Biznesplan: uprawa pieczarek. Uprawa pieczarek - biznesplan organizacyjny Uprawa pieczarek w domu

Zanim przejdę do szczegółowego rozważenia technologii produkcji kompostu i uprawy pieczarek, chciałbym zatrzymać się na samym pojęciu „technologii”. W zdecydowanej większości przypadków, gdy ludzie mówią o uprawie pieczarek, mają na myśli „holenderską technologię”. To sformułowanie szczególnie lubią autorzy artykułów w mediach na temat jakiegoś kolejnego gigantycznego projektu lub wyników osiągniętych przez kogoś w uprawie pieczarek (niezależnie od wielkości przedsiębiorstwa). Hodowcy pieczarek, zarówno początkujący, jak i doświadczeni, nie tracą okazji, aby dołączyć do „wielkich” (czyli „holenderskich technologii”), zwłaszcza tych, którzy dopiero rozpoczynają lub są już zaangażowani w gigantyczne projekty. Co jednak wcale nie jest zaskakujące, skoro tym sformułowaniem fascynują się także banki i inne instytucje pożyczkowe.

Jaka jest istota technologii uprawy pieczarek? I czy ta esencja może się zmieniać w zależności od regionu?

Istnieje pewien zestaw niezbędnych warunków, podstawa „szczęśliwego” życia pieczarki. A podstawa ta jest całkowicie niezależna od miejsca uprawy pieczarek.

Istnieje jednak wiele różnych opcji wdrożenia tych niezbędnych warunków. W każdym regionie hodowca pieczarek może indywidualnie wybrać własną optymalną opcję wdrożenia podstawy życia pieczarek. Wybieraj, rozwijaj w oparciu o istniejące realne warunki (techniczne, ekonomiczne i inne), opierając się jedynie na istocie wymagań kompostu i pieczarek, a nie na jakiejś uniwersalnej, dalekiej od doskonałości, obcej opcji. Ta sama „holenderska technologia”, szczególnie w przygotowaniu kompostu, już dawno przestała być doskonała. Praca jako kopia w uprawie grzybów to mało obiecujący kierunek.

Chciałbym wyjaśnić: nie jestem przeciwny wykorzystywaniu sprzętu z importu, zwłaszcza, że ​​przy tworzeniu technologii w dużych gałęziach przemysłu nie da się bez niego obejść. Ale nawet w tym przypadku sprzęt musi być produkowany zgodnie z technologią przyszłej produkcji, a nie odwrotnie.

Takie jest moje zdanie na podstawie losów niemal wszystkich dużych zakładów produkcyjnych w naszym kraju, które podążały za standardową wersją technologii „holenderskiej”.

W moim rozumieniu technologia to zespół działań mających na celu stworzenie jak najbardziej komfortowych warunków dla zaspokojenia potrzeb życiowych pieczarek, optymalnie powiązanych czasowo i ekonomicznie z czynnikami, opracowanych z uwzględnieniem istniejących możliwości technicznych, finansowych i kadrowych.

Technologia składa się z dwóch elementów.

Pierwsza to zasady przygotowania kompostu i prawa życiowej aktywności pieczarek. Tę część można przyjąć jako stałą, to znaczy stałą wartość. Jeśli zajdą w nim jakiekolwiek zmiany, jest mało prawdopodobne, aby można je było zauważyć w ciągu jednego życia człowieka.

Drugim elementem są stale zmieniające się warunki, w których konieczne jest zapewnienie spełnienia praw przygotowania kompostu i życia grzybów. Oto nieskończone pole działania do opracowywania, wybierania, wymyślania (kto lubi co) optymalnej opcji. Kryteriami tej opcji są ekonomia, parametry czasowe procesu, niuanse finansowe i inne. Nadzieja, że ​​zagraniczni producenci sprzętu opracują taką opcję, jest naiwnym złudzeniem, gdyż dążą do jedynego celu – sprzedaży sprzętu.

Kolejnym krokiem jest podzielenie procesu technologicznego produkcji na etapy. Poziom i szczegółowość tych etapów zależy od przygotowania zawodowego osoby, która będzie to robić. Na przykład początkujący hodowca grzybów dzieli proces na 2 etapy. Obejmuje to wytwarzanie kompostu i uprawę grzybów. Doświadczony hodowca pieczarek ma znacznie więcej etapów: co najmniej 3 fazy przygotowania kompostu, przygotowanie gleby okrywowej, aplikacja, wzrost w niej grzybni, wiązanie grzybów, podlewanie, zbiór.

Opracowywanie szczegółów może obejmować dosłownie rozplanowanie całego procesu produkcyjnego na poziomie krok po kroku.

Równie ważna jest najwyższa jakość i niezwykle szczegółowy opis każdego etapu. Co chcemy i musimy uzyskać na każdym konkretnym etapie dotyczącym grzybów i kompostu oraz jak powinniśmy wykonać ten krok, aby uzyskać oczekiwany rezultat. Ponieważ krok jest bardzo mały, mały i krótki, osiągnięcie powyższego jest dość proste i realistyczne. A także spisanie wszystkiego na papierze w formie instrukcji zrozumiałych dla najbardziej nudnych.

Jeśli etapy są zbyt ogólne, jak w przypadku początkującego hodowcy grzybów, wówczas zrozumienie, na którym etapie pojawił się problem, nie będzie łatwe nawet dla najbardziej doświadczonych.

Kiedy 100% wszystkich kroków zostanie wykonanych zgodnie z przyjętymi przepisami, wówczas nieuniknioną konsekwencją staje się maksymalna produktywność przy maksymalnym zysku.

Uprawa pieczarek to działalność, która pozwala uzyskać plon niezależnie od warunków pogodowych i dostępności żyznej ziemi. Tak naprawdę grzyby te można uprawiać nawet na działce przed własnym prywatnym domem, chociaż w tym przypadku nie należy liczyć na nadmierne zyski.

Ten rodzaj działalności ma dość wysokie wskaźniki rentowności, co odróżnia ją od innych rodzajów działalności rolniczej. Warto zauważyć, że kolejnym pozytywnym punktem jest to, że odpady rolnicze są głównym surowcem do uprawy pieczarek.

Statystyki pokazują, że rosyjski rynek pieczarek rośnie rocznie o około jedną czwartą, choć reprezentowany jest głównie przez produkty zagraniczne, których jakość często jest odległa od zadowalającej. Koszt jednego kilograma pieczarek w dużych sklepach waha się od 80-150 rubli.

Właściwie na podstawie powyższego możemy założyć, że biznes uprawy pieczarek ma dziś bardzo dobre perspektywy.

Opis produkcji

Pieczarki można uprawiać w szklarniach, piwnicach i ziemiankach. Grzyby te rosną w grzybni – podłożu wykonanym z kurzych odchodów i słomy. Warto zauważyć, że robiąc grzybnię, należy upewnić się, że słoma i obornik nie są zgniłe. Podczas uprawy grzybów konieczne jest utrzymanie poziomu wilgotności w granicach 70-80%. Po posadzeniu grzybów w ziemi należy utrzymać temperaturę w granicach 24-26°C. W tej temperaturze zapewnione są szybkie i dobre zbiory. Po wzroście grzybni temperaturę można obniżyć do 20°C i posypać niewielką warstwą ziemi.
Około czterdziestu dni po posadzeniu można zobaczyć zbiory pieczarek. Warto zaznaczyć, że owocowanie następuje falowo. W ciągu 2-3 miesięcy może nastąpić aż sześć fal żniw, przy czym żniwa osiągają szczyt w drugiej lub trzeciej fali. Po ostatniej fali należy zmienić podłoże.

Lokal i wyposażenie

Aby uprawiać pieczarki, musisz wynająć lub posiadać powierzchnię około 550 metrów kwadratowych. m., na którym konieczne jest wydzielenie lokalu do organizacji następujących etapów pracy:

• Przygotowanie kompostu – 400 mkw. M.;
• Pasteryzacja kompostu – 50 mkw. M.;
• Uprawa grzybni – 50 mkw. M.;
• Uprawa pieczarek – 50 mkw. M.

Pomieszczenia muszą posiadać scentralizowaną kanalizację, a także wodociągi i systemy wentylacji.

Aby uprawiać pieczarki, musisz kupić:

1. Mały traktor;
2. Kruszarki do słomy i ziarna;
3. Boiler parowy;
4. Systemy nawadniania;
5. Kontenery;
6. Regały.

Personel

Dziś wyraźnie brakuje specjalistów dobrze zorientowanych w branży pieczarkowej. Problem polega na tym, że ludzie nie mogą nigdzie zdobyć odpowiedniego wykształcenia, dlatego doświadczenie w uprawie grzybów zdobywa się dopiero po kilku nieudanych próbach. Jest prawdopodobne, że na pierwszych etapach będziesz musiał samodzielnie opanować technikę uprawy. Jeśli zostanie znaleziony specjalista, dla celów motywacyjnych lepiej jest ustalić jego wynagrodzenie w zależności od uprawianych ilości.

Oprócz wykwalifikowanego menedżera konieczne będzie zatrudnienie trzech pracowników, kierownika sprzedaży i księgowego.

Metody realizacji

Istnieją trzy sposoby sprzedaży uprawianych pieczarek:

1. Za pośrednictwem hurtowni;
2. Przez sklepy spożywcze;
3. Za pośrednictwem własnego punktu sprzedaży detalicznej.

O wyborze jednej z metod decyduje przede wszystkim ostateczna objętość wyhodowanych produktów. Oczywiście najwyższa cena sprzedaży będzie przy sprzedaży samodzielnej, ale za pośrednictwem sklepów spożywczych i hurtowni można sprzedać znacznie większą ilość grzybów. Warto zaznaczyć, że za możliwość sprzedaży dużych ilości w sklepach sieciowych często pobierana jest tzw. opłata wpisowa, jednak cena sprzedaży w takich sklepach jest wyższa niż w sprzedaży hurtowej.

Przy znaczącym wolumenie warto stworzyć w Internecie stronę internetową, na której będą zamieszczane informacje i rabaty dla potencjalnych odbiorców hurtowych.

Koszty i zwrot

Początkowa inwestycja w uprawę pieczarek wynosi około 1,6 miliona rubli:

1. Zakup sprzętu – 500 tysięcy rubli;
2. Zakup gruntu, budowa budynków – 1 milion rubli;
3. Inne wydatki, w tym rejestracja, reklama, paliwo i smary – 100 tysięcy rubli.

Miesięczne wydatki:

1. Fundusz płac – 150 tysięcy rubli;
2. Koszty mediów – 30 tysięcy rubli;
3. Reklama – 5 tysięcy rubli;
4. Koszty transportu – 15 tysięcy rubli.

Razem: 200 tysięcy rubli.

Koszt jednej tony kompostu zaszczepionego grzybnią wynosi 6 tysięcy rubli. Z jednej tony można zebrać aż 2 kwintale grzybów. Biorąc pod uwagę średni koszt hurtowy jednego kilograma grzybów, równy 70 rubli, dochód ze sprzedaży plonu wyniesie 14 tysięcy rubli. Przy przetwarzaniu stu ton kompostu z grzybnią w ciągu trzech miesięcy, biorąc pod uwagę miesięczne wydatki, zysk wyniesie 200 tysięcy rubli. Cykl można powtórzyć jeszcze 4 razy w ciągu roku. Zatem, biorąc pod uwagę podatki, zysk za rok wyniesie około 750 tysięcy rubli.

Szacowany okres zwrotu inwestycji początkowej w uprawę pieczarek wynosi dwa lata.

Historia uprawy pieczarek sięga ponad czterystu lat. Praca hodowców w tym okresie doprowadziła do pojawienia się nowych odmian produkcyjnych i intensywnych technologii, które umożliwiły kilkukrotne zwiększenie plonów. Jednak przez długi czas przemysłowa uprawa grzybów była dostępna jedynie dla dużych gospodarstw, które były w stanie zakupić kosztowny sprzęt do kontroli klimatu lub wynająć kopalnię na założenie gospodarstwa.

Obecnie uprawa pieczarek jako firma nie wymaga już od przedsiębiorcy wielomilionowych inwestycji: popularne metody pozwalają na wykorzystanie zwykłej piwnicy lub szklarni jako miejsca produkcyjnego. Ponadto na rynku można znaleźć oferty, które znacznie upraszczają lub całkowicie eliminują niektóre procesy technologiczne: np. za umiarkowaną opłatą dostawcy są gotowi dostarczyć początkującemu rolnikowi nie tylko podłoże i mieszankę okrywową, ale także cały kompost bloki wstępnie skażone grzybnią.

Funkcje biznesowe

Dla początkujących uprawa pieczarek w domu wydaje się skomplikowanym i odpowiedzialnym procesem: w przeciwieństwie do boczniaków, grzyby te są wrażliwe na zmiany mikroklimatu, stężenia dwutlenku węgla, składu mieszanki odżywczej i temperatury wody podczas nawadniania. Produktywność zależy od wielu parametrów, z których większość można określić jedynie eksperymentalnie, dlatego przedsiębiorca będzie musiał wykazać się obserwacją, wytrwałością i chęcią eksperymentowania oraz przezwyciężania konsekwencji własnych błędów.

Oczywiście technologia uprawy pieczarek jest rolnikom znana od dawna, czego dowodem są liczne przedsiębiorstwa, które z sukcesem uprawiają grzyby zarówno na małą, jak i przemysłową skalę. Na podstawie zgromadzonego przez nich doświadczenia możemy zidentyfikować pewne charakterystyczne cechy tej branży, zarówno ułatwiające, jak i komplikujące procesy produkcyjne.

Do niewątpliwych zalet należą następujące czynniki:

• Sezonowość nie ma wpływu na uprawę pieczarek w domu;
• Przy cyklu produkcyjnym trwającym 8–10 tygodni można uzyskać do pięciu zbiorów rocznie;
• Terminy zbiorów ustalane są z dokładnością do dwóch do trzech dni;
• Każde wolne pomieszczenie wykorzystywane jest jako gospodarstwo rolne, w którym można zapewnić warunki uprawy niezbędne dla pieczarek;
• Surowcami do kompostowania są dostępne i niedrogie odpady zwierzęce, zwykła słoma, kreda, wapno i popularne nawozy mineralne;
• Zużyty kompost można sprzedać letnim mieszkańcom jako nawóz;
• Jako firma uprawa pieczarek w domu nie wymaga znacznych inwestycji i zakupu skomplikowanego sprzętu;
• Nasycenie rynku rosyjskiego towarami nie przekracza 30–35%.

Uprawa grzybów wiąże się również ze znanym ryzykiem: na przykład nadmierna wilgotność lub niewystarczająca wentylacja nieuchronnie prowadzą do utraty plonów. Dlatego też początkującym rolnikom zaleca się rozpoczęcie od małej plantacji i zwiększanie produkcji w miarę zdobywania doświadczenia. Ponadto realizując pomysł biznesowy na uprawę pieczarek, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Okres przydatności do spożycia produktów zapakowanych w polietylen w lodówce nie przekracza 6–7 dni, po czym owoce wysychają i pękają;
• Bliżej jesieni rynek zapełnia się konkurencyjnymi produktami - różnymi grzybami leśnymi;
• Biorąc pod uwagę krótki termin przydatności produktów, ryzyko utraty niesprzedanej partii jest niezwykle wysokie, dlatego biznes wymaga dobrze rozwiniętego systemu sprzedaży;
• Przy skromnej skali produkcji nie trzeba tracić czasu na procedurę rejestracyjną SPD: sąsiedzi, znajomi i inne osoby prywatne chętnie kupują grzyby, a pozostałą część produktu zawsze można sprzedać na rynku jako produkty na działce prywatnego gospodarstwa domowego. Jednak przy przejściu na przemysłową uprawę pieczarek konieczne jest zarejestrowanie przedsiębiorstwa jako gospodarstwo chłopskie lub indywidualny przedsiębiorca w systemie Jednolitego Podatku Rolnego i sporządzenie umów o pracę ze wszystkimi pracownikami.

Ponadto będziesz musiał zwrócić uwagę na przygotowanie określonej dokumentacji zezwalającej:

• Instrukcje transportu i zalecenia dotyczące przechowywania grzybów (gotowe próbki można znaleźć bezpłatnie w Internecie);
• Protokół badania radiologicznego pieczarkarni (wydawany jednorazowo, na początku działalności fermy) – od 4500 rubli;
• Świadectwo fitosanitarne (w razie potrzeby, tylko w przypadku transportu produktów przez granicę) - od 10 000 rubli;
• Certyfikat zgodności (otrzymywany za każdą partię) - 3500 rubli.

Rodzaje pieczarek

Zastanawiając się, gdzie rozpocząć uprawę pieczarek, należy najpierw przestudiować główne cechy tych grzybów i wybrać gatunek odpowiedni do uprawy w domu. W gospodarstwach prywatnych spotyka się czasem pieczarki dwupierścieniowe, polne i łąkowe, jednak absolutnym liderem wśród nich są pieczarki dwupierścieniowe, których liczne odmiany przemysłowe zostały wyhodowane w laboratoriach amerykańskich i europejskich.

Ze względu na kolor kapelusza odmiany pieczarek bisporus dzielą się na trzy grupy zwane rasami - białą, kremową lub brązową. Zapotrzebowanie na biel wynika z jej wysokiego plonu i atrakcyjnego wyglądu, jednakże odmiany tej rasy są bardzo wrażliwe na warunki mikroklimatyczne i jakość kompostu. Dlatego jako firma uprawa pieczarek białych odniesie sukces tylko w specjalnie wyposażonych warsztatach. Odmiany brązowe i kremowe są nieco mniej produktywne, ale jednocześnie mają zwiększoną odporność na zmiany temperatury i wilgotności, a także dobrą odporność na infekcje, dzięki czemu można je uprawiać na otwartym terenie i w szklarniach.

Sztuczne szczepy

Napięcie	Średnica nasadki, mm	Waga, gr	Wydajność, kg/m²
Biała rasa
Hauser A15 (duży)	40–55	35–45	24–26
B-86 (duży)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (duży)	35–45	25–35	15–22
D-13 (duży)	40–45	30–35	12–15
D-12 (duży)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (duży)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (średni)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (średni)	35–40	25–35	18–21
X-20 (średni)	40–50	25–35	17–25
Brązowa rasa
N-273 (duży)	40–55	35–50	15–18
NRD-2 (średni)	35–40	15–20	14–18
A-311 (średni)	30–40	25–35	10–14
Wyścig kremowy
PC-17 (średni)	40–45	25–30	10–12
F-1 (średni)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (mały)	20–30	15–20	12–16

Rosnące technologie

Eksperymenty z uprawą pieczarek w różnych warunkach doprowadziły do ​​​​powstania pięciu głównych metod uprawy, którymi różnią się wymagane inwestycje kapitałowe i lista użytego sprzętu:

W pojemnikach

Ta technologia uprawy pieczarek na skalę przemysłową jest szeroko rozpowszechniona w USA: grzyby sadzi się w plastikowych lub drewnianych skrzynkach wyposażonych w otwory regulujące temperaturę i wilgotność kompostu. Kontenery montowane są na stojakach, co ułatwia obróbkę plantacji i pozwala zaoszczędzić miejsce w warsztacie. Zaletą tej metody jest izolacja, która zapobiega rozprzestrzenianiu się chorób na półkach, wadą jest jednak wysoki koszt samych pudełek.

W paczkach

Ta metoda przypomina nieco technologię uprawy boczniaków z niewielką różnicą: worki z kompostem do uprawy pieczarek nie są wiązane ani wieszane, ale umieszczane otwarte na półkach. Metoda wsadowa charakteryzuje się dobrze znanymi zaletami: po pierwsze, worki ze zużytym kompostem można szybko i łatwo wymienić, a po drugie, infekcja nie rozprzestrzenia się poza granice worka. Ta metoda ma tylko jedną wadę - konieczność ręcznego napełniania każdego worka kompostem i zaszczepiania go grzybnią.

Na półkach

Tak zwana holenderska technologia uprawy pieczarek obejmuje również zastosowanie stojaków wielopoziomowych, ale w tym przypadku kompost wylewa się bezpośrednio na półki wyposażone w boki. Zaletami tej metody jest możliwość mechanizacji i oszczędność miejsca, a wadami jest niebezpieczeństwo rozprzestrzenienia się chorób na całą półkę.

Na blokach

Najprostszym sposobem uprawy pieczarek, dostępnym nawet dla początkującego rolnika, jest uprawa grzybów na specjalnych brykietach, wyciśniętych w warunkach przemysłowych z kompostu i wstępnie skażonych grzybnią. Każdy blok o wadze 12–20 kg jest hermetycznie zamknięty w folii polietylenowej, co pozwala na przechowywanie go przez 10–14 dni i transport przy minimalnych kosztach. Bloki są wygodnie umieszczane na stojakach, a po zakończeniu owocowania można je łatwo wyrzucić.

Na łóżkach

Korzystając z tej technologii, możesz uprawiać pieczarki na otwartym terenie w swojej daczy. Najpierw musisz znaleźć dobrze zacieniony obszar z wilgotną glebą: wykopuje się tutaj małe rowy i wypełnia je kompostem. Następnie powstałe łóżka wysiewa się grzybnią i przykrywa folią, aby zabezpieczyć je przed wyschnięciem. Niestety w takich warunkach nie da się uregulować warunków mikroklimatycznych i zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji, dlatego plony najprawdopodobniej będą niskie.

Przygotowanie lokalu

Biorąc pod uwagę wspomnianą powyżej wrażliwość grzybów na zmiany mikroklimatu, założenie pieczarkarni w miejskim mieszkaniu lub na balkonie jest mało prawdopodobne. Dlatego na początkowych etapach rozwoju biznesu bardziej wskazane jest stosowanie innych metod - na przykład uprawy pieczarek w szklarni lub w piwnicy prywatnego domu, gdzie najłatwiej jest utrzymać temperaturę i wilgotność na odpowiednim poziomie. Możesz także założyć gospodarstwo w oborze lub w innym izolowanym budynku: głównym kryterium jego przydatności w tym przypadku będzie możliwość zainstalowania tutaj urządzeń grzewczych i wentylacyjnych.

Organizując proces produkcyjny, pomieszczenie do uprawy pieczarek należy podzielić na cztery izolowane strefy:

1. Pomieszczenie do fermentacji kompostu;
2. Komora do pasteryzacji kompostu;
3. Komora inkubacyjna grzybni;
4. Komora owocnikowania.

Pracując z zakupionym kompostem można zrezygnować z komór fermentacyjnych i pasteryzacyjnych. Ponadto lepiej jest zorganizować pracę gospodarstwa domowego przy użyciu technologii jednostrefowej, w której temperatura i wilgotność są regulowane w każdym pomieszczeniu niezależnie, co pozwala na ich sekwencyjne wykorzystanie do kiełkowania grzybni i owocowania.

Proces przygotowania lokalu obejmuje działania mające na celu jego całkowitą dezynfekcję i dezynfekcję. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Odkażać komory bombami dymnymi i siarkowymi, a następnie wietrzyć;
• Pokryj ściany i sufit zaprawą wapienną zmieszaną z siarczanem miedzi;
• Jeśli są muchy grzybowe, potraktuj pokój chlorofosem;
• Wypełnij podłogę betonem, aby zapobiec zwiększonej wilgotności powietrza i przedostawaniu się kretów, szczurów, myszy i owadów do pomieszczenia.

Warunki uprawy pieczarek obejmują monitorowanie i regulację następujących parametrów mikroklimatycznych:

• Oświetlenie. Grzyby nie potrzebują sztucznego ani naturalnego światła, wolą ciemność. Dlatego o liczbie lamp w pomieszczeniu decyduje komfort pracy przy łóżkach: w większości przypadków wystarczą 2–3 W na metr kwadratowy;
• Wymiana powietrza. Kiełkowaniu grzybni i owocowaniu towarzyszy uwalnianie dwutlenku węgla, co spowalnia rozwój grzybów, a fermentacji kompostu towarzyszy odparowanie amoniaku. Dlatego uprawa pieczarek w piwnicy wymaga wentylacji nawiewno-wywiewnej, która pozwala nie tylko regulować stosunek powietrza świeżego do recyrkulowanego, ale także w razie potrzeby je ogrzać lub schłodzić, a także odfiltrować z owadów, kurzu i zarodników. Moc wentylatora dobiera się w tempie 5–6 pełnych objętości komory na godzinę;
• Temperatura. W strefie inkubacji i owocnikowania utrzymuje się różne reżimy temperaturowe: generalnie system ogrzewania powinien zapewniać możliwość zmiany tego parametru w zakresie 13–26°C. Aby ograniczyć straty ciepła i wyrównać temperaturę w całej komorze, pomieszczenie musi być szczelne i dokładnie zaizolowane. Jeśli chodzi o wilgotność, zakres kontroli wynosi tutaj 65–95%.

Sprzęt

Tworząc listę sprzętu używanego do uprawy pieczarek, należy wziąć pod uwagę, że procesy produkcyjne nie ograniczają się do inkubacji grzybni i owocowania. Dlatego na tej liście będą musiały znaleźć się nie tylko urządzenia grzewcze i wentylacyjne, ale także komory chłodnicze do tymczasowego przechowywania plonów, narzędzi ręcznych, a nawet transportu do dostarczania produktów i surowców.

Aby wyposażyć gospodarstwo piwniczne o powierzchni 80 m² składające się z dwóch komór po 35 m² każda, w biznesplanie uprawy pieczarek należy uwzględnić następujące wydatki:

Lista wyposażenia

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość, szt.	Ilość, pocierać.
Klimatyczne wyposażenie
Wentylator, 700 m³/h	3700	4	14800
Filtr dokładny	1200	2	2400
Nawilżacz, 35 m²	2500	2	5000
Piekarnik do podgrzewania wody	16000	1	16000
Grzejnik z wymiennikiem ciepła wody	4500	2	9000
Termohigrometr	900	1	900
Klimatyzer	22000	2	44000
Rurociągi wentylacyjne i grzewcze	–	–	8000
Sprzęt elektryczny
Lampa	400	8	3200
Przewody i przełączniki	–	–	5000
lampa kwarcowa	3500	1	3500
Latająca lampa	1000	2	2000
Sprzęt do nawadniania
Beczki do nawadniania 200 l	350	2	700
Węże i opryskiwacze	–	–	3000
Pompa wodna	2000	1	2000
Sprzęt pomocniczy
komora chłodząca	13000	1	13000
Regał ocynkowany 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Małe łuski	800	1	800
Taczka ogrodowa	1200	2	2400
Narzędzie ręczne	–	–	2000
papier wskaźnikowy	200	1	200
Samochód z budką termiczną	190000	1	190000
Całkowity:			577900

Przedsiębiorca chcący samodzielnie przygotować podłoże do uprawy pieczarek będzie musiał dodatkowo zakupić dwa wentylatory do wentylacji komory pasteryzacji i fermentacji, wytwornicę pary oraz przecinarkę słomy do mielenia składników kompostu.

Robienie kompostu

Początkowo w najprostszych metodach uprawy pieczarek jako kompost stosowano czysty nawóz koński. Z biegiem czasu liczebność koni znacznie się zmniejszyła, w związku z czym rolnicy zmuszeni byli szukać zamienników tego składnika. Obecnie często stosuje się obornik bydlęcy lub obornik kurzy, dodając kredę i gips w celu ustabilizowania kwasowości.

Przepisy na kompost

Część	Skład 1	Skład 2	Skład 3
Obornik koński, kg	2000	–	–
Obornik bydlęcy, kg	–	2000	–
Obornik z kurczaka, kg	–	–	1280
Słoma pszenna, kg	50	2000	2000
Mocznik, kg	5	50	10
Siarczan amonu, kg	5	–	–
Superfosfat, kg	5	40	–
Kreda, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Latem do przygotowania kompostu wykorzystuje się otwartą przestrzeń wyposażoną w baldachim. Jesienią i zimą czynność tę należy przeprowadzić w komorze fermentacyjnej wyposażonej w ogrzewanie utrzymujące temperaturę 11–13°C oraz wentylację usuwającą opary amoniaku.

Do fermentacji kompostu dobrze nawilżoną słomę miesza się z obornikiem, tworząc pryzmę o wysokości 1,7–2 m. W ciągu tygodnia temperatura wewnątrz niej wzrasta i osiąga 65–70°C. Aby wszystkie warstwy kompostu brały udział w tym procesie biochemicznym, co 4–5 dni należy go ponownie pakować - wymieszać warstwę zewnętrzną i wewnętrzną, a następnie ponownie ułożyć stos. Po 4-5 przerwach fermentacja się kończy. Następnie gotowe podłoże należy pasteryzować.

Jeśli dysponuje się odpowiednim sprzętem, kompost w skrzynkach umieszcza się w szczelnej komorze pasteryzacyjnej, w której za pomocą wytwornicy pary podnosi się temperaturę powietrza do 60–65°C, parując mieszaninę przez 3–4 godziny. W małych gospodarstwach mieszaninę pasteryzuje się inaczej: po ostatnim ubijaniu stos przykrywa się folią i pozostawia nietknięty, aż zniknie zapach amoniaku. W ciągu 4–5 dni kompost samodzielnie nagrzewa się do tej samej temperatury 65°C, w wyniku czego giną wszystkie patogenne zarodniki i mikroorganizmy.

Gotowe podłoże układa się na półkach, w workach lub skrzyniach, tworząc równą warstwę o grubości 20–30 cm.Przy gęstości kompostu 500–600 kg/m3 jedna tona mieszanki wystarczy na wypełnienie 10 m² półki przestrzeń.

Szczepienie ochronne

Dostawców zajmujących się uprawą grzybni pieczarek należy znaleźć z wyprzedzeniem. Jeżeli istnieją wątpliwości co do jakości produktu, zaleca się wykonanie kilku wysiewów próbnych, aby zapewnić żywotność nasion: pośpiech na tym etapie może doprowadzić do uszkodzenia całej partii substratu i nieuniknionych strat z tym związanych.

Zaszczepianie przeprowadza się po ostygnięciu kompostu do temperatury 23–25°C. Dla standardowego łóżka o wysokości 20 cm zużycie grzybni zbożowej nie przekracza 0,5 kg/m². Siew odbywa się najczęściej metodą gniazdową: grudki grzybni nieco mniejsze od orzecha włoskiego umieszcza się w dołach o głębokości 7–8 cm, wykopanych w kompostowniku w szachownicę w odstępach co 18–20 cm, a następnie w celu utrzymania gleby wilgotność na odpowiednim poziomie, łóżka przykrywamy folią lub wilgotnymi gazetami.

Jeśli wszystkie składniki zostaną odpowiednio dobrane i utrzymana będzie temperatura 23–25°C, podłoże zostanie całkowicie zarośnięte grzybnią już po dwóch tygodniach. Na tym etapie włączana jest wentylacja jedynie w celu ochłodzenia powietrza w komorze inkubacyjnej lub zmniejszenia wilgotności, ponieważ wysokie stężenie dwutlenku węgla przyczynia się do przyspieszonego rozwoju grzybni.

Proces uprawy

Na etapie kiełkowania grzybni przez glebę okrywową temperatura w pomieszczeniu utrzymuje się na poziomie 23–24°C, a wilgotność na poziomie 90–93%. Po 10–12 dniach na powierzchni pojawiają się włókna grzybni: w tym momencie, aby pobudzić powstawanie zawiązków, powietrze stopniowo schładza się do 13–15°C i włącza się wentylację.

Gdy zawiązki osiągną wielkość główki szpilki, wilgotność spada do 90–92%, a gdy osiągną wielkość grochu, wilgotność wynosi 85–87%. Łóżka są regularnie podlewane małymi porcjami ciepłej wody w ilości 0,8–1 litra na metr kwadratowy dziennie. Do tych celów najlepiej nadaje się system nawadniania kroplowego, aby uniknąć erozji i zamulenia gleby, ale można również użyć zwykłej konewki.

Żniwny

Grzyby osiągają dojrzałość średnio po 5–7 dniach. Warunki klimatyczne w komorze owocnikowania utrzymują się na tym samym poziomie, zapewniając wysokiej jakości wentylację: stężenie dwutlenku węgla nie powinno tutaj przekraczać 500–800 ppm. Gdy brakuje świeżego powietrza, grzyby wyrastają na długich szypułkach z małymi czapeczkami, a gdy powietrza jest za dużo, skórka owocu pęka, tworząc łuski.

Owocniki pieczarek powstają falowo: w ciągu 2-3 dni cała powierzchnia grządek pokryta jest rosnącymi młodymi grzybami, po czym aktywność grzybni maleje. Następna fala pojawi się za około tydzień; ich łączna liczba może osiągnąć sześć lub siedem. Jednak w pieczarkarniach wykorzystuję tylko pierwsze cztery, gdyż udział zbiorów z kolejnych fal nie przekracza 5–7%.

Wydajność pieczarek

Tydzień	Zbiór, kg/m²	Całkowita wydajność, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Pieczarki zbiera się wyłącznie ręcznie, ostrożnie przekręcając każdy grzyb i posypując otwór mieszanką pokrywającą. Po zbiorze każdej fali powierzchnię grządki oczyszcza się z resztek owocników i zrośniętych grudek grzybni, a po zakończeniu owocowania usuwa się podłoże i dezynfekuje komorę.

Realizacja

Jako firma uprawa pieczarek w domu jest opłacalna tylko wtedy, gdy produkty zostaną w pełni sprzedane przy minimalnych stratach. Niewielkie ilości grzybów można sprzedać znajomym lub prywatnym nabywcom na targu rolnym, natomiast sprzedaż kilkutonowego zbioru wymaga dużego wysiłku, mającego na celu nawiązanie kontaktów z hurtowniami, takimi jak:

• Sklepy detaliczne i sieci handlowe. Biorąc pod uwagę ciągły niedobór produktów wysokiej jakości, zarówno małe sklepy, jak i duże supermarkety są zainteresowane umieszczaniem pieczarek na półkach. Przedsiębiorca musi jednak nie tylko poświęcić czas i zasoby na organizację logistyki, ale także ponieść straty związane ze zwrotem niesprzedanych produktów. Ponadto sieci handlowe często ustalają wysokie opłaty za wprowadzenie towaru do asortymentu;
• Zakłady gastronomiczne. Restauracje, kawiarnie i stołówki przy różnych instytucjach skupują grzyby do gotowania. Metoda ta jest również dość pracochłonna, gdyż produkty trzeba dostarczać klientom samodzielnie, a wielkość partii nie przekracza kilkudziesięciu kilogramów. Na szczęście współpracując z placówkami gastronomicznymi nie musisz martwić się o zwroty czy opłaty za dodanie nowej pozycji do menu;
• Odbiorcy hurtowi. Wiele firm hurtowych dokonuje zakupu produktów rolnych w celu późniejszej odsprzedaży. Dla przedsiębiorcy ta metoda jest najwygodniejsza, gdyż tacy klienci nie są zbyt wymagający pod względem wielkości partii i dostępności pełnego pakietu zezwoleń. Jedyną wadą są tu wymuszone rabaty: hurtownicy z reguły nie są zainteresowani kupnem pieczarek po cenach detalicznych.

Inwestycje

Wideo na ten temat

Organizacja działalności pieczarkarni wiąże się z kosztami zakupu sprzętu, remontu piwnicy, rejestracji przedsiębiorstwa i opracowania strony informacyjnej dla kupujących.

Inwestycje

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość	Ilość, pocierać.
Wylewanie podłogi betonem	3530	8 m³	28240
Montaż przegród	800	20 m	16000
Rejestracja SPD	–	–	2000
Protokół badania radiologicznego	4500	1 szt.	4500
Rozwój witryny	10000	1 szt.	10000
Sprzęt	–	–	577900
Instalacja sprzętu	–	–	10000
Całkowity:			648640

Ponadto w pierwszym cyklu uprawy pieczarek należy zakupić i przynieść kompost, grzybnię, drewno opałowe lub węgiel do pieca oraz środki chemiczne do dezynfekcji pomieszczenia. Koszty te będą się powtarzać w kolejnych cyklach.

Koszty cyklu

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość	Ilość, pocierać.
Kompost	8000	16 t	128000
Grzybnia zbożowa, szczep A15	180	80 kg	14400
Przykryj ziemię	1500	6,4 m3	9600
Dostawa kompostu i ziemi	–	–	7500
Limonka	65	4 kg	260
paliwa i smary	27	100 l	2700
Drewno opałowe do pieca	800	1,5 m3	1200
Kontrolery siarki	120	10 kawałków.	1200
Opłaty komunalne	4	2880 kW	11520
Certyfikat zgodności	3500	1 szt.	3500
Płatności ubezpieczeniowe dla gospodarstw chłopskich lub indywidualnych przedsiębiorców	2300	2 miesiące	4600
Całkowity:			184480

Przychody i rentowność

Przy obliczaniu opłacalności działalności uprawiającej pieczarki od podstaw przyjęta zostanie minimalna wartość plonu dla czterech fal owocowania – 17 kg/m². Tym samym z grządek o łącznej powierzchni 160 m² można zebrać 2720 kg grzybów, których cena hurtowa wyniesie 120–160 rubli/kg. Całkowity dochód przedsiębiorcy w tym przypadku wyniesie 380 800 rubli.

Obliczając okres zwrotu, należy wziąć pod uwagę, że całkowite koszty założenia przedsiębiorstwa będą obejmować nie tylko inwestycję początkową, ale także koszty pierwszego cyklu uprawy pieczarek. W związku z tym na początku będziesz musiał zainwestować co najmniej 833 120 rubli w farmę grzybów.

Wskaźniki ekonomiczne

Okres zwrotu przedsiębiorstwa nie przekroczy czterech i pół cykli, co przy średnim czasie trwania każdego cyklu wynoszącym 2,5 miesiąca wyniesie 11,3 miesiąca.

Wniosek

Działalność związaną z uprawą pieczarek trudno nazwać prostą: wydajność pieczarkarni zależy od dokładnego przestrzegania zaleceń na każdym etapie. Dlatego początkujący przedsiębiorca powinien zacząć od czegoś małego – na przykład kupić kilka gotowych bloków, spróbować samodzielnie przygotować kompost, dobrać odpowiednie parametry klimatyczne i intensywność wentylacji. W miarę gromadzenia wiedzy możesz przejść do projektów na większą skalę: obecność praktycznego doświadczenia w tym przypadku znacznie zwiększa szanse na sukces przedsiębiorstwa.
15 głosował. Stopień: 4,60 z 5)

Dziś coraz więcej osób próbuje otworzyć własny biznes, jednak współczesny rynek oferuje tak bogactwo usług, że wybór prostego, ale dochodowego biznesu jest bardzo trudny. Jedną z nowych, ale bardzo perspektywicznych dziedzin jest uprawa grzybów. Pieczarka jest słusznie uważana za najbardziej rozpowszechniony grzyb na świecie. Jest stosowany w kuchni różnych narodowości oraz w arcydziełach najlepszych szefów kuchni.

Historia uprawy pieczarek jako przedsiębiorstwa

Istnieje wiele dyskusji na temat tego, kto jako pierwszy uprawiał pieczarki, ale nie ma jednomyślnej opinii. Wspomina się jednak, że 1000 lat temu z włoskiej prowincji przybył pierwszy uprawiany gatunek pieczarek. Później Francuzi zaczęli je uprawiać w XVII wieku, dlatego pieczarki otrzymały przydomek „grzyby Paryża”. Od końca XVII wieku zauważono, że grzyby dobrze przystosowują się do szklarni, piwnic i półpiwnic na kompoście. W 1731 roku w Wielkiej Brytanii rozpowszechniły się francuskie techniki uprawy. Kilka lat później Brytyjczycy polubownie podzielili się tą informacją ze Stanami. Około połowy XVIII wieku francuski przemysł grzybowy rozprzestrzenił się na cały świat, łącznie z technologią, która dotarła do Rosji.

Historia uprawy i uprawy grzybów w naszym kraju sięga ponad dwustu lat. W publikacji „Sklep ekonomiczny” z 1780 r. wspomina się artykuł naszego rodaka, agronoma A.T. Bołotowa. „Coś o pieczarkach.” W tamtych czasach grzyby te uprawiano na otwartym terenie oraz w specjalnych doniczkach na pieczarki. Od połowy XIX wieku rosyjski ogrodnik Grachev E.A. zajmuje się przemysłową uprawą grzybów. W tym czasie technologia hodowli i uprawy była stale udoskonalana. Jako element nasadzeń stosowano wówczas nawóz lub kompost z nieużytków porośniętych grzybnią. Ten sposób uprawy grzybów był przyczyną wielu chorób, a plony były niskie. Z biegiem czasu uzyskano czystą kulturę grzybni.

Obecnie pieczarki uprawia się na wszystkich kontynentach planety, z wyjątkiem Antarktydy. Rosja pozostaje w tyle za rozwiniętymi mocarstwami i zaczyna stawiać pierwsze kroki w branży pieczarkowej.

Pozytywne i negatywne aspekty uprawy pieczarek jako firmy

Jak każdy biznes, uprawa pieczarek ma swoje tajemnice i subtelności. Do niezaprzeczalnych zalet etui należą:

• Niski rozruch;
• Możliwość substytucji importu ze względu na towary niskiej jakości dostarczane z innych krajów;
• Surowce do uprawy są niedrogie, ponieważ są odpadami rolniczymi;
• Bezpretensjonalność klimatyczna, możliwość uprawy w mieszkaniach, piwnicach, kopalniach;
• Pod pewnymi warunkami plony można zbierać przez cały rok;
• Wysoka rentowność produkcji. Zysk zacznie się za 2-3 miesiące.
• Konieczność poszukiwania rynków zbytu dla wytwarzanych produktów. Szczególnie nieistotne w małych miasteczkach.

Podstawowe technologie uprawy i hodowli

Obecnie istnieje kilka metod uprawy pieczarek.

W brykietach

Najpopularniejsza metoda. Kompost jest zagęszczany i formowany w pojemniki blokowe, które są łatwe w transporcie. Rezultatem jest łatwość obsługi projektu i wysokie tempo wzrostu pieczarek.

Na grzbietach

Grzybnię wprowadza się do ziemi na wierzch polietylenu. Ta metoda jest starożytna i najbardziej znana, ale mało popularna wśród ogrodników. Specjalne korzystne wskaźniki: nie ma potrzeby kupowania specjalnych zbiorników, metoda jest tania. Wady: praca fizyczna, co zmniejsza opłacalność produkcji, utrudnia czyszczenie i zwiększa ryzyko chorób grzybiczych.

Na konstrukcjach półek

Ta obiecująca technika stała się powszechna w Holandii, dlatego często nazywa się ją holenderską. Proces ten przypomina uprawę na redlinach i różni się jedynie właściwym wykorzystaniem przestrzeni.

W instalacjach kontenerowych

Glebę wlewa się do pojemników i sadzi grzybnię. Ta metoda zmniejsza ryzyko chorób i upraszcza proces wzrostu, ale jest kosztowna dla zbiorników. W Rosji metoda ta prawie nigdy nie jest stosowana.

W plastikowych torebkach

Kompozycję wlewa się do specjalnych torebek, umieszcza i zawiesza w dogodnym dla siebie miejscu. Przebieralnia jest prawidłowo użytkowana i dobrze wyposażona, a inwestowanie środków w biznes jest zauważalnie zmniejszone. Kiedy pojawia się choroba, epidemię lokalizuje się jedynie na podstawie usuniętego worka. Podstawą gleby jest specjalnie przygotowany kompost lub podłoże. Nie zaleca się samodzielnego przygotowywania gleby, wiąże się to z wieloma zagrożeniami.

Firma reklamowa i poszukiwanie rynku zbytu

Sprzedaż produktów może być prowadzona:

• Współpraca z sieciami handlowymi i supermarketami. Hurtowa cena produktów nieznacznie obniży rentowność, ale zapewni stałą sprzedaż produktów;
• Zaopatrzenie restauracji i kawiarni. Optymalna opcja sprzedaży, ponieważ grzyby są często używane w kuchni;
• Sprzedaż produktów na rynku.

Nie zapominaj, że po zawarciu umowy z organizacją na dostawę produktów musisz zadbać o dostawę do miejsca przeznaczenia.

Są różne, jeśli zostaną poprawnie wdrożone, szybko przyniosą zysk.

Wiele pomysłów biznesowych z Ameryki jest w naszym kraju wciąż nowych. można dowiedzieć się o najciekawszych z nich.

Aby rozpocząć własny biznes od zera, przeczytaj uważnie artykuł i zawarte w nim zalecenia.

Planowanie biznesowe produkcji

Połączenie prawa

Aby gospodarstwo jako działalność gospodarcza było legalne, konieczna jest rejestracja indywidualnej działalności gospodarczej. Zmiana osobistych działek pomocniczych nie będzie działać. Warunki są trudne. Klasyfikacja w podstawie opodatkowania – producent rolny (A.01.12.31.). Opodatkowanie odbywa się w ramach jednolitego podatku rolnego (UST) w wysokości 6% dochodowych funduszy netto.

Sprzedawanie produktów

Do sprzedaży gotowych produktów wymagana jest następująca lista dokumentów:

• Formularz odpowiadający GOST (stanowy standard ogólnounijny);
• Dokumenty certyfikacyjne służby fitosanitarnej;
• Protokoły dokumentów potwierdzających badania radiologiczne;
• Wytyczne dotyczące przechowywania i transportu świeżych produktów.

Gdzie uprawiać grzyby?

Istnieje wiele odmian. Do hodowli dobrze nadają się piwnice, domy wiejskie, budynki gospodarcze, opuszczone budynki, a nawet własne mieszkanie. Stworzenie wymaganego klimatu i warunków nie jest trudne. Składnik cieplny w pomieszczeniu powinien wahać się od +12°C do +25°C. Wilgotność powietrza musi wynosić co najmniej 85%. Lokale zlokalizowane w piwnicach doskonale sprawdzają się w każdych warunkach klimatycznych.

Wymagane: przyłącze elektryczne, wodociągowe i kanalizacyjne, wentylacja i ogrzewanie. W przypadku znalezienia przebieralni należy przeprowadzić prace naprawcze oraz zainstalować systemy wentylacji i ogrzewania. Wskazane jest wykonanie podłogi z betonu i wybielenie ścian. Wielkość przebieralni powinna wynosić od 15 metrów kwadratowych, gdzie można układać konstrukcje blokowe z podłożem w warstwach.

Gleba dla pieczarek

Zazwyczaj podłożem jest gleba: siano, łuska, odpady rolnicze. Dostępna jest także gotowa kompozycja firm krajowych i importowanych. Samoprzygotowanie podłoża jest niepożądane.

Sadzonka

Elementem wysiewającym jest grzybnia. Kupując ten element siewny, należy zapoznać się z licencją przedsiębiorstwa produkcyjnego. Grzybnia musi być doskonałej jakości, bez wad.

Proces technologiczny uprawy

Kompozycję z grzybnią miesza się i umieszcza w pojemnikach zbiorczych, zwykle w workach etylenowych - jest tanio. Na dole robimy nacięcia, aby odprowadzić nadmiar płynu. Grzybnia rośnie przez podłoże (kompost).

Utrzymuje się temperatura 21-23°C, a wilgotność powietrza około 65%. W kabinie potrzebna jest ciemność i doskonała wentylacja. Po trzech dniach robimy nacięcia w workach – sprzyja to kiełkowaniu pieczarek.

Za kilka tygodni pojawi się grzybnia i konieczne będzie przeniesienie toreb do innej szopy z mniejszym ogrzewaniem, ale większą wilgotnością. Ten etap charakteryzuje się przedłużonym oświetleniem i trwa co najmniej pół dnia. Jeśli to możliwe, używaj świetlówek. Owocowanie grzybów przebiega w cyklu trójfazowym. Każda faza wzrostu grzybów trwa do 7 dni, po czym worek należy wyrzucić i zastąpić nowym.

Organizacja biznesu rozliczeniowego

Organizacja biznesu jest ściśle powiązana z koncepcją wydawania pieniędzy. Zależy od wielu czynników: wielkości obszarów produkcyjnych, systemów grzewczych, cen komponentów.

Rozważmy składniki dochodów i wydatków firmy produkującej pieczarki w jednym cyklu (2 miesiące).

Część wydatków:

• Trzydzieści ton substratu – 20 000 rubli;
• Koszt zakupu grzybni wynosi 10 000 rubli;
• Koszty ogrzewania i pasteryzacji – 50 000 rubli;
• Płatność dla personelu pracującego – 60 000 rubli;
• Razem - wydane 140 000 rubli środków.

Część przychodów:

• Tona substratu odpowiada 200 kilogramom pieczarek;
• Za kilogram grzybów dają 100 rubli;
• Ustalamy, że z 30 ton substratu uzyskujemy przychód 600 000 rubli, a dochód ze sprzedaży to 460 000 rubli (bez podatku i mediów).

Ale arytmetyka nie uwzględnia kapitału początkowego. W idealnym schemacie, aby rozpocząć opłacalny cykl produkcyjny, musisz mieć:

• Zmień dom na pasteryzację. Tutaj konieczne jest posiadanie kotłów parowych i zautomatyzowanego systemu dostarczania pary;
• Klimatycznie ciepłe pomieszczenie do kiełkowania grzybni: z systemami ogrzewania, wentylacji i nawadniania;
• Chłodnia do uprawy pieczarek z dobrym oświetleniem, ogrzewaniem i wentylacją;
• Element transportowy.

Są to przybliżone, obliczone charakterystyki uprawy pieczarek na średnim poziomie. Reszta zależy od chęci i możliwości kapitału. Przed rozpoczęciem uprawy pieczarek na dużą skalę należy najpierw skupić się na produkcji na małą skalę. Musisz unikać błędów i dobrze i pewnie zacząć, co później doprowadzi do przyjemnego dobrobytu finansowego.

W kontakcie z

♦ Inwestycje kapitałowe – 950 000 rubli.
♦ Zwrot kosztów – 1 rok.

Pieczarki to jedne z ulubionych grzybów w różnych krajach, ponieważ są smaczne, łatwe w przygotowaniu, niedrogie i zawsze dostępne w dużych ilościach na półkach supermarketów.

Jeśli wierzyć historykom, pionierami uprawy pieczarek byli francuscy chłopi, którzy już pod koniec XVII wieku zauważyli, że jeśli dorosłe pieczarki przemyto wodą, a następnie wylano tę wodę na pryzmę kompostu, okresowo podlewając ten teren, wtedy na stercie kompostu można było zebrać dobre plony.

Uprawa pieczarek jako firma, zakorzenił się w Anglii.

Pieczarkarnie założono tu na początku XVIII wieku.

Stopniowo praktyka ta zaczęła się zakorzeniać na całym świecie.

Cechy uprawy pieczarek jako firmy

O pieczarkach jako o biznesie po raz pierwszy zaczęto mówić w Rosji w latach 90. XX wieku, w okresie strasznego kryzysu gospodarczego.

Następnie gospodarstwa zajmujące się uprawą tych bezpretensjonalnych grzybów, zorganizowane w opuszczonych kopalniach, uratowały niejedną wioskę na skraju wyginięcia.

Stopniowo technologia uprawy pieczarek zaczęła się udoskonalać i zaczęto praktykować inne metody zbioru.

Wielu przedsiębiorców błędnie uważa, że ​​prowadzenie działalności rolniczej jest trudne i mało dochodowe.

Przemysłowa uprawa pieczarek, choć należy do dziedziny rolnictwa, całkowicie przełamuje te stereotypy.

Uprawa pieczarek jest zdecydowanie opłacalna, w przeciwnym razie rynek ten nie wzrósłby o 25% tylko w roku poprzednim.

Jeśli weźmiemy pod uwagę średnie dane statystyczne, to zobaczymy, że każdy Rosjanin zjada co najmniej 1,5 kg grzybów rocznie, a tendencja ta, zdaniem ekspertów, będzie się tylko nasilać.

Wszystko to powinno skłonić przedsiębiorców poszukujących dochodowego startupu do przekonania, że ​​muszą zorganizować przemysłową uprawę pieczarek i zarabiać na ich sprzedaży.

Wejście w ten biznes jest dość łatwe, ponieważ nie musisz kupować drogiego sprzętu ani wynajmować gigantycznych powierzchni, aby wyhodować pierwszą partię pieczarek.

A sama technologia uprawy tego grzyba jest niezwykle prosta i nie trzeba być certyfikowanym botanikiem, aby ją opanować.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz dochodowego, obiecującego biznesu, który nie wymaga ogromnych inwestycji finansowych, to jest to biznes dla Ciebie.

Zalety i wady uprawy pieczarek jako firmy

Każdy przedsiębiorca zainteresowany szybką samowystarczalnością i dobrymi zyskami dla swojej firmy musi obliczyć wszystkie za i przeciw, zanim zacznie inwestować pieniądze w jakąkolwiek firmę.

Uprawa pieczarek jako firma ma wiele zalet:

1. Aby uruchomić startup, potrzeba stosunkowo niewielkich środków finansowych.
2. Rynek grzybów w Rosji ma ogromne dziury wypełnione importowanymi towarami niskiej jakości, dzięki czemu masz szansę stopniowo budować prawdziwe imperium uprawy pieczarek.
3. Surowcem do uprawy tych grzybów są odpady rolnicze (kompost, słoma, obornik kurzy), które można kupić za grosze.
4. Pieczarki można uprawiać w każdych warunkach (w opuszczonych kopalniach, w piwnicach domów prywatnych, w workach bezpośrednio w mieszkaniach itp.).
5. Grzyb ten owocuje przez cały rok, jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki.
6. Na rynku jest mnóstwo niewypełnionych nisz, które można wypełnić.
7. To dochodowy biznes, który przyniesie Ci pierwszy zysk w ciągu kilku miesięcy od uruchomienia startupu.

Należy jednak pamiętać o głównej wadzie uprawy pieczarek jako firmy, jaką jest konieczność znalezienia rynku zbytu dla swoich produktów.

Może nie jest to takie proste, zwłaszcza w małej miejscowości, ale jeśli dysponujesz własnym transportem, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby udać się do sąsiedniego dużego miasta, aby tam sprzedać swoje produkty.

5 sposobów uprawy pieczarek jako firma

Najważniejsze w tym biznesie jest uzyskanie wysokiego procentu rentowności, a nie wydajności.

Aby to osiągnąć, musisz wybrać najbardziej odpowiedni system uprawy pieczarek.

Istnieje 5 głównych metod uprawy grzybów:

Bezpośrednio na ziemi.

Możesz założyć własną działalność związaną z uprawą pieczarek bezpośrednio w pustej kopalni, własnej szklarni, piwnicy itp.
System ten jest bardzo tani, ponieważ nie trzeba zamawiać specjalnego sprzętu.
Jedną z jego głównych wad jest ryzyko zakażenia grzybni, ponieważ gleba jest pełna różnych drobnoustrojów.

Holenderski system uprawy półkowej.

Taką produkcję można rozpocząć na przykład w swojej stodole lub garażu.
Im więcej półek wyposażysz, tym więcej zbiorów zbierzesz.
Jedną z wad tego systemu jest wysoki koszt aranżacji pomieszczenia do uprawy grzybów.

W torbach.

To najprostszy i najbardziej opłacalny system uprawy pieczarek.
Po pierwsze, możesz uprawiać grzyby w workach nawet we własnym mieszkaniu.
Po drugie, Twoje grzyby zostaną odizolowane od siebie i jeśli zauważysz oznaki infekcji u któregokolwiek z nich, możesz po prostu wyrzucić tę torebkę i zabezpieczyć resztę upraw przed infekcją.

W pojemnikach.

Jeśli wybierzesz tę metodę, będziesz musiał kupić specjalne, bardzo drogie pojemniki, które są zabezpieczone od wewnątrz roztworem przeciw infekcjom.
System uprawy pieczarek w pojemnikach można w pełni zautomatyzować, uzyskując dobre zbiory i zwiększając poziom zysków.

W brykietach.

Jedna z ulubionych metod uprawy grzybów wśród wielu krajowych przedsiębiorców.
Cena zakupu brykietów nie jest zbyt wysoka, łatwo je transportować, jeśli zdecydujesz się na przejście z domowej uprawy pieczarek na skalę przemysłową, a także łatwo zabezpieczysz swoje uprawy przed chorobami.

Uprawa pieczarek jako firma: kampania reklamowa i poszukiwanie klientów

Jeśli zamierzasz uprawiać pieczarki na skromną skalę wyłącznie na własny użytek, nie będziesz musiał martwić się reklamą i pozyskiwaniem klientów dla swojej firmy.

To zupełnie inna sprawa, jeśli chcesz dobrze zarobić na uprawie grzybów, to wystarczy pomyśleć o skutecznej kampanii reklamowej dla Twojej firmy.

1. Media w Twoim mieście.
2. Reklama zewnętrzna.
3. Promocyjne materiały drukowane, które można rozdawać, takie jak wizytówki lub ulotki.
4. Portale społecznościowe.
5. Reklamy na stronach internetowych często odwiedzanych przez mieszkańców Twojego regionu.

Znalezienie rynków zależy od wielkości Twojej firmy.

Jeśli wyhodujesz kilka pieczarek, możesz je sprzedać sąsiadom, przyjaciołom i znajomym.

Jeśli zbierzesz plon o wadze 100 kg lub więcej, poszukaj innych kanałów:

1. Niezależna sprzedaż grzybów na najbliższym targu.
   Stopniowo będziesz mieć stałych klientów.
2. Sprzedaż grzybów sprzedawcom na rynkach.
   Tak, otrzymasz mniejszy dochód, niż gdybyś sam sprzedawał grzyby, ale zaoszczędzisz dużo czasu.
3. Sprzedaż pieczarek poprzez sklepy spożywcze.
   Aby to zrobić, musisz posiadać wszystkie dokumenty i być zarejestrowanym przedsiębiorcą.
4. Odwiedzanie urzędów i przedsiębiorstw rządowych w Twoim mieście z ofertą zakupu od Ciebie pieczarek.
   Jeśli jakość produktów, które uprawiasz, zadowoli Twoich klientów, to w przyszłości będziesz otrzymywać regularne zamówienia i przynosić określoną partię produktów.
5. Sprzedaż towarów za pośrednictwem Internetu.
   Aby to zrobić, możesz stworzyć własną stronę internetową, ale bardziej opłacalna jest sprzedaż za pośrednictwem sieci społecznościowych.

Uprawa pieczarek jako firma: plan kalendarza

Rozpoczęcie uprawy pieczarek wymaga czasu i pieniędzy, szczególnie jeśli chcesz zebrać plony o wadze kilku ton, a nie kilkudziesięciu kilogramów.

Na okres przygotowawczy (rejestracja, wyposażenie lokalu, zakup kompostu z grzybnią, poszukiwanie rynków itp.) będziesz potrzebować co najmniej 5 miesięcy.

Scena	styczeń	luty	Zniszczyć	kwiecień	Móc
Rejestracja
Wyszukaj lokal i sprzęt
Poszukiwanie personelu
Zakup kompostu z grzybnią
Reklama
Pierwsza sprzedaż

Rejestracja

Jeśli Twoimi głównymi klientami są przyjaciele, znajomi i sąsiedzi, nie powinieneś zawracać sobie głowy procedurą rejestracji.

Ale ci, którzy chcą uprawiać pieczarki na skalę przemysłową i sprzedawać swoje produkty za pośrednictwem sklepów spożywczych, powinni zdecydowanie zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, wybrać odpowiednią formę opodatkowania i oficjalnie zatrudnić swoich pracowników.

Aby móc sprzedawać swój towar za pośrednictwem supermarketów i sklepów spożywczych, należy wystawić dla kupujących szereg dokumentów potwierdzających jakość i bezpieczeństwo Twoich produktów:

• świadectwo fitosanitarne dla grzybów;
• certyfikat potwierdzający, że wyhodowane przez Ciebie pieczarki spełniają wymogi GOST;
• Protokół radiologa.

Zapoznaj się także dokładnie z instrukcją przechowywania i transportu wyhodowanych przez Ciebie produktów, aby nie zrujnować swojego biznesu przez to, że niska temperatura lub wysoka wilgotność spowodowały uszkodzenie Twojego towaru.

Pokój

Ponownie wielkość lokalu zależy bezpośrednio od tego, jak dużą firmę chcesz otworzyć.

Jeśli mówimy o małej firmie (nie chcesz uprawiać dużo pieczarek), możesz zorganizować firmę nawet w domu.

Jeśli chcesz otrzymywać co najmniej 2–4 tony produktów rocznie, musisz znaleźć pomieszczenie o powierzchni co najmniej 100 metrów kwadratowych.

Może to być szklarnia, hangar, opuszczona kopalnia, obiekt przemysłowy, magazyn itp.

Masz trzy opcje:

1. Kup działkę i wybuduj na niej budynek, który będzie idealny do uprawy grzybów.
2. Wynajmij pomieszczenie o odpowiedniej wielkości i wyposaż je tak, jak potrzebujesz, aby otworzyć działalność związaną z uprawą pieczarek.
3. Sprzedam działkę, która wcześniej była wykorzystywana do uprawy pieczarek.
   Do takiego budynku można dostarczyć niezbędny sprzęt, dzięki czemu oszczędzisz sobie konieczności szukania wszystkiego, co potrzebne do zorganizowania swojej firmy.

Koniecznie należy wyposażyć pomieszczenie wybrane do uprawy pieczarek w instalację grzewczo-wentylacyjną, tak aby przez cały rok utrzymywała się stała temperatura na poziomie +14–16 stopni, a amoniak i inne opary były usuwane z pomieszczenia przez instalację wentylacyjną.

Aby zaadaptować mały budynek do uprawy pieczarek, przygotuj się na przeznaczyć około 80 000 rubli.

Sprzęt

Wszystko zależy od tego, jaką metodę uprawy grzybów wybierzesz dla siebie: w workach, pojemnikach, blokach, na stojakach itp.

Jeśli mówimy o uprawie pieczarek na skalę przemysłową, będziesz musiał podzielić swój lokal na kilka stref i kupić sprzęt, za pomocą którego będziesz produkować i pasteryzować kompost, samodzielnie uprawiać grzybnię itp.

Jeśli celujesz w skromniejszy biznes, możesz kupić już przygotowany kompost, zaszczepiony grzybnią.

Za 10 ton takiego kompostu trzeba będzie zapłacić około 100 000 rubli.

Aby wyposażyć minimalny pokój i hodowcę pieczarek na 100 metrach kwadratowych, będziesz musiał wydać kolejne 200 000 rubli.

Za 300 000 rubli. Będziesz mógł kupić używaną Gazelę do dostawy produktu.

Jeśli zdecydujesz się na uprawę pieczarek na mniejszą skalę, koszt sprzętu i kompostu z grzybnią będzie znacznie niższy.

Personel

Biznes to fascynująca gra, która łączy maksimum emocji z minimum zasad.
Billa Gatesa

Uprawa pieczarek jako firma jest trudna do zrobienia w pojedynkę, szczególnie jeśli mówimy o skali przemysłowej.

Jeśli kupiłeś 10 ton kompostu i zamierzasz uprawiać grzyby na powierzchni 100 metrów kwadratowych, będziesz potrzebować co najmniej dwóch pracowników do uprawy pieczarek i jednego kierowcy do dostarczania gotowych produktów.

Jeśli sam zamierzasz sprzedawać towary na rynku, zatrudnij do tego sprzedawcy sprzedawcę.

Możesz zaoszczędzić na stawce sprzedawcy, jeśli dostarczasz produkty do sklepów i sprzedawców na rynku.

Jeśli chodzi o funkcje administracyjno-księgowe, przekonaj się sam: finansami i zarządzaniem przedsiębiorstwa możesz zająć się sam, nie zatrudniaj nikogo, ale jeśli nie wierzysz w siebie, zatrudnij zarówno menedżera, jak i księgowego.

Minimalne wydatki na wynagrodzenia pracowników będą wynosić:

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć firmę zajmującą się uprawą pieczarek?

Wszystko zależy wyłącznie od skali, na jaką zamierzasz uprawiać pieczarki.

Jeśli chcesz kupić tylko kilka worków kompostu, aby wyhodować smakołyki dla siebie, swoich przyjaciół i znajomych, wystarczy 30–40 000 rubli, aby rozpocząć działalność gospodarczą.

Jeśli mówimy o skali przemysłowej, przygotuj się na zebranie co najmniej pół miliona, a jeszcze lepiej miliona rubli inwestycji kapitałowych:

Oprócz inwestycji początkowej trzeba mieć pieniądze na obsługę biznesu (prąd, podatki, pensje personelu itp.), które warto wliczyć w kwotę przygotowaną na start, gdyż dochód uzyskasz jedynie poprzez zbieranie i sprzedaż pierwsza partia wyhodowanych pieczarek: co najmniej za 1,5–2 miesiące.

Pozycja wydatków	Liczba miesięcy	Kwota wydatków miesięcznie (w rub.)	Razem (w rub.)
Całkowity:			250 000 rubli.
Wynajem lokalu	2	30 000	60 000
Opłaty komunalne	2	20 000	40 000
Wynagrodzenia personelu	2	45 000	90 000
Podatki i koszty administracyjne	2	15 000	30 000
Reklama	2	5 000	10 000
Dodatkowe wydatki	2	10 000	20 000

Oznacza to, że aby rozpocząć uprawę pieczarek jako firma na powierzchni 100 metrów kwadratowych w stosunkowo małej miejscowości, powinieneś mieć około 1 000 000 rubli.

Jak prawidłowo uprawiać pieczarki

Obejrzyj wideo:

Ile możesz zarobić w ciągu roku uprawiając pieczarki jako firma?

Jeśli weźmiemy pod uwagę poprzednie wskaźniki (10 ton kompostu, 100 metrów kwadratowych powierzchni), to zbierzemy pierwszy zbiór 2000 kg pieczarek.

Cena sprzedaży jednego kilograma wynosi około 100 rubli.

Oznacza to, że nasze pierwsze zarobki wyniosą 200 000 rubli.

W ciągu roku z jednej grzybni można zebrać średnio 6 zbiorów, co wyniesie 1 200 000 rubli.

Odrzuć kwotę kapitału początkowego i obowiązkowe miesięczne wydatki, a otrzymasz 250 000 rubli. zysk netto.

Pobierz gotowy biznesplan dla gospodarstwa zajmującego się uprawą pieczarek z gwarancją jakości.
Treść biznesplanu:
1. Prywatność
2. Podsumowanie
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczne i ekonomiczne urządzeń
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski

Jak widzisz, uprawa pieczarek jako firma, to bardzo dochodowy biznes.

Za rok nie tylko zwrócisz kwotę inwestycji kapitałowej w wysokości 950 000 rubli, ale także zarobisz około ćwierć miliona rubli.

Zgadzam się, to dobre wskaźniki na początek.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną