Piano aziendale per un negozio di ravioli con calcoli. Tutto sull'apertura di un negozio di gnocchi a casa: caratteristiche della produzione di gnocchi fatti in casa. Vantaggi di avviare un'attività di gnocchi

• Selezione di una stanza
• Confezionamento di gnocchi
• Reclutamento
• I segreti per preparare i ravioli
• • • • Idee imprenditoriali simili:

Oggi non sorprenderai nessuno con la varietà del “miracolo degli gnocchi”. Gli scaffali dei supermercati sono pieni di una varietà di prodotti semilavorati di diversi produttori, a prezzi diversi. Gli imprenditori principianti non possono competere con loro. Ciò richiede enormi capitali, ottimi collegamenti e braccia lunghe. Naturalmente, un uomo d'affari alle prime armi non ha tutto questo.

Ma i principali attori del mercato dei ravioli hanno un lato molto vulnerabile. In quasi il 99% dei casi i canederli vengono prodotti con macchine automatiche e il contenuto di carne nei canederli è al massimo del 50% o anche meno. Naturalmente, il prezzo di tali gnocchi è molte volte inferiore e c'è una domanda per loro. Ma come dimostra la pratica, ogni anno il consumatore russo inizia a comprendere sempre di più la qualità dei prodotti. Se gli dai un assaggio di un prodotto davvero gustoso e non lo illudi con la sua qualità, puoi conquistare la sua fiducia per molti anni. È questa la strada che stanno intraprendendo oggi le piccole imprese, producendo gnocchi senza l'aggiunta di soia e altri elementi che riducono il costo del prodotto finito. Questi sono i cosiddetti gnocchi “d'élite”, il cui prezzo non può essere inferiore a 200 rubli/kg. Non c'è niente di meglio del gusto dei veri ravioli fatti in casa.

Tutti gli gnocchi con un prezzo superiore a 150 sono preparati con carne naturale, senza l'aggiunta di soia vegetale. La soia viene aggiunta solo agli gnocchi economici. Questa regola è seguita dall'azienda Siberian Gourmet, leader nella vendita di semilavorati sul mercato degli Urali e della Siberia.

Gli gnocchi fatti a mano sono sempre più attraenti per i consumatori, poiché sono più gustosi e di qualità superiore, a differenza degli gnocchi prodotti con macchine automatiche. È proprio questo il vantaggio dei piccoli laboratori, dove viene utilizzata esclusivamente manodopera manuale. Il fatturato in contanti di un laboratorio che produce solo 200 kg di gnocchi al giorno può raggiungere 1 milione di rubli al mese. Di questi, il profitto può essere compreso tra 150 e 200 mila rubli. Ma non tutto è così dolce come sembra a prima vista. Qui è importante l’approccio economico corretto. Cominciando dall'inizio.

Da dove iniziare a pianificare la produzione di gnocchi fatti a mano

Perché la pianificazione della produzione dovrebbe iniziare con le vendite? Sì, perché molti uomini d'affari alle prime armi sono falliti quando hanno investito milioni di rubli nell'acquisto di attrezzature costose e si sono ritrovati con magazzini pieni fino al soffitto di prodotti finiti. Il loro errore è stato che durante la creazione dell'azienda non hanno pianificato la vendita dei loro prodotti. Questo genere di cose sarebbero potute accadere negli anni '90, quando c'era carenza di prodotti e qualsiasi prodotto andava esaurito. Oggi, in un periodo di feroce concorrenza, gli affari devono iniziare con la domanda: “A chi venderò questo prodotto, chi è il mio acquirente?”

Nel caso degli gnocchi fatti a mano, le prime vendite possono iniziare con la vendita di lotti di prova a conoscenti e amici stretti. Se vedi come i tuoi gnocchi vengono lodati e ordinati ancora e ancora, potresti pensare che la tua impresa avrà successo. Dopotutto, i tuoi gnocchi saranno altrettanto richiesti sugli scaffali dei negozi locali. Quindi dobbiamo aprirci...

Selezione di una stanza

Molti imprenditori coinvolgono nell'attività parenti e amici già in una fase molto precoce. Fare gnocchi a casa. Quando il capitale è molto limitato, questa è spesso l’unica via d’uscita dalla situazione. Non c'è niente di vergognoso in questo. Quando il volume di produzione e vendita di gnocchi supera i 200 kg al giorno, si può già pensare di affittare locali, acquistare attrezzature e ampliare il personale.

Quando si producono anche 200 kg di gnocchi al giorno, la dimensione del locale deve essere di almeno 50 m2. Dovrebbe includere aree per ricevere e tagliare la carne, un'area per preparare l'impasto, un'area per modellare (produzione) di gnocchi e un'area per conservare i prodotti finiti. Il laboratorio deve rispettare tutti gli standard sanitari per la produzione alimentare. La stanza deve essere pulita, le pareti devono essere intonacate e tinteggiate, i pavimenti devono essere intonacati o piastrellati. I locali dovranno essere dotati di servizi igienici. È inoltre necessario installare un contenitore con una soluzione disinfettante per il trattamento e il lavaggio delle mani con le relative istruzioni. E così via. Non dimenticare la sicurezza antincendio. Questi sono i requisiti minimi per questo tipo di impresa.

Quale attrezzatura scegliere per la produzione di gnocchi fatti a mano

1. Setaccio per farina - da 15 mila rubli;
2. Laminazione dell'impasto - da 30 mila rubli;
3. Tritacarne - da 17 mila rubli;
4. Impastatrice - da 60 mila rubli;
5. Miscelatore per carne macinata - da 40 mila rubli;
6. Camere di refrigerazione, 2 pz. - da 100 mila rubli.

Costi totali: da 262 mila rubli.

A proposito, puoi iniziare a produrre gnocchi fatti a mano senza l'attrezzatura di cui sopra. Tutti hanno preparato gli gnocchi fatti in casa. Tale produzione è limitata solo dalla presenza di un tritacarne e le altre operazioni vengono eseguite manualmente. L'altro lato della medaglia di tale risparmio è la velocità di produzione degli gnocchi, che sarà estremamente bassa.

L'attrezzatura di cui sopra è sufficiente per produrre fino a 700 kg di gnocchi fatti a mano al giorno. Quando i volumi di produzione raggiungono o superano i 1000 kg al giorno, vale la pena pensare all'acquisto di celle di surgelazione e alla costruzione di un magazzino separato per i prodotti finiti. La modellazione manuale può essere parzialmente sostituita dalla modellazione automatica. Per fare ciò, puoi acquistare una macchina per gnocchi, ad esempio il marchio HLT-700XL. In generale, il mercato delle attrezzature per la produzione di gnocchi comprende attrezzature italiane, ucraine, cinesi e russe. Tuttavia, i prezzi variano in modo significativo. Le attrezzature italiane sono considerate le più costose, ma sono anche le più affidabili e avanzate. Tuttavia, molte aziende operano con successo utilizzando analoghi cinesi più economici. L'attrezzatura più economica per la produzione di gnocchi è considerata la nostra: domestica. In definitiva, la scelta dell'attrezzatura dipende dalle preferenze dell'imprenditore e dalle sue capacità finanziarie.

Confezionamento di gnocchi

Vale anche la pena studiare il processo di confezionamento degli gnocchi. Attualmente si possono distinguere tre tipologie di confezionamento: manuale, automatico e semiautomatico. Il processo di confezionamento manuale avviene quando l'operatore confeziona manualmente gli gnocchi in un sacchetto di plastica e sigilla la parte aperta. Questo metodo è ancora utilizzato da molti piccoli produttori nelle città di provincia. E questo è giustificato, perché per acquistare una linea di confezionamento automatica un imprenditore dovrà sborsare almeno 20mila dollari. Per le piccole imprese, la via d'uscita è acquistare una linea semiautomatica, il cui costo supera di poco i 3mila dollari.

Quanti soldi ci vogliono per produrre gnocchi?

Un punto importante quando si avvia un'impresa è la questione della fornitura degli ingredienti per la produzione di gnocchi. Questi includono farina di prima qualità, carne di manzo e di maiale, uova, cipolle, pepe, erbe aromatiche, sale, acqua. Secondo alcuni dati, per la produzione di gnocchi con un volume di 200 kg al giorno (4800 kg al mese), i costi mensili per le materie prime saranno di almeno 300 mila rubli.

Reclutamento

La voce di costo più importante per un negozio di ravioli è il costo della manodopera. Meno automatizzato è il processo di produzione, più lavoratori sono necessari. Pertanto, anche un piccolo laboratorio per la produzione di gnocchi richiederà 10-15 persone direttamente coinvolte nel processo di preparazione degli gnocchi. Inoltre, una piccola impresa dovrà assumere un tecnologo, un autista, responsabili delle vendite e caricatori. Un contabile e un addetto alle pulizie possono essere assunti tramite contratti di servizio a pagamento (o outsourcing). Non dimenticare che ogni dipendente deve avere con sé un libretto sanitario in caso di ispezione.

Quale sistema di tassazione scegliere per un laboratorio di produzione di gnocchi?

La forma organizzativa di un laboratorio per la produzione di gnocchi può essere una normale imprenditoria individuale. Il regime fiscale più favorevole per un’impresa di questo tipo è il sistema fiscale semplificato (STS), pari al 6% delle entrate o al 15% dell’utile dell’impresa.

I segreti per preparare i ravioli

• Puoi semplicemente ridurre il costo degli gnocchi prodotti aggiungendo patate alla carne. La carne risultante sono gnocchi di patate, il gusto non è peggiore degli gnocchi di carne pura e il costo è lo stesso.
• Puoi ridurre il costo degli gnocchi senza perdere la qualità aumentando la percentuale di contenuto di acqua nell'impasto e nella carne macinata. Tecnologicamente è possibile aumentare la percentuale di acqua nella carne macinata al 20%, mentre il gusto degli gnocchi diventa solo migliore.

Come avviare un'attività di produzione di gnocchi fatti a mano

La produzione di gnocchi fatti a mano deve iniziare contemporaneamente alla registrazione come imprenditore individuale o individuo e, allo stesso tempo, stabilire mercati per il prodotto finito. Per cominciare, puoi organizzarlo a casa e coinvolgere i parenti nell'aiuto.

Dopo la comparsa del primo profitto, puoi pensare di affittare locali o acquistare uno spazio di produzione come tuo.

Se vengono prodotti più di 200 chilogrammi di gnocchi al giorno, la superficie minima di produzione dovrebbe essere di 50 metri quadrati. La sala è divisa in sezioni separate:

1. ricevere e tagliare la carne;
2. preparazione dell'impasto;
3. produzione di gnocchi;
4. deposito.

Oltre a quanto sopra, i locali devono essere dotati di servizi igienici, nonché di un apposito contenitore per il lavaggio delle mani dei lavoratori. È obbligatorio munirsi di apposita soluzione disinfettante con istruzioni dettagliate sulle regole per il suo utilizzo.

Quale sistema fiscale scegliere per la registrazione di un negozio di ravioli

Quando si avvia la produzione di gnocchi fatti a mano, non è necessario aprire una persona giuridica. È sufficiente registrarsi come imprenditore individuale. In questo caso, la soluzione ottimale sarebbe quella di scegliere un sistema fiscale semplificato. Puoi anche pagare le tasse sia sulle entrate ricevute che sui profitti. Nel primo caso è del 6% e nel secondo del 15%.

Quanti soldi servono per avviare un'impresa?

Per avviare la produzione di gnocchi fatti a mano sono necessari 250.000 rubli. Questo prezzo include solo l'acquisto dell'attrezzatura. Ulteriori costi finanziari saranno associati all'acquisto degli ingredienti necessari e ai costi di trasporto per la loro consegna, salari ai dipendenti e premi assicurativi, tasse e affitto, spese aggiuntive.

Quale attrezzatura scegliere per la produzione manuale di gnocchi

Nonostante il fatto che gli gnocchi siano fatti a mano, non puoi ancora fare a meno dell'attrezzatura. Dovrai acquistare:

• apparecchi per setacciare la farina;
• sfogliatrice;
• attrezzature per impastare;
• tritacarne;
• tritare il mixer;
• almeno due celle frigorifere.

Questa attrezzatura è sufficiente per produrre fino a 700 chilogrammi al giorno. Quando si producono più di 1000 kg. Oltre all'attrezzatura sopra menzionata, sarà necessario acquistare una camera di surgelazione e una macchina per gnocchi. Con tali volumi, è necessario spazio aggiuntivo.

A tutti è capitato di tornare a casa con l'idea di uno spuntino veloce e soddisfacente, ma nel frigorifero c'è poca scelta di cibo. In questo caso viene in soccorso una confezione di gnocchi surgelati. Questo prodotto semilavorato è popolare sia tra gli adulti che tra i bambini. Molte persone consumano questi semilavorati a colazione, pranzo e cena. In questo articolo esamineremo come aprire un negozio di ravioli con istruzioni passo passo partendo da zero.

Anche le casalinghe sensibili ai lavori di cucina non possono fare a meno degli gnocchi. Questo prodotto è richiesto in qualsiasi momento dell'anno. E l'uso di varie salse ti permetterà di trasformare un piatto tradizionale in un capolavoro culinario.

Pertanto, l'attività degli gnocchi è un'opzione redditizia e vantaggiosa per tutti. Come mostrano fonti verificate, la vendita di gnocchi è in costante aumento ogni anno. Inoltre, in tempi di crisi, le persone vogliono risparmiare denaro e iniziare ad acquistare prodotti a base di carne non costosi, ma più economici. I ravioli ti permettono di soddisfare le tue voglie gastronomiche senza perdite di tempo e denaro. Pertanto, i problemi finanziari del Paese stimolano lo sviluppo di questa attività, la rendono redditizia, portando buoni profitti ai proprietari.

Come iniziare a preparare gli gnocchi?

La base per lo sviluppo del business sarà un contratto amichevole o familiare. La scultura fatta a mano e le materie prime di alta qualità saranno apprezzate dagli amici che racconteranno il tuo prodotto ai prossimi fan, e così via, lungo la catena, le informazioni si diffonderanno. Se i profitti aumentano, pensa ad aprire un negozio di ravioli.

Per preparare gli gnocchi avrai bisogno di cinque componenti:

• locali;
• personale;
• attrezzatura;
• materie prime;
• marketing.

Posizionamento del negozio di ravioli

I locali del futuro negozio di ravioli dovrebbero essere di piccole dimensioni per non pagare più del dovuto l'affitto, ma spaziosi per ospitare le attrezzature e la libera circolazione del personale. Per la produzione manuale e il posizionamento delle attrezzature è sufficiente un'area di 50 m2. Presta attenzione alle condizioni sanitarie e igieniche, altrimenti la prima ispezione della stazione sanitaria ed epidemiologica non solo ti costerà caro, ma ti priverà anche della tua attività se sarà chiusa. È obbligatoria la presenza di acqua, luce, calore e ventilazione. Il pavimento e le pareti dovrebbero essere facili da pulire e di colore chiaro. Ciò aumenterà l'efficienza e l'umore dei lavoratori e fungerà anche da carta vincente durante l'ispezione da parte della stazione sanitaria ed epidemiologica.

Organizzazione della produzione di gnocchi in officina

Molte persone apprezzano gli gnocchi fatti a mano, quindi il costo del prodotto non confonderà tali acquirenti. Il costo di questo metodo di produzione è elevato, ma qui puoi risparmiare sull'acquisto dell'attrezzatura. Tuttavia, non è previsto un rapido aumento del volume della produzione manuale.

Lo stampaggio automatico degli gnocchi comporta grandi volumi e costi contenuti. Allo stesso tempo, aumentano i costi per l’acquisto, la manutenzione e la riparazione delle apparecchiature e l’aumento delle bollette.

Se sei propenso ad acquistare attrezzature speciali, prepara un importo compreso tra 300.000 e 2.000.000 di rubli. Tieni presente che oggi le linee automatizzate offrono una vasta selezione di produttori e non mancano certo. Anche le unità cinesi affrontano perfettamente il compito, si ammortizzano in breve tempo e sono facili da usare. Le attrezzature russe ed europee sono più affidabili, ma costano 5 volte di più, quindi il periodo di ammortamento è molto più lungo.

Il set minimo di attrezzature necessarie per aprire un negozio di ravioli include:

• tritacarne industriale;
• apparecchi per modellare (scolpire) ravioli;
• seminatore di farina;
• impastatrice;
• congelatore;
• macchina confezionatrice e riempitrice.

Reclutamento

Dopo aver acquistato e installato l'attrezzatura, pensa a come assumere il personale. Non è necessario risparmiare per non danneggiare la produzione. Eventuali pagamenti insufficienti porteranno al fatto che la qualità dei tuoi prodotti si incrinerà o ci saranno giorni in cui i dipendenti non si presenteranno al lavoro per motivi ingiustificati. Pertanto, assumi persone con raccomandazioni, di mezza età. Dai la preferenza a chi ama cucinare.

L'esperienza lavorativa e le competenze nella movimentazione delle attrezzature costituiranno un ulteriore vantaggio per i candidati. Ricordatevi del servizio sanitario ed epidemiologico, quindi assicuratevi di avere con voi un libretto sanitario con i registri aggiornati. Inoltre, tenete d'occhio la commissione medica durante tutto il lavoro del laboratorio per non essere multati.

Nella produzione automatizzata il personale del negozio dei ravioli è composto da almeno cinque dipendenti.

Materie prime e ingredienti per gnocchi

La qualità e il costo dei prodotti dipendono dalle materie prime e dagli ingredienti utilizzati. Poiché gli gnocchi sono carne macinata ben avvolta nell'impasto, saranno necessari i seguenti componenti:

• acqua;
• sale;
• farina;
• carne;
• uova;
• spezie.

Prova a sperimentare con il ripieno. Ricotta, funghi, cavoli, patate, frutti di bosco trasformeranno la linea di produzione di gnocchi nella produzione di gnocchi o ravioli. Grazie a ciò, la gamma di prodotti si amplierà e il settore di mercato si espanderà.

La carne macinata non deve essere troppo cruda e viscosa e deve rimanere succosa una volta cotta. Tutti i tipi di componenti di carne macinata amplieranno la gamma di prodotti e attireranno ulteriori clienti. Per quanto riguarda l'uso di additivi artificiali, questa è una questione personale per ognuno. Scegli tu stesso a quale categoria di cittadini è destinato il prodotto. Un'opzione è espandere la base di clienti e organizzare il lavoro con carne di tacchino o coniglio senza l'aggiunta di prodotti chimici.

Rendere l'impasto elastico, di adeguato spessore e garantendo una sicura ritenzione del grumo di carne e del succo da esso, in modo da rivelare il gusto e l'aroma del prodotto nella bocca del cliente, e non nel contenitore durante la cottura.

La qualità dei prodotti e la loro conformità agli standard sanitari è garanzia della vostra tranquillità e di controlli positivi da parte delle autorità di vigilanza.

Che gnocchi fare

Nessuno ti obbligherà a rispettare le specifiche tecniche e gli standard statali per la produzione di gnocchi. Il peso, la forma e il colore dei prodotti semilavorati variano a seconda della domanda.

L'ampliamento della gamma aumenta la base clienti. In futuro, dopo aver analizzato la domanda, ti concentrerai su una selezione più ristretta di ricette.

Quando offri prodotti a vari tipi di clienti, segui una regola importante: i prodotti di alta qualità ti consentiranno di fidelizzare i clienti esistenti e di acquisirne di nuovi. Ciò porta ad un aumento dei profitti e solo successivamente ad un ampliamento della produzione.

Presentarsi sul mercato delle vendite

Inizia con un biglietto da visita per il prodotto e un nome forte e memorabile. Riunitevi in ​​squadra, chiamate i vostri parenti e amici. Annota tutte le frasi, comprese quelle stupide e inappropriate. Quindi riposati e analizza il lavoro svolto. Scegli l'opzione migliore o combinane diversi in uno solo. Evidenzia il tuo marchio con una combinazione di colori specifici o simboli "stemma" per rendere riconoscibili i tuoi prodotti.

Metodi di vendita

Per vendere il prodotto, stipulare contratti con piccoli punti vendita o organizzare la consegna ai venditori al mercato. I commercianti del mercato sono più socievoli e interessati alle vendite, quindi le possibilità di realizzare un buon profitto sono alte. Rivolgersi alla grande distribuzione organizzata solo dopo aver creato un bacino di clienti.

Organizza una degustazione e organizza una promozione dei prodotti, pubblicizzando il nuovo produttore. Includi un regalo economico nel pacchetto. Anche un piccolo pacchetto di salsa o una spatola di legno ripagheranno e serviranno come stratagemma di marketing di successo.

I clienti soddisfatti dei tuoi prodotti sono la migliore pubblicità. Ripeteranno e poi sistematizzeranno la loro scelta, raccontando il ritrovamento a parenti e amici. Ciò creerà un effetto irreversibile di promozione dei prodotti semilavorati sul mercato.

Risultati della produzione di gnocchi: entrate, spese

La produzione di gnocchi rientra nella seguente stima:

• spese per l’acquisto di attrezzature – 300.000-2.000.000 di rubli (rispettivamente produttore cinese o europeo);
• acquisto di materie prime e materiali di consumo - 360.000 rubli;
• costi per bollette e locali in affitto - 45.000 rubli;
• spese per il pagamento degli stipendi ai dipendenti: 80.000 rubli. (per un organico di cinque persone);

Facendo alcuni semplici calcoli arriviamo ai seguenti risultati:

• reddito: 210.000 rubli;
• utile netto: 90.000 rubli;
• periodo di rimborso 4-6 mesi.

I dati ottenuti si basano sulla produzione giornaliera di 700 kg di gnocchi. Ma le conclusioni sul rimborso non sempre coincidono con i fatti, quindi al periodo indicato nel calcolo viene aggiunto un altro quarto, speso per conquistare un posto nel mercato delle vendite, creare una base di clienti e così via.

Al giorno d'oggi, molte persone sono intrattenute dall'idea di avviare un'attività in proprio. Ci sono molte opzioni. La cosa principale è che il lavoro sia redditizio. Uno dei tanti tipi di attività privata è preparare gli gnocchi in casa.

La produzione di gnocchi è una delle attività domestiche più moderne. È particolarmente apprezzato nei piccoli centri, anche tenendo conto del fatto che il mercato è pieno di questo tipo di prodotto. La popolarità dei prodotti semilavorati risiede anche nel vasto assortimento, ad esempio manti, gnocchi, khinkali, ecc. Tali prodotti sono amati e consumati da quasi tutti, poiché il loro vantaggio principale è la rapida preparazione.

Vantaggi del business degli gnocchi:

• Il desiderio di acquistare gnocchi non dipende affatto dalla stagione.
• L’attività ripaga abbastanza rapidamente con una corretta organizzazione e gestione.
• Un volume piuttosto basso di capitale ad alta intensità di lavoro.
• Risparmi significativi dovuti all'assenza della necessità di affittare locali o assumere lavoratori nelle fasi iniziali.

Tutta l'attrezzatura necessaria (tritacarne, camera di congelamento, ecc.) si trova in ogni cucina. La tecnologia di cottura è molto semplice e familiare a ogni casalinga e talvolta al proprietario.

Il grande svantaggio delle imprese è la loro elevata competitività. Ma se i prodotti sono realizzati con prodotti rispettosi dell'ambiente e di alta qualità, allora saranno chiaramente in testa.

Documenti richiesti

I primi lotti vanno spesso ad amici e conoscenti. Fungono da assaggiatori più importanti. Ma non guadagnerai molti soldi in questo modo. Devi cercare luoghi di vendita e per questo hai bisogno di un pacchetto di documenti richiesti:

• Documentazione di Rospotrebnadzor e della Stazione sanitaria ed epidemiologica.
• Conclusione igienica del SES.
• Ricetta.

Quando ti espandi, costruendo la tua officina, dovrai registrarti presso il servizio fiscale e registrare le tue attività. Puoi registrarti o.

In questo caso sarà necessaria una relazione dei vigili del fuoco. Avrai anche bisogno di:

• Condizioni tecniche registrate e concordate (TU).
• Disposizione dell'etichetta.
• Istruzioni tecniche (TI).

Se viene assunto personale, questo deve essere munito di certificato sanitario.

Produrre i ravioli in casa e venderli solo a privati ​​non richiede la stipula di documenti vari.

Di quale attrezzatura avrai bisogno?

Per preparare gli gnocchi in piccole quantità a casa, puoi utilizzare le attrezzature più comuni. Per semplificare il tuo lavoro, dovresti acquistare coltello elettrico, setaccio per farina, tritacarne elettrico.

Per il lavoro in officina, l'attrezzatura viene utilizzata su scala più ampia:

• Impastatrice.
• Apparecchio per stendere materie prime.
• Apparecchio per impastare la carne macinata.
• Macchina automatica per la formazione di gnocchi.

Indipendentemente dalle condizioni in cui vengono fabbricati i prodotti, devono essere presenti congelatori per la conservazione di merci e materie prime.

Puoi risparmiare sulle attrezzature assumendo lavoratori o, meglio ancora, coinvolgendo i parenti nell'attività. Inoltre, il prodotto risulterà molto migliore se realizzato a mano. È molto richiesto.

Se necessario o desiderato, è possibile acquistare una macchina confezionatrice. Tieni presente che le persone si fidano maggiormente dei prodotti confezionati in confezioni trasparenti, poiché possono vederne il contenuto.

Ingredienti richiesti

Il bello degli gnocchi è che non richiedono molti ingredienti per prepararli. Tutto è molto semplice:

• Acqua.
• Farina.
• Sale.
• Uova.
• Condimenti.
• Carne (manzo, maiale, pollo).

Per rendere il tuo prodotto più allettante per i clienti, puoi sperimentare i ripieni. Mescola diversi tipi di carne e usa anche una varietà di condimenti e spezie.

Puoi acquistare gli ingredienti da supermercati, negozi o mercati.

Affinché gli gnocchi siano richiesti, le materie prime devono essere di alta qualità e rispettose dell'ambiente. Pertanto, non dovresti usare varie guarnizioni e integratori a base di erbe. Si consiglia di acquistare la carne nei supermercati il ​​giorno stesso della consegna. In alternativa è possibile stipulare un contratto di acquisto di carne con un allevamento di bestiame. In questo caso la merce sarà sempre fresca e nella quantità richiesta.

Quando si acquistano materie prime non in negozi specializzati, è necessario chiedere al fornitore i certificati di qualità.

Informazioni visive dettagliate sul lavoro del negozio di ravioli sono fornite nel seguente video:

Vendite di prodotti

Le vendite sono la prima cosa a cui devi pensare prima di iniziare la produzione. Per quanto riguarda gli gnocchi, ce ne sono molti sul mercato, quindi dovresti studiare attentamente la portata della loro vendita.

• I primi piccoli lotti potranno essere venduti ad amici e conoscenti. Se il prodotto ha ricevuto recensioni positive, la produzione può continuare, poiché sarà richiesto un prodotto gustoso e di alta qualità.
• Puoi provare a vendere la merce ai piccoli bar e, se sono soddisfatti, stabilire con loro forniture continue.
• È inoltre necessario tenere conto delle grandi aziende all'ingrosso che forniscono prodotti semilavorati e hanno una base di clienti abituale. In questo caso sarà necessario l'imballaggio.
• Una buona opzione è affittare una bancarella commerciale al mercato. Le voci sui buoni prodotti si diffondono rapidamente attraverso il passaparola, il che consente di evitare di spendere soldi in pubblicità.
• Un'altra modalità di implementazione potrebbe essere la vendita di prodotti finiti. Ad esempio, la consegna di pranzi caldi. A causa del ricco assortimento, tali vendite saranno piuttosto redditizie.

Quando si pensa alla vendita di un manufatto non bisogna dimenticare il veicolo. Se hai una macchina, questo risolverà molti problemi.

Costi e redditività aziendale

Affinché l'attività di gnocchi sia redditizia, prima di iniziare la produzione è necessario elaborare un piano aziendale e calcolare la redditività.

Quando calcoli la redditività, puoi vedere importi approssimativi. Ecco, ad esempio, il calcolo delle materie prime per 800 kg di prodotti finiti:

• Carne – 53 mila rubli.
• Cipolle – 900 rubli.
• Farina – 1,5 mila rubli.
• Sale e condimenti – 600 rubli.
• Uova – 100 rubli.

Ne consegue che per 800 kg di prodotti sono stati spesi 56.100 rubli. Si scopre che il costo di 1 kg di prodotto finito è di circa 70 rubli, mentre il suo costo sul mercato è di circa 92 rubli. L'utile netto sarà di 22 rubli. In 24 giorni lavorativi il profitto aumenterà dell'importo circa 442 mila rubli. Da questo importo dovranno essere detratte le spese di gestione.

Il calcolo è stato effettuato tenendo conto del funzionamento delle attrezzature per la preparazione degli gnocchi, il cui costo sarà di circa 555 mila rubli.

I costi saranno notevolmente inferiori se inizi a produrre in piccoli lotti nella tua cucina. Quando il prodotto conquista il mercato ed è richiesto, è possibile espandere la produzione, affittare locali, acquistare attrezzature e assumere personale.

Per ridurre i costi di produzione, puoi ricorrere ai seguenti trucchi:

• Aggiungete alla carne delle patate, otterrete degli gnocchi di patate. Il costo rimarrà lo stesso e il gusto sarà meraviglioso.
• Aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata, questo non ne rovinerà il gusto, ma al contrario il prodotto risulterà con un ripieno succoso.

• Racconta a tutti quelli che conosci della tua attività.
• Pubblica annunci sui giornali gratuiti.
• Pubblica annunci.
• Fornire informazioni su Internet.

Fare gnocchi è un'attività redditizia ed economica che chiunque può avviare. La cosa principale è decidere sul mercato di vendita e organizzare correttamente il lavoro.

In ogni momento, la produzione è stata considerata la linea di attività più redditizia e la produzione di gnocchi in questa linea è una delle più redditizie.

Un'attività adeguatamente organizzata, basata sulla produzione di prodotti richiesti, è una miniera d'oro che può nutrire non solo te, ma anche tutti i tuoi eredi.

Gli gnocchi sono un prodotto molto popolare e molto richiesto dalla popolazione. Non esiste una stagione per gli gnocchi e volano via dagli scaffali dei negozi tutto l'anno. Questi prodotti semilavorati sono richiesti in costante crescita, il che è dovuto non solo alle loro elevate caratteristiche gustative, ma anche alla loro utilità. In Russia, gli gnocchi sono un alimento tradizionale.

In relazione a tutto quanto sopra, la produzione di gnocchi per gli imprenditori è un'ottima idea imprenditoriale che può essere implementata senza ingenti investimenti. Ma questo, a sua volta, porta a molta concorrenza sul mercato.

Per trovare la tua nicchia, devi produrre un prodotto gustoso e di alta qualità che raggiunga il cuore dei clienti.

Primi passi

Organizzare qualsiasi produzione è un processo complesso e richiede tempo. Per aprire un negozio di ravioli serviranno fino a 2 mesi.

Durante questo periodo, l'imprenditore attraversa alcune importanti fasi organizzative:

• Analisi di mercato e raccolta delle informazioni necessarie sui concorrenti. Per ridurre al minimo i possibili rischi è necessario effettuare un'analisi preliminare della nicchia e vedere come viene gestita l'attività dai concorrenti. Tale analisi fornisce molte informazioni utili che possono essere utilizzate nella propria produzione.
• Creazione di un piano aziendale. Nessun imprenditore che si rispetti avvierà un'attività in proprio senza elaborare un business plan.

  Questo documento è necessario non solo per attirare i fondi degli investitori. Al contrario, un business plan è necessario principalmente per l'imprenditore stesso. Pertanto, non sottovalutarne l’importanza. Dopo aver ricevuto i risultati dell'analisi di mercato, dovresti immediatamente sederti con un business plan e mettere su carta la tua visione del progetto futuro.

• Registrazione presso le autorità fiscali. Per fare affari con calma e ottenere il sostegno dello Stato, devi legalizzare la tua attività il più rapidamente possibile.

  Questo ti richiederà fino a 2 settimane e un massimo di 10.000 rubli.

• Selezione di una stanza e ottenere i permessi dal SES.
• Acquisto e installazione di attrezzature.
• Assumere.
• Concludere contratti con i fornitori, acquisto di materie prime.

Avvio del ciclo produttivo

Le specificità dell'attività degli gnocchi determinano la coerenza del ciclo di produzione. Dato che la richiesta di gnocchi è costante, non sarà necessario fermare il “trasportatore”.

La produzione di gnocchi consisterà nelle seguenti fasi:

• Preparazione al test.
• Preparazione della carne macinata.
• Cucinare gnocchi.
• Congelamento dei prodotti finiti.
• Imballaggio dei prodotti finali in confezioni.
• Marketing e promozione del prodotto. Vendite all'ingrosso e al dettaglio.

Di cosa avrai bisogno all'inizio?

Diamo uno sguardo più da vicino alcuni punti chiave nel processo di avvio di un’impresa. Le informazioni seguenti saranno molto utili per un nuovo imprenditore, ma non costituiscono una fonte di conoscenza esaustiva.

Quanti più dati un uomo d'affari raccoglie prima di avviare un'impresa, tanto meglio è armato. Pertanto, cerca di avere sempre le informazioni più aggiornate nel tuo campo di attività.

Preparazione dei locali

Prima di tutto, avrai bisogno di una stanza in cui avrà luogo il processo di preparazione degli gnocchi, conservazione delle materie prime e dei prodotti finiti.

Per aprire un negozio di ravioli è necessario:

• Affitta (o costruisci) uno spazio chiuso con una superficie di 50 mq. M.

  Non esistono requisiti speciali, oltre al rispetto di tutti gli standard sanitari applicabili ai locali di produzione alimentare. Anche la disponibilità di acqua, elettricità, ventilazione e riscaldamento è importante.

• Una volta trovata una stanza, devi prepararlo e portarlo in conformità con tutti gli standard SES. Le pareti dovranno essere intonacate e ricoperte con pitture o altro materiale rapidamente lavabile.

  Come opzione, puoi rivestire le pareti e il pavimento con piastrelle lucide. Questo metodo costerà leggermente più della vernice, ma tali riparazioni dureranno molto più a lungo.

I costi per i locali possono essere ridotti affittandoli fuori città. Se hai la tua casa di campagna, sul suo territorio può essere organizzato un mini negozio di gnocchi.

Quale tecnologia scegliere?

Un negozio di ravioli può essere organizzato in due modi diversi, che dipendono dal metodo di produzione del prodotto finale.

Produzione artigianale

Gli gnocchi verranno fatti a mano, in casa. Avviare un'attività da casa è il modo più economico per avviare un'attività in proprio. La specificità è che in questo caso non sarà necessario acquistare attrezzature costose. A seconda delle dimensioni dell'impresa, gli gnocchi verranno preparati in casa o in una piccola stanza dai dipendenti assunti a tale scopo.

Disponibile diverse funzionalità:

• Il volume di produzione è limitato e dipende dal numero dei dipendenti. Per aumentare i volumi di produzione, dovrai aumentare il tuo personale o lavorare su più turni.
• Il costo del prodotto finale sarà elevato, e quindi il prezzo degli gnocchi sarà più alto.

Tuttavia, secondo le recensioni, oggi una parte significativa dei clienti preferisce gli “gnocchi fatti in casa” fatti a mano e è disposta a pagare di più per averli.

Produzione automatizzata

Acquisto di attrezzature speciali richiederà grandi risorse di investimento che ripagheranno per molto tempo.

A vantaggi di questa tecnologia possono essere attribuiti:

• L'impresa sarà in grado di produrre facilmente grandi volumi di prodotti.
• Il costo degli gnocchi sarà molte volte inferiore rispetto alla produzione artigianale, il che ti consentirà di ottenere maggiori profitti.

Dopo aver scelto un metodo di produzione, bisognerebbe occuparsi anche della componente culinaria. Oggi ci sono molte ricette per preparare gli gnocchi che possono essere trovate di pubblico dominio.

Il criterio più importante per l'efficienza produttiva non sono solo gli indicatori quantitativi e di costo, ma anche le caratteristiche gustative del prodotto.

Trova o inventa la tua ricetta per preparare gli gnocchi più deliziosi e metà della battaglia sarà già fatta.

Equipaggiamento necessario

Indipendentemente dal metodo di produzione scelto, il negozio di gnocchi deve averlo un set minimo di attrezzature che aiuterà ad accelerare il processo di modellazione.

Quando fatto a manoÈ necessaria la seguente attrezzatura:

• Tritacarne.
• Coltelli e altri utensili da cucina.
• Imballatrice.
• Frigoriferi per lo stoccaggio delle materie prime.
• Camere di refrigerazione per la conservazione dei prodotti finiti.

Le operazioni di impasto, preparazione della carne macinata e preparazione degli gnocchi saranno eseguite dal personale. È consigliabile dividere i lavoratori in più squadre, ciascuna delle quali sarà responsabile della propria area.

Media l'acquisto di attrezzature per un laboratorio artigianale costerà 300.000 rubli.

Come funziona un'azienda dotata di moderne attrezzature per la produzione di gnocchi, guarda il video:

Se un imprenditore vuole aprire negozio automatizzato di ravioli, allora ha bisogno di:

• Tritacarne automatico con volume di produzione di 200-300 kg/ora.
• Attrezzatura per mescolare la carne.
• Attrezzatura per la preparazione dell'impasto con capacità di 150 kg/ora e impastatrici.
• Attrezzature per fare gnocchi.
• Attrezzatura per il congelamento di prodotti finiti con capacità fino a 150 kg/ora.
• Attrezzature per l'imballaggio.
• Camera di raffreddamento.

L'intero processo produttivo è automatizzato. Per regolare i processi saranno necessarie risorse umane di 2-3 operatori.

Media l'acquisto di attrezzature per un'officina automatizzata costerà circa 1.000.000 di rubli.

Il prezzo finale dell'attrezzatura dipende dalla sua qualità e marca.

Esempio di pianificazione finanziaria

Il modo più conveniente per aprire un negozio di ravioli è la produzione artigianale.

Eseguiamo calcoli finanziari per questo metodo e scopriamo il costo stimato del progetto:

Costi totali – 895.000 rubli.

Costi di investimento– 740.000 rubli.

• Registrazione aziendale e ritiro dei permessi – 10.000 rubli.
• Ristrutturazione dei locali: 50.000 rubli.
• Acquisto dell'attrezzatura necessaria: 300.000 rubli.
• Costi per le materie prime: 350.000 rubli.
• Spese per marketing e pubblicità sui media: 30.000 rubli.

Spese mensili– 155.000 rubli.

• Affitto dei locali – 35.000 rubli.
• Stipendio per il personale – 100.000 rubli.
• Costi delle utenze – 10.000 rubli.
• Altre spese: 10.000 rubli.

Calcolo dei costi

Il secondo indicatore importante è il costo stimato dei prodotti fabbricati. Questo indicatore influenzerà la competitività e la redditività del tuo negozio di ravioli e il potenziale di profitto.

Determiniamo il costo di produzione utilizzando l'esempio del calcolo di alcune varietà oggi disponibili sul mercato (Tabella 1).

Tab. 1. Calcolo del costo degli gnocchi.

№	Materie prime	Ricetta gnocchi fatti in casa			Ricetta gnocchi russi			Ricetta dei ravioli Danilovskie
		Tasso di consumo	Prezzo per uno.	Importo totale	Tasso di consumo	Prezzo per uno.	Importo totale	Tasso di consumo	Prezzo per uno.	Importo totale
1	Carne di manzo	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Carne di maiale	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Lardo	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Trito di pollo	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Cuore	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Acqua (per carne macinata e pasta)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfato	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Sale	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Pepe	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Cipolla	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Farina	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Polvere d'uovo	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Isolato di soia				0,210	82	17,2
14	Spezie				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Pelle di S.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Struttura	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Costo totale della ricetta	66,67 chilogrammi	—	4776 sfregamenti.	66,04 chilogrammi.	—	RUB 3.413,73	66,04	—	1615,59 sfregamenti.
**	Prezzo per 1 kg. Ravioli	4776/66,67=71,63 rubli/kg.			3413,73/66,04 = 51,69 rubli/kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubli/kg.
***	Prezzo di vendita ai negozi	142 RUR/kg.			93 rub./kg.			43,6 rubli/kg.
	Margine (margine)	98%			79,9%			78%

Sulla base dei calcoli di cui sopra, possiamo concludere che il costo è di 1 kg. i prodotti variano da 24,46 rubli/kg. fino a 71,63 rubli/kg. Il margine medio sui prodotti fabbricati è dell'85%.

Il volume di produzione mensile previsto è di 3500 kg.

Entrate mensili pianificate – 3500 * 71,63 kg = 250.705 rubli.

Profitto pianificato al mese– 250705 sfregamenti. – 155.000 rubli = 95.705 rubli.

L'attività degli gnocchi nel nostro paese è considerata molto redditizia. I laboratori per la produzione di tali prodotti si ripagano letteralmente in un anno. Dopotutto, gnocchi e gnocchi sono in realtà prodotti molto apprezzati e sono più che richiesti sul mercato. Tuttavia, un'attività del genere sarà redditizia, ovviamente, solo se adeguatamente organizzata.

Come aprire un laboratorio: le fasi principali

La produzione di gnocchi come azienda inizia solitamente con la scelta di locali adeguati. Deve soddisfare determinati requisiti ed essere suddiviso in più zone. In uno dei padiglioni sarà necessario installare le vere e proprie attrezzature per la produzione di gnocchi. L'altro dovrebbe essere destinato al magazzino degli ingredienti ed è anche auspicabile che nei locali affittati o acquistati ci sia un posto per il cambio degli operai e la contabilità (o l'ufficio di un tecnologo).

Successivamente, puoi iniziare a scegliere l'attrezzatura. Il laboratorio per la produzione dei gnocchi è solitamente attrezzato di serie. Le sfumature nella scelta dell'attrezzatura dipendono principalmente solo dalle caratteristiche della produzione: modellazione manuale o automatica. In quest'ultimo caso, è meglio acquistare immediatamente una linea complessa già pronta.

Dopo aver acquistato e installato l'apparecchiatura, è possibile procedere a:

registrazione delle imprese,

sviluppo di ricette,

Dovrai anche invitare i lavoratori del SES al laboratorio di produzione dei gnocchi e ottenere il permesso per questo tipo di attività. Naturalmente occorre prestare attenzione alla questione della provenienza delle materie prime e alla ricerca dei mercati.

Dove trovare carne e altri prodotti

Le materie prime per la preparazione di gnocchi e gnocchi vengono solitamente acquistate:

dagli agricoltori russi;

da grandi fornitori di prodotti importati.

Nel primo caso, carne, patate, ricotta, ecc. Di solito sono più economici. Tuttavia, la maggior parte degli agricoltori russi non ha la possibilità di consegnare i prodotti. E ancora di più nelle zone remote. Pertanto, dovrai trovare tali fornitori nelle immediate vicinanze del luogo in cui si prevede di aprire un'officina. E questo, purtroppo, non è sempre possibile.

Le materie prime importate costeranno più di quelle nazionali. Ma l'elenco dei servizi dei suoi fornitori comprende anche la consegna a destinazione. Ovviamente a pagamento. Inoltre, per evitare eventuali problemi in seguito, tali aziende dovrebbero verificare la presenza di certificati di qualità per i prodotti forniti.

Quali potrebbero essere i mercati di vendita?

Naturalmente un imprenditore che decide di aprire un negozio di ravioli può anche organizzare la propria mensa o addirittura un punto vendita. Tuttavia, ciò richiederà costi aggiuntivi. Pertanto, gli imprenditori principianti di solito vendono prodotti finiti attraverso piccoli negozi o grandi catene di vendita al dettaglio. Pertanto, puoi vendere sia gnocchi "fatti a macchina" che fatti a mano, la cui produzione è spesso ancora più redditizia (hanno un sapore migliore).

La seconda opzione di implementazione, ovviamente, è considerata molto più preferibile. Attraverso una grande catena puoi vendere molti più gnocchi e gnocchi. Tuttavia, le società commerciali rinomate spesso addebitano bonus del 20-25% per i loro servizi di vendita. Pertanto, prima di concludere un contratto con una grande rete, l'imprenditore dovrà confrontare possibili perdite e profitti. A volte capita che il vantaggio derivante dall'aumento delle vendite non copra il costo del pagamento dei bonus.

Selezione dell'attrezzatura

Abbiamo scoperto quali locali sono adatti per aprire un'attività come la produzione di gnocchi, gnocchi, ecc. Deve avere almeno due reparti: per la produzione stessa e per il magazzino. Se gli gnocchi verranno fatti a mano è necessario acquistare:

setaccio,

impastatrice,

tritacarne automatico,

E un mixer per carne macinata (opzionale),

frigoriferi,

tavoli, pallet, ecc.

Trasportatori complessi

La linea di produzione di gnocchi comprende tutte le attrezzature sopra elencate, oltre a una macchina aggiuntiva per la produzione di gnocchi e gnocchi, un trasportatore e una macchina confezionatrice. Il costo di tali trasportatori può dipendere dalla configurazione, dalle prestazioni e dalla marca. Sostanzialmente si oscilla tra i 10-15mila dollari. Una macchina separata per preparare i ravioli può essere acquistata per 2.000 dollari. e.

Naturalmente, è meglio dotare un laboratorio di produzione di gnocchi con attrezzature prodotte da produttori europei. Tuttavia, anche su linee cinesi molto più economiche è possibile produrre gnocchi e gnocchi di altissima qualità. A volte gli imprenditori in erba acquistano anche attrezzature usate. Il costo di tali linee, ovviamente, è molto più basso (a seconda della produttività, da 15 a 700 mila rubli).

Impastatrici

Se un imprenditore decide di non acquistare una linea già pronta, ma di assemblarla lui stesso da attrezzature separate, questa macchina è la prima cosa che deve acquistare. Le moderne impastatrici possono avere prestazioni, design e costi diversi. Naturalmente, per produrre gnocchi, dovresti acquistare un modello abbastanza potente, progettato per impastare la pasta dura. Molto popolari nel moderno mercato interno sono, ad esempio, dispositivi di questo tipo dei marchi SIGMA, MT-12 “Torgmash” e “Prima”. Il costo di tali apparecchiature può variare da 50 a 200 mila rubli. Pertanto, un'impastatrice MT-12, progettata per produrre 50 kg di impasto all'ora, costa circa 60 mila rubli. Tali attrezzature potrebbero essere l'opzione ideale per coloro che decidono di aprire una mini-produzione di gnocchi. Per le aziende più grandi, dovresti acquistare attrezzature più potenti. Ad esempio, l'impastatrice "Prima-40" per 130-400 mila rubli.

Tritacarne automatici

Il costo di questo tipo di attrezzatura dipende anche dalle prestazioni e dalla marca. Il prezzo dei tritacarne cinesi, che macinano circa 160 kg di carne macinata all'ora, oscilla, ad esempio, intorno ai 15-20mila rubli. Naturalmente dovreste acquistare solo questo tipo di attrezzatura dotata di un dispositivo di sicurezza automatico.

Macchina per fare gnocchi

Questo tipo di attrezzatura può anche variare in termini di prestazioni e costi. Il principio di funzionamento di tali macchine è abbastanza semplice. L'impasto viene immesso in un'apposita tramoggia, che poi inizia a muoversi verso l'uscita sotto forma di una “salsiccia” continua. Sotto l'azione di una pompa speciale, questo tubo viene riempito con carne macinata. Quindi un tamburo di formatura con ritagli figurati viene fatto rotolare sulla "salsiccia".

Con una capacità di 60 pezzi al minuto, costa circa 50 mila rubli. Esistono anche apparecchiature di questo tipo più costose, che producono 50-158 kg/ora. In generale, il prezzo delle macchine per gnocchi oscilla intorno ai 50-150 mila rubli.

Frigoriferi per gnocchi

Per congelare i prodotti finiti è possibile utilizzare qualsiasi tipo di attrezzatura. Frigoriferi, cassapanche e armadietti sono molto adatti a questo scopo. Molto spesso, nei laboratori per la produzione di gnocchi e gnocchi, viene utilizzata la prima opzione. A seconda del volume, i congelatori industriali possono costare tra 40 e 80 mila rubli.

Registrazione delle imprese

Così è stata acquistata una macchina per fare gnocchi, un'impastatrice, un frigorifero e altre attrezzature. Ora devi iniziare a registrare effettivamente l'impresa. Puoi preparare gnocchi registrandoti come imprenditore individuale o come LLC. La prima opzione ha il vantaggio che il titolare dell'officina non dovrà conservare praticamente alcuna documentazione. I singoli imprenditori pagano le tasse secondo uno schema semplificato. Tuttavia, LLC è, in un certo senso, un’opzione molto più preferibile. Tali aziende sono considerate più affidabili e quindi i loro proprietari hanno l'opportunità di stipulare contratti seri e molto redditizi per la vendita di prodotti.

Puoi registrare ufficialmente tu stesso la produzione di gnocchi come azienda. Tuttavia, in questo caso dovrai dedicare molto tempo e nervi. La maggior parte dei nuovi imprenditori preferisce fare le cose in modo leggermente diverso. Delegano semplicemente questo lavoro agli specialisti. Oggi ci sono molte aziende coinvolte nella registrazione di nuove società. A proposito, spesso forniscono servizi di outsourcing. Un imprenditore che decide di utilizzarli non dovrà assumere un commercialista.

Che tipo di personale dovrai assumere?

Se gli gnocchi dovrebbero essere fatti con le tue mani, per organizzare un piccolo laboratorio dovrai invitare almeno due cuochi e un caricatore. Dovrai anche assumere sicuramente un tecnologo. È meglio se si tratta di una persona con esperienza. È responsabilità di questo specialista monitorare la qualità dei prodotti. Al giorno d'oggi, un imprenditore alle prime armi potrà occupare la sua nicchia nel mercato solo se i suoi gnocchi e gnocchi saranno piuttosto gustosi. Dopotutto, come sai, questi prodotti non mancano sugli scaffali.

Per un seminario più grande, dovrai anche assumere un esperto di marketing e un contabile. Le responsabilità del primo includono la ricerca di mercati e l'acquisto di materie prime. Un contabile si occupa di rendicontazione e tasse. E, naturalmente, un imprenditore deve assolutamente assumere un tecnico. Dopotutto, il laboratorio per la produzione di gnocchi, come altri prodotti alimentari, deve essere sempre pulito.

Sviluppo di ricette

La tecnologia per la produzione di gnocchi su piccola scala di officina si presenta così:

Si stanno preparando le materie prime. La carne viene scongelata e lavata, la farina viene setacciata, ecc.

Mescolare uova e siero di latte per l'impasto.

Alla massa viene aggiunto sale (a volte altri ingredienti che migliorano il gusto).

Si prepara la carne macinata e contemporaneamente si impasta l'impasto.

Si preparano gli gnocchi.

I prodotti finiti vengono congelati nelle camere.

Gli gnocchi sono confezionati in polietilene.

Gli gnocchi sono fatti più o meno allo stesso modo. La ricetta per i prodotti di un laboratorio di questa specializzazione potrebbe essere diversa. Quindi, gli gnocchi sono fatti con carne macinata mista, manzo, maiale, pollo e agnello. L'importante è non aggiungere soia al ripieno. L'acquirente vedrà rapidamente il falso: smetterà semplicemente di acquistare gnocchi con il marchio dell'azienda.

Per quanto riguarda gli gnocchi, quello più apprezzato per tradizione è ovviamente un prodotto di questo tipo con patate (bollite o crude con aggiunta di strutto) e ricotta. Anche gli gnocchi ripieni di funghi si vendono abbastanza bene. Molto spesso, un laboratorio di produzione di gnocchi produce khinkali, manti e cotolette semilavorate.

Come condurre una campagna pubblicitaria

Puoi attirare l'attenzione dei consumatori sui tuoi prodotti in diversi modi. Potrebbe trattarsi, ad esempio, di clip audio o video pubblicitari, annunci su giornali e riviste, bellissimi opuscoli. Molti imprenditori ordinano anche la pubblicità sui pacchi. Questi prodotti sono utilizzati da un numero enorme di casalinghe e quindi il tuo marchio verrà sicuramente notato.

Tuttavia, non importa quanto bella e costosa sia la pubblicità, ovviamente è possibile ottenere una buona reputazione presso i clienti solo se vendi gnocchi gustosi e di alta qualità a un prezzo ragionevole. In genere, il consumatore nota immediatamente tali prodotti e li consiglia ad amici e parenti. Quindi prendi sul serio la tua attività e grandi profitti sono garantiti.