Ile kosztuje otwarcie firmy produkującej pączki? Własny biznes: jak produkować i sprzedawać pączki. Linia produkcyjna i wyposażenie

W tym materiale:

Produkcja żywności to bardzo obiecujący biznes: pączki, ciasta i bułki są niedrogie, a koszty ich produkcji minimalne. Ważne jest, aby ustalić sprzedaż produktów, można je sprzedawać za pośrednictwem własnych punktów sprzedaży, cateringu i sprzedaży detalicznej. Zacznij od pieczenia i sprzedaży pączków, a jeśli pierwsze doświadczenia wypadną pomyślnie, możesz pomyśleć o rozszerzeniu produkcji.

Plusy robienia pączków

Domowe wypieki są zawsze poszukiwane. Jednocześnie nie każda gospodyni domowa wie, jak upiec ciasta lub bułki. Zadaniem przedsiębiorcy jest zaproponowanie smacznej i niedrogiej alternatywy, którą można zjeść w pracy lub kupić do herbaty w domu.

Pączki jako biznes to idealna opcja dla przedsiębiorcy. Apetyczne produkty z miękkiego ciasta drożdżowego są niedrogie i dostępne niemal dla każdego. Można je sprzedawać świeżo upieczone, pakowane i mrożone, oferując je jako niedrogi półprodukt. Koszt produktu jest niski, a dzięki różnorodnym dodatkom można nadać wypiekom ciekawe smaki. Świeżo upieczone pączki posypujemy cukrem pudrem, polewą czekoladą lub krówkami o oryginalnych smakach, dekorujemy kolorowymi drażetkami i nadziewamy kremem lub konfiturą. Wyobraźnia nie ma praktycznie żadnych ograniczeń, wszystko zależy od preferencji konsumentów.

Z punktu widzenia konsumenta pączki mają również wiele zalet. Stanowią doskonały zamiennik tradycyjnych przekąsek, można je kupić do wykorzystania w przyszłości, zamrozić i odgrzać na śniadanie. Dodatkowym atutem jest przystępna cena i wyraźny smak ciasta drożdżowego.

Gdzie zacząć

Zanim zastanowisz się, gdzie i jak otworzyć sklep z pączkami, dokładnie oblicz możliwe koszty. Konieczne jest sporządzenie szczegółowego biznesplanu, uwzględniającego wszystkie wydatki i przewidywane dochody. Oceń możliwości zakupowe swoich odbiorców oraz dostępność punktów oferujących wypieki i wyroby cukiernicze.

Weź pod uwagę wszystkie piekarnie, działy w supermarketach, kawiarniach i kawiarniach. Im mniej lokali gastronomicznych na wybranym terenie, tym większe szanse na sukces. Lepiej otworzyć produkcję pączków nie w centrum miasta, ale w dzielnicach mieszkaniowych, które nie są zepsute smacznymi i niedrogimi wypiekami. W swoim biznesplanie uwzględnij koszty reklamy i promocji, a także rejestracji osoby prawnej.

Koszty otwarcia jednego małego sklepu są niewielkie, około 600 tysięcy rubli. Tę kwotę będzie kosztować kiosk stacjonarny z kilkoma stolikami. Taniej jest wyposażyć sklep typu drive-thru, otwarcie takiego będzie kosztować około 300 tysięcy rubli. Tyle samo kosztuje zorganizowanie kącika w supermarkecie lub na terenie food courtu. Cena obejmuje sprzęt produkcji rosyjskiej (frytkownica, mieszalnik ciasta, garownia ciasta).

Aby zwiększyć zasięg, będziesz musiał kupić dodatkowy sprzęt. Dozownik napełniania kosztuje około 100 tysięcy rubli, a jedna instalacja jest przeznaczona dla jednego rodzaju wypełnienia. Kupuj sprzęt od producentów, którzy zapewniają podłączenie, serwis gwarancyjny i wymianę. Niektóre firmy oferują bezpłatne szkolenia personelu, dzięki którym możesz zaoszczędzić sporo pieniędzy. Dystrybutorzy są gotowi dzielić się przepisami na pączki i zawiłościami organizacji produkcji, nie przegap tej okazji. Aby uzyskać większe oszczędności, nie można od razu kupić sprzętu, lecz wydzierżawić go z prawem późniejszego zakupu.

Do obsługi jednego punktu potrzebne są 2 osoby pracujące w systemie zmianowym. Księgowość może być prowadzona przez zewnętrznego specjalistę. Organizując kilka punktów, będziesz musiał pozyskać menedżera, który będzie nadzorował ich pracę. Wydajność jednego punktu wynosi od 150 pączków na godzinę.

Inną możliwością działania jest otwarcie cukierni. Wypieki można sprzedawać we własnych placówkach lub oferować innym lokalom gastronomicznym i sklepom. Do warsztatu potrzebne jest pomieszczenie o powierzchni co najmniej 100 m². Na tym terenie można zorganizować produkcję, znajduje się tam magazyn surowców, a także linia pakująca. Organizując cukiernię nie ma potrzeby wyposażania każdego punktu w garownice, mieszalniki do ciasta i frytkownice. Pączki dostarczane są do miejsca sprzedaży zamrożone i podgrzewane w kuchenkach mikrofalowych. Do sprawnej dostawy potrzebne są pojazdy, ich ilość uzależniona jest od ilości punktów.

W cukierni bardziej opłaca się zainstalować linię pełnocyklową lub mini-fabrykę. Cena takiego sprzętu wynosi około 500 tysięcy rubli, ale wydajność jest znacznie wyższa niż w przypadku małych urządzeń do kiosków. Będziesz potrzebować linii do produkcji pudełek papierowych lub toreb foliowych z własnym logo.

Subtelności wykonania

Pączki można sprzedawać w małych mobilnych punktach sprzedaży, kioskach i działach w sklepach. Mrożonki w workach można oferować sieciom handlowym. Inną opcją realizacji jest współpraca z kawiarniami, stołówkami i innymi placówkami gastronomicznymi. Zawierając umowę na stałe dostawy, początkujący przedsiębiorca może znacznie rozszerzyć produkcję.

Aby zwiększyć rentowność, zaleca się korzystanie z kilku kanałów dystrybucji jednocześnie. Jeśli planujesz współpracę z handlem detalicznym, możesz zarejestrować własny znak towarowy.

Opłacalną opcją jest produkcja produktu pod marką własną sklepu. Technikę tę stosują duże sieci handlowe. Umowa gwarantuje stały kanał sprzedaży i znaczące obroty.

Wadą pracy z dużymi sieciami są minimalne znaczniki. Największy zysk przynosi produkcja i sprzedaż świeżych produktów za pośrednictwem mobilnych punktów sprzedaży lub kiosków. Aby odnieść sukces, ważne jest, aby umieścić je w obszarach o dużym natężeniu ruchu. Pączki to produkt impulsowy. Aby zwiększyć sprzedaż, w asortymencie powinny znaleźć się napoje gorące i zimne, hot dogi oraz lody miękkie.

Taki punkt może znajdować się nie tylko w sklepie, ale także na terenach instytucji medycznych, kin, centrów edukacyjnych i biznesowych. Z takimi organizacjami trudno zawrzeć umowę, ale dotarcie do nich gwarantuje stabilną sprzedaż i stale rosnące zyski.

Skuteczna reklama

Wybierz grupę docelową dla ukierunkowanej komunikacji. Głównymi nabywcami pączków mogą być rodziny z dziećmi, pracownicy biurowi, nastolatki i gospodynie domowe, które chcą rozpieszczać swoich bliskich domowymi wypiekami. Do wszystkich tych grup należy zwrócić się z różnymi przesłaniami. Aby promocja była skuteczna, lepiej zatrudnić profesjonalistę, który pomoże Ci przeprowadzić kompetentną kampanię reklamową.

Najskuteczniejszym sposobem promocji jest dystrybucja ulotek i ulotek z rabatem lub premią. Na przykład kupujący 10 pączków może otrzymać 10% rabatu lub pudełko upominkowe z pączkiem-niespodzianką. Istnieje możliwość gromadzenia punktów i późniejszego podziału nagród.

Bardzo skuteczną techniką jest co-branding z producentami kawy, napojów bezalkoholowych i innych powiązanych produktów. Możliwa jest współpraca z agencjami wakacyjnymi i innymi organizacjami zainteresowanymi partnerami kreatywnymi. Takie podejście pomoże Ci zaoszczędzić na reklamie i rozszerzyć możliwości promocji produktów.

Pomysłów na to, jak otworzyć sklep z pączkami i zarabiać na pieczeniu może być wiele. Na początek powinieneś otworzyć jeden punkt eksperymentalny i opracować na nim wszystkie subtelności. Produkcja pączków tylko wydaje się prosta, ale tak naprawdę sukces zależy od wielu czynników, które należy wziąć pod uwagę na początku projektu.

Produkcja pączków - technologia przygotowania + szczegółowy biznesplan + sprzęt niezbędny do produkcji + obliczenia finansowe.

Inwestycje kapitałowe w miniprodukcję: od 320 000 rubli; do produkcji na pełną skalę: od 3 956 000 rubli
Okres zwrotu: w zależności od formatu od 3-5 miesięcy

Branża fast food zawsze przyciągała początkujących i doświadczonych przedsiębiorców.

Dzięki dobrze wybranej lokalizacji sprzedaży nawet dość duże inwestycje zwracają się w ciągu roku.

Ale współczesny konsument od dawna jest rozpieszczany szeroką gamą fast foodów i już trudno go zaskoczyć czymś nowym.

Ale wyjątek jest produkcja pączków.

Jest na nie popyt, jednak liczba producentów jest stosunkowo niewielka, co daje im szansę na zajęcie należnego im miejsca w niszy.

Jeśli interesuje Cię ten pomysł, prawdopodobnie chcesz zapoznać się z głównymi aspektami organizacyjnymi i finansowymi.

Technologia robienia pączków

Przepis na pączki jest dość prosty, wiele gospodyń domowych może je zrobić w domu.

Aby to zrobić, musisz zagnieść ciasto, uformować kulki i wrzucić je na wrzący olej.

Jednak najpopularniejszą opcją jest pączek z dziurką w środku, pokryty słodkim lukrem.

Istnieje również wiele odmian z różnymi wypełniaczami.

Główne składniki do zrobienia pączków:

• mąka;
• drożdże;
• środki spulchniające;
• cukier;
• woda;
• jajka;
• mleko;
• tłuszcz do gotowania;
• olej roślinny;
• glazura cukiernicza;
• wanilia (wanilina);
• wypełniacze i dodatki.

Sama technologia produkcji pączków wygląda następująco:

1. Zagniatanie ciasta w specjalnym mikserze do ciasta
2. Dzielenie ciasta na osobne części
3. Przygotowanie preparatów
4. Przygotowanie wypełniaczy i wypełnianie nimi wykrojów
5. Pieczenie pączków
6. Powlekanie produktów glazurą i pakowanie.

Biznesplan: sprzedaż pączków

Biznes plan to dokument zawierający szczegółowe informacje planujące realizację projektu, czyli opis wybranej działalności, kalkulacje finansowe inwestycji kapitałowych i prognozę dochodów.

Przyjrzyjmy się bliżej głównym punktom biznesplanu produkcji pączków.

Podsumowanie projektu

Interesujący fakt:
W Londynie w ramach corocznej imprezy poświęconej słodkim pączkom wystawiono na sprzedaż najdroższy pączek świata. Deser przygotowała firma KrispyKreme i kosztuje 1000 funtów. Cena ta jest w pełni uzasadniona, gdyż w ekskluzywnej recepturze wykorzystano jadalne złoto, „jadalne klejnoty”, elitarny koniak CourvoisierdeL’Esprit, szampana DomPerignon ze zbiorów w 2002 roku oraz słodki krem ​​winny Chateaud’Yquem.

W tej sekcji znajdują się następujące informacje:

• opis działalności;
• założyciele przedsiębiorstw;
• miejscowość, w której produkcja będzie zarejestrowana i zlokalizowana;
• cele projektu.

Nasze przedsiębiorstwo będzie produkować szeroką gamę pączków: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini i inne.

Cele projektu to:

• dostarczanie ludności pączków;
• Otrzymywanie zysku;
• tworzenie miejsc pracy dla ludności.

Analiza rynku i określenie przewag konkurencyjnych

Pączki można podzielić na wypieki i fast foody.

A ten rynek w dzisiejszych czasach jest bardzo rozwinięty i jest reprezentowany przez ogromną różnorodność producentów, którzy są głównymi konkurentami naszego przedsiębiorstwa.

Przede wszystkim musisz przestudiować asortyment i politykę cenową tych samych producentów pączków, a następnie wziąć pod uwagę wszystko inne w mieście.

Produkcję pączków można zorganizować w dowolnym miejscu, najważniejsze jest zapewnienie ich stabilnej sprzedaży.

Twoimi mocnymi stronami mogą być:

• szeroka gama produktów;
• średnia polityka cenowa;
• otwarcie sklepu pod własną marką;
• zamów pączki online z dostawą na terenie całego miasta;
• przeprowadzanie różnorodnych promocji: „Kup trzy pączki, czwarty dostaniesz gratis”, „25% rabatu na co trzeciego pączka na paragonie”, „Darmowa dostawa przy zamówieniu powyżej 15 pączków”.

Wybór miejsca i formatu sprzedaży gotowych pączków

Zanim przejdziesz do kwestii związanych z rejestracją firmy, musisz zdecydować o formacie sprzedaży przygotowanych pączków:

Własny kiosk.

Taki kiosk można kupić, zbudować lub wynająć.

Jeśli pozwala na to miejsce, możesz bezpośrednio w nim piec pączki i sprzedawać je, gdziekolwiek jesteś.

Opcjonalnie istnieje możliwość produkcji wyrobów cukierniczych w wydzielonym warsztacie i codziennego dostarczania ich do kiosku.

Do wypieków możesz także podać herbatę.

Są to oczywiście dodatkowe wydatki, ale dzięki nim możesz zwiększyć swoje przychody.

Kioski mobilne na kółkach.

Różnica w stosunku do pierwszej opcji polega na tym, że taki kiosk może przemieszczać się z jednego punktu do drugiego.

Aby to zrobić, musisz kupić lub wypożyczyć samochód, który będzie odpowiedni do sprzedaży pączków.

Pełnoprawny sklep lub kawiarnia.

To najdroższy format sprzedaży pączków.

Tutaj ważne jest, aby znaleźć pomieszczenie, które będzie zlokalizowane w dogodnej lokalizacji, wyposażyć tam kuchnię w linię produkcyjną, dokonać napraw i przyciągnąć gości.

Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię, musisz wyposażyć pokój w stoły i siedzenia.

Szukaj partnerów.

Przedsiębiorca musi znaleźć hurtowych odbiorców swoich produktów - kawiarnie, sklepy detaliczne.

W takim przypadku nie ma potrzeby wydawać pieniędzy na wynajęcie osobnego pokoju lub rekrutację dodatkowego personelu.

Ale wtedy trzeba się skupić na zwiększaniu wolumenów sprzedaży, bo cena hurtowa jest niższa od ceny detalicznej.

Harmonogram otwarcia produkcji pączków

Aby na czas rozpocząć produkcję pączków, konieczne jest opracowanie planu kalendarzowego, w którym określone są określone terminy zakończenia etapów.

Po znalezieniu odpowiedniego lokalu należy przystąpić do rejestracji działalności i uzyskania niezbędnych zezwoleń na prowadzenie działalności.

Następnie możesz zacząć wybierać i kupować sprzęt produkcyjny, szukać wykwalifikowanego personelu, uruchamiać reklamy i bezpośrednio rozpoczynać produkcję.

Scena	1. miesiąc	drugi miesiąc	3 miesiąc	4 miesiąc
Wyszukiwanie lokalu i jego remont
Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Zakup sprzętu
Rekrutacja
Zakup pierwszej partii składników
Realizacja reklamy
Otwarcie punktu sprzedaży
Rozpoczęcie produkcji

Rejestracji działalności gospodarczej

Zalecane formy rejestracji do produkcji pączków: przedsiębiorca indywidualny lub LLC.

Pierwsza opcja jest odpowiednia, jeśli planujesz otworzyć stacjonarny lub mobilny punkt sprzedaży, w którym od razu wypiekane będą pączki, a druga opcja to otwarcie pełnoprawnego warsztatu.

Jeśli chcesz w przyszłości rozwijać się i przejść od produkcji na małą skalę do większej, natychmiast zarejestruj spółkę LLC, aby nie musieć ponownie płacić za procedury rejestracyjne.

Jeśli chodzi o wybór systemu podatkowego, sektor gastronomiczny należy do systemu uproszczonego.

Po rejestracji kolejnym krokiem jest uzyskanie niezbędnych zezwoleń.

Należy zgromadzić następujące dokumenty:

1. przepis;
2. techniczne warunki produkcji;
3. techniczne instrukcje gotowania;
4. pozwolenie służby weterynaryjnej, SES i inspekcji przeciwpożarowej.

Wybór lokalu do produkcji pączków

Jeśli chcesz zorganizować produkcję pączków na dużą skalę, starannie wybierz pomieszczenie na warsztat.

Może być zlokalizowany zarówno w obrębie miasta, jak i poza nim.

Pierwsza opcja charakteryzuje się droższym kosztem wynajmu, ale znacznie oszczędza koszty transportu, druga zaś charakteryzuje się tańszym wynajmem, ale zwiększa koszty podróży.

Podstawowe wymagania dla warsztatu:

• powierzchnia - 100-120 m2 m (z czego ok. 40-50 mkw. zajmie zautomatyzowana linia produkcyjna);
• dostępność komunikacji - prąd, wodociąg, kanalizacja, wentylacja nawiewno-wywiewna;
• dostępność pomieszczeń gospodarczych, łazienek, pryszniców dla pracowników.

Jeśli nie masz tego wszystkiego, będziesz musiał sam zorganizować i wyposażyć warsztat.

W przypadku otwarcia punktu sprzedaży połączonego z produkcją, głównym wymogiem wobec lokalu jest jego lokalizacja w miejscu, w którym gromadzi się wiele osób: centra biznesowe, uczelnie, dworce kolejowe, parki miejskie.

Sprzęt do produkcji pączków

Przyjrzyjmy się dwóm przykładom niezbędnego wyposażenia: do warsztatu i do punktu sprzedaży.

Wyposażenie warsztatu.

Najczęściej stosowana jest linia automatyczna, która składa się z następujących elementów:

Sprzęt	Opis
Mikser do ciasta	Przeznaczony do wyrabiania ciasta
Mikser planetarny	Ubija zagniecione ciasto
Maszyna dzieląca i zaokrąglająca	Dzieli ciasto na porcje i nadaje im okrągły kształt
System załadunku ciasta	Ładuje i dostarcza detale do kąpieli smażalniczej
Automatyczna frytkownica	Smaży pączki z obu stron
Przenośnik chłodzący	Pączki układane są przed napełnieniem ich nadzieniem
Automatyczny dozownik napełniania	Automatycznie wypełnia pączki nadzieniem

Linia produkcyjna jest w stanie wyprodukować około 1200 pączków na godzinę.

Ponadto taki system może zawierać wózki, blachy do pieczenia i urządzenia do powlekania pączków glazurą i proszkiem.

Oprócz linii produkcyjnej będziesz potrzebować wydajnego sprzętu chłodniczego.

Wyposażenie punktu sprzedaży świeżych produktów:

• mikser do ciasta;
• maszyna do pieczenia pączków;
• blachy do pieczenia;
• Maszyna do kawy;
• sprzęt chłodniczy;
• prezentacja termiczna.

Maszyna do pączków przygotowuje 250 sztuk produktów i pracuje według następującego schematu:

1. zagniecione ciasto umieszcza się w specjalnej misce (komorze);
2. ciasto dozuje się i umieszcza na blasze do pieczenia z masłem;
3. Usmażone pączki wyjmujemy z oleju i układamy na osobnej blasze do pieczenia, gdzie odcieknie nadmiar tłuszczu.

W efekcie produkty są ręcznie napełniane nadzieniem i pokrywane glazurą, po czym przechowywane są w gablocie termicznej.

Rekrutacja wykwalifikowanego personelu

W tym przypadku mamy do czynienia z taką samą sytuacją, jak w poprzednim rozdziale.

Poziom zatrudnienia będzie zależał od wybranego formatu produkcji i sprzedaży produktów.

1. Zakład produkcyjny.

   Po otwarciu może zapewnić pracę dla 15 osób.

   Jeśli chodzi o harmonogram ich pracy, wygląda on następująco:

   • 8-godzinny dzień pracy 5 dni w tygodniu dla dyrektora, technologa, magazyniera, księgowego;
   • 12-godzinny dzień pracy zmianowy dla pracowników produkcyjnych (3 osoby) i kierownika zmiany (1 osoba);
   • harmonogram z „pływającymi” dniami wolnymi dla spedytorów.

   Stanowisko	Ilość	Wynagrodzenie, pocierać.	Lista płac, pocierać.
   Całkowity:			270 000 rubli.
   Dyrektor	1	30 000	30 000
   Technolog	1	23 000	23 000
   Pracownicy produkcyjni	6	14 500	87 000
   Kierownik zmiany	2	17 000	34 000
   Spedytor	3	18 000	54 000
   Magazynier	1	17 000	17 000
   Księgowy	1	25 000	25 000

2. Punkt sprzedaży w mieście.

   Do zapewnienia funkcjonowania punktu sprzedaży wystarczą 4 osoby – 2 kucharzy i 2 sprzedawców, którzy będą pracować w systemie zmianowym.

Reklama i sprzedaż produktów

Strategia kampanii reklamowej dla różnych formatów biznesowych będzie inna:

1. Otwierając stacjonarny lub mobilny punkt sprzedaży lub warsztat, do którego zostaną dołączone Twoje własne sklepy:

   • umieszczanie banerów reklamowych;
   • tworzenie stron w sieciach społecznościowych;
   • reklama w Internecie, czyli na portalach społecznościowych miasta;
   • rozdawanie ulotek na ulicach;
   • reklama w mediach lokalnych i radiu;

2. Otwierając warsztat w sieci partnerskiej:

   • wyszukiwanie odbiorców hurtowych;
   • oferując nasze pączki sieciom, sklepom detalicznym i supermarketom na terenie miasta.

Finansowy plan produkcji pączków

Kapitał początkowy jest jednym z najważniejszych elementów rozpoczęcia produkcji pączków.

Inwestycje kapitałowe dla różnych formatów biznesowych będą wyglądać następująco:

Załączniki		Warsztat produkcyjny (rub.)
Całkowity:	323 500 rubli	3 956 000 RUB
Rejestracji działalności gospodarczej	10 000	10 000
Aranżacja lokalu	50 000	250 000
Zakup sprzętu	Mikser do ciasta - 30 000; maszyna do pączków - 100 000; ekspres do kawy - 80 000; sprzęt chłodniczy - 20 000; wyświetlacz termiczny - 20 000; czajnik elektryczny - 1500; przybory kuchenne - 2000; kasa fiskalna – 10 tys.	Zautomatyzowana linia produkcyjna - 3 500 000; konfiguracja wyposażenia - 90 000; urządzenia chłodnicze – 40 tys.
Szycie umundurowania dla pracowników	6 000	16 000
Reklama	50 000	30 000
inne koszty	10 000	20 000

Regularne inwestycje będą polegać na:

Wydatki	Punkt sprzedaży z miniprodukcją (RUB)	Warsztat produkcyjny (rub.)
Całkowity:	207 360 rubli	1 082 200 rubli
Wynajem lokalu	18 000	50 000
Płatność rachunków za media	16 000	45 000
Wynagrodzenie dla pracowników	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Zakup surowców i materiałów eksploatacyjnych	60 000	600 000
inne koszty	10 000	20 000

Prognoza dochodów i obliczanie okresu zwrotu biznesu

Aby poznać okres zwrotu produkcji pączków, należy sporządzić prognozę przybliżonego dochodu.

Aby to zrobić, potrzebne będą następujące wskaźniki:

• planowana liczba sprzedawanych pączków w miesiącu;
• koszt hurtowy i detaliczny.

Indeks	Punkt sprzedaży z miniprodukcją	Zakład produkcyjny
Liczba pączków, sztuk	20 000	300 000
Koszt hurtowy, rub.	-	8
Cena detaliczna, rub.	15	-
Przychody, pocierać.	300 000	2 400 000
Wydatki, pocierać.	207 360	1 082 200
Dochód, pocierać.	92 640	1 317 800
Podatek uproszczony system podatkowy, rub.	13 896	197 640
Zysk netto, rub.	78 744	1 120 160
Okres zwrotu	4-5 miesięcy	3-4 miesiące

Dla tych, którzy chcą nauczyć się robić pączki w domu,

Oto szczegółowy przepis wideo:

Zatem, produkcja pączków- to dochodowy i dochodowy biznes, który szybko się opłaca.

Co więcej, inwestycje w nią będą się różnić w zależności od wybranego formatu.

Jeśli dysponujesz niewielką ilością pieniędzy, możesz bezpiecznie wdrożyć miniprodukcję pączków.

Zaletą tego formatu jest to, że już od pierwszych dni pracy można zrozumieć, ile wyrobów cukierniczych trzeba upiec, aby nie pracować na straty.

Nawet jeśli chcesz zorganizować pełnoprawną produkcję na dużą skalę, wiedz, że przy starannym planowaniu biznesowym będzie to w stanie opłacić się w możliwie najkrótszym czasie, po czym będziesz mógł zdobywać nowe horyzonty.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

zawalić się

Każdy uwielbia pyszne i słodkie pączki, które dosłownie rozpływają się w ustach. Zwykle pieczą się szybko, cała technologia gotowania nie wymaga dużej wiedzy. Popularność branży pączkowej rośnie z roku na rok. Popularni producenci zamienili ten biznes w prawdziwą sztukę, która zachwyca miłośników różnorodnością i wysokim smakiem. Z naszego artykułu dowiesz się, jak otworzyć sklep z pączkami bez żadnego wysiłku.

Wybór miejsca

Jak każdy inny rodzaj działalności produkcyjnej, otwarty sklep z ciastami wymaga odpowiedniej lokalizacji. Powinien być zlokalizowany w miejscu, w którym panuje stały tłok ludzi. W związku z tym im więcej pieszych przechodzi w pobliżu Twojego sklepu z pączkami, tym większe prawdopodobieństwo, że staną się Twoimi klientami.

Zazwyczaj najbardziej odpowiednimi miejscami są:

• placówki edukacyjne;
• szpitale;
• biura;
• metro
• centra handlowe itp.

Prawie cały dzienny przychód zależy od lokalizacji, w której znajduje się sklep z pączkami. Dlatego już na etapie otwarcia staraj się dokładnie przemyśleć lokalizację.

Wybór pokoju

Zanim otworzysz sklep z pączkami, musisz wybrać pokój. Istnieją dwie możliwości zorganizowania sklepu z pączkami. To zwykły kiosk lub mała kawiarnia.

W pierwszym przypadku może wystarczyć mały pokój. Zazwyczaj takie lokale znajdują się na pierwszych piętrach budynków mieszkalnych. Jeśli zaczniesz sprzedawać pyszne i niedrogie pączki, masz gwarancję stałych klientów.

Jeśli jest to mały sklep z pączkami, prawo przewiduje minimalną wielkość powierzchni. W takim przypadku powierzchnia sprzedaży musi wynosić co najmniej 40 metrów kwadratowych. Jeśli chodzi o pomieszczenie techniczne, jego wielkość musi wynosić co najmniej 6 metrów kwadratowych.

Staraj się zaplanować wszystko pod kątem produkcji tak, aby proces robienia pączków był widoczny dla klientów. To jest bardzo ekscytujące. Ponadto, jeśli wykonasz całkowicie szklaną ścianę, proces ten może służyć jako rozrywka. Praktyka ta jest od dawna stosowana na Zachodzie, gdzie gotowanie jest ekscytującym przedstawieniem teatralnym.

Dekoracja pokoju

Sklep z pączkami musi być wyposażony w stoły i ladę barową. Klient powinien w spokojnej atmosferze zjeść przekąskę, pozostać najedzonym i wyjść zadowolony. Jeśli będzie musiał jeść na stojąco, nie będzie nasycony.

Jeśli planujesz otworzyć sklep z pączkami ze strefą sprzedaży, będziesz potrzebować mebli i sprzętu wentylacyjnego. Postaraj się stworzyć pomieszczenie, w którym klient będzie czuł się komfortowo, jedząc przekąskę.

Sprzęt

Urządzenia do pieczenia pączków mogą być: ręczne, półautomatyczne i automatyczne. W związku z tym pierwszy sprzęt wymaga większego udziału człowieka. Jeśli na początkowych etapach nie masz wystarczających środków, lepiej zdecydować się na taki sprzęt, a w trakcie przyszłych działań zaoszczędzić pieniądze na zakup bardziej zaawansowanego sprzętu. Takie jednostki mogą pracować zarówno z ciastem drożdżowym, jak i ze specjalną mieszanką.

Będziesz potrzebował miksera do ciasta. Może być elektryczny lub mechaniczny. Do przechowywania pączków potrzebna jest szafka lub półki.

Tworzenie asortymentu

Dziś, w warunkach dużej konkurencji, sam dobry smak już nie wystarczy. Podczas gotowania trzeba używać różnych dodatków, nadzień w proszku itp. Duży asortyment pączków pozwoli odwiedzającemu kupić więcej. Za każdym razem klient lokalu będzie miał ochotę na coś nowego lub wręcz przeciwnie, sięgnie tylko po konkretny rodzaj pączków. Kreatywne podejście do tworzenia unikalnych typów towarów może również znacząco zwiększyć siłę nabywczą odwiedzającego.

Średnia kontrola i cena

Ceny pączków należy ustalać w zależności od lokalizacji lokalu. Jeśli jest to duża aglomeracja, a otwarty od podstaw sklep z pączkami jest zlokalizowany w pobliżu dużych biur w mieście lub centrum, to odwiedzający przyjdą z większą siłą nabywczą. W związku z tym ceny w takim zakładzie powinny być wysokie.

Staraj się stale monitorować swój średni rachunek. Dzięki temu masz jasny obraz tego, na czym stoisz. Spróbuj zwiększyć swój średni czek. Można tego dokonać poszerzając asortyment, dodając kolejne produkty, specjalne stoły itp.

Personel

Do normalnego utrzymania sklepu z pączkami wystarczą dwie osoby. Za cały proces gotowania odpowiada jedna osoba. Drugi wcieli się w rolę sprzedawcy i kelnera. W związku z tym produkcja pączków wymaga pracy na kilka zmian. Do obsługi małego lokalu potrzebne są cztery osoby.

Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię, będziesz potrzebować administratora, kucharza, kelnerów i personelu technicznego. W większych zakładach lepiej jest użyć mieszanki kuchennej niż ciasta. To znacznie skróci czas gotowania. Do przekształcenia mieszaniny w ciasto zwykle używa się mleka lub wody.

Nie ma tutaj specjalnych warunków zatrudniania personelu. Przeszkolenie pracownika w zakresie pieczenia pączków zajmuje tylko kilka godzin.

Reklama

Główne platformy, które można wykorzystać do przyciągnięcia klientów, to:

• dystrybucja ulotek;
• reklama w mediach społecznościowych sieci;
• bezpłatne tablice ogłoszeniowe;
• gazety miejskie;
• banery;
• billboardy i znaki.

Kampanię reklamową należy przeprowadzić już na etapie otwarcia. Stworzy to gotowy popyt na produkty. Ponadto, jeśli reklama zawiera gotowy produkt, przyjdą tylko ci odwiedzający, którzy z pewnością kupią pączki.

Prawidłowa rejestracja

Aby móc z sukcesem prowadzić działalność związaną ze sprzedażą pączków należy zarejestrować swoją działalność. Przygotowanie dokumentu obejmuje następujące procedury:

• rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC;
• wyciąg z SES;
• pozwolenie przeciwpożarowe;

Ponadto, jeśli certyfikujesz swoje produkty, pozwoli to uniknąć kilku problemów podczas procesu wydawania. Wszyscy producenci sporządzają taką deklarację w celu potwierdzenia jakości wytwarzanego produktu.

Będziesz także potrzebować kasy fiskalnej, którą będziesz musiał zarejestrować w urzędzie skarbowym.

Jeśli na etapie oceny opłacalności otwarcia pączkarni okaże się, że konkurentów jest kilku, to trzeba zrobić wszystko, aby przyciągnąć gości. Jak to zrobić? Przez pewien czas po otwarciu konieczne jest ustalenie cen o rząd wielkości niższych od średniej rynkowej. Zmniejszy to średnią kontrolę, co zwiększa napływ klientów. W przyszłości możesz organizować różne promocje i świąteczne wieczory. Nie należy jednak tego robić cały czas.

Zadbaj o asortyment towarzyszący, który klient będzie kupował oprócz pączków. Można przygotować przeróżne zestawy, które będą zawierać kilka rodzajów towaru, colę, sernik itp. Zwiększy to średni czek i przychody i nie będą wymagane żadne dodatkowe koszty.

Pamiętaj, że usługi i produkty wpływają na Twoją reputację. Dlatego jeśli smacznie nakarmisz klienta i dobrze go potraktujesz, możesz stworzyć wizerunek udanego lokalu. Część właścicieli zaniedbuje to, a kwestia serwisu schodzi na ostatnie miejsce.

Dlatego biznes pączków zawsze będzie opłacalny, jeśli odpowiedzialnie podejdziesz do głównych problemów tego biznesu. Ludzie zawsze chcą jeść pyszne jedzenie. Sklep z pączkami powinien stać się częścią życia klientów. Przygotowując pyszne pączki, zapewniasz sobie doskonałą reputację, która przyciągnie nowych gości.

Z jakimi trudnościami spotkała się Sabina Batrshina otwierając firmę, jak udaje jej się upiec najlepsze pączki w mieście, na jakie wsparcie rządowe mogą liczyć młodzi przedsiębiorcy, opowiedziała w rozmowie z Kontur.Zhurnal.

Pomysł mający europejskie korzenie

Pomysł na założenie firmy zrodził się spontanicznie. Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej nie postrzegałem siebie jako przedsiębiorcy. Ale bardzo kocham podróżować i podczas jednej z moich podróży do Europy zauważyłem tak ciekawy format, jak sklep z pączkami.

Wydawało się, że otwarcie takiej placówki w Sarańsku było odważnym krokiem, bo dochody mieszkańców były niskie. Ale mimo to zdecydowałem się zaryzykować i w 2014 roku nasz mały sklep z pączkami otworzył swoje podwoje dla zwiedzających. Stopniowo rozrosła się do warsztatu cukierniczego Szalone Pączki.

Nie liczyliśmy się z gwałtowną reakcją, jaka pojawiła się w związku z pojawieniem się w naszym mieście sklepu z pączkami. W ciągu trzech miesięcy od otwarcia przed drzwiami Crazy Donuts ustawiała się długa kolejka. Ledwo mieliśmy czas na obsługę gości, chociaż pracowało nas czterech.

Pierwsze trudności i poszukiwanie idealnego przepisu

Od razu opracowaliśmy markowe opakowanie i stworzyliśmy logo. Nieco później kupiliśmy ekspres do kawy i zaczęliśmy oferować kawę na wynos. Początkowo wynajmowaliśmy mały pokój i nie planowaliśmy instalować żadnych stołów ani lad. Oczekiwano, że goście zabiorą ze sobą wszystko.

Na około dwa miesiące przed otwarciem Crazy Donuts utworzyliśmy grupę na portalu społecznościowym. Tak naprawdę nie pracowaliśmy nad tym, po prostu zamieściliśmy zdjęcia, aby pokazać, jak wykonujemy naprawy i co kupujemy. Cukiernia zlokalizowana jest w centrum Sarańska. Aby zwrócić na siebie uwagę, wkleiliśmy go z napisem „Wkrótce otwarcie!”

Jeszcze się nie otworzyliśmy, a już zaczęły pojawiać się nieoczekiwane trudności. Przykładowo na dwa dni przed otwarciem firma transportowa po prostu zapomniała wysłać nam maszynę do robienia pączków. Musieliśmy zamówić dodatkową dostawę kurierem, dosłownie dzień wcześniej, zanim zaczęliśmy się na niej piec i oczywiście nic nie pomogło. Trzeba było dowiedzieć się, dlaczego robimy coś źle i poszukać informacji w Internecie.

Generalnie nauczyliśmy się piec pączki, ale nie przypadł nam do gustu ich smak. Zdaliśmy sobie sprawę, że konieczne jest opracowanie nowej receptury i zatrudniliśmy technologów, którzy pomogli nam rozwiązać problem.

Znalezienie odpowiedniego przepisu zajęło nam dwa miesiące. Musieliśmy dużo eksperymentować. I wciąż się doskonalimy. Teraz przepis jest tajemnicą naszej firmy, wielu już próbowało go odkryć. Mogę tylko powiedzieć, że w pączkach bardzo ważne jest ciasto i czekolada, którą są pokryte, musi rozpływać się w ustach, a jednocześnie być niedrogie, aby cena produktu była niska.

Nasze pączki kosztują od 28 do 40 rubli. W zasadzie jest to przystępna cena dla mieszkańców Sarańska, ponieważ średnia cena pączka w mieście wynosi 45-50 rubli.

Problem i jego rozwiązanie

Jednym z głównych wyzwań, przed którymi stoimy, jest sezonowość. Niedawno znaleźliśmy sposób na rozwiązanie tego problemu.

Największy spadek sprzedaży występuje w okresie letnim, ponieważ nasi główni klienci – dzieci i studenci – wyjeżdżają na wakacje. A do września mamy niską sprzedaż. Wyjściem z sytuacji okazały się śluby. To dzięki weselom zarabiamy na batonikach – słodkich stołach. Sezonowość nie dotyczy jednak zestawów upominkowych, zamawia się je konsekwentnie przez cały rok.

Pomysł batoników podsunął mi znajomy, który projektował mój sklep. Na początku byłam sceptycznie nastawiona do jej propozycji, gdyż wydawała mi się bardzo skomplikowana. Ale teraz osobiście zajmuję się zamówieniami na wesela: komunikuję się z klientami, opracowuję batonik i wykonuję wiele innych ważnych prac.

Trzeba przyznać, że o poszerzeniu asortymentu myśleliśmy jeszcze zanim napotkaliśmy sezonowość. Gdy minął boom związany z otwarciem pączkarni, zdaliśmy sobie sprawę, że ludzie stopniowo zapełniają się pączkami i trzeba im zaproponować coś nowego – inne rodzaje pączków, różne desery. Zaczęliśmy nad tym ściśle współpracować. Teraz możesz kupić u nas babeczki, ciasta, pianki, bizet i wiele więcej.

Dostarczamy stałe menu i gotujemy cztery razy dziennie, dzięki czemu zawsze mamy świeże produkty. Opracowaliśmy także linię zestawów upominkowych, rzeźbimy figurki z mastyksu, które następnie nakładamy na pączki lub babeczki, a całe zamówienie umieszczamy w specjalnym opakowaniu. Realizacja zamówienia zajmuje dwa dni.

Oprócz tych zestawów opracowaliśmy linię dla klientów korporacyjnych - rysujemy logo firm. Mogę powiedzieć, że jest to bardzo opłacalny kierunek. Mamy już doświadczenie we współpracy z dużymi firmami, które zamawiały desery ze swoim logo.

Pytanie z certyfikatami

Często trudności wynikają z niewiedzy o czymś ważnym. Przykładowo na początku nie do końca wiedzieliśmy, jakie dokumenty są nam potrzebne do prowadzenia działalności związanej z żywnością. Dwa miesiące po otwarciu znalazła nas organizacja, która nas ostrzegła: jeśli w ciągu dwóch miesięcy nie przygotujemy niezbędnych dokumentów, grożą nam surowe kary. Organizacja ta sprzedaje certyfikaty na produkty, okazało się, że nie mamy informacji, jakie certyfikaty powinniśmy posiadać, i wykorzystując to, próbowali nam sprzedać certyfikaty, których nie potrzebujemy. Okazało się, że jest bardzo drogie. Musiałam zwrócić się o poradę do Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, gdzie wyjaśniono mi, że do pracy nie potrzebujemy tych zaświadczeń. Potrzebujemy innych certyfikatów, które zakupiliśmy.

Teraz co roku zdobywamy niezbędną dokumentację i spokojnie pracujemy, nasze produkty posiadają certyfikaty, są testowane. Zaledwie miesiąc temu zakupiliśmy nowy certyfikat.

Poza tym na początku zdałem sobie sprawę, że nie da się pracować równolegle i prowadzić całej dokumentacji. Powinna to zrobić inna osoba. Zatem nasz księgowy zajmuje się działalnością gospodarczą. Zostawiłem sobie pracę z dokumentami dla Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej i Rospotrebnadzoru.

Sekret sukcesu

Kapitał początkowy wynosił 500 000 rubli, dodatkowo jako młody przedsiębiorca otrzymałem wsparcie w wysokości 90 000 rubli. Nie zaciągałem żadnych pożyczek, to były moje własne środki. Projekt opłacił się w ciągu około sześciu miesięcy, a nawet wcześniej.

Zdałem sobie sprawę, że sukces biznesu zależy od zdolności przedsiębiorcy do znalezienia czegoś nowego. Gdybyśmy nadal piekli tylko pączki, firma prawdopodobnie już by została zamknięta. Ale cały czas pracujemy i znajdujemy nowe pomysły, tropiąc coś oryginalnego w dużych miastach, studiując pracę innych cukierni. Czasami w Moskwie czy Petersburgu robią coś, czego my nie mamy, uczymy się od nich.

W naszym przypadku najskuteczniejszym i najłatwiejszym sposobem promocji jest sieć społecznościowa, ponieważ mieszkają tam wszyscy młodzi ludzie. Stale organizujemy promocje i współpracujemy z innymi sklepami. Lubię także organizować wspólne wydarzenia z dostawcami wesel, organizacjami studenckimi itp.

Wsparcie rządowe

Władze Mordovii mocno wspierają młodych przedsiębiorców. Na przykład fundusz zatrudnienia udzielił mi dotacji w wysokości 90 000 rubli na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Mamy także organizację „Młodzi Przedsiębiorcy Republiki Mordowii”. Sami chłopaki aktywnie rozwijają swoją działalność za pośrednictwem sieci społecznościowych, dowiedziałem się, że przyjmują zgłoszenia od młodych przedsiębiorców i organizują coś w rodzaju konkursu. Udało mi się zdobyć kolejne 100 000 rubli. na rozwój projektu.

W 2015 roku zaproponowano mi udział w projekcie społecznym, w ramach którego przeznaczono nam 350 000 rubli. Przygotowałam projekt wsparcia sierot, który polegał na organizowaniu wydarzeń w domach dziecka.

Realizowałem także program ze służbami zatrudnienia, zapewniający miejsca pracy osobom niepełnosprawnym, na który otrzymałem dotację w wysokości 60 000 rubli.

Jednym słowem wsparcie jest, ale trzeba być świadomym wydarzeń i monitorować szanse, z których można skorzystać.

Przyszłe plany

Obecna sytuacja gospodarcza rodzi dla mnie wiele pytań. Teraz trudno zaplanować coś konkretnego, chcę patrzeć w przyszłość – co będzie w latach 2017-2018.

Ponieważ nasze miasto zostało wybrane na uczestnika Mistrzostw Świata FIFA 2018, aktywnie angażujemy się w to wydarzenie i opracowujemy desery z logo tego wydarzenia. Zamierzamy także otworzyć punkty sprzedaży letniej, aby rozpocząć sprzedaż lodów. Zawarliśmy już umowę z centrum handlowym, na terenie którego będziemy mieli dużą powierzchnię. Tam będziemy produkować lody i prowadzić sprzedaż. Zamierzamy jednak ten projekt mieć charakter sezonowy. Chcemy go rozwijać każdego lata.

Trudno jeszcze mówić o poszerzeniu punktów. Być może będziemy się rozwijać, gdy zobaczymy perspektywy. A całkiem możliwe, że punkty pojawią się nie tylko w naszym mieście. Uważnie przyglądamy się pobliskim miastom: Penza, Uljanowsk.

Postanowiliśmy odłożyć kwestię franczyzy na przyszły rok. Otrzymaliśmy kilka wniosków o otwarcie działalności franczyzowej, ale niestety nie możemy jeszcze nic zaoferować. Niektórzy po prostu proszą o sprzedaż przepisu.

Młodym przedsiębiorcom, a nawet tym, którzy nie uważają się za przedsiębiorców, radziłbym spróbować. Na własnym przykładzie przekonałem się, że wszystko jest możliwe. I wszystko nie jest tak skomplikowane, jak piszą w mądrych książkach o biznesie lub magazynach biznesowych. Wszystkiego można się nauczyć w praktyce. Ważniejsza jest praktyka niż teoria, chociaż gdybym na początkowym etapie posiadał trochę wiedzy, być może nie popełniłbym kilku błędów.

Współczesne realia rynkowe są takie, że sektor „fastfood” osiągnął intensywny rozwój. Jest to zarówno dobre, ponieważ motywuje początkujących przedsiębiorców do otwarcia czegoś podobnego, jak i złe, ponieważ w konkurencyjnym środowisku rozwojowi będą towarzyszyć pewne trudności. Jednak biznesmen ma możliwość znalezienia najbardziej obiecującej niszy i aktywnego jej zajęcia. Szczególnie popularne wśród naszych rodaków są nie tyle kawiarnie i kawiarnie z wypiekami, co sklepy z naleśnikami i ciastami. Dlatego otwarty biznes pączkowy wydawałby się opłacalny. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest zakup sprzętu do pączków, wybór miejsca sprzedaży, podjęcie decyzji o reklamie i innych niuansach związanych z start-upem.

Opcja kiosku z pączkami

Proces oficjalnej rejestracji w organach podatkowych

Aby móc legalnie prowadzić działalność gospodarczą w dowolnym kraju, będziesz musiał wziąć na siebie odpowiedzialność za rejestrację firmy. Dokonują tego organy podatkowe, w wyniku czego dana osoba zostaje zarejestrowana. Ze względu na trudności, jakie mogą towarzyszyć w procesie działalności produkcyjnej, zaleca się otwarcie spółki z oo, a nie indywidualnego przedsiębiorcy. Jeśli jest to jedna mała placówka, która zapewnia dochód umożliwiający zarabianie na życie bez zatrudniania pracowników, wystarczy indywidualny przedsiębiorca.

Źródła akumulacji są najlepsze, jeśli są własne. Jeżeli na podstawie wyników analizy okaże się, że nie posiadasz wymaganej kwoty na realizację tego pomysłu, warto pomyśleć o pożyczce. Ale ta opcja jest mało prawdopodobna ze względu na trudności w uzyskaniu pożyczki i zasadę spłaty. Konieczne jest także uzyskanie certyfikatu wskazującego na możliwość sprzedaży wyrobów cukierniczych. Aby to zrobić, na każdej porcji należy wydrukować kartkę papieru z datą produkcji, składem i innymi informacjami. Produkt musi dotrzeć do sprzedawców końcowych lub konsumentów końcowych w opakowanej i opakowanej formie.

Sposób pakowania i podawania pączków do sprzedaży

Funkcje wyszukiwania lokali

Produkcja pączków wymaga dobrych pomieszczeń. Powinien mieć powierzchnię 200 kwadratów. W pierwszych fazach swojej działalności warto pomyśleć o wynajęciu lokalu na obrzeżach miasta, a następnie przenieść się bliżej jego centralnej części. Nawet jeśli nie jesteś właścicielem lokalu, nadal będziesz musiał przeznaczyć pewien zasób czasu na jego aranżację i naprawy. Jeśli pomysł ma charakter globalny, przedmiot ten można uznać za najdroższy. Dlatego do wyboru powierzchni produkcyjnej należy podchodzić ze szczególną ostrożnością. Musi być wyposażony w okapy, wodociąg, kanalizację i prąd.

Ważne jest, aby wiedzieć!

Przed otwarciem firmy konieczne jest uporządkowanie wybranego lokalu. Faktem jest, że jeśli obszar nie spełnia określonych standardów, mogą pojawić się problemy z odpowiednimi służbami regulacyjnymi i organami.

Dobór personelu

Będziesz musiał zatrudnić minimum pracowników, zwłaszcza jeśli działalność zacznie się od zera. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, na początku możesz wykonać większość pracy samodzielnie, bez zwracania się do specjalistów i rzemieślników. Jeśli zostałeś pobłogosławiony darem gotowania, proces gotowania będzie twoją odpowiedzialnością. Jeśli nie, to warto zatrudnić do tej pracy specjalistę i samodzielnie zająć się sprzedażą. Najbardziej akceptowalnym formatem otwarcia takiej firmy jest „firma rodzinna”. Jeśli rodzina nie popiera tego pomysłu, można znaleźć partnerów, podzielić inwestycje i uzyskać zysk po pięćdziesiątce.

Jeśli planujesz produkować pączki na dużą skalę, powinieneś zatrudnić więcej pracowników. Znajdą się w nim przedstawiciele następujących stanowisk:

• piekarz;
• pracownik;
• kierowca;
• ładowarka;
• sprzedawca;
• księgowy.

Sprzedawcy kawiarni Donut

Na przykład nie musisz zatrudniać księgowego, ale przekazać jego uprawnienia organizacji zewnętrznej. Całkowity miesięczny koszt utrzymania personelu wyniesie około 100 000 rubli.

Linia produkcyjna i wyposażenie

W tym aspekcie ważne jest zwrócenie należytej uwagi na kilka punktów. Obejmuje to asortyment pozycji produktowych, dobór wyposażenia i zakup niezbędnych surowców.

Lista asortymentowa

Klasyczna koncepcja listy przedmiotów sugeruje, że zawiera ona następujące produkty:

• tradycyjny pączek – kulka prezentowana w złotym kolorze;
• Berlińska słodycz - pieczenie odbywa się z obu stron, a na obwodzie znajduje się biały pasek;
• Przysmak amerykański - pączek w kształcie pierścienia z nadzieniem i polewą, może zawierać określone dodatki.
  Możesz uczynić listę bardziej zróżnicowaną, jeśli potrafisz ją „wyciągnąć” pod względem finansowym i pracy.

Jedna z odmian pączków - tradycyjne z cukrem pudrem

Surowce ciasta

Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebować surowca, który można kupić bezpośrednio od dostawców hurtowych. Jest to standardowy zestaw, który zawiera kilka składników. W szczególności jaja, woda, cukier, mleko, drożdże, sól, mąka. Oprócz tego dokonuje się zakupu nadzienia, glazury i dodatków. Miesięczny koszt zakupu wszystkich tych elementów wyniesie około 50 000 rubli.

Funkcje doboru sprzętu

Kolejnym etapem jest wyposażenie do produkcji pączków. Składa się również z kilku obszarów:

1. Urządzenie do wyrabiania ciasta służące do mieszania ciasta, z którego będą robione pączki.
2. Urządzenia do dzielenia i zaokrąglania używane do podawania ciasta i formowania kawałków pączków.
3. Frytkownica do smażenia pączków - posiada wbudowaną szafkę oraz komorę do zlewania oleju roślinnego. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 180 stopni lub więcej. Takie urządzenia mogą być gazowe lub elektryczne. Dobre europejskie maszyny są w stanie pomieścić 20 sztuk na raz, a wypieki są gotowe w 2 minuty.
4. Maszyna do glazurowania. Niektóre pączki uważa się za w pełni przygotowane po ukończeniu trzeciej fazy, inne zaś wymagają większej liczby działań. Dlatego będziesz potrzebować specjalnej maszyny do obsługi procesu glazurowania pączków.

Nowa, wysokiej jakości linia przenośników związana z produkcją pączków kosztuje około 3,5-4 milionów rubli. Realizuje wszystkie procesy, więc wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami i upewnić się, że wszystko działa poprawnie. Wydajność dobrego systemu sięga 800 pączków w ciągu 1 godziny.

Linia przenośnikowa do produkcji pączków

Posiadając taki sprzęt, możesz stworzyć nie mały sklep, ale cały warsztat produkcyjny o imponujących rozmiarach. Pomoże Ci to w przyszłości, gdy zdecydujesz się rozszerzyć własną działalność. Na początek możesz kupić prostszą maszynę do robienia pączków, która może kosztować 1,5 miliona rubli.

Działalność produkcyjna w ramach franczyzy

Obecnie najbardziej opłacalną i racjonalną opcją jest zakup specjalnej franczyzy. Większość dużych organizacji kupuje franczyzę, aby jak najszybciej zdobyć publiczność. Korzyści są oczywiste: Twój starszy mentor przygotuje biznesplan, udzieli pomocy we wszystkich niuansach prowadzenia biznesu oraz przeanalizuje opłacalność i wykonalność inwestycji. Istnieje kilka firm, które są najbardziej odpowiednie i poszukiwane na rynku.

Franczyza na produkcję pączków: podstawowe warunki

1. Koszt wynosi od 250 000 rubli, łącznie z pozwoleniem na utworzenie jednego warsztatu.
2. Oddzielny zakup sprzętu.
3. Tantiemy stanowią około 4%.
4. Koszty reklamy wynoszą około 1%.
5. Okres zwrotu 9 miesięcy.

Duża sieć pączków STAR DONATS jako pomysł na franczyzę

Możesz liczyć na kilka podstawowych punktów jako wsparcie ze strony starszego partnera:

• szczegółowa analiza przyszłego punktu sprzedaży;
• pomoc w przygotowaniu biznesplanu;
• udostępnienie listy dostawców sprzętu;
• wsparcie w wydarzeniach szkoleniowych dla pracowników;
• tworzenie taktyk marketingowych;
• doradztwo na każdym etapie.

Według wstępnych szacunków ekspertów całkowita inwestycja w utrzymanie franczyzy wyniesie około 1,5 miliona rubli. Okres zwrotu wynosi 6 miesięcy. Ale powinieneś zrozumieć, że będziesz musiał zapłacić za te korzyści przy niewystarczającej niezależności działania i pewnych ograniczeniach.

Miary obliczeniowe

Aby mieć szczegółowe wyobrażenie o tym, ile zysków może przynieść to przedsięwzięcie, a co jest bardziej opłacalne - otwarcie sklepu z pączkami od podstaw lub zakup franczyzy, ważne jest, aby kompetentnie sformułować biznesplan sklepu z pączkami z obliczeniami i dowodami .

Koszty początkowe

Rozważ następujące koszty początkowe:

1. Kupno samochodu – 500 000 rubli.
2. Wynajem hali produkcyjnej o powierzchni 200mkw. m – 20 000 rubli.
3. Wynajęcie kiosku do sprzedaży gotowych produktów – 20 000 rubli.
4. Zakup sprzętu – 1 500 000 rubli.
5. Zakup surowców na 2 miesiące – 100 000 rubli.
6. Elementy chłodnicze – 100 000 rubli.
7. Przybory kuchenne – 5000 rub.
8. Sprzęt mikrofalowy – 5000 rub.
9. Meble – 10 000 rub.

Na podstawie tych danych możemy stwierdzić, że łączna kwota kapitału wyniesie 2 260 000 rubli.

Miesięczne kierunki wydatków

Na wydatki, które jako przedsiębiorca będziesz musiał ponosić co miesiąc, składa się kilka pozycji:

1. Zakup surowców – 50 000 rubli.
2. Wynagrodzenie – 100 000 rubli.
3. Konserwacja samochodu – 5000 rubli.
4. Wydatki na reklamę – 5000 rub.
5. Wynajem pomieszczeń do produkcji i sprzedaży – 40 000 rubli.

W sumie całkowity koszt, który zostanie wydany na miesięczną produkcję, wyniesie 160 000 rubli.

Część procesu związana z przychodami

Cena pączków zależy od ich rodzaju i nadzienia. Klasyczny produkt może kosztować 150-20 rubli, a ekskluzywny pączek osiąga parametr cenowy 25-30 rubli. Twoim celem jest sprzedaż około 500 sztuk dziennie. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że średnia cena wynosi 20 rubli za sztukę, wówczas dzienny dochód wynosi 10 000 rubli. Będziesz otrzymywać 300 000 rubli miesięcznie.

Okres zwrotu projektu

Najpierw musisz określić swój miesięczny zysk netto z posiadania firmy:

300 000 – 160 000 = 140 000 rubli.

2 260 000 / 140 000 = 16,14 miesięcy.

Okazuje się, że projekt zrobienia pączka zwróci się w ciągu około 1 roku i 4-5 miesięcy.

Przyjrzeliśmy się więc, jaki sprzęt jest potrzebny do robienia pączków i gdzie najlepiej go kupić. Właściwe podejście do procesu pozwoli Ci uzyskać dochodowy biznes i poprawić swoją sytuację finansową.