Produkcja półproduktów mięsnych w domu jako firma. Otwarcie sklepu sprzedającego półprodukty mrożone. Zasady obrotu półproduktami

Produkty spożywcze zajmują segment rynku gwarantujący dochody nawet w czasie kryzysu. A produkcja półproduktów jako firma z roku na rok nabiera tempa. Jednak wiele nisz pozostaje pustych. Na początku zalecamy, aby nie zapomnieć o wysokiej jakości biznesplanach, które możesz znaleźć, jeśli chcesz.

Gdzie szukać wyprzedaży

Półprodukty są poszukiwane w supermarketach i markowych punktach sprzedaży. Nie oznacza to jednak, że wejście na rynek mało znanego przedsiębiorcy zakończy się sukcesem.

Sprzedaż półproduktów własnej produkcji jest działalnością bardzo specyficzną. Próbę zorganizowania bezpośrednich dostaw towarów do sklepów komplikują następujące czynniki:

• Do jego transportu wymagana jest ciężarówka z chłodzonym nadwoziem;
• witryny chłodnicze do sklepów są często dostarczane przez dostawców, a umowy nie przewidują umieszczania więcej niż tylko produktów ich marki;
• chęć początkującego przedsiębiorcy do zamontowania sprzętu do własnego towaru nie zawsze rozwiązuje problem ze względu na brak wolnej powierzchni handlowej.

Przedsiębiorca rozpoczynający produkcję półproduktów mrożonych powinien prowadzić negocjacje z następującymi kategoriami klientów.

1. Minimarkety wiejskie. Znajdują się one poza zasięgiem uwagi dużych dostawców półproduktów. Chętnie nawiążemy współpracę w zakresie warunków dostawy.
2. Spółki dystrybucyjne. Zapewniają odbiór. Wymagają rabatu do 15% kosztów. Płacą z opóźnieniem.
3. Bazy sprzedające półprodukty. Działają na warunkach dostawy zapewnianej przez producenta. Podobnie jak dystrybutorzy płacą za towar z odroczeniem terminu płatności.

Organizacja produkcji pierogów i pierogów

Są to najpopularniejsze rodzaje półproduktów wśród Rosjan. Ich głównymi zaletami są przystępna cena i tradycja. Zorganizowanie sprzedaży jakichkolwiek innych półproduktów, czy to chinkali, naleśników, ravioli, gołąbków czy faszerowanej papryki, jest znacznie trudniejsze.

Produkcja półproduktów mącznych wymaga drogiego sprzętu. Aby ciasto nie nasiąknęło wilgocią z nadzienia, nie kwaśniało i nie ściemniało, konieczne jest ultraszybkie zamrażanie. Ceny sprzętu do tego celu zaczynają się od 20 tysięcy euro.

W małych, rzemieślniczych warsztatach, które produkują do 300 kg półproduktów dziennie, na początkowym etapie można zadowolić się zamrażarkami. Gotowe produkty wystarczy pozostawić w nich na noc. Zamrażarki nie zastąpią jednak całkowicie sprzętu do zamrażania szokowego. Ponadto skrzynie chłodnicze zajmują dużo miejsca, a gdy są używane w miejscu pracy, temperatura znacznie wzrasta.

Produkcja mrożonek i półproduktów mięsnych wymaga zakupu (nie zapomnij także o kompetentnym biznesplanie, na przykład produkcję takich produktów, które możesz):

• maszyna do klusek;
• przesiewacz mąki (służy do oczyszczenia jej z grudek i zanieczyszczeń oraz nasycenia tlenem, co ostatecznie poprawia smak ciasta);
• maszynki do mielenia mięsa;
• mięso mielone;
• mikser do ciasta;
• drobne rzeczy: pojemniki, wagi, noże, deski do krojenia, tace;
• technologia komputerowa do rozliczania półproduktów własnej produkcji.

Sprzęt

Produkcja półproduktów: Wideo

• Opis Projektu
• Opis produktów i usług
• Plan marketingowy
• Plan produkcji
• Rekrutacja
• Plan finansowy
• Jaki sprzęt wybrać
• Technologia wytwarzania półproduktów
  • • • Podobne pomysły na biznes:

Zwracamy uwagę na standardowy biznesplan (studium wykonalności) dotyczące otwarcia przedsiębiorstwa do produkcji półproduktów. Ten biznesplan może służyć jako przykład uzyskania kredytu bankowego, wsparcia rządowego lub przyciągnięcia inwestycji prywatnych. Na przykładzie przedsiębiorstwa z obwodu Uljanowsk.

Typowy biznesplan dotyczący otwarcia przedsiębiorstwa zajmującego się produkcją półproduktów w małym miasteczku. Na przykładzie przedsiębiorstwa z obwodu Uljanowsk.

Opis Projektu

Celem projektu jest otwarcie we wsi warsztatu do produkcji półproduktów. Mułówka, rejon Melekessky, obwód Uljanowsk. Produkcja półproduktów to perspektywiczny obszar działalności. Stwierdzenie to tłumaczy się faktem, że popyt na półprodukty stale rośnie. W społeczeństwie jest coraz więcej zapracowanych osób, które nie mają czasu na przygotowanie domowego jedzenia. Półprodukty pozwalają przygotować ulubione danie w ciągu kilku minut, oszczędzając przy tym znaczną część cennego czasu.

Pomimo dużej liczby przedsiębiorstw, które dziś zostały otwarte, nadal brakuje wysokiej jakości półproduktów w przystępnych cenach. Tę niszę zamierza wypełnić nasza firma.

Otwarcie warsztatu do produkcji półproduktów jest korzystne także z ekonomicznego punktu widzenia. Główne wskaźniki efektywności ekonomicznej projektu są następujące:

• Zysk netto rocznie = 1 535 277 rubli;
• Rentowność gospodarstwa = 17%;
• Zwrot projektu = 8 miesięcy.

Od czego zacząć otwarcie warsztatu do produkcji półproduktów

Na realizację projektu planowane jest otrzymanie dotacji w wysokości 300 tysięcy rubli w ramach państwowego programu wsparcia małych i średnich przedsiębiorstw w obwodzie Melekesskim - dotacje dla rozpoczynających działalność przedsiębiorców. Na realizację projektu przeznaczone zostaną również środki własne w wysokości 700 tysięcy rubli. Całkowita wartość inwestycji w projekt wyniesie 1 milion rubli.

Otwarcie warsztatu do produkcji półproduktów ma również swoje własne wskaźniki społeczne:

1. Rejestracja nowego podmiotu gospodarczego w dzielnicy Melekessky;
2. Utworzenie 12 miejsc pracy na terenie powiatu;
3. Otrzymanie dodatkowych wpłat podatkowych do budżetu obwodu Melekessky.

Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie warsztatu do produkcji półproduktów?

Całość środków otrzymanych w ramach państwowego programu wspierania małych przedsiębiorstw zostanie przeznaczona na zakup środków trwałych. Kosztorys projektu przedstawiono w formie tabeli:

Jaki system podatkowy wybrać dla przedsiębiorstwa

Formą organizacyjno-prawną naszego przedsiębiorstwa będzie spółka z ograniczoną odpowiedzialnością – Simbirsk Pelmeni LLC. Dyrektorem przedsiębiorstwa jest Iwan Iwanowicz Iwanow, ona jest także inicjatorem projektu. Systemem opodatkowania warsztatów produkujących półprodukty będzie uproszczony system podatkowy (STS).

Rzeczywista lokalizacja spółki Simbirsk Pelmeni LLC znajduje się pod adresem: obwód Uljanowsk, rejon Melekessky, r.p. Mułówka.

Jakie dokumenty są potrzebne, aby otworzyć warsztat do produkcji półproduktów?

Obecnie rozpoczęły się praktyczne działania w celu realizacji projektu:

1. Spółka Simbirsk Dumplings LLC została zarejestrowana w lokalnym oddziale INFS;
2. Zakupiono budynek z przeznaczeniem na produkcję. Powierzchnia pokoju - 1168 m2. Budynek jest obecnie remontowany w celu spełnienia wszystkich wymogów SES i bezpieczeństwa przeciwpożarowego zakładu produkcyjnego;
3. Istnieje przedwstępna umowa z firmą Elves LLC na zakup wyposażenia warsztatu do produkcji półproduktów;
4. Zawarto wstępne umowy na dostawę półproduktów do sklepów w Dimitrowgradzie i Samarze.

Opis produktów i usług

Początkowy asortyment produktów wytwarzanych przez warsztat będzie obejmował:

• Domowe pierogi cena hurtowa 130 rubli/kg;
• Pierogi amatorskie cena hurtowa 110 rubli/kg;
• Knedle ruskie, cena hurtowa 90 rubli/kg;
• Kotlety własnej roboty cena hurtowa 110 rubli/kg;
• Kotlety amatorskie cena hurtowa 90 rubli/kg.

W miarę rozwoju przedsiębiorstwa i tworzenia nowych kanałów sprzedaży asortyment produktów będzie się zwiększał.

Codziennie będzie wysyłanych około 150 kg gotowych produktów. Średnia cena sprzedaży hurtowej wyniesie 106 rubli/kg.

Technologia wytwarzania półproduktów obejmuje takie etapy jak: przyjęcie mięsa, wstępna obróbka tusz, rozbiór kulinarny, sortowanie mięsa, przygotowanie półproduktów, pakowanie wyrobów gotowych.

Nasza firma będzie korzystać wyłącznie z surowców wysokiej jakości. Obejmuje to: chłodzoną lub schłodzoną wołowinę pierwszej i drugiej kategorii (GOST 779-55), mięso wieprzowe (GOST 7724-77), cielęcinę, mąkę do pieczenia (GOST 26574-85). Surowce będą pochodzić od lokalnych hurtowników, dużych producentów rolnych i gospodarstw rolnych. Wszystkie przychodzące surowce będą poddawane ścisłej kontroli weterynaryjnej.

Plan marketingowy

Głównymi konkurentami naszego przedsiębiorstwa będą podobni producenci zlokalizowani w obwodzie Melekessky i mieście Dimitrovgrad, a także producenci z innych regionów. Asortyment produktów konkurencji jest bardzo szeroki, rozpiętość cenowa także dość znaczna. Jednak, jak pokazują badania, w punktach sprzedaży detalicznej brakuje wysokiej jakości półproduktów „domowej produkcji”. Popyt na takie produkty jest zawsze duży, a często nie ma podaży.

Konkurencyjność naszych produktów zostanie osiągnięta przede wszystkim poprzez właściwy stosunek ceny do jakości towarów. Planuje się, że sprzedaż wytwarzanych produktów będzie prowadzona poprzez następujące kanały sprzedaży:

1. Sprzedaż poprzez punkty sprzedaży detalicznej, sklepy i pawilony;
2. Sprzedaż za pośrednictwem organizacji hurtowych;
3. Zawieranie umów na dostawy dla lokalnych sieci handlowych.

Głównymi rynkami produktów są miasto Dimitrowgrad i rejon Melekessky, a także miasta Uljanowsk i Samara. Obecnie istnieje umowa na dostawę produktów do LLC Sieć Supermarketów (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) i LLC New Product (Samara).

Planuje się, że reklama wytwarzanych wyrobów będzie prowadzona poprzez zamieszczanie informacji na tablicach ogłoszeń, w mediach, w Internecie, a także podczas osobistych wizyt w przedsiębiorstwach handlowych.

Ile można zarobić na sprzedaży półproduktów?

Całkowity miesięczny dochód przedsiębiorstwa wyniesie 1030 tysięcy rubli.

Jednak taki poziom przychodów zostanie osiągnięty dopiero po 6 miesiącach funkcjonowania warsztatu. Ponieważ przed osiągnięciem dużych wolumenów produkcji konieczne jest ustalenie kanałów sprzedaży produktów i zdobycie zaufania konsumentów.

Zatem roczny przychód przedsiębiorstwa wyniesie 10 815 000 rubli.

Plan produkcji

Produkcja półproduktów prowadzona będzie w obiekcie o łącznej powierzchni 1168,88 m2. W takim przypadku sam warsztat zostanie podzielony na odpowiednie sekcje:

• Miejsce przyjmowania i rozbioru zwłok zwierzęcych;
• Powierzchnia produkcji półproduktów, w której znajdują się podobszary do produkcji mięsa mielonego i ciasta;
• Strefa pakowania i etykietowania;
• Powierzchnia magazynowa surowców i wyrobów gotowych;
• Pokój dla personelu pracującego;
• Prysznice i toalety;
• Biuro księgowości i administracji produkcji.

Przedsiębiorstwo będzie przestrzegać wszelkich norm i zasad sanitarnych nałożonych na takie obiekty przez organy regulacyjne. Pomieszczenia warsztatowe będą miały dobre oświetlenie, wentylację i wymianę powietrza z dopływem czystego powietrza zewnętrznego. Ściany, podłogi i sufity otaczające komorę chłodziarki zostaną zaizolowane. Wszystkie miejsca pracy, w których personel ma kontakt z nieopakowanymi produktami, zostaną wyposażone w umywalki z doprowadzeniem ciepłej i zimnej wody.

Jaki sprzęt wybrać do produkcji półproduktów

Do głównych urządzeń potrzebnych do produkcji półproduktów zalicza się: maszynę do klusek, maszynę do mieszania ciasta, przesiewacz do mąki, maszynkę do mielenia mięsa, zamrażarkę szokową, system split, zamrażarkę, lodówkę, skrzynię.

Przy wyborze sprzętu główny nacisk kładzie się na niezawodność, łatwość obsługi, dostępność części zamiennych, niski koszt i odpowiednio wysokie stopy zwrotu.

Rekrutacja

Planowana obsada warsztatu do produkcji półproduktów będzie wynosić 12 osób.

Plan finansowy

Koszt surowców do produkcji półproduktów w przeliczeniu na 1 kg wyprodukowanych produktów kształtuje się następująco:

Biorąc pod uwagę planowaną wielkość produkcji półproduktów, roczne koszty surowców i składników wyniosą 6 011 250 rubli.

Miesięczne wydatki przedsiębiorstwa wyniosą 750 737 rubli, a roczne wydatki 9 008 850 rubli.

Głównymi wydatkami przedsiębiorstwa są koszty zakupu surowców do produkcji półproduktów – 67% ogółu wydatków rocznie. Na drugim miejscu znajdują się koszty wynagrodzeń pracowników warsztatów – 19% kosztów ogółem.

Zysk netto na podstawie rocznej sprzedaży półproduktów wyniesie 1 535 277 rubli. Rentowność warsztatu do produkcji półproduktów wynosi 17,0%. Przy takich wskaźnikach projekt zwróci się w ciągu 8 miesięcy.

Przedsiębiorstwo będzie wpłacać składki podatkowe na różne poziomy budżetu obwodu uljanowskiego do 498 682 rubli rocznie.

Od czego zacząć produkcję półproduktów

Na początkowym etapie będziemy musieli zarejestrować nowy przedmiot działalności produkcyjnej. Następnie musisz wynająć lub kupić nieruchomość i samodzielnie zbudować zakład produkcyjny.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Rozpoczynając produkcję półproduktów, ilość będzie brana pod uwagę w przeliczeniu na produkt końcowy. Na przykład przy ustalaniu produkcji półproduktów mięsnych (pierogów, kotletów itp.) potrzebny jest 1 milion rubli. Nie uwzględnia to budowy obiektu ani kosztów wynajmu, bez płacenia personelu.

Ile można zarobić na produkcji półproduktów?

Pełny okres zwrotu kosztów produkcji półproduktów wynosi osiem miesięcy. Po tym czasie możemy mówić o uzyskaniu zysku netto. Roczny zysk netto z produkcji półproduktów wyniesie 1,5 miliona rubli. Uwzględniając poszerzenie obszarów produkcyjnych oraz dostęp do dodatkowych rynków zbytu dla wyrobów gotowych, dochód netto z produkcji półproduktów znacząco wzrasta.

Jaki sprzęt wybrać

Aby ustalić produkcję półproduktów mięsnych, będziesz musiał kupić:

• maszyna do klusek i zamrażarka;
• zamrażarka szokowa i wibracyjny przesiewacz do mięsa;
• mieszalnik ciasta i komora chłodnicza.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia

dokumenty rejestracyjne jako przedmiot działalności produkcyjnej;

• dokumenty dotyczące obiektu produkcyjnego (umowa najmu, dokumenty własności);
• pozwolenie ze stacji sanitarnej;
• zezwolenie od inspekcji przeciwpożarowej;
• umowa zakupu i dostawy urządzeń do produkcji półproduktów;
• umowy na dostawę półproduktów;
• umowę ze spółką na wywóz i unieszkodliwianie odpadów produkcyjnych;
• umowy z pracownikami i układy zbiorowe;
• opisy stanowisk pracy itp.

Jaki system podatkowy wybrać przy rejestracji produkcji półproduktów

Najlepszym rozwiązaniem jest uproszczony system opodatkowania produkcji półproduktów.

Dzień dobry, moje drogie matki ze wsi!

W końcu to MAMA. Jak można ich oszukać? Starają się dla najbliższych, dla swoich dzieci. To jest to samo, co oszukiwanie dziecka.

Dziewczyny, jeśli potrzebujecie dodatkowych „pieniędzy”, szukajcie prawdziwej pracy. To nie jest coś, co upiększają, obiecują wielomilionowe dochody, ale miejsce, w którym naprawdę można zarobić pieniądze. Można szyć i reanimować ubrania w domu, robić na drutach, piec. Cokolwiek do zrobienia. I zaangażuj dziecko, pozwól mu bawić się z tobą.

Dzisiaj rozważymy jako opcję dodatkową. zarobki z półproduktów domowej roboty. Swoją drogą, opcja jest bardzo, bardzo niezła. Zarabiaj naprawdę regularne wynagrodzenie.

Przyjrzyjmy się więc najpopularniejszemu p/f. Wareniki. Najczęściej komponują się z twarogiem, sezonowymi owocami i jagodami, ziemniakami, cebulą lub grzybami. Dużą popularnością cieszą się także pierogi z wątróbką.

Pierogi. Oto klasyczna wieprzowina i wołowina. Dla dzieci możesz przygotować kurczaka z ziołami.
Czeburek. Dostarczane są idealnie indywidualnie (można ustalić minimalną ilość sztuk w zamówieniu).
Proszą o gołąbki i naleśniki, ale biorą mniej. Tak, i jeśli chodzi o mnie, zadawaj sobie z nimi więcej kłopotów.

Zanim zaczniesz, sprawdź lokalne fora dyskusyjne z podobnymi ofertami. Najpierw dowiedz się - zapisz średnią cenę za kg. Po drugie, rozpoznasz asortyment, co również jest ważne. I w ogóle trafia się na reklamy, które są tak dobrze napisane pod kątem marketingowym, że można coś sobie wyrwać.No i co z tego? Kupujący muszą być czymś uzależnieni. Pamiętamy, co najbardziej przyciągnęło Cię jako kupującego w tekście, które zdjęcie wygląda lepiej.

Następnie decydujemy o naszym asortymencie. Z jednej strony zapisujemy p\f, z drugiej niezbędne produkty do ich przygotowania. Zdecydujmy, czego użyć do przygotowania ciasta. Woda z jajkami, serwatka, kefir... Dla mnie półprodukty są domowej roboty, więc powinny wyglądać jak domowe, pulchne, pulchne. Ale to tylko moja opinia. Ty decydujesz.

Następnie obliczamy przybliżone zużycie produktów na 1 kg gotowego produktu, nadzienia i samego ciasta. Po raz pierwszy można wyszukiwać w Internecie zużycie i wydajność gotowych produktów. Ale lepiej przeprowadzić własne obliczenia dalej. Mniej więcej ile pierogów na kg. lub gołąbki. Oblicz dokładną cenę.

Lepiej pakować w torby termiczne. Dłużej zatrzymują zarówno ciepło, jak i zimno. W naszym przypadku jest zimno.

W tym temacie podzielmy się swoimi opiniami na ten temat. + lub -, sprawdzone fajne przepisy (nadzienia, samo ciasto), dzielimy się naszymi sekretami kulinarnymi. No i oczywiście omawiamy sam pomysł rzeźbienia p/f jako opcji zarabiania pieniędzy.

Ultraszybkie tempo życia nie pozostawia nam szans na cieszenie się komfortem domowego ogniska, a tym bardziej domowym jedzeniem. Tutaj z pomocą przychodzą nam różnorodne produkty, które przeszły już przez wszystkie etapy procesu technologicznego, za wyjątkiem ostatniego – przygotowania. jako biznes, w oparciu o tę potrzebę, kierunek jest dość opłacalny, chociaż wymaga pewnych inwestycji środków i wysiłku.

Rodzaje półproduktów

Ogólnie produkty te można podzielić na spożywcze i przemysłowe. My, jako konsumenci, jesteśmy oczywiście bardziej zainteresowani tymi pierwszymi, ponieważ to oni trafiają do naszych pieców ze sklepowych półek.

Z nazwy możemy wywnioskować, że produkt ten przeszedł już połowę procesu produkcyjnego i wymaga jedynie końcowej obróbki – smażenia, gotowania, duszenia.

Półprodukty mogą być warzywne, mięsne, rybne, nabiałowe, zbożowe lub kombinowane.

Klasyfikacja bardziej szczegółowo wygląda następująco:

• naturalne mięso;
• mięso panierowane w kawałkach - kotlety, rumsztyk, sznycel, befsztyk, kotlety;
• kawałki mięsa pokrojone na kawałki i pakowane w worki - szynki, antrykoty, sznycle, kotlety, sznycle;
• szaszłyk;
• zestawy mięsne z małych kawałków - azu, gulasz, stroganow wołowy, gulasz;
• produkty uboczne mięsne;
• siekane półprodukty - mięso mielone, kotlety z mięsa mielonego;
• półprodukty rybne;
• pierogi;
• obrane ziemniaki;
• mrożone warzywa;
• kotlety warzywne;
• kasza manna, ryż, kotlety jaglane;
• mieszanki warzywne;
• syrniki;
• Wareniki.

Lista ta oczywiście nie może być kompletna. Można to kontynuować w nieskończoność, ponieważ warunki współczesnych technologów sił życiowych wymyślają coraz więcej nowych receptur.

Produkcja półproduktów implikuje inną klasyfikację opartą na zasadzie obróbki cieplnej. Wyróżnia się tutaj produkty mrożone i schłodzone. Jeśli mówimy konkretnie o półproduktach mięsnych, dzieli się je również na różne rodzaje w zależności od rodzaju użytego mięsa - wieprzowina, wołowina, kurczak i inne.

Rejestracja i dokumenty

Na początkowym etapie musisz zdecydować, jaką formę przybierze Twoje przedsiębiorstwo. Są dwie możliwości - . W pierwszym przypadku będziesz musiał przejść prostą procedurę rejestracyjną, ale drugi otworzy drzwi do wielu supermarketów i dużych sklepów, ponieważ takie przedsiębiorstwa znacznie chętniej współpracują z osobami prawnymi.

Jako sprzęt będziesz potrzebować:

• wałek do ciasta;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• wagi domowe;
• kręgle;
• materiały do ​​pakowania;
• zamrażarka.

Jedynym warunkiem jest to, że w Twojej kuchni musi być wystarczająco dużo miejsca, zwłaszcza gdy produkcja zaczyna rosnąć i potrzebne są dodatkowe ręce, aby nadążyć za wszystkimi zamówieniami. W biznesie domowym możesz odnieść sukces, jeśli będziesz rygorystycznie dbał o jakość swoich produktów. Będzie kosztować o rząd wielkości więcej niż półprodukty kupowane w sklepie, ale klient też będzie od niego oczekiwać więcej. Mięso mielone powinno być smaczne, a co najważniejsze – mięsiste i w normalnych ilościach.

Wielu mieszkańców dużych miast odwiedza sklepy z półproduktami, dlatego popyt na te produkty rośnie, podobnie jak zakres oferty. Dlatego otwarcie sklepu z żywnością gotową może być dochodowym biznesem. Biznesplan sklepu ogólnospożywczego pomoże Ci przemyśleć ważne aspekty organizacyjne i finansowe biznesu, a nasz przykład pokaże obraz potencjalnej rentowności biznesu.

Podsumowanie projektu

Planowane jest otwarcie sklepów z półproduktami spożywczymi w dużym mieście, bo... To właśnie w megamiastach rytm życia nie pozwala spędzać dużo czasu w kuchni. Wynajmiemy mały lokal do sprzedaży półproduktów na osiedlu mieszkaniowym w miejscu intensywnie uczęszczanym, blisko rynku i przystanku komunikacji miejskiej.

Godziny otwarcia sklepu: od 09:00 do 20:00.

Asortyment: półfabrykaty wagowe.

Nasi klienci:

• Mężczyźni i kobiety w średnim wieku (80%).
• Młodzież, studenci (15%).
• Reszta (5%).

Nasi konkurenci:

• Podobne sklepy spożywcze w pobliżu.
• Supermarkety.
• Sklepy spożywcze z działem półproduktów.

Główne ryzyka biznesowe:

• Duża konkurencja.
• Kupowanie towarów niskiej jakości od dostawcy.
• Zawyżone ceny.
• Zły wybór dostawcy.

Każde z powyższych ryzyk może skutkować spadkiem liczby nabywców.

Aby zdobyć swoje miejsce na rynku w tej niszy, należy początkowo wybrać lokalizację o dobrym natężeniu ruchu i minimalnej konkurencji, przynajmniej na obszarze jednej dzielnicy mieszkalnej. Z supermarketami można walczyć towarem lepszej jakości, indywidualnym podejściem do każdego klienta i kompetentnym doradztwem, bo w supermarketach nie ma komunikacji osobistej.

Aby mieć pewność, że w naszym sklepie zawsze znajdują się świeże i wysokiej jakości półprodukty, znajdziemy rzetelnego dostawcę, który dostarczy dobre produkty i może zagwarantować jakość.

Ważne jest, aby dokonać prawidłowego zakupu towaru, ryzyko pierwszego nieudanego zakupu półproduktów jest szczególnie wysokie. Aby zrozumieć, na co będzie popyt, należy przeanalizować gamę konkurentów i obserwować klientów. Pierwszy zakup będzie minimalny, ustalany jest popyt i to, co jeszcze kupujący chcą zobaczyć na półkach.

Aby zminimalizować ryzyko, należy być przygotowanym na zmiany w otoczeniu zewnętrznym, w budżecie należy uwzględnić rezerwy na ten cel. Biznesplan sklepu ogólnospożywczego wraz z kalkulacjami pozwoli nam przeanalizować główne koszty i uwzględnić potencjalne ryzyka w budżecie.

Rejestracja

Aby móc legalnie działać należy się zarejestrować. W tym celu udajemy się z wnioskiem do lokalnego urzędu skarbowego, rejestrujemy się jako indywidualny przedsiębiorca i wybieramy uproszczony system opodatkowania – 15%. Musimy także zarejestrować kod OKVED 47.29 „Handel detaliczny pozostałymi produktami spożywczymi prowadzony w wyspecjalizowanych sklepach”.

Będziemy również musieli uzyskać pozwolenie na prowadzenie obiektu od straży pożarnej, Rospotrebnadzoru i SES. Zajmie to około 7 dni roboczych. Na rejestrację i uzyskanie pozwoleń będziemy potrzebować około 10 tysięcy rubli.

Wyszukaj lokal

Otworzymy sklep na osiedlu mieszkaniowym, na pierwszym piętrze w piwnicznym apartamentowcu. Wystarczająca będzie powierzchnia handlowa wynosząca 20 metrów kwadratowych. m. Pokój ma 10 mkw. Umieścimy dodatkową lodówkę i wyposażymy miejsce dla sprzedającego. Koszt wynajmu takiego lokalu w dzielnicy mieszkalnej dużego miasta wyniesie około 20 tysięcy rubli.

Dokonamy kosmetycznych napraw pokoju - pomalowamy ściany i sufit. Będzie kosztować około 20 tysięcy rubli.

Na media będziemy wydawać około 5 tysięcy rubli miesięcznie, głównie na aktywne zużycie energii elektrycznej, ponieważ urządzenia chłodnicze muszą pracować dzień i noc.

Planowany jest wynajem lokalu na dłuższy okres, dlatego z wynajmującym zostanie zawarta odpowiednia umowa. Od razu płacimy 2 miesięczny czynsz.

Wyszukaj sprzęt komercyjny

W przypadku sklepu ogólnospożywczego musisz kupić sprzęt chłodniczy, materiały eksploatacyjne i krzesło dla sprzedawcy. Aby ograniczyć inwestycje w sprzęt, można kupić używane lodówki w dobrym stanie.

Szacunek w tabeli:

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość	Ilość, pocierać.
Lodówka na p/f	20 000	3	60 000
waga elektroniczna	5 000	1	5 000
Lodówka do magazynu	30 000	1	30 000
Materiały eksploatacyjne (rękawice, sprzęt, torby, pojemniki)	10 000	–	10 000
Sprzęt techniczny do sprzątania sklepów	2 000	–	2 000
Bankomat	7 000	1	7 000
Krzesło sprzedawcy	1 000	1	1 000
Całkowity			115 000

Sprzęt musi być utrzymywany w dobrym stanie, systematycznie rozładowywany, myty i kontrolowany w temperaturze. Na każdą awarię należy szybko reagować, ponieważ od lodówek zależy bezpieczeństwo półproduktów.

Personel

Sam właściciel może sprzedawać w sklepie na zmiany z wynajętym sprzedawcą. W miarę wzrostu rentowności zostanie zatrudniony drugi sprzedawca. Sklep będzie otwarty codziennie od 08:00 do 20:00. Rotacja pracowników odbywa się według schematu 3/3. Do obowiązków sprzedawcy należy także odbiór towaru i sprzątanie sklepu. Wynagrodzenie sprzedawcy ustalono na 20 tysięcy rubli.

Dostawcy i zakupy towarów

Wybierając dostawców należy zwrócić uwagę na aktualne recenzje w Internecie, warunki współpracy (terminy dostaw, politykę cenową), dostępność certyfikatów jakości produktów. Wskazane jest przeprowadzenie ukierunkowanych degustacji, aby zrozumieć, co sprzedajemy i dać jasno do zrozumienia producentom, że produkt jest pod kontrolą.

Pierwszy zakup:

Nazwa	Cena hurtowa, rub.
Knedle wieprzowo-wołowe (producent nr 1)	230
Knedle wieprzowo-wołowe (producent nr 2)	200
Knedle wieprzowo-wołowe (producent nr 3)	160
Kluski z królika	265
Pierożki z kurczakiem (producent nr 1)	160
Pierożki z kurczakiem (producent nr 2)	130
Pierogi Z Ziemniakami, Kapustą, Pieczarkami, Twarogiem	130
Pierogi z wiśniami, truskawkami	160
Manti	200
Chinkali	200
Czeburek	230
Kotlety z kurczaka	160
Kotlety wieprzowe	200
Lula kebab	200
Kotlety rybne	160
Nuggetsy z kurczaka	160
Zrazy mięsne z pieczarkami i serem	200
Kiełbaski, kupaty	335
Gołąbki z kapusty faszerowanej	160
Kotleciki z kurczaka	200
Mrożone truskawki, jagody	230
Kotlety wieprzowe	300

Marża na towarach wynosi 150%. Zakup jest niewielki, z oczekiwaniem na utworzenie głównego asortymentu. Gdy tylko dana kategoria towaru się wyczerpie lub będzie na nią duży popyt, sprzedawca niezwłocznie zamawia dodatkową dostawę. W tabeli prezentujemy różną ilość półproduktów, co oznacza różne marki.

Marketing i reklama

Aby przyciągnąć klientów do sklepu i zwiększyć sprzedaż, należy początkowo przeprowadzić analizę konkurencji, wziąć pod uwagę ich mocne i słabe strony, asortyment i politykę cenową, promocje i oferty. Będziemy korzystać z ofert promocyjnych wspólnie z dostawcami: np. promocja „Pierogi z ziemniakami 1 kg + 200 g gratis” lub 2 opakowania pierogów z rabatem 30% (pakowane razem) itp.

Przyciągniemy klientów poprzez rozdawanie ulotek w pobliżu sklepu, montaż szyldu i oznakowanie fasady wizerunkami pierogów, chinkali i kotletów.

Dodatkowo świetnie sprawdza się w tym zakresie narzędzie takie jak degustacja.

Co miesiąc będziesz musiał wydawać pieniądze na drukowanie i dystrybucję ulotek. Miesięczny szacunek wyniesie około 5 tysięcy rubli.

Wydatki i dochody

Teraz przeanalizujemy koszty początkowe i miesięczne, obliczymy szacunkową rentowność, rentowność, a co za tym idzie, okres zwrotu inwestycji start-up.

Koszty uruchomienia

Na rozpoczęcie działalności planuje się przeznaczyć 235 000 rubli, nie licząc kosztów zakupu towarów. Odejmiemy je od szacunkowego planowanego zysku za dany miesiąc.

Miesięczne wydatki

Dochód

Pierwsze dwa miesiące będą miesiącami próbnymi, jest to okres pozyskiwania stałych klientów i kształtowania aktualnego asortymentu.

Szacunkowy plan sprzedaży na 1 miesiąc funkcjonowania sklepu:

Nazwa	Cena detaliczna, rub.	Ilość	Ilość, pocierać.
Knedle wieprzowo-wołowe nr 1	350	20	7 000
Knedle wieprzowo-wołowe nr 2	300	20	6 000
Knedle wieprzowo-wołowe nr 3	250	30	7 500
Kluski z królika	400	15	6 000
Pierożki z kurczakiem nr 1	250	20	5 000
Pierożki z kurczakiem nr 2	200	20	4 000
Pierogi Z Ziemniakami, Kapustą, Pieczarkami, Twarogiem Nr 2	250	30	7 500
Pierogi z ziemniakami, kapustą, grzybami, twarogiem, wiśniami nr 2	200	40	8 000
Manti	300	20	6 000
Chinkali	300	20	6 000
Czeburek	350	20	7 000
Kotlety z kurczaka	250	15	3 750
Kotlety wieprzowe	300	15	4 500
Lula kebab	300	20	6 000
Kotlety rybne	250	20	5 000
Nuggetsy z kurczaka	250	20	5 000
Zrazy	300	15	4 500
Kiełbaski, kupaty	500	10	5 000
Gołąbki z kapusty faszerowanej	250	20	5 000
Kotleciki z kurczaka	300	20	6 000
Mrożone truskawki, jagody	400	20	8 000
Kotlety wieprzowe	450	10	4 500

Efektywność operacyjną i zysk obliczamy w następujący sposób. Średnia cena zakupu w sklepie wynosi 300 rubli. Przewiduje się, że dziennie będzie obsługiwanych co najmniej 35 klientów. W sumie daje to dochód w wysokości 10 500 rubli. Po odjęciu udziału dostawców pozostanie 3500 rubli zysku.

W ten sposób sklep przyniesie 105 tysięcy rubli miesięcznie.

Obliczamy wskaźnik rentowności.

Najpierw obliczamy różnicę między przychodami i wydatkami:

105 000 – 50 000 = 55 000 rubli.

Teraz obliczamy kwotę podatku:

55 000 x 0,15 = 8250 rubli.

W związku z tym zysk netto będzie wynosić:

55 000 – 8 250 = 44 750 rubli miesięcznie.

Obliczmy rentowność:

(44 750/260 000) x 100 = 17%.

Rentowność ta jest akceptowalna w okresie rozruchu sklepu ogólnospożywczego. Do 5-6 miesiąca planuje się osiągnąć wskaźnik 30%, co jest uważane za doskonałe dla tego obszaru.

235 000 / 44 750 = 5 miesięcy. Okres zwrotu jest akceptowalny. Zatem w ciągu sześciu miesięcy planuje się w pełni odzyskać początkową inwestycję i zainwestować zysk w poszerzanie asortymentu produktów.

W końcu

Sklep spożywczy to dochodowy biznes. Ważne jest umiejętne formułowanie asortymentu, dobór wysokiej jakości produktów i sprawdzonych dostawców, a także zapewnienie odpowiednich warunków chłodniczych wszystkim zakupom półproduktów. W planach jest zwiększenie powierzchni handlowej poprzez zakup większej różnorodności produktów. W ciągu roku rozważamy otwarcie kolejnych 2 podobnych punktów sprzedaży.