Як розкрутити ресторан. Ідеї ​​та маркетингові стратегії для просування ресторану, кафе, бару. Як відкрити кав'ярню з нуля: секрети успішного бізнесу Введення додаткових бонусів, акцій, пропозицій

Перед підприємцями-початківцями та бізнесменами нерідко постає питання про те, як привернути до свого проекту увагу потенційних клієнтів. Сьогодні ми поговоримо про те, як розкрутити кафе. Практичні порадита рекомендації ви знайдете у цій статті.

Чому у невеликих чи окраїнних кафе так мало клієнтів?

Найчастіше з проблемою низької відвідуваності стикаються власники невеликих одиночних кафе, які розташовані на міських околицях. Це не випадково: жителі не люблять заглядати до закладів, які розташовані «під боком», і для виходів обирають ті, що знаходяться ближче до центру. Там можна і на інших подивитися, і показати, і прогулятися красивими вулицями, і забігти смачно перекусити. Загалом, люди здебільшого поєднують приємне з корисним. Однак це зовсім не означає, що власники периферійних кафе та ресторанів не мають шансів, а їхні заклади неконкурентоспроможні. Щоб зрозуміти, як розкрутити кафе, необхідно визначити, яку категорію споживачів буде спрямовано основна система нововведень, змін, нововведень. Про це йтиметься далі.

Введення додаткових бонусів, акцій, пропозицій

Очевидно, що для околиць основний контингент - це жителі прилеглих будинків та округи. Що може таких клієнтів залучити? Система знижок та приємних бонусів, до яких належать:

• Програми лояльності. Наприклад, накопичувальні бали, які в результаті дозволять відвідувачу придбати безкоштовну вечерю, випивку, закуску тощо, або акція «запроси друга», яка також дозволить клієнту активувати будь-які цікаві доповнення.
• Програми для шанувальників футболу. Багато чоловіків не хочуть виїжджати далеко від дому, але зібратися і подивитися матч з компанією друзів і товаришів - все ж таки свята справа. Саме на цьому і може зіграти кафе або ресторан, особливо якщо на честь події буде запроваджено спеціальну атрибутику, тематичні елементи та ін. для того, щоб створити особливу, відмінну від інших закладів атмосферу.
• Введення у меню бізнес-ланчів. Подібний крок може допомогти тоді, коли поряд з кафе розташовані торгові центри, офіси або просто місця роботи великої кількості людей. В результаті добре продумані рецепти страв разом з демократичними цінамизалучать до закладу нових клієнтів, які у майбутньому можуть стати постійними.
• Якщо перед керуючим стоїть питання «Як розкрутити кафе?», корисним також виявиться введення служби доставки в будинки та офіси, причому дана система не повинна стояти на місці – її необхідно постійно розвивати, покращувати, змінювати, доопрацьовувати для того, щоб охоплювати бажання як можна більшої кількості клієнтів.
• Для вихідних дієвим може бути впровадження проекту «Днів відкритих дверей»: усім, хто проходить, можна пропонувати безкоштовно продегустувати нові страви меню. Тут важливо пам'ятати про якість і смак пропонованої їжі, а також про те, що люди можуть не залишитися відразу. Але якщо все зробити правильно, вони проте помітять заклад і візьмуть його на замітку.
• Введення розіграшів безкоштовних подарунків для відвідувачів із найбільшим чеком.
• Проведення свят національних кухонь (європейської, американської, кавказької та інших), особливо тих, які представлені в конкурентів і є чимось якісно новим, унікальним.

Отже, це - початкові поради про те, як розкрутити кафе. Рухаємось далі!

Грамотна маркетингова політика

На жаль чи щастя, жоден бізнес-проект не можна розпочати, не вклавшись у його рекламування. Як розкрутити кафе у спальному районі? Відповідь проста: потрібно залучити до справи рознощиків реклами в даному регіоні, створити флаєри, листівки та візитки, замовити рекламу в Інтернеті, на вивісках та білбордах, і нарешті витратити час на розвиток сайту закладу. Доступний інтерфейс дозволятиме відвідувачам легко дізнаватися про всі новинки, акції, пропозиції меню, місцезнаходження закладу тощо. До дієвих каналів комунікації також належать різні публікації в соціальних мережах, замовлення статті у місцевій газеті та інших друкованих виданнях, Розповсюдження купонних сервісів.

Цінова політика

Як можна розкрутити маленьке кафе так, щоб воно стало навіть більш відвідуваним, ніж заклади у центрі міста? Насправді це можливо, але з умовою, що у закладі на периферії реалізовуватиметься більш демократична, стосовно клієнтів, грошова політика. Головним недоліком ресторанів та кафе центру жителі вважають їх захмарні ціни, через які у багатьох відпадає бажання йти в них зовсім. На вартість страв сьогодні дивиться від 70 до 83% відвідувачів. Саме на цьому можуть зіграти окраїнні заклади, проте все має бути прораховано для того, щоб витрати не перевищили доходи.

Звертаємо увагу на сім'ї з дітьми

Сьогодні важливим пунктом в інструкції про те, як розкрутити кафе без алкоголю (адже тема щодо подібних закладів сьогодні також актуальна) є звернення належної уваги на бажання та потреби сімей. Районні кафе і ресторани нерідко є тими місцями, куди батьки з дітьми хочуть прийти, відпочити, розслабитися і побути разом, але дуже мало хто управляє сьогодні може грамотно вловити це бажання. Для того, щоб залучати до свого закладу якомога більше клієнтів цієї категорії, рекомендується ввести різноманітні сімейні свята, а також акції для дитячих днів народження з наданням знижок на меню або запрошенням дитячого аніматора.

Найчастіше так зване «сарафанне радіо» працює навіть краще за спеціально оплачену рекламу: батьки, яким сподобається день, проведений у стінах кафе, обов'язково порекомендують заклад друзям сім'ї, ті – своїм друзям, і так далі, і так далі.

Своєчасне реагування на запити клієнтів

Серед представників вже напрацьованої бази клієнтів (нехай навіть вона складається лише з десятка осіб) буде корисно провести опитування на тему того, які головні переваги і, навпаки, суттєві недоліки бачать у закладі. Це має бути коротка анкета, яка займе у відвідувачів багато часу. Залежно від отриманих результатів, керуючий та його менеджери зможуть визначитися з тим, який вектор майбутнього розвитку вибрати і як розкрутити кафе. Способи, що полягають у постійному аналізі зворотного зв'язку, сьогодні застосовують навіть у великих ресторанних мережах, призначених для харчування, розваги та відпочинку.

Якщо всі вищезазначені положення охоплювали те, що може стимулювати приплив відвідувачів у кафе, то в цьому розділі йтиметься про те, без чого будь-які знижки, акції, нововведення та бізнес-плани виявляться недієвими. Що ще можна порадити підприємцям, які запитують, як розкрутити маленькому містічи спальному районі своє кафе?

Головне – вміти правильно розставляти пріоритети! Не вдасться охопити всіх і кожного: сім'ї дивитимуться на одні положення, компанії друзів - на інші, ділові люди- на третє; старше покоління оцінить затишок та комфортабельність, а молоде – дешеву, але якісну випивку та енергійну музику. Догодити всім не вийде в принципі, а тому потрібно спланувати і зробити акцент на якомусь певному напрямі. Вище було запропоновано варіант розвитку закладу головним чином для сімей, проте це, звісно, ​​не аксіома.

Пункти, на які завжди слід звертати увагу

Однак незалежно від обраного шляху основними будуть:

1. Якість обслуговування. Низькі показники цього пункту є неприйнятними для більшості клієнтів; так вважає трохи більше 87% експертів.
2. Хороші смакові якості. Це важливо для 85,1% опитаних.
3. Низькі чи середні ціни на страви. 78% людей не схвалюють високу вартість одиниць, представлених у меню.
4. Негативно впливають на враження відвідувачів задушливе, сперте повітря, наявність сигаретного диму в приміщенні (це не подобається 72,3% клієнтів) та надто гучна музика (проти неї висловився 51% людей).

Все це необхідно враховувати управителю, який хоче зробити свій заклад популярним, престижним, відвідуваним.

Якщо хочете відкрити кафе в Москві, значить ви смілива і рішуча людина. Чому? Тому що конкуренція у сфері громадського харчуваннястолиці колосальна. Знайти приміщення, найняти кращого шеф-кухаря та створити неймовірне меню – це лише частина шляху.

Справжня гладіаторська битва – це розкручування кафе. Не знаєте, як просувати кафе? У статті ми зібрали останні ефективні способи. Залишайтеся з нами, читайте та конспектуйте.

Розкрутка кафе: правило головне - сарафанне радіо

Понад 50% відвідувачів дізнаються про нове кафе від друзів та колег. Близько 18-20% читають про заклад в Інтернеті. Тобто найефективніший спосіб просування бізнесу — «сарафанне радіо». Думаєте, як зробити так, щоб про вас говорили та радили друзям? Ідеї ​​для розкручування кафе в цьому випадку практично невичерпні.

Які найцікавіші фішки для кафе використовують найчастіше? Насамперед усе, що пов'язане з меню:

• Незвичайний склад страв.Незвичайний має бути рівно «смачний».
• Оригінальний зовнішній вигляд. Якщо смак страви оцінить гість, що замовив його, зовнішній вигляд здивує всіх. Фото гарбуза у формі карети із запеченими в ній свинячими реберцями з різьбленням по кістці швидко розійдеться у соціальних мережах.
• Великі порції.Це досі приємно вражає гостей. Доведіть перших відвідувачів до нервового нападу об'ємом порцій. Про це довго пам'ятатимуть і розповідатимуть друзям.
• Ціни.Демпінг працює завжди.

Сервіс та дизайн приміщення теж можуть стати приводом для розмов:

• Незвичайна форма для персоналу
• Дизайнерський посуд
• Авторські дверні ручки

Подивіться під новим кутом на все те, що відвідувачу давно знайоме і звичне, розкрутка кафе з нуля в цьому випадку буде стрімкою. Але знайте міру! Створюючи незвичайну пропозицію, орієнтуйтесь на уподобання аудиторії. Все перераховане покликане дивувати гостей. Приємно дивувати.

Просування кафе чи ресторану має починатися ще до відкриття закладу. Почніть рекламну кампаніюза пару тижнів до дня Х. Анонсуйте відкриття першого свого роду кафе. Інтригуйте та кидайте загадкові натяки. Аудиторія має тремтіти в очікуванні.

Головне джерело інформації про заклади громадського харчування – інтернет. У Москві часто відкриваються нові заклади. Як забезпечити ефективне просуваннякафе в інтернеті?

Прості правила того, як розкрутити кафе в мережі:

• Створіть сайт.Правила хорошого сайту — це простий інтерфейс, апетитні фото, меню, розцінки та актуальна інформація про акції та заходи, що проводяться. Довірте створення та просування сайту професіоналам.
• Просування кафе в соціальних мережах та Instagram.Підприємці вважають цей спосіб розкручування дієвим. У соціальних мережах проводите прості конкурси: знижка за репост, кава всім, хто підписався та інше.
• ОглядиЯкщо є відомий блогер, який підходить вашій цільової аудиторії, домовтеся про огляд.
• Міські довідкові системи.Просування кафе та ресторанів через довідкові системи – ще один дієвий метод. Часто відвідувачі просто шукають заклад, що знаходиться поряд. Обов'язково розмістіть інформацію у 2Gis, картах Яндекс та Google, Local Hero та інших великих ресурсах.
• Тематичні сайти та форуми.Нині форуми втрачають свою актуальність. А ось ресурси, присвячені оглядам ресторанного бізнесу, набирають обертів. Найвідоміший і найвідвідуваніший — Foursquare. Активно співпрацюйте.

Основні методи просування кафе в інтернеті – знижки та подарунки для передплатників та безкоштовні запрошення на заходи. Інтернетом керують фотографії. З усіх заходів робіть докладні фотозвіти у соціальних мережах та на сайті. Відвідувачі шукатимуть себе та поститимуть фото. Також публікуйте привабливі фотографії страв вашого кафе.

Фішки для кафе: що приваблює гостей

Атмосфера кафе та інтер'єр – це безумовно важливо. Але щоб про них дізналися всі, необхідно заманити гостей до себе. Найдієвіший спосіб — знижки, акції та подарунки. Яку акцію можна вигадати для кафе? Варіантів дуже багато. Подивіться, що пропонують конкуренти. Придумайте незвичайну пропозицію. Тобто таке, яке ще не набридло гостям.

Головне – вигода для відвідувачів. Насамперед, вони орієнтуються на ціну. Наприклад, два напої за ціною одного, знижки на великі замовлення, спеціальне меню дня, бізнес-ланчі. Постійно оновлюйте акції знижок, щоб вони не приїлися гостям. Ще одна причина – вам потрібно, щоб відвідувачі спробували якнайбільше позицій з меню. Акції змінюватимуться, а гості замовлятимуть улюблену їжу незалежно від знижки.

Інші ідеї для розкручування кафе — подарунки від шеф-кухаря та клубні карти. Суть – показати, наскільки гість вам важливий, виділити його серед усіх.

У соціальних мережах ви можете провести опитування, щоб з'ясувати, які акції відвідувачі хочуть бачити. Так ви дізнаєтеся, яка пропозиція точно матиме успіх, а гості відчують себе всесильними.

Якщо не знаєте як швидко розкрутити кафе — знижуйте ціни та питайте у передплатників соцмереж, щоб вони хотіли бачити у вашому закладі.

Як ще можна просувати кафе: співпраця

Один у полі не воїн. Щоб про ваше кафе дізналося якнайбільше людей, співпрацюйте з іншим бізнесом. Простий приклад. Якщо ви відкрили кафе, розраховане на кіноманів, на умовах взаємозаліку домовтеся з кіноклубами для проведення переглядів на вашій території. Пропонуйте знижки або безкоштовну каву всім членам клубу.

Чим більше партнерів у вас буде, тим простіше просувати кафе. Логіка проста: гості прийшли, бо обіцяли знижку. У кафе вони зустріли таких самих затятих кіноманів, побачили величезні порції незвичайної їжі та дверні ручки у формі кінопроектора. Захопилися, запостили фотографії в Instagram. Ці фото побачили друзі та друзі друзів.

Співпраця з тематичними клубами є дуже вигідною, якщо ви не знаєте, як розкрутити маленьке кафе. на невеликої площізберуться люди із загальними інтересами. Ваше завдання – підтримувати дружню атмосферу. Атмосфера затишного клубу підійде, якщо ви не знаєте, як розкрутити кафе у непрохідному місці. Створіть унікальну пропозицію, дивуйте гостей та обіцяйте подарунки. Тоді вас знайдуть навіть на платформі 9¾.

Як розкрутити кафе: курс молодого бійця

Ми перерахували універсальні засоби просування. Пам'ятайте, що всі ваші сили повинні бути спрямовані зрештою на запуск «сарафанного радіо». Решта – нюанси.

• Думаєте, як розкрутити кафе у маленькому місті? Це дуже просто. Проаналізуйте конкурентів, складіть портрет вашого гостя та голосно заявіть про себе перед відкриттям. Оскільки конкурентів у невеликих містахменше, про вас дізнаються дуже швидко. А далі дійте за алгоритмом, описаним вище.
• Усі перелічені правила стосуються і того, як розкрутити кафе швидкого харчування. І тут головне — правильне розташування бізнесу. Маєте бізнес або на жвавій вулиці, або в жвавому торговому центрі. До відкриття розмістіть у вітринах пропозицію: знижки на день відкриття та небувале меню. Тут же мають бути посилання на сайт та групи у соціальних мережах.
• Якщо років п'ять тому підприємці ламали голову, як розкрутити кафе без алкоголю, зараз це може стати тією унікальною фішкою. Головне правильно подавати цю перевагу. Це може бути кафе для всієї родини або прихильників здорового образужиття. Відповідно аудиторії придумайте меню та акції. Пам'ятайте, що ваше завдання – продати унікальний формат.

Хочете займатися розвитком працюючого бізнесу, а не створювати з нуля інтер'єр та складати меню? Є рішення. Зверніть увагу на готовий бізнес кафе. Це справа, яка вже працює та знайома відвідувачам. Ви працюватимете з реальною аудиторією, що спростить розкручування кафе.

Створюйте нове, дивуйте своїх гостей і постійно розвивайтеся. Бажаємо успіху вашому кафе!

Ви відкрили кав'ярню. Приміщення знайдено, закуплено меблі та встановлено обладнання, розроблено меню, а досвідчені бариста та офіціанти вже завтра вийдуть на роботу. Бізнес готовий до відкриття, але чи відвідувачі прийдуть? Заклад буде порожнім, якщо не подбати про грамотну рекламу кав'ярні.

Зупинимося докладніше на простих, але ефективних способахпросування. Наприклад, що може бути банальнішим за флаєри та листівки. Але ж ці рекламні інструменти працюють! Більшість потенційних гостей кав'ярні легше сприймають інформацію, представлену у вигляді тексту і картинки, що привертають увагу.

Текст для реклами кав'ярні

Як оформити листівку, щоб гості захотіли заглянути до вас? Дотримуйтесь простих правил:

• Основна інформація друкується великим шрифтом
• Якщо ви даруєте щось у подарунок, обов'язково помістіть привабливу фотографію бонусу

Зробіть пропозицію наочною. Текст для реклами кав'ярні потрібно складати і розташовувати так, щоб людина одразу розуміла суть акції.

Опис кав'ярні для реклами: нюанси

• Кава - не просто зігріваючий напій, він дарує бадьорість і гарний настрій
• Затишний інтер'єр не існує сам по собі: він допоможе гостям відпочити та розслабитись

Згадайте про ті емоції, які викликає ваша кав'ярня. Зробіть так, щоб гості зрозуміли, що на них чекають.

• Бажаєте відпочити та отримати заряд позитивних емоцій? Додайте в улюблену каву ароматний сироп! Який настрій у вас сьогодні? У меню більше 20 варіантів на вибір.
• Як підняти настрій з ранку? Почніть день із кавою! Тільки до 10.00 знижка на каву із собою 10%!

Таку інформацію розміщують на штендері або у вітрині. Не намагайтеся розмістити її на флаєрі, швидше за все її просто проігнорують.

Фото для реклами кав'ярні не повинне містити зайвих деталей. Чашки кави та задоволені особи відвідувачів – цього цілком достатньо для залучення гостей. Креативна реклама кав'ярні працює далеко не завжди і може злякати відвідувачів. Будьте обережнішими!




Реклама для кав'ярень: які акції ефективні

Найпростіший спосіб привернути гостей до себе – запропонувати їм невеликий бонус. Які акції дають найкращий результат?

• Знижки на каву із собою.Цей варіант особливо актуальний для невеликих кав'ярень. Не бійтеся конкуренції з кіосками з продажу кави: найчастіше ціни там приблизно такі самі. Однак відвідувачам набагато приємніше зачекати на замовлення біля стійки, ніж на вулиці.
• Принцип паровозного продукту.Добре працює під час продажу «кави + десерт». Відвідувачам пропонується кава та мафін або макарон (влітку — морозиво). Оскільки такий «набір» коштує дешевше, ніж кожен із продуктів окремо, гості зазвичай вибирають саме його.

Як залучити людей до кав'ярні за допомогою інтернету?

Коли ви відкриваєте свою справу дуже важливо отримати високий трафік відвідувачів. Крім тих рекламних інструментів, про які ми згадали, важлива складова маркетингу. просування у соціальних мережах.

• Використання функції check-in.Гість реєструється в кав'ярні та ставить відмітку про її місцезнаходження. Поділившись із друзями в одній із соцмереж, вона отримує безкоштовний напій або десерт.
• Реклама при підключенні до Інтернету.Отримавши доступ до wi-fi, гість переходить на сайт закладу та бачить актуальні акції та пропозиції. Це чудовий приклад ненав'язливої ​​реклами кав'ярні.

Реклама для кав'ярень: як утримати постійних відвідувачів

Пам'ятайте, що важливо не лише залучати нових гостей, а й підтримувати інтерес тих, хто вже давно відвідує кав'ярню. Використовуйте перевірені способи:

• Дисконтна система.З кожним наступним замовленням гостя збільшується розмір знижки. Вона може мати обмеження: наприклад, не діяти у вихідні або застосовуватись лише у певний період часу.
• Комплімент від кухаря.Невелике частування від закладу завжди позитивно впливає на репутацію кав'ярні. Її рекомендуватиме друзям та знайомим. Пам'ятайте, що сарафанне радіо – один із найефективніших варіантів просування кав'ярень.
• Запрошення на події.Наприклад, майстер-класи, презентації. Можливість провести свято у кав'ярні зі знижкою, доступною лише для постійних гостей.
• Невеликі опитуванняз метою дізнатися, чого не вистачає відвідувачам та що вони хотіли б покращити.

Як підвищити продажі у кав'ярні?

Ми розглянули, як розрекламувати кав'ярню та збільшити відвідуваність закладу. Використовуйте різні інструменти маркетингу. Як правило, саме поєднання ефективної зовнішньої рекламикав'ярні з просуванням через сайт та соцмережі дає потрібний результат.

За статистикою, в одній тільки Москві відкриваються і закриваються по 10 закладів громадського харчування на день.

Конкуренція серед ресторанів дуже сильна, і рестораторам доводиться зі шкіри лізти щоб досягти успіху.

У цій статті ми розглянемо ідеї та маркетингові стратегіїдля просування ресторану, які зможуть допомогти вам покращити свій бізнес та залучити відвідувачів!

Фотографії ваших страв

Ймовірно, самий найкращий спосібрекламувати ваш ресторан в Інтернеті – викладати у мережу високоякісні апетитні фотографії ваших фірмових страв. Візуальний контенту наші дні має великий попит, і наявність чудових фотографій на вашому веб-сайті та в різних соціальних мережах має важливе значення. За допомогою Instagram або Foursquare ви можете допомогти знайти свій чудовий заклад новим потенційним гостям, регулярно викладаючи нові фотографії страв.

Створіть фішку у своєму закладі

Наприклад, ресторанна мережа стейк-хаусів Goodman має камеру для сухого і комбінованого визрівання мармурового м'яса. Ця складна технологія є унікальною для Росії і представлена ​​тільки в стейк-хаусах цієї мережі.

Працюйте над своїм локальним ринком, своїм продуктом, своєю географічною історією

Розвивайте свою цікаву самобутню кухню. Люди люблять споживати їжу регіону, в якому знаходяться. У всьому світі люди їдять страви своєї місцевої кухні. І тільки в Росії, ми їмо піци, роли, бургери, пасту та все, що не пов'язано з нами. Наприклад, на березі Байкалу набагато легше знайти суші-бар, ніж ресторан із рибою з найбільшого природного резервуару прісної води на планеті Земля. Зараз люди починають розуміти, що треба їсти свою, регіональну їжу. Створюйте страви на основі традиційних рецептів, модифікуйте їх, наприклад, з використанням сучасних технологійчи додаткових інгредієнтів.

Спеціальні пропозиції щодо ланчу

Мережа стейк-хаусів Goodman підняли свою виручку за рахунок впровадження спеціальних пропозиційна ланчі вдень.

Комбо набори

Пропонуйте своїм гурманам комбіновані пропозиції за спеціальною ціною, наприклад Стейк + гарнір + напій за 990 рублів.

Позитивні емоції

Для гостей ресторанів дуже важливими є позитивні емоції, які залишаться після відвідування закладу.

Ви можете незабутнім чином облаштувати інтер'єр закладу, наприклад, пропонувати гостям ліпити пластилінові фігурки, а потім виставляти найкращі на полицях заклади. Можете створити фотогалерею із фотографіями відвідувачів.

Робота із соціальними мережами

Спочатку, постарайтеся самостійно вести роботу в соціальних мережах, дотримуючись певних стандартів і правил. Довіряючи цю роботу SMM-агентству, ви ризикуєте витратити бюджет, залучаючи не зацікавленуаудиторію. Головна порада полягає в тому, щоб діалог зі своєю аудиторією максимально прозоро та щиро. Перетворити ваш ресторан, кафе, бар на популярне місце можна підійти до питання з душею, і бути з аудиторією щирим і відкритим. Якщо ви зможете вибудувати свою комунікацію у соціальних мережах правильно, 2% передплатників можуть стати реальними відвідувачами вашого закладу.

Робота з програмами

Просування ресторану в онлайн-додатках для ресторанів, таких як Four Square та TripAdvisor, обов'язково має розглядатися як частина вашого маркетингового плану. Партнерство з онлайн-додатками спонукає відвідувачів перевіряти ваш ресторан на наявність акцій та спеціальних пропозицій на вечір чи свято.

Завантажте гарні фотографіївашого ресторану, обов'язково повного радісних гостей. Вкажіть час роботи, місцезнаходження на карті, меню та страви, доступні для замовлення, ціновий діапазон, Wi-Fi, місця зовні, наявність паркування тощо.

Якщо ви отримуєте негативну зворотний зв'язокзавжди відповідайте ввічливо, професійно. Обробляти негативні відгуки дуже важливо.

Якщо ви публічно відповідаєте на негативний огляд, дякуйте за відгуки, вибачтеся за інцидент і обіцяйте покращитися в майбутньому. Ви також можете звернутися до приватної особи за додатковою інформацієюпро будь-які негативні інциденти. Деякі власники бізнесу пропонують надіслати подарункові сертифікати та ваучери для отримання другого шансу. Це здебільшого працює, і клієнт, який отримав негативний досвід у вашому закладі, часто залишається задоволеним, змінюючи гнів на милість, знаючи, що власник ресторану цінує його думку і докладає всіх зусиль для покращення.

Люди приходять до людей

Намагайтеся створити у вашому закладі приємну доброзичливу атмосферу. Підбирайте позитивний та привітний персонал, а також створюйте дружню робочу внутрішню атмосферу.

Гастрономічні заходи

Якщо рівень вашого закладу дозволяє, сміливо організовуйте модні гастрономічні фестивалі та сейшени. Запросіть на тусовку відомих особистостей шоу-бізнесу,

Геотаргетовані оголошення контекстної реклами в Google AdWords

Допоможіть локальним користувачам дізнатися про ваш заклад, ваші «гарячі» пропозиції, акції на суботній вечір. Таргетована контекстна реклама Google AdWords допоможе отримати максимальну віддачу від своїх маркетингових зусиль в Інтернеті, інвестуючи головним чином рекламу з географічною орієнтацією. Оголошення з використанням геотаргетингу допомагають заощадити гроші, гарантуючи, що тільки ваша потенційна аудиторія закладу у певному місті або у певному радіусі бачить ваші оголошення (за винятком небажаних кліків, які можуть коштувати вам великого рекламного бюджету).

А ось вам ще парочка цікавих ідейдля залучення відвідувачів до вашого ресторану, кафе, бару:

• Регулярне проведення майстер-класів на власній кухні
• Жива музика у певні дні, наприклад: четвер, п'ятницю та суботу з 20.00.
• Дитячий аніматор у вихідні

Якщо ви тільки замислюєтеся, як відкрити кав'ярню з нуля, потрібно знати специфіку та переваги кавового бізнесу.

Особливості кав'ярні

1. При відкритті свого кафетерію можна обмежитися скромним початковим капіталом, тому що велике приміщення для цього виду підприємництва не потрібне, утримувати штат із двадцяти працівників теж, та й придбання продовольства буде коштувати недорого.
2. Цільова аудиторія кафетеріїв — студенти, жіночі компанії та ділові люди, тому потрібно вибрати місце поряд з інститутами, бізнес-центрами чи магазинами одягу.
3. Відповідно до того, де розташовується кав'ярня потрібно правильно сформувати цінову політикута інтер'єр. Тому що не кожен студент зможе дозволити собі чашку кави за 300-500 рублів, а в торгових центрахнеобхідно створити цікавий та яскравий дизайн, щоб люди хотіли випити чашку кави саме у вас.
4. Цей вид діяльності окупається дуже швидко, чого немає піцерій або ресторанів.

Що потрібно, щоб відкрити кав'ярню з нуля

Насамперед — місце. Головний критерій при виборі - пішохідний потік, тому що від нього залежить швидкість окупності.

Потім потрібно вибрати: купувати франшизу чи оформитися самостійно. Далі потрібне оформлення як ТОВ чи ІП. Перший варіант варто вибирати, якщо ви створюєте бізнес разом. А другий варіант тільки, якщо ви створюєте поодинці.

Щодо оподаткування, то самим найкращим виборомвважається ЕНВД ( єдиний податокна вменённый дохід).

Наступний етап - це оренда або покупка приміщення, ремонт, найм персоналу та вибір постачальників випічки та інших продуктів. Особлива уваганеобхідно приділити баріста, тому що він - обличчя будь-якої кав'ярні.

А під час ремонту необхідно визначитися з дизайном.

Дизайн міні кав'ярні

Встановіть панорамне скло, яке відкриває вид на місто. Але не забудьте прикрасити землю, що примикає до кав'ярні предметами декору. Великі стекла дозволять не тільки спостерігати за перехожими, але й візуально розширять невелике приміщення.

Розміщувати обідні групи на відстані друг від друга, а вільного спілкування відвідувачів можна поставити перегородки.

Встановити освітлення з можливістю регулювання, щоб гості могли вибрати комфортну для себе атмосферу.

Також важливо вибрати меблі з високим ступенемзносостійкість, тому що це дозволить економити на її ремонті або заміні, якщо у вас висока відвідуваність.

Устаткування

До списку необхідного обладнання для кафетерію входить:

1. Холодильник
2. Кавова машина
3. Міксер
4. Кавомолка
5. Вітрина
6. Мікрохвильова піч
7. Морозильна камера
8. Якщо ви хочете продавати випічку власного виробництвапотрібно купити шафу для випічки.

Спочатку краще не купувати, а орендувати обладнання, тому що це знизить втрати при прогоранні бізнесу. Найкраще вибрати компанію, яка сама буде обслуговувати та монтувати обладнання, тому що це заощадить вам багато часу та сил.

Меню

Зазвичай кількість позицій у меню не повинна перевищувати 20, тому що його перевищення сприяє втраті специфічності кафетерію. Власники кав'ярень стверджують, що гарне меню складається з:

• 7-11 різновидів кави та напоїв з нею;
• 5-8 видів чаїв;
• Гарячий шоколад;
• 7-11 різновидів десертів;
• Млинці з різним наповненням;
• 3-6 варіантів салатів;
• 6-9 варіацій простих та гарячих бутербродів.

Як розкрутити міні кав'ярню

Тут все залежить від суми, яку ви можете вкласти. Якщо грошей небагато, можна влаштувати конкурси у соцмережах. І лише потім створювати флаєри, орендувати білборди рекламу на ТБ. Створіть невелике свято у день відкриття, щоб перехожі довідалися про новий заклад. Але найголовніше у будь-якому бізнесі — це його конкурентоспроможність. Щось має відрізняти ваш кафетерій від сотень інших, щоб люди приходили до вас.

Як створити конкурентну перевагу свого кафетерію

У будь-якому місті Росії працюють десятки кав'ярень, що каже, як сильно цей бізнес розвинений нині.

Конкурентна боротьба дуже висока в даному сегменті, тому створення конкурентної переваги необхідне.

Важливо, щоб у кафетерії:

• Була можливість як випити стаканчик кави на місці, так і купити на винос.
• Була відповідна місце політика ціноутворення.
• Пам'ятайте, що не можна невиправдано піднімати вартість страв.
• Гість отримував бездоганний сервіс у кав'ярні.
• Існувала програма лояльності для гостей, які часто приходять до закладу.
• Була можливість у літню пору року випити філіжанку кави на вулиці.
• Був незвичайний дизайн, який міг би залучити не лише мешканців населеного пункту, а й приїжджих.
• Готували чудові кави та страви.

Бізнес-план міні кав'ярні

Часто разом із метою, укладеною в «хочу відкрити кав'ярню», ховається. складне питанняпро ціну підприємства. Даний бюджет складено на відкриття кафетерію з кухнею, площа якої становить 120 м2, у закладі знаходяться приблизно 45 місць, з них приблизно 20 м2 займає бар.