców hurtowych;
   • oferując nasze pączki sieciom, sklepom detalicznym i supermarketom na terenie miasta.

Finansowy plan produkcji pączków

Kapitał początkowy jest jednym z najważniejszych elementów rozpoczęcia produkcji pączków.

Inwestycje kapitałowe dla różnych formatów biznesowych będą wyglądać następująco:

Załączniki		Warsztat produkcyjny (rub.)
Całkowity:	323 500 rubli	3 956 000 RUB
Rejestracji działalności gospodarczej	10 000	10 000
Aranżacja lokalu	50 000	250 000
Zakup sprzętu	Mikser do ciasta - 30 000; maszyna do pączków - 100 000; ekspres do kawy - 80 000; sprzęt chłodniczy - 20 000; wyświetlacz termiczny - 20 000; czajnik elektryczny - 1500; przybory kuchenne - 2000; kasa fiskalna – 10 tys.	Zautomatyzowana linia produkcyjna - 3 500 000; konfiguracja wyposażenia - 90 000; urządzenia chłodnicze – 40 tys.
Szycie umundurowania dla pracowników	6 000	16 000
Reklama	50 000	30 000
inne koszty	10 000	20 000

Regularne inwestycje będą polegać na:

Wydatki	Punkt sprzedaży z miniprodukcją (RUB)	Warsztat produkcyjny (rub.)
Całkowity:	207 360 rubli	1 082 200 rubli
Wynajem lokalu	18 000	50 000
Płatność rachunków za media	16 000	45 000
Wynagrodzenie dla pracowników	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Zakup surowców i materiałów eksploatacyjnych	60 000	600 000
inne koszty	10 000	20 000

Prognoza dochodów i obliczanie okresu zwrotu biznesu

Aby poznać okres zwrotu produkcji pączków, należy sporządzić prognozę przybliżonego dochodu.

Aby to zrobić, potrzebne będą następujące wskaźniki:

• planowana liczba sprzedawanych pączków w miesiącu;
• koszt hurtowy i detaliczny.

Indeks	Punkt sprzedaży z miniprodukcją	Zakład produkcyjny
Liczba pączków, sztuk	20 000	300 000
Koszt hurtowy, rub.	-	8
Cena detaliczna, rub.	15	-
Przychody, pocierać.	300 000	2 400 000
Wydatki, pocierać.	207 360	1 082 200
Dochód, pocierać.	92 640	1 317 800
Podatek uproszczony system podatkowy, rub.	13 896	197 640
Zysk netto, rub.	78 744	1 120 160
Okres zwrotu	4-5 miesięcy	3-4 miesiące

Dla tych, którzy chcą nauczyć się robić pączki w domu,

Oto szczegółowy przepis wideo:

Zatem, produkcja pączków- to dochodowy i dochodowy biznes, który szybko się opłaca.

Co więcej, inwestycje w nią będą się różnić w zależności od wybranego formatu.

Jeśli dysponujesz niewielką ilością pieniędzy, możesz bezpiecznie wdrożyć miniprodukcję pączków.

Zaletą tego formatu jest to, że już od pierwszych dni pracy można zrozumieć, ile wyrobów cukierniczych trzeba upiec, aby nie pracować na straty.

Nawet jeśli chcesz zorganizować pełnoprawną produkcję na dużą skalę, wiedz, że przy starannym planowaniu biznesowym będzie to w stanie opłacić się w możliwie najkrótszym czasie, po czym będziesz mógł zdobywać nowe horyzonty.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

• Inwestycje kapitałowe: 3 255 000 rubli,
• Średni miesięczny przychód: 1 170 000 rubli,
• Zysk netto: 162 000 rubli,
• Zwrot: 20 miesięcy!

 

Biznesplan dotyczący otwarcia cukierni do produkcji pączków. Dowiesz się z niej o organizacyjnych, ekonomicznych i formalnych aspektach prowadzenia tego biznesu.

1. Organizacja produkcji

1.1. Technologia produkcji pączków

Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

1. Ugniatanie ciasta
2. Przygotowanie przedmiotu obrabianego
3. Przygotowanie nadzienia
4. Napełnianie nadzieniem
5. Prażenie
6. Pakiet

1.2. Dokumentacja zezwalająca

Ten rodzaj działalności dotyczy produkcji artykułów spożywczych, dlatego aby rozpocząć pracę, konieczne jest uzyskanie zezwoleń od Rospotrebnadzoru i Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. Musisz uzyskać od nich następujące dokumenty:

• Uzgodnione i zarejestrowane specyfikacje produkcyjne
• TI do robienia pączków
• Przepis na gotowanie
• Zezwolenie służby weterynaryjnej
• Higieniczne zakończenie SES do produkcji
• Inne (w zależności od indywidualnej charakterystyki projektu)

1.3. Sprzęt do produkcji pączków

Aby zorganizować produkcję pączków w cukierni, należy zakupić następujący sprzęt:

• Sprzęt do mieszania ciasta
• Frytownice z wbudowanym garownicą
• Maszyna dzieląca i zaokrąglająca
• Dozowniki napełniania
• Mikser planetarny
• Maszyna do oblewania

W praktyce sieci handlowe płacą za sprzedane produkty z odroczeniem, w przypadku towarów łatwo psujących się odroczenie wynosi 7-10 dni. Zasadniczo płatność dokonywana jest metodą bezgotówkową.

Warto także zawierać umowy z małymi sklepami spożywczymi (szczególnie opłacalne będą minimarkety zlokalizowane w pobliżu urzędów, instytutów i szkół). Zapłata za towar następuje w dniu dostawy lub z niewielkim opóźnieniem (w następnym terminie dostawy). Płatność dokonywana jest gotówką.

Dostawa produktów odbywa się wynajętym transportem, nad procesem dostawy czuwa spedytor, on również przyjmuje zgłoszenia na dostawę produktów.

2.3. Dostawcy surowców do produkcji

Surowce do robienia pączków to: mąka, margaryna, cukier, jaja, drożdże, dżem, inne składniki.

Aby obniżyć koszty produkcji, zakup składników musi odbywać się za pośrednictwem hurtowni zlokalizowanych w regionie, w którym zlokalizowana jest produkcja.

Płatności na rzecz dostawców możliwe są zarówno gotówką, jak i przelewem bankowym. Możliwa jest płatność odroczona (jeśli istnieje historia relacji z dostawcami). Dostawa realizowana jest transportem dostawcy.

3. Studium wykonalności warsztatu wyrobu pączków

• Rodzaj działalności: produkcja pączków
• Lokalizacja: Otwarcie firmy w mieście liczącym 500 tysięcy mieszkańców,
• Powierzchnia warsztatu: 50 mkw.
• Technologia przygotowania: Produkty powstają z własnych składników.
• Sprzedaż: Produkty sprzedawane są w supermarketach spożywczych, a także w małych sklepach. Za sprzedaż produktów za pośrednictwem sieci supermarketów wypłacana jest premia retro w wysokości 7% wolumenu sprzedanych produktów.
• Dostawa: Produkty dostarczane są codziennie wynajętym transportem.

3.1. Nakłady inwestycyjne

3.2. Przychód

Przychody (przy założeniu dziennej pracy linii wynoszącej 10 godzin i 30 zmian w miesiącu) wynoszą 1 170 000 rubli miesięcznie.

3.3. Cena fabryczna

Na koszt wyprodukowania pączka składają się koszty surowców, energii elektrycznej i opakowania.

3.4. Ogólne wydatki

3.5. Obliczanie rentowności i rentowności

3.6. Kalkulacja zwrotu

Okres zwrotu inwestycji w cukierni za produkcję słodkich pączków wyposażonej w linię automatyczną wynosi 20 miesięcy.

4. Kwestie organizacyjne

3.1. Forma organizacyjna

Optymalną formą organizacyjno-prawną dla cukierni jest przedsiębiorca indywidualny.

3.2. System podatkowy

Działalność cukierni objęta jest preferencyjnym reżimem podatkowym: Uproszczony system podatkowy, dochody minus wydatki, podatek 15%.

Dodatek

Jeśli potrzebujesz szczegółowego biznesplanu ze szczegółowymi obliczeniami i analizą rynku konkretnego regionu, możesz zlecić jego opracowanie pod swój projekt. szczegółowe informacje można uzyskać od partnera witryny Moneymaker Factory, agencji konsultingowej „MegaResearch”.