Quanto costa aprire un'attività di ciambelle? La tua attività: come produrre e vendere ciambelle. Linea di produzione e attrezzature

In questo materiale:

La produzione alimentare è un'attività molto promettente: ciambelle, torte e panini sono poco costosi e i costi di produzione sono minimi. È importante stabilire la vendita dei prodotti; possono essere venduti attraverso i propri punti vendita, ristorazione e vendita al dettaglio. Inizia cuocendo e vendendo ciambelle; se la prima esperienza ha successo, puoi pensare ad espandere la produzione.

Pro della preparazione delle ciambelle

I prodotti da forno fatti in casa sono sempre richiesti. Allo stesso tempo, non tutte le casalinghe sanno cuocere torte o focacce. Il compito dell’imprenditore è quello di offrire un’alternativa gustosa ed economica da poter consumare al lavoro o acquistare per il tè a casa.

Le ciambelle come azienda sono un'opzione ideale per un imprenditore. I prodotti appetitosi a base di pasta lievitata morbida sono economici e accessibili a quasi tutti. Possono essere venduti appena sfornati, confezionati e surgelati, proponendoli come semilavorato a prezzi accessibili. Il costo del prodotto è basso e, grazie a una varietà di additivi, è possibile aggiungere sapori interessanti ai prodotti da forno. Le ciambelline appena sfornate vengono spolverate di zucchero a velo, glassate con cioccolato o fondente dai gusti originali, decorate con confetti colorati e farcite con crema o marmellata. Non ci sono praticamente limiti all'immaginazione, tutto dipende dalle preferenze dei consumatori.

Dal punto di vista del consumatore, anche le ciambelle hanno molti vantaggi. Sono un ottimo sostituto degli snack tradizionali; possono essere acquistati per un utilizzo futuro, congelati e riscaldati per la colazione. Un ulteriore vantaggio è il prezzo accessibile e il gusto chiaro dell'impasto lievitato.

Da dove cominciare

Prima di considerare dove e come aprire un negozio di ciambelle, calcola attentamente i possibili costi. È necessario elaborare un piano aziendale dettagliato, tenendo conto di tutte le spese e delle entrate previste. Valuta le capacità di acquisto del tuo pubblico e la disponibilità di punti vendita che offrono prodotti da forno e dolciari.

Considera tutte le panetterie, i reparti dei supermercati, le caffetterie e i bar. Meno esercizi di ristorazione nella zona prescelta, maggiori sono le possibilità di successo. È meglio aprire la produzione di ciambelle non nel centro della città, ma nelle zone residenziali che non sono viziate da prodotti da forno gustosi ed economici. Nel tuo piano aziendale, prendi in considerazione i costi di pubblicità e promozione, nonché la registrazione di una persona giuridica.

I costi per l'apertura di un piccolo punto vendita sono piccoli, circa 600mila rubli. Un chiosco fisso con più tavoli costerà questo importo. È più economico attrezzare un drive-thru, aprirne uno costerà circa 300mila rubli. Organizzare un corner in un supermercato o sul territorio di una food court costa lo stesso. Il prezzo include l'attrezzatura di fabbricazione russa (friggitrice, impastatrice, lievitatore).

Per aumentare la portata, dovrai acquistare attrezzature aggiuntive. Un distributore di riempimento costa circa 100 mila rubli e un'installazione è progettata per un unico tipo di riempimento. Acquista apparecchiature da produttori che forniscono connessione, servizio di garanzia e sostituzione. Alcune aziende offrono formazione gratuita del personale, che può aiutarti a risparmiare un sacco di soldi. I distributori sono pronti a condividere ricette di ciambelle e le complessità dell'organizzazione della produzione, non perdere questa opportunità. Per un maggiore risparmio non è possibile acquistare l'attrezzatura a titolo definitivo, ma noleggiarla con diritto di acquistarla successivamente.

Per servire un punto sono necessari 2 operai, che lavorano a turni. La contabilità può essere gestita da uno specialista in outsourcing. Quando organizzi più punti, dovrai attirare un manager che supervisioni il loro lavoro. La produttività di un punto è di 150 ciambelle all'ora.

Un'altra opzione di attività è aprire una pasticceria. I prodotti da forno possono essere venduti attraverso i propri punti vendita o offerti ad altri esercizi di ristorazione e negozi. Il laboratorio richiede una stanza di almeno 100 m². In quest'area è possibile organizzare la produzione, un magazzino per le materie prime e proprio lì si trova una linea di confezionamento. Quando si organizza una pasticceria, non è necessario dotare ogni punto di lievitatrici, impastatrici e friggitrici. Le ciambelle vengono consegnate congelate al luogo di vendita e riscaldate nei forni a microonde. Per una consegna efficiente sono necessari veicoli, il loro numero dipende dal numero di punti.

In una pasticceria è più redditizio installare una linea a ciclo completo o una mini-fabbrica. Il prezzo di tali apparecchiature è di circa 500mila rubli, ma le prestazioni sono molto superiori a quelle dei piccoli dispositivi per chioschi. Avrai bisogno di una linea per la produzione di scatole di carta o sacchetti di plastica con i tuoi loghi.

Sottigliezze di implementazione

Le ciambelle possono essere vendute attraverso piccoli punti vendita mobili, chioschi e reparti nei negozi. Gli alimenti surgelati in sacchetti possono essere offerti alle catene di vendita al dettaglio. Un'altra opzione di attuazione è la collaborazione con bar, mense e altri esercizi di ristorazione. Concludendo un contratto per forniture costanti, un imprenditore alle prime armi può espandere significativamente la produzione.

Per aumentare la redditività, si consiglia di utilizzare più canali di distribuzione contemporaneamente. Se hai intenzione di lavorare con la vendita al dettaglio, puoi registrare il tuo marchio.

Un’opzione redditizia è produrre il prodotto con il marchio del negozio. Questa tecnica è utilizzata dalle grandi catene di vendita al dettaglio. Il contratto garantisce un canale di vendita costante e un fatturato significativo.

Lo svantaggio di lavorare con grandi catene è il margine minimo. Il profitto maggiore deriva dalla produzione e vendita di prodotti freschi tramite punti vendita mobili o chioschi. Per avere successo, è importante posizionarli in aree ad alto traffico. Le ciambelle sono un prodotto d'impulso. Per aumentare le vendite, l'assortimento dovrebbe includere bevande calde e fredde, hot dog e gelato soft.

Tale punto può trovarsi non solo in un negozio, ma anche nei territori di istituti medici, cinema, centri educativi e commerciali. È difficile concludere un contratto con tali organizzazioni, ma raggiungerle garantisce vendite stabili e profitti in costante crescita.

Pubblicità efficace

Seleziona il pubblico di destinazione per la comunicazione mirata. I principali acquirenti di ciambelle possono essere famiglie con bambini, impiegati, adolescenti e casalinghe che vogliono coccolare i propri cari con prodotti da forno fatti in casa. Tutti questi gruppi devono essere indirizzati con messaggi diversi. Per una promozione di successo, è meglio assumere un professionista che ti aiuterà a realizzare una campagna pubblicitaria competente.

Il modo più efficace di promozione è distribuire volantini e volantini con sconti o bonus. Ad esempio, chi acquista 10 ciambelle potrà ricevere uno sconto del 10% oppure una confezione regalo con una ciambella a sorpresa. È possibile accumulare punti con successiva distribuzione dei premi.

Una tecnica molto efficace è il co-branding con produttori di caffè, bibite e altri prodotti correlati. È possibile la collaborazione con agenzie di vacanze e altre organizzazioni interessate a partner creativi. Questo approccio ti aiuterà a risparmiare sulla pubblicità e ad espandere le opportunità di promozione dei prodotti.

Possono esserci molte idee su come aprire un negozio di ciambelle e guadagnare denaro dalla pasticceria. Per cominciare, dovresti aprire un punto sperimentale ed elaborare tutte le sottigliezze su di esso. La produzione di ciambelle sembra semplice, ma in realtà il successo dipende da molti motivi di cui bisogna tenere conto all'inizio del progetto.

Produzione di ciambelle - tecnologia di preparazione + piano aziendale dettagliato + attrezzature necessarie per la produzione + calcoli finanziari.

Investimenti di capitale per miniproduzione: da 320.000 rubli; per la produzione su vasta scala: da 3.956.000 rubli
Periodo di rimborso: a seconda del formato da 3-5 mesi

L'industria del fast food ha sempre attratto imprenditori alle prime armi ed esperti.

Con un luogo di vendita ben scelto, anche gli investimenti più grandi si ripagano entro un anno.

Ma il consumatore moderno è stato a lungo viziato da una vasta gamma di fast food, ed è già difficile sorprenderlo con qualcosa di nuovo.

Ma l'eccezione è produzione di ciambelle.

C'è una domanda per loro, ma il numero di produttori è relativamente piccolo, il che dà loro la possibilità di prendere il posto che spetta loro nella nicchia.

Se sei interessato a questa idea, probabilmente vorrai familiarizzare con i principali aspetti organizzativi e finanziari.

Tecnologia per la produzione di ciambelle

La ricetta per fare le ciambelle è abbastanza semplice, molte casalinghe possono farle a casa.

Per fare questo, è necessario lavorare l'impasto, formare delle palline e immergerle nell'olio bollente.

Ma l'opzione più popolare è una ciambella con un buco al centro, ricoperta di glassa dolce.

Esistono anche molte varianti con ripieni diversi.

Ingredienti principali per preparare le ciambelle:

farina;
lievito;
agenti lievitanti;
zucchero;
acqua;
uova;
latte;
grasso da cucina;
olio vegetale;
glassa per dolciumi;
vaniglia (vanillina);
riempitivi e condimenti.

La stessa tecnologia di produzione delle ciambelle è la seguente:

Impastare la pasta in una speciale impastatrice
Dividere l'impasto in parti separate
Preparazione dei preparativi
Preparazione dei riempitivi e riempimento degli spazi vuoti con essi
Ciambelle al forno
Rivestimento dei prodotti con smalti e imballaggi.

Piano aziendale: ciambelle in vendita

Un business plan è un documento che contiene informazioni dettagliate sulla pianificazione dell'attuazione del progetto, ovvero una descrizione dell'attività selezionata, calcoli finanziari degli investimenti di capitale e previsioni di reddito.

Diamo uno sguardo più da vicino ai punti principali del piano aziendale per la produzione di ciambelle.

Sintesi del progetto

Fatto interessante:
A Londra, nell'ambito dell'evento annuale dedicato alle ciambelle dolci, è stata messa in vendita la ciambella più costosa del mondo. Il dessert è stato preparato da KrispyKreme e ha un prezzo di £ 1.000. Questo prezzo è abbastanza giustificato, perché la ricetta esclusiva prevede l'uso di oro commestibile, "gemme commestibili", cognac d'élite CourvoisierdeL'Esprit, champagne DomPerignon della vendemmia 2002 e crema di vino dolce Chateaud'Yquem.

Questa sezione fornisce le seguenti informazioni:

descrizione dell'attività;
fondatori di imprese;
la località in cui sarà registrata e localizzata la produzione;
obiettivi del progetto.

La nostra azienda produrrà una vasta gamma di ciambelle: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini e altri.

Gli obiettivi del progetto sono:

fornire ciambelle alla popolazione;
Ricevere un profitto;
creare posti di lavoro per la popolazione.

Analisi del mercato e determinazione dei vantaggi competitivi

Le ciambelle possono essere classificate come prodotti da forno e fast food.

E questo mercato nei tempi moderni è molto sviluppato ed è rappresentato da un'enorme varietà di produttori, che sono i principali concorrenti della nostra azienda.

Prima di tutto, devi studiare l'assortimento e la politica dei prezzi degli stessi produttori di ciambelle, quindi considerare tutto il resto in città.

La produzione di ciambelle può essere organizzata ovunque, l'importante è garantire vendite stabili.

I tuoi punti di forza potrebbero essere:

vasta gamma di prodotti;
politica dei prezzi media;
aprire un negozio con il proprio marchio;
ordina le ciambelle online e ricevile in tutta la città;
attuando diverse promozioni: “Acquista tre ciambelle, la quarta la regaliamo”, “Sconto del 25% su ogni terza ciambella dello scontrino”, “Consegna gratuita per ordini superiori a 15 ciambelle”.

Scegliere un luogo e un formato per la vendita di ciambelle già pronte

Prima di passare alle questioni relative alla registrazione delle imprese, è necessario decidere il formato per la vendita delle ciambelle pronte:

Proprio chiosco.

Un chiosco di questo tipo può essere acquistato, costruito o affittato.

Se lo spazio lo consente, puoi cuocere le ciambelle direttamente al suo interno e venderle mentre sei in movimento.

Come opzione, puoi produrre prodotti dolciari in un laboratorio separato e portarli al chiosco ogni giorno.

Puoi anche offrire il tè con i tuoi prodotti da forno.

Naturalmente si tratta di spese aggiuntive, ma grazie ad esse potrai aumentare le tue entrate.

Chioschi mobili su ruote.

La differenza rispetto alla prima opzione è che un tale chiosco può spostarsi da un punto all'altro.

Per fare ciò, dovrai acquistare o noleggiare un'auto adatta alla vendita di ciambelle.

Un negozio o un caffè a tutti gli effetti.

Questo è il formato più costoso per la vendita di ciambelle.

Qui è importante trovare una stanza che sarà situata in una posizione comoda, dotare la cucina di una linea di produzione, effettuare riparazioni e attirare visitatori.

Se hai intenzione di aprire un bar, devi dotare la stanza di tavoli e sedili.

Cerca partner.

Un imprenditore deve trovare acquirenti all'ingrosso dei suoi prodotti: bar, negozi al dettaglio.

In questo caso, non è necessario spendere soldi per affittare una stanza separata o assumere personale aggiuntivo.

Ma poi bisogna concentrarsi sull'aumento dei volumi di vendita, perché il prezzo all'ingrosso è inferiore al prezzo al dettaglio.

Programma di apertura della produzione di ciambelle

Per aprire la produzione di ciambelle in tempo, è necessario sviluppare un piano di calendario in cui siano fissate determinate scadenze per il completamento delle fasi.

Dopo aver trovato una sede adeguata, è necessario iniziare a registrare l'attività e ottenere i permessi necessari per operare.

Quindi puoi iniziare a selezionare e acquistare attrezzature di produzione, cercare personale qualificato, lanciare pubblicità e iniziare direttamente la produzione.

Palcoscenico	1° mese	2° mese	3° mese	4° mese
Ricerca locale e sua ristrutturazione
Registrazione di un'impresa e ottenimento dei permessi necessari
Acquisto di attrezzature
Reclutamento
Acquisto del primo lotto di ingredienti
Implementazione della pubblicità
Apertura di un punto vendita
Inizio della produzione

Registrazione delle imprese

Forme di registrazione consigliate per la produzione di ciambelle: imprenditore individuale o LLC.

La prima opzione è adatta se prevedi di aprire un punto vendita fisso o mobile, dove le ciambelle verranno cotte immediatamente, e la seconda opzione è per l'apertura di un laboratorio a tutti gli effetti.

Se desideri espanderti in futuro e passare dalla produzione su piccola scala a una produzione più grande, registra immediatamente una LLC per non dover pagare nuovamente le procedure di registrazione.

Per quanto riguarda la scelta del sistema fiscale, il settore della ristorazione rientra in quello semplificato.

Dopo la registrazione, il passo successivo è ottenere i permessi necessari.

È necessario raccogliere i seguenti documenti:

ricetta;
condizioni tecniche di produzione;
istruzioni tecniche di cottura;
autorizzazione del servizio veterinario, SES e ispezione antincendio.

Scelta dei locali per la produzione di ciambelle

Se vuoi organizzare una produzione su larga scala di ciambelle, seleziona attentamente i locali per il laboratorio.

Può essere localizzato sia all'interno che all'esterno della città.

La prima opzione è caratterizzata da un costo di noleggio più elevato, ma consente di risparmiare notevolmente sui costi di trasporto, mentre la seconda ha un noleggio più economico, ma aumenta i costi di viaggio.

Requisiti di base per il workshop:

superficie - 100-120 mq. m (di cui circa 40-50 mq saranno occupati da una linea di produzione automatizzata);
disponibilità di comunicazioni: elettricità, approvvigionamento idrico, rete fognaria, fornitura e ventilazione di scarico;
disponibilità di locali tecnici, bagni, docce per i lavoratori.

Se non disponi di tutto questo, dovrai organizzare e attrezzare tu stesso l'officina.

In caso di apertura di un punto vendita abbinato alla produzione, il requisito principale dei locali è la sua ubicazione in un luogo dove si riuniscono molte persone: centri direzionali, università, stazioni ferroviarie, parchi cittadini.

Attrezzature per la produzione di ciambelle

Vediamo due esempi di attrezzature necessarie: per un'officina e per un punto vendita.

Attrezzature per l'officina.

Molto spesso viene utilizzata una linea automatizzata, composta dai seguenti componenti:

Attrezzatura	Descrizione
Impastatrice	Progettato per impastare la pasta
Mescolatrice planetaria	Batte l'impasto impastato
Macchina per dividere e arrotondare	Divide l'impasto in porzioni e dà loro una forma rotonda
Sistema di caricamento impasto	Carica e consegna i pezzi nel bagno di frittura
Friggitrice automatica	Frigge le ciambelle su entrambi i lati
Trasportatore di raffreddamento	Le ciambelle vengono disposte prima di riempirle con il ripieno
Dosatore di riempimento automatico	Riempie automaticamente le ciambelle con il ripieno

La linea di produzione è in grado di produrre circa 1.200 ciambelle all'ora.

Inoltre, un tale sistema può contenere carrelli, teglie da forno e dispositivi per rivestire ciambelle con glassa e polvere.

Oltre alla linea di produzione, avrai bisogno di potenti apparecchiature di refrigerazione.

Attrezzature per punto vendita di prodotti freschi:

impastatrice;
macchina per cuocere le ciambelle;
teglie da forno;
macchina per il caffè;
apparecchiature di refrigerazione;
vetrina termale.

La macchina per ciambelle prepara 250 pezzi di prodotti e funziona secondo il seguente schema:

l'impasto impastato viene posto in una ciotola speciale (camera);
l'impasto viene dosato e adagiato su una teglia con burro;
Le ciambelle fritte vengono tolte dall'olio e poste in una teglia separata, dove viene scaricato il grasso in eccesso.

Di conseguenza, i prodotti vengono riempiti manualmente con ripieno e ricoperti di glassa, dopodiché vengono conservati in una vetrina termica.

Reclutamento di personale qualificato

Qui si presenta la stessa situazione della sezione precedente.

Il livello del personale dipenderà dal formato scelto per la produzione e la vendita dei prodotti.

Impianto di produzione.

Quando aprirà potrà dare lavoro a 15 persone.

Per quanto riguarda il loro programma di lavoro, assomiglia a questo:

Giornata lavorativa di 8 ore 5 giorni alla settimana per direttore, tecnologo, magazziniere, contabile;
Giornata lavorativa a turni di 12 ore per addetti alla produzione (3 persone) e capoturno (1 persona);
programma con giorni liberi “fluttuanti” per gli spedizionieri.

Titolo di lavoro	Qtà	Stipendio, strofina.	Libro paga, strofina.
Totale:			270.000 rubli.
Direttore	1	30 000	30 000
Tecnologo	1	23 000	23 000
Addetti alla produzione	6	14 500	87 000
Capoturno	2	17 000	34 000
Spedizioniere	3	18 000	54 000
Magazziniere	1	17 000	17 000
Contabile	1	25 000	25 000

Punto vendita in città.
Per garantire il funzionamento del punto vendita saranno sufficienti 4 persone: 2 cuochi e 2 venditori, che lavoreranno a turni.

Pubblicità e vendita di prodotti

La strategia della campagna pubblicitaria per i diversi formati aziendali sarà diversa:

Quando si apre un punto vendita o un laboratorio fisso o mobile, al quale saranno annessi i propri negozi:
- posizionamento di banner pubblicitari;
- creazione di pagine sui social network;
- pubblicità su Internet, in particolare sui social network cittadini;
- distribuzione di volantini per le strade;
- pubblicità nei media e radio locali;
Quando si apre un workshop con una rete di partner:
- ricerca di acquirenti all'ingrosso;
- offrendo le nostre ciambelle alle catene di negozi al dettaglio e ai supermercati della città.

Piano di produzione finanziaria per ciambelle

Il capitale iniziale è uno dei componenti più importanti per avviare una produzione di ciambelle.

Gli investimenti di capitale per diversi formati di business saranno simili a questi:

Allegati		Laboratorio di produzione (strofinare)
Totale:	RUB 323.500	RUB 3.956.000
Registrazione delle imprese	10 000	10 000
Disposizione dei locali	50 000	250 000
Acquisto di attrezzature	Impastatrice - 30.000; macchina per ciambelle - 100.000; macchina per il caffè - 80.000; attrezzature di refrigerazione - 20.000; display termico - 20.000; bollitore elettrico - 1.500; utensili da cucina - 2.000; registratore di cassa - 10.000.	Linea di produzione automatizzata - 3.500.000; configurazione dell'attrezzatura - 90.000; attrezzature di refrigerazione - 40.000.
Cucire divise per lavoratori	6 000	16 000
Pubblicità	50 000	30 000
altre spese	10 000	20 000

Gli investimenti regolari consisteranno in:

Spese	Punto vendita con miniproduzione (RUB)	Laboratorio di produzione (strofinare)
Totale:	RUB 207.360	RUB 1.082.200
Affittare locali	18 000	50 000
Pagamento delle bollette	16 000	45 000
Stipendio ai dipendenti	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Acquisto di materie prime e di consumo	60 000	600 000
altre spese	10 000	20 000

Previsione del reddito e calcolo del periodo di ammortamento dell'azienda

Per scoprire il periodo di rimborso per la produzione di ciambelle, è necessario fare una previsione del reddito approssimativo.

Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti indicatori:

numero pianificato di ciambelle vendute al mese;
costo all'ingrosso e al dettaglio.

Indice	Punto vendita con mini-produzione	Impianto di produzione
Numero di ciambelle, pezzi	20 000	300 000
Costo all'ingrosso, strofinare.	-	8
Prezzo al dettaglio, strofinare.	15	-
Entrate, strofinate.	300 000	2 400 000
Spese, strofina.	207 360	1 082 200
Reddito, strofina.	92 640	1 317 800
Sistema fiscale semplificato, strofinare.	13 896	197 640
Utile netto, strofina.	78 744	1 120 160
Periodo di rimborso	4-5 mesi	3-4 mesi

Per chi vuole imparare a fare le ciambelle in casa,

Ecco una videoricetta dettagliata:

Così, produzione di ciambelle- questo è un business redditizio e redditizio che ripaga rapidamente.

Inoltre, gli investimenti in esso differiranno a seconda del formato scelto.

Se hai una piccola somma di denaro, puoi tranquillamente realizzare una mini-produzione di ciambelle.

Il vantaggio di questo formato è che già dai primi giorni di lavoro puoi capire quanti prodotti dolciari devi cuocere per non lavorare in perdita.

Anche se vuoi organizzare una produzione a tutti gli effetti e su larga scala, sappi che con un'attenta pianificazione aziendale sarà in grado di ripagare nel più breve tempo possibile, dopodiché potrai conquistare nuovi orizzonti.

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crollo

Tutti adorano le ciambelle deliziose e dolci che si sciolgono letteralmente in bocca. Di solito cuociono velocemente, l'intera tecnologia di cottura non richiede molta conoscenza. La popolarità del business delle ciambelle cresce ogni anno. Produttori famosi hanno trasformato questa attività in una vera arte, che delizia gli amanti con la sua varietà e il suo gusto elevato. Il nostro articolo ti aiuterà a imparare come aprire un negozio di ciambelle senza alcuno sforzo.

Scegliere un posto

Come qualsiasi altro tipo di attività di produzione, un negozio di focaccine aperto richiede la giusta posizione. Dovrebbe essere situato in un luogo dove c'è una folla costante di persone. Di conseguenza, più pedoni passano vicino al tuo negozio di ciambelle, maggiore è la probabilità che diventino tuoi clienti.

Solitamente i luoghi più adatti sono:

istituti scolastici;
ospedali;
uffici;
Metro
centri commerciali, ecc.

Quasi tutte le entrate giornaliere dipendono dalla posizione in cui si trova il negozio di ciambelle. Pertanto, durante la fase di apertura, prova a pensare attentamente alla location.

Selezione di una stanza

Prima di aprire un negozio di ciambelle, devi scegliere una stanza. Ci sono due opzioni con cui puoi organizzare un negozio di ciambelle. Questo è un normale chiosco o un piccolo caffè.

Nel primo caso può bastare una piccola stanza. Di solito, tali strutture si trovano al primo piano dei condomini. Se inizi a vendere ciambelle deliziose ed economiche, i clienti abituali sono garantiti.

Se si tratta di un piccolo negozio di ciambelle, la legge prevede una dimensione minima dell'area. In questo caso la superficie di vendita dovrà essere di almeno 40 mq. Per quanto riguarda il locale tecnico, la sua dimensione deve essere di almeno 6 mq.

Prova a pianificare tutto per la produzione in modo che il processo di preparazione delle ciambelle sia visibile ai clienti. È molto eccitante. Inoltre, se realizzi una parete completamente di vetro, questo processo può fungere da intrattenimento. Questa pratica è utilizzata da tempo in Occidente, dove la cucina è un'emozionante rappresentazione teatrale.

Decorazione della stanza

Il negozio di ciambelle deve essere dotato di tavoli e bancone bar. Il cliente deve fare uno spuntino in un'atmosfera tranquilla, rimanere sazio e uscire soddisfatto. Se deve mangiare stando in piedi, non sarà soddisfatto.

Se hai intenzione di aprire un negozio di ciambelle con un'area vendita, avrai bisogno di mobili e attrezzature per la ventilazione. Prova a creare una stanza in cui il cliente si senta a suo agio facendo uno spuntino.

Attrezzatura

Le attrezzature per cuocere le ciambelle possono essere: manuali, semiautomatiche e automatiche. Di conseguenza, la prima attrezzatura richiede una maggiore partecipazione umana. Se nelle fasi iniziali non si dispone di fondi sufficienti, è meglio optare per tali apparecchiature e, nel corso delle attività future, risparmiare denaro per acquistare apparecchiature più avanzate. Tali unità possono funzionare sia con pasta lievitata che con una miscela speciale.

Avrai bisogno di un'impastatrice. Può essere elettrico o meccanico. Per conservare le ciambelle hai bisogno di un armadietto o di scaffali.

Creare un assortimento

Oggi, in condizioni di grande concorrenza, al cliente non basta più il buon gusto. Durante il processo di cottura, è necessario utilizzare vari additivi, ripieni in polvere, ecc. Un vasto assortimento di ciambelle consentirà al tuo visitatore di acquistarne di più. Ogni volta che un cliente del locale vorrà qualcosa di nuovo o, al contrario, andrà solo per un certo tipo di ciambelle. Un approccio creativo alla creazione di tipi di beni unici può anche aumentare significativamente il potere d'acquisto del visitatore.

Controllo e prezzi medi

I prezzi per le ciambelle dovrebbero essere stabiliti in base all'ubicazione dello stabilimento. Se si tratta di una grande area metropolitana e il negozio di ciambelle, aperto da zero, si trova vicino a grandi uffici in città o in centro, i visitatori arriveranno con un maggiore potere d'acquisto. Di conseguenza, i prezzi in una struttura del genere dovrebbero essere alti.

Cerca di monitorare costantemente la tua bolletta media. Questo ti dà un'idea chiara di dove ti trovi. Prova ad aumentare il tuo assegno medio. Questo può essere fatto ampliando la gamma, aggiungendo ulteriori prodotti, tavoli speciali, ecc.

Personale

Per la normale manutenzione del negozio di ciambelle bastano due persone. Una persona è responsabile dell'intero processo di cottura. Il secondo ricoprirà il ruolo di venditore e cameriere. Di conseguenza, la produzione di ciambelle richiede lavoro su più turni. Per servire un piccolo stabilimento sono necessarie quattro persone.

Se hai intenzione di aprire un bar, avrai bisogno di un amministratore, un cuoco, camerieri e personale tecnico. Negli stabilimenti più grandi è meglio utilizzare una miscela di cottura piuttosto che un impasto. Ciò ridurrà notevolmente i tempi di cottura. Per trasformare il composto in impasto si usa solitamente il latte o l'acqua.

Non ci sono condizioni speciali per l'assunzione di personale qui. Ci vogliono solo poche ore per addestrare un dipendente a cuocere le ciambelle.

Registrazione corretta

Per condurre un'attività di successo vendendo ciambelle, devi registrare la tua attività. La preparazione dei documenti prevede le seguenti procedure:

registrazione di un singolo imprenditore o LLC;
estratto dal SES;
permesso di sicurezza antincendio;

Inoltre, se certifichi i tuoi prodotti, questo eviterà diversi problemi durante il processo di rilascio. Tutti i produttori redigono tale dichiarazione per confermare la qualità del prodotto fabbricato.

Avrai anche bisogno di un registratore di cassa, che dovrà essere registrato presso l'ufficio delle imposte.

Se nella fase di valutazione della redditività dell'apertura di un negozio di ciambelle si scopre che ci sono diversi concorrenti, è necessario fare di tutto per attirare visitatori. Come farlo? Per qualche tempo dopo l'apertura, è necessario fissare i prezzi ad un ordine di grandezza inferiore alla media del mercato. Ciò ridurrà l'assegno medio, il che aumenterà l'afflusso di clienti. In futuro, puoi organizzare varie promozioni e serate festive. Tuttavia, non dovresti farlo sempre.

Prenditi cura dell'assortimento di accompagnamento che il cliente acquisterà oltre alle ciambelle. Puoi creare vari set, che includeranno diversi tipi di prodotti, cola, cheesecake, ecc. Ciò aumenterà l'assegno medio e le entrate e non saranno richiesti costi aggiuntivi.

Tieni presente che servizi e prodotti influiscono sulla tua reputazione. Pertanto, se dai da mangiare al cliente in modo delizioso e lo tratti bene, puoi creare l'immagine di una struttura di successo. Alcuni proprietari lo trascurano e la questione del servizio viene messa all'ultimo posto.

Pertanto, il business delle ciambelle sarà sempre redditizio se affronti le questioni principali di questa attività in modo responsabile. Le persone vogliono sempre mangiare cibo delizioso. Il negozio di ciambelle dovrebbe diventare parte della vita dei clienti. Preparando deliziose ciambelle ti assicuri un'ottima reputazione che attirerà nuovi visitatori.

Quali difficoltà ha incontrato Sabina Batrshina nell'aprire un'attività, come riesce a cuocere le migliori ciambelle della città, su che tipo di sostegno statale possono contare i giovani imprenditori, ha raccontato in un'intervista a Kontur.Zhurnal.

Un'idea con origini europee

L’idea di avviare un’impresa è nata spontanea. Ad essere sincero, non mi ero mai visto come un imprenditore prima. Ma adoro viaggiare e durante uno dei miei viaggi in Europa ho notato un format così interessante come un negozio di ciambelle.

Sembrava che aprire una struttura del genere a Saransk fosse un passo coraggioso, perché il reddito dei residenti era basso. Ma ho comunque deciso di rischiare e nel 2014 il nostro piccolo negozio di ciambelle ha aperto le sue porte ai visitatori. A poco a poco si trasformò in un laboratorio dolciario Ciambelle pazze.

Non avevamo previsto la violenta reazione che si è verificata in relazione all'apparizione di un negozio di ciambelle nella nostra città. Entro tre mesi dall'apertura, Crazy Donuts aveva una lunga fila davanti alle sue porte. Avevamo a malapena il tempo di servire i visitatori, anche se eravamo in quattro a lavorare.

Prime difficoltà e ricerca della ricetta ideale

Abbiamo subito sviluppato un packaging brandizzato e creato un logo. Poco dopo abbiamo comprato una macchina per il caffè e abbiamo iniziato a offrire caffè da asporto. Inizialmente abbiamo affittato una piccola stanza e non avevamo intenzione di installare tavoli o banconi. Ci si aspettava che i visitatori portassero tutto con sé.

Circa due mesi prima dell'apertura di Crazy Donuts, abbiamo creato un gruppo sul social network. Non ci abbiamo lavorato davvero, abbiamo solo pubblicato foto per mostrare come effettuiamo le riparazioni e cosa acquistiamo. La pasticceria si trova nel centro di Saransk. Per attirare l'attenzione lo abbiamo incollato con la scritta “Apertura prossima!”

Non abbiamo ancora aperto e già cominciano a sorgere difficoltà inaspettate. Ad esempio, due giorni prima dell'apertura, l'azienda di trasporti si è semplicemente dimenticata di inviarci una macchina per fare le ciambelle. Abbiamo dovuto ordinare una consegna aggiuntiva tramite corriere, letteralmente il giorno prima di iniziare a provare a cuocerlo e, ovviamente, niente ha funzionato. Dovevamo scoprire i motivi per cui stavamo facendo le cose sbagliate e cercare informazioni su Internet.

In generale, abbiamo imparato a cuocere le ciambelle, ma non ci piaceva il loro gusto. Ci siamo resi conto che era necessario sviluppare una nuova ricetta e abbiamo assunto tecnici che ci hanno aiutato a risolvere il problema.

Ci abbiamo messo due mesi per trovare la ricetta giusta. Abbiamo dovuto sperimentare molto. E stiamo ancora migliorando. Ormai la ricetta è un segreto della nostra azienda, in tanti hanno già provato a scoprirla. Posso solo dire che nelle ciambelle è molto importante l'impasto e il cioccolato con cui sono ricoperte, deve sciogliersi in bocca e allo stesso tempo essere poco costosa in modo che il prezzo del prodotto sia basso.

Le nostre ciambelle costano dai 28 ai 40 rubli. In linea di principio, questo è un prezzo accessibile per i residenti di Saransk, perché il prezzo medio di una ciambella in città è di 45-50 rubli.

Il problema e la sua soluzione

Una delle maggiori sfide che dobbiamo affrontare è la stagionalità. Recentemente abbiamo trovato il modo di risolvere questo problema.

Il calo maggiore delle vendite si verifica in estate, perché i nostri clienti principali, bambini e studenti, vanno in vacanza. E fino a settembre abbiamo vendite basse. I matrimoni si sono rivelati una via d'uscita dalla situazione. È grazie ai matrimoni che guadagniamo con le barrette di cioccolato: tavole dolci. Ma la stagionalità non si applica ai set regalo: vengono ordinati costantemente durante tutto l'anno.

L'idea delle barrette di cioccolato mi è stata suggerita da un amico che stava progettando il mio negozio. All'inizio ero scettico sulla sua proposta perché mi sembrava molto complicata. Ma ora mi occupo personalmente degli ordini ricevuti per i matrimoni: comunico con i clienti, sviluppo una barretta di cioccolato e faccio molti altri lavori importanti.

C'è da dire che abbiamo pensato ad ampliare l'assortimento ancor prima di incontrare la stagionalità. Dopo che il boom associato all'apertura del negozio di ciambelle è passato, ci siamo resi conto che le persone erano gradualmente piene di ciambelle e avevano bisogno di offrire qualcosa di nuovo: altri tipi di ciambelle, dessert diversi. Abbiamo iniziato a lavorare a stretto contatto su questo. Ora puoi acquistare da noi cupcakes, torte, marshmallow, bizet e molto altro ancora.

Consegniamo il menù normale e cuciniamo quattro volte al giorno in modo da avere sempre prodotti freschi. Abbiamo anche sviluppato una linea di set regalo, scolpiamo figure in mastice, che poi mettiamo su ciambelle o cupcakes, e l'intero ordine viene inserito in una confezione speciale. Ci vogliono due giorni per completare l'ordine.

Oltre a questi set, abbiamo sviluppato una linea per i clienti aziendali: disegniamo loghi aziendali. Posso dire che questa è una direzione molto redditizia. Avevamo già esperienza di collaborazione con grandi aziende che ordinavano dolci con il loro logo.

Domanda con certificati

Spesso sorgono difficoltà a causa dell'ignoranza di qualcosa di importante. Ad esempio, all’inizio non comprendevamo appieno quali documenti fossero necessari per gestire un’attività legata al settore alimentare. A due mesi dall'apertura siamo stati ritrovati da un'organizzazione che ci ha avvisato: se non prepariamo i documenti necessari entro due mesi seguiranno pesanti sanzioni. Questa organizzazione vende certificati per prodotti; si è scoperto che non avevamo informazioni su quali certificati dovremmo avere; usandoli, hanno cercato di venderci certificati di cui non abbiamo bisogno. Si è rivelato molto costoso. Ho dovuto contattare per consiglio la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica, dove mi hanno spiegato che non abbiamo bisogno di questi certificati per lavorare. Abbiamo bisogno di altri certificati, che abbiamo acquistato.

Adesso ogni anno acquisiamo la documentazione necessaria e lavoriamo con calma, i nostri prodotti sono certificati, sono testati. Solo un mese fa abbiamo acquistato un nuovo certificato.

Inoltre, all'inizio, mi sono reso conto che era impossibile lavorare in parallelo e mantenere tutta la documentazione. Questo dovrebbe essere fatto da un'altra persona. Quindi il nostro contabile è coinvolto in attività economiche. Mi sono lasciato lavorare con i documenti per la Stazione sanitaria ed epidemiologica e Rospotrebnadzor.

Il segreto del successo

Il capitale iniziale era di 500.000 rubli, inoltre ho ricevuto un sostegno come giovane imprenditore per un importo di 90.000 rubli. Non ho chiesto prestiti, erano fondi miei. Il progetto ha dato i suoi frutti in circa sei mesi, anche prima.

Ho capito che il successo di un'impresa dipende dalla capacità dell'imprenditore di trovare qualcosa di nuovo. Se avessimo continuato a cuocere solo ciambelle, probabilmente l'attività avrebbe già chiuso. Ma lavoriamo costantemente e troviamo nuove idee, seguendo qualcosa di originale nelle grandi città, studiando il lavoro di altre pasticcerie. A volte a Mosca o San Pietroburgo fanno qualcosa che noi non abbiamo, impariamo da loro.

Nel nostro caso, il modo più semplice e di successo per promuovere è un social network, poiché tutti i giovani vivono lì. Organizziamo costantemente omaggi e collaboriamo con altri negozi. Mi piace anche organizzare eventi congiunti con venditori di matrimoni, organizzazioni studentesche, ecc.

Supporto governativo

Le autorità della Mordovia sostengono fortemente i giovani imprenditori. Ad esempio, il fondo per l'occupazione mi ha concesso un sussidio di 90.000 rubli per avviare un'impresa. Abbiamo anche un'organizzazione “Giovani Imprenditori della Repubblica di Mordovia”. I ragazzi stessi stanno sviluppando attivamente le loro attività attraverso i social network, ho appreso che accettano candidature da giovani imprenditori e organizzano qualcosa come un concorso. Quindi sono riuscito a ottenere altri 100.000 rubli. per lo sviluppo del progetto.

Nel 2015 mi è stato offerto di partecipare a un progetto sociale, nell'ambito del quale ci sono stati assegnati 350.000 rubli. Ho preparato un progetto a sostegno degli orfani, che prevedeva lo svolgimento di eventi negli orfanotrofi.

Ho anche implementato un programma con il servizio per l'impiego, offrendo posti di lavoro alle persone con disabilità, per il quale ho ricevuto un sussidio di 60.000 rubli.

In una parola, il supporto c'è, ma è necessario essere consapevoli degli eventi e monitorare le opportunità di cui è possibile sfruttare.

Progetti futuri

L’attuale situazione economica mi solleva molte domande. Ora è difficile pianificare qualcosa di specifico; voglio guardare al futuro, cosa accadrà nel 2017-2018.

Dato che la nostra città è stata scelta come partecipante alla Coppa del Mondo FIFA 2018, siamo attivamente coinvolti in questo evento e stiamo sviluppando dolci con il logo di questo evento. Intendiamo aprire anche punti vendita estivi per iniziare a vendere il gelato. Abbiamo già stipulato un accordo con un centro commerciale, sul cui territorio avremo una vasta area. Lì produrremo il gelato ed effettueremo la vendita. Ma intendiamo che questo progetto sia stagionale. Vogliamo svilupparlo ogni estate.

È ancora difficile dire dell’espansione dei punti. Forse cresceremo man mano che vediamo le prospettive. Ed è del tutto possibile che i punti appaiano non solo nella nostra città. Stiamo esaminando attentamente le città vicine: Penza, Ulyanovsk.

Abbiamo deciso di rinviare la questione del franchising al prossimo anno. Abbiamo ricevuto diverse richieste per aprire un'attività in franchising, ma purtroppo non possiamo ancora offrire nulla. Alcune persone chiedono semplicemente di vendere la ricetta.

Consiglierei ai giovani imprenditori e anche a coloro che non si considerano imprenditori di provare. Ero convinto dal mio stesso esempio che tutto è possibile. E tutto non è così complicato come scrivono nei libri intelligenti sulle riviste aziendali o aziendali. Tutto si impara nella pratica. La pratica è più importante della teoria, anche se se avessi avuto qualche conoscenza nella fase iniziale, forse non avrei commesso alcun errore.

Le moderne realtà del mercato sono tali che il settore del “fastfood” ha acquisito un ampio sviluppo. Questo è sia positivo, perché motiva gli imprenditori alle prime armi ad aprire qualcosa di simile, sia negativo, perché in un ambiente competitivo lo sviluppo sarà accompagnato da alcune difficoltà. Tuttavia, un uomo d'affari ha l'opportunità di trovare la nicchia più promettente e occuparla attivamente. Particolarmente popolari tra i nostri compatrioti non sono tanto le caffetterie e le caffetterie con prodotti da forno, ma piuttosto i negozi di frittelle e torte. Pertanto, un'attività aperta di ciambelle sembrerebbe redditizia. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è acquistare attrezzature per ciambelle, scegliere un luogo di vendita, decidere sulla pubblicità e altre sfumature dell'avvio di un'attività.

Opzione chiosco di ciambelle

Il processo di registrazione ufficiale presso le autorità fiscali

Per svolgere attività commerciali legali in qualsiasi paese, dovrai assumerti la responsabilità della registrazione di una società. Questa operazione viene eseguita dalle autorità fiscali, a seguito della quale la persona viene registrata. A causa delle difficoltà che potrebbero accompagnarti nel processo di attività produttiva, si consiglia di aprire una LLC piuttosto che un singolo imprenditore. Se si tratta di una piccola struttura che ti fornisce un reddito per guadagnarti da vivere senza assumere dipendenti, sarà sufficiente un imprenditore individuale.

Le fonti di formazione del capitale sono migliori se sono proprie. Se, in base ai risultati dell'analisi, risulta che non disponi dell'importo richiesto per attuare questa idea, dovresti pensare al prestito. Ma questa opzione è improbabile a causa delle difficoltà nell'ottenere un prestito e del principio di rimborso. È inoltre necessario ottenere un certificato che indichi la possibilità di vendere prodotti dolciari. Per fare questo, su ogni porzione deve essere stampato un foglio di carta con la data di produzione, la composizione e altre informazioni. Il prodotto deve arrivare nelle mani dei venditori finali o dei consumatori finali in forma confezionata e confezionata.

Metodo di confezionamento e servizio delle ciambelle in vendita

Caratteristiche della ricerca dei locali

La produzione di ciambelle richiede buone premesse. Dovrebbe avere una superficie di 200 quadrati. Nelle prime fasi della vostra attività dovreste pensare ad affittare locali alla periferia della città, per poi spostarvi più vicino alla parte centrale. Anche se non sei il proprietario dei locali, dovrai comunque dedicare una certa risorsa di tempo alle attività di sistemazione e riparazione. Se l'idea è di natura globale, questo articolo può essere considerato il più costoso. Pertanto, dovresti avvicinarti alla selezione dello spazio di produzione con particolare attenzione. Deve essere dotato di cappe, approvvigionamento idrico, fognature ed elettricità.

È importante saperlo!

Prima di aprire l'attività è necessario mettere in ordine i locali selezionati. Il fatto è che se l'area non rispetta determinati standard, potrebbero sorgere problemi con i servizi e le autorità di regolamentazione competenti.

Selezione del personale

Sarà necessario assumere un minimo di lavoratori, soprattutto se l'attività partirà da zero. Se vuoi risparmiare, all'inizio puoi svolgere la maggior parte del lavoro da solo, senza rivolgerti a specialisti e artigiani. Se hai la fortuna di avere il dono della cucina, il processo di cottura sarà sotto la tua responsabilità. In caso contrario, dovresti assumere uno specialista per questo lavoro e vendere tu stesso. Il formato più accettabile per l'apertura di un'attività di questo tipo è un "impresa familiare". Se la famiglia non sostiene questa idea, si possono trovare partner e dividere investimenti e proventi a metà.

Se hai intenzione di produrre ciambelle su larga scala, dovresti assumere più personale. Comprenderà rappresentanti delle seguenti posizioni:

panettiere;
lavoratore;
autista;
caricatore;
venditore;
contabile.

Venditori di ciambelle

Ad esempio, non è necessario assumere un contabile, ma delegare i suoi poteri a un'organizzazione terza. Il costo mensile totale per il mantenimento del personale sarà di circa 100.000 rubli.

Linea di produzione e attrezzature

All’interno di questo aspetto è importante prestare la dovuta attenzione ad alcuni punti. Ciò include un assortimento di articoli di prodotto, la selezione delle attrezzature e l'acquisto delle materie prime necessarie.

Elenco dell'assortimento

L'idea classica di un elenco di articoli suggerisce che includa i seguenti prodotti:

ciambella tradizionale: una palla presentata in colore dorato;
Dolcezza berlinese: la tostatura viene eseguita su entrambi i lati e attorno alla circonferenza è presente una striscia bianca;
Dolcetto americano: una ciambella a forma di anello con ripieno e glassa; può contenere alcuni additivi.
Puoi rendere l’elenco più diversificato se riesci a “tirarlo” in termini finanziari e lavorativi.

Una delle varietà di ciambelle - tradizionale con zucchero a velo

Materie prime per impasti

Per preparare l'impasto avrete bisogno di una risorsa materia prima, che potrà essere acquistata direttamente dai fornitori all'ingrosso. Questo è un set standard che include diversi ingredienti. In particolare uova, acqua, zucchero, latte, lievito, sale, farina. Oltre a questo vengono acquistati il ripieno, la glassa e gli additivi. Il costo mensile per l'acquisto di tutti questi elementi sarà di circa 50.000 rubli.

Caratteristiche della selezione dell'attrezzatura

La fase successiva è l'attrezzatura per la produzione di ciambelle. Si compone inoltre di diverse aree:

Un impastatore utilizzato per mescolare l'impasto da cui verranno realizzate le ciambelle.
Attrezzatura per dividere e arrotondare utilizzata per passare l'impasto e formare pezzi in ciambelle.
Friggitrice per friggere ciambelle: ha un mobiletto incorporato e uno scomparto per versare l'olio vegetale. La temperatura di tostatura ottimale è di 180 gradi o più. Tali dispositivi possono essere a gas o elettrici. Le buone macchine europee possono ospitare 20 pezzi contemporaneamente e in 2 minuti i prodotti da forno sono pronti.
Macchina per smaltatura. Alcune ciambelle sono considerate completamente pronte dopo aver completato la terza fase, mentre altre richiedono più azioni. Pertanto, avrai bisogno di una macchina speciale per gestire il processo di glassatura della ciambella.

Una linea di trasporto nuova e di alta qualità associata alla produzione di ciambelle costa circa 3,5-4 milioni di rubli. Esegue tutti i processi, quindi tutto ciò che devi fare è seguire le istruzioni e assicurarti che tutto funzioni correttamente. La produttività di un buon sistema raggiunge le 800 ciambelle in 1 ora.

Linea di trasporto per la produzione di ciambelle

Possedendo tali attrezzature, puoi creare non un piccolo negozio, ma un intero laboratorio di produzione di dimensioni impressionanti. Questo ti aiuterà in futuro quando deciderai di espandere le tue attività. Per cominciare, puoi acquistare una macchina più semplice per fare ciambelle, che può costare 1,5 milioni di rubli.

Attività produttive in franchising

Attualmente, l'opzione più redditizia e razionale è acquistare un franchising speciale. La maggior parte delle grandi organizzazioni acquistano un franchising per catturare un pubblico il più rapidamente possibile. I vantaggi sono evidenti: il tuo mentore senior elaborerà un piano aziendale, fornirà assistenza in tutte le sfumature della conduzione degli affari e analizzerà la redditività e la fattibilità degli investimenti. Esistono diverse aziende che sono le più rilevanti e richieste sul mercato.

Franchising di produzione di ciambelle: condizioni di base

Il costo è di 250.000 rubli, compreso il permesso di creare un laboratorio.
Acquisto separato dell'attrezzatura.
La royalty è intorno al 4%.
I costi pubblicitari sono circa l'1%.
Periodo di rimborso 9 mesi.

Grande catena di ciambelle STAR DONATS come idea per un franchising

Puoi contare su alcuni punti fondamentali come supporto del tuo senior partner:

analisi dettagliata del futuro punto vendita;
assistenza nella redazione di un business plan;
fornire un elenco dei fornitori di apparecchiature;
supporto in eventi formativi per i dipendenti;
formazione di tattiche di marketing;
consulenza in tutte le fasi.

Secondo le stime preliminari degli esperti, l'investimento totale per il mantenimento del franchising ammonterà a circa 1,5 milioni di rubli. Il periodo di rimborso è di 6 mesi. Ma dovresti capire che dovrai pagare per questi vantaggi con un'insufficiente indipendenza d'azione e alcune restrizioni.

Misure di calcolo

Per avere un'idea dettagliata di quanto profitto può portare questa impresa e di cosa è più redditizio: aprire un negozio di ciambelle da zero o acquistare un franchising, è importante formulare con competenza un piano aziendale del negozio di ciambelle con calcoli e prove .

Costi iniziali

Consideriamo i seguenti costi iniziali:

Acquistare un’auto – 500.000 rubli.
Affitto di un laboratorio produttivo con una superficie di 200 mq. m – 20.000 rubli.
Affittare un chiosco per la vendita di prodotti finiti – 20.000 rubli.
Acquisto di attrezzature – 1.500.000 rubli.
Acquisto di materie prime per 2 mesi – 100.000 rubli.
Elementi di refrigerazione – 100.000 rubli.
Utensili da cucina – 5.000 rubli.
Attrezzatura per microonde – 5.000 rubli.
Mobili – 10.000 rubli.

Sulla base di questi dati, possiamo concludere che l'importo totale del capitale sarà di 2.260.000 rubli.

Indicazioni di spesa mensili

Sono diverse le voci che compongono le spese che tu, come imprenditore, dovrai sostenere ogni mese:

Acquisto di materie prime – 50.000 rubli.
Stipendio – 100.000 rubli.
Manutenzione auto – 5.000 rubli.
Spese pubblicitarie – 5.000 rubli.
Affitto dei locali per la produzione e la vendita – 40.000 rubli.

In totale, il costo totale che verrà speso mensilmente per la produzione sarà di 160.000 rubli.

Parte delle entrate del processo

Il prezzo delle ciambelle dipende dal tipo e dal ripieno. Un prodotto classico può costare 150-20 rubli, mentre una ciambella esclusiva raggiunge il parametro di prezzo di 25-30 rubli. Il tuo obiettivo è vendere circa 500 pezzi al giorno. Se consideriamo che il prezzo medio è di 20 rubli per pezzo, il ricavo giornaliero è di 10.000 rubli. Riceverai 300.000 rubli al mese.

Periodo di rimborso del progetto

Per prima cosa devi determinare il tuo profitto netto mensile derivante dalla proprietà di un'impresa:

300.000 – 160.000 = 140.000 rubli.

2.260.000 / 140.000 = 16,14 mesi.

Si scopre che il progetto di creazione della ciambella si ripagherà da solo in circa 1 anno e 4-5 mesi.

Quindi, abbiamo esaminato quale attrezzatura è necessaria per preparare le ciambelle e qual è il posto migliore per acquistarla. Un approccio competente al processo ti consentirà di ottenere un'attività redditizia e di migliorare il tuo benessere finanziario.

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