Uprawa boczniaków jako biznes. Uprawa boczniaków w domu jest niebezpieczna. Kupujemy boczniaki do przetworzenia.

Firmy zajmujące się tą branżą można policzyć na palcach jednej ręki. Odwiedzając i uczestnicząc w procesie produkcji grzybów, staraliśmy się znaleźć odpowiedź na to, jakie trudności czekają tych, którzy zdecydują się pójść tą drogą. A co najważniejsze, jeśli jest to „nieuprawne pole” dla biznesu, czy można skorzystać z sytuacji i otworzyć własny biznes?

Kuchnia grzybowa

IP „Grigoriev” działa na rynku w regionie Orenburga od wielu lat, obecnie jest na etapie rejestracji własnego znaku towarowego „Mushroom Kitchen”. Pomysł rozpoczęcia uprawy przyszedł do kandydata nauk rolniczych Walerego Grigoriewa w 1997 roku. Nauczyciel uczelni rolniczej po zapoznaniu się z dostępnymi technikami stworzył własną technologię produkcji przemysłowej. Zorganizowana przez niego produkcja zamieniła się w sprawnie działający mechanizm, w którym nie tylko je hoduje się, ale także przetwarza. Firma stała się firmą rodzinną, którą kontynuują dzieci założyciela.

Mój ojciec zainspirował się tym pomysłem, ponieważ w regionie Orenburg nie było przemysłowego przemysłu boczniaków” – mówi Anzhelika Slotova, córka założyciela firmy produkującej pieczarki.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że uprawa boczniaków jest bardzo prosta. Pokój typu piwnica z dużą ilością światła i bardzo wilgotny. Półki (w żargonie grzybiarzy zwane blokami) wypełnione są workami z czarno-białą zawartością, z których zwisają gromadami grzyby. Ale jak się okazało, widziałem jedynie końcowy wynik żmudnej i codziennej pracy mistrzów grzybów.

Produkcja boczniaków jest bardzo złożona i wymaga stałego monitorowania, dlatego przedsiębiorstwo działa całodobowo. Mikroklimat musi być zawsze utrzymywany, aby cały sprzęt działał stale. Każdy błąd technologiczny pociąga za sobą duże straty.

Uprawa boczniaków to wspólne przedsięwzięcie rodziny Grigoriewów.

Przeszedł wszystkie etapy od kotlarza do technologa. Podstawę i doświadczenie dał nam ojciec. Produkcja jest bardzo energochłonna; od momentu zasiewu grzybni do zbioru boczniaków mija co najmniej trzydzieści dni. Blok substratu należy monitorować codziennie. Ponadto grzyby mają wiele konkurencyjnych mikroorganizmów, co prowadzi do tego, że grzybnia przestaje się rozwijać. W rezultacie zamiast grzybów można uzyskać zupełnie inny wynik lub wszystko po prostu zostanie utracone, wyjaśnia Siergiej Grigoriew.

Kiedy wyhodowaliśmy pierwsze sto kilogramów boczniaków, nie wiedzieliśmy, co z nimi zrobić, jak je sprzedać, bo ludzie reagowali mniej więcej tak: „Co to jest?” Nawet musiałem to oddać za darmo. Chociaż na przykład w Chinach i Korei na pierwszym miejscu jest produkcja i spożycie boczniaków. Nasi ludzie nie mają wystarczających informacji. Jest też wpływ stereotypu: ludzie wolą pieczarki, chociaż cena jest prawie taka sama. Wyglądają jak klasyczne grzyby i to jest właśnie atrakcyjne. Boczniaki są znacznie zdrowsze od pieczarek, w Europie i dużych rosyjskich miastach są półtora razy droższe od pieczarek – kontynuuje Angelica.

Święte miejsce nigdy nie jest puste i tak właśnie stało się z pustym targiem grzybów w naszym regionie.

Piętnaście lat temu, kiedy dopiero zaczynaliśmy produkcję boczniaków, cena za kilogram wynosiła dwadzieścia pięć rubli. Dla porównania kilogram mięsa kosztował siedem rubli. Teraz sytuacja jest inna, wołowina kosztuje około trzystu rubli za kilogram, a boczniaki osiemdziesiąt pięć rubli. Powodem jest duża liczba pieczarek na rynku, których większość pochodzi z Polski. Tam koszt uprawy grzybów jest znacznie niższy. Do tego dochodzą niskie cła. Wszystko to uniemożliwia rozwój rodzimych producentów. W efekcie okazuje się, że obecnie produkcja boczniaków stała się nieopłacalna, za wyjątkiem kilku miesięcy w roku – grudnia, lutego, marca i kwietnia. Rynek w mieście jest już tak przepełniony grzybami, że nie ma sensu rozwijać tego biznesu. Jeśli pojawi się więcej producentów lub zwiększymy wolumeny, to będziemy musieli sprzedawać grzyby bardzo tanio i nic nie zarabiać. Co więcej, w regionie popyt na grzyby występuje tylko w dużych miastach - Buzuluk, Orsk, Nowotroitsk, Soroczyńsk. Na wsiach i w ośrodkach regionalnych praktycznie nie ma zapotrzebowania na świeże grzyby, ludzie zbierają głównie grzyby leśne” – mówi Siergiej.

- Więc zakładanie biznesu grzybowego jest daremne?

To nie ma sensu w tej chwili.

- Jeśli jest na nie popyt, to dlaczego ich nie zrobić?

Można je też produkować, ale tylko na potrzeby własnej rodziny, a przy dużych nakładach potrzebne są ogromne inwestycje, potrzebny jest poważny sprzęt, a realizacja powinna jechać w region, a nie tylko do miasta. Produkcję pieczarek w Rosji można teraz policzyć na palcach jednej ręki.

Według Siergieja problemem w uprawie boczniaków jest także brak dobrych specjalistów znających technologię uprawy grzybów.

- Więc nie masz konkurentów?

Reprezentują ich drobni producenci, którzy w domu, bez certyfikatów, uprawiają te same trzydzieści kilogramów. Potem mają problemy ze sprzedażą i wywożą to na rynek, gdzie sprzedają bardzo tanio. Ponadto konkurencję stanowią grzyby leśne, zwłaszcza jesienią.

- Czy można ją uprawiać na własne potrzeby w domu?

Grzyby wytwarzają zarodniki, które są alergenne i powodują gorączkę i kaszel. Nie jest to szczególnie zalecane dla osób cierpiących na choroby płuc. Należy go uprawiać wyłącznie w szklarni, pod żadnym pozorem w mieszkaniu, ponieważ w przypadku grzybów konieczne jest wytworzenie wysokiej wilgotności. W rezultacie, oprócz szkody dla zdrowia, spowodujesz uszkodzenie domu, którego ściany pokryją się pleśnią.

- Od kogo otrzymujesz pomoc w rozwoju biznesu?

Przez cały czas naszej pracy nikt się nami nie interesował, jak istniejemy. Dodatkowo do tego samego pytania mogę dodać ciekawostkę: grzyby należą do grupy warzyw, dla których stawka VAT wynosi dziesięć procent, a dla grzybów osiemnaście procent. Nikt nie jest w stanie nam wytłumaczyć z czym to się wiąże.

Towarzystwo Hodowców Pieczarek

Od niedawna konkurentem Mushroom Kitchen jest stowarzyszenie przedsiębiorców indywidualnych „Grzybowa Społeczność”. Jej założycielem jest Jurij Ryabow. Jurij Pietrowicz jest przeciwnego zdania.

Biznes grzybowy nie jest nawet w połowie rozwinięty. Zaletami są rentowność i, co najważniejsze, brak dużej konkurencji. Ponadto boczniaków na rynku zawsze brakowało. Jeśli nadal są obecni w Orenburgu, to w sąsiednich miastach - Samarze, Jekaterynburgu, Czelabińsku - jest ich bardzo niewiele. Zamówienia przychodzą stamtąd w dużych ilościach.

Towarzystwo specjalizuje się nie tylko w uprawie boczniaków, ale także szkoli zainteresowanych.

Jeśli ktoś chce uprawiać grzyby, to to zrobi. Byłoby lepiej, gdyby przyszedł do nas i zaczęliśmy współpracować, niż stać się konkurencją. W społeczeństwie regulujemy sprzedaż boczniaków.

Zanim podejmiesz się tego biznesu, musisz przestudiować technologię. Jeśli polegasz wyłącznie na informacjach z Internetu lub kupujesz „szczyty” gdzie indziej, najprawdopodobniej zbankrutujesz już przy pierwszych zbiorach.

Zdarzały się przypadki, gdy ktoś wydawał pieniądze na produkcję, ale oszczędził pięć tysięcy na szkolenie i ostatecznie stracił pięćset tysięcy rubli. Przychodzi dwa miesiące później z prośbą, aby go uczyć” – mówi przedsiębiorca Alexander Andreichev.

Równie ważnym krokiem w uprawie boczniaków jest posiadanie pokoju, ale zaleca się posiadanie własnego. Powinno mieć światło, wodę i najlepiej gaz, bo największe koszty pochłaniają podgrzewanie wody. Do odparowania łusek potrzebna jest gorąca woda. Wykorzystywanie do tego celu energii elektrycznej jest bardzo kosztowne.

Najważniejszą zasadą jest cierpliwość, ludzie chcą mieć wszystko od razu, ale gdy pojawiają się trudności, poddają się. Kolejnym błędem popełnianym przez początkujących jest to, że dana osoba zajmuje się działalnością amatorską, odbiegającą od technologii. Jeśli zastosujesz się do wszystkich parametrów, rentowność wynosi sto procent inwestycji” – mówi Jurij Pietrowicz. - Perspektywy branży pieczarkowej w regionie są nieograniczone. Teraz proszą o dostawę dziesięciu ton tygodniowo, ale na razie nie jesteśmy nawet w stanie wspólnie sprostać temu zapotrzebowaniu.

Miejsce uwagi/ Boczniak (łac. Pleurotus) to rodzaj grzybów z rodziny boczniaków, czyli Pleurotaceae. Rozwija się na podłożu z nieożywionych resztek roślinnych, z których jest w stanie wchłonąć celulozę i ligninę. W naturze rośnie na pniach suszonych drzew.

Bardzo często to właśnie kwestie sprzedaży swoich produktów, w tym ich certyfikacji, stają się przeszkodą dla początkujących przedsiębiorców. Co może być szczególnie denerwujące dla osoby, która jest o krok od realizacji swojego marzenia - stworzenia opłacalnej, przyjaznej dla środowiska produkcji grzybów. Centrum Programów Środowiskowych jest gotowe zapewnić wsparcie w sprzedaży gotowych produktów każdemu, kto chce zrealizować swoje marzenie!

Spróbujmy wymienić wszystkie możliwe kanały sprzedaży grzybów:

1. Sprzedaż detaliczna- jako pierwszy przychodzi na myśl sklep ze swoimi sklepami o różnych formatach. Hodowca pieczarek może zaoferować swoje produkty na sprzedaż innemu przedsiębiorcy, który ma własny mały sklep. Istnieje również możliwość wynajęcia miejsca na targu i samodzielnej sprzedaży grzybów. Duże sieci handlowe najprawdopodobniej nie pozwolą małemu producentowi na swoich półkach - są zainteresowane dostawami w ilości kilku ton.

Oczywiście, aby móc handlować produktami spożywczymi na terenie naszego kraju, należy skompletować odpowiednią dokumentację:

A-musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub jako osoba prawna;

B- uzyskałeś legalnie specyfikacje techniczne swoich produktów (najprawdopodobniej będziesz musiał je kupić);

W- wystawić certyfikat zgodności dla swoich wyrobów w Centrum Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego;

G- dostarczać certyfikaty jakości na każdą partię oferowanych do sprzedaży produktów.

2. Hurt- jest całkiem możliwe, że Twoja oferta zainteresuje sprzedawcę w bazie hurtowej lub właściciela małej sieci straganów warzywnych. W takim przypadku, tracąc na cenie, zaoszczędzisz czas i wysiłek.

3. Stołówki, kawiarnie, restauracje- co wcześniej nazywało się cateringiem, a teraz modnym słowem fretka. Właściciele lokali gastronomicznych są oczywiście zainteresowani świeżością i jakością produktów i oczywiście chętnie zobaczą Wasze dostawy.

4. Sprzedaż przez znajomych- Ty (i być może Twoi pracownicy) prawdopodobnie macie znajomych, którzy uwielbiają grzyby; oni mają przyjaciół o tym samym upodobaniu. Organizując handel „po wcześniejszym umówieniu” i umawiając się na dostawę, znajdziesz duże grono odbiorców Twoich produktów.

5. Recykling- wadą wszystkich powyższych kanałów dystrybucji jest sezonowość popytu. Z reguły w Rosji zimą istnieje ogromne zapotrzebowanie na grzyby. Zwłaszcza w czasie świąt i postu. Latem popyt znacznie maleje. Aby nie doświadczyć przerw w sprzedaży grzybów, najlepiej mieć możliwość zaoferowania ich przemysłom przetwórczym. W końcu grzyby można zamrażać, suszyć, marynować lub marynować. Wykorzystuje się je także do przyrządzania różnego rodzaju serów, pasztetów, klusek, klusek i przecież pizzy.

6. I wreszcie najwygodniejsza opcja, która ubezpiecza całe Twoje ryzyko. Możesz podarować naszej firmie świeże grzyby. Jednocześnie nie musisz rejestrować się jako osoba prawna lub indywidualny przedsiębiorca, nie musisz kupować specyfikacji technicznych, nie musisz certyfikować swoich grzybów, nie musisz wydawać certyfikatu jakości. Nie ma potrzeby nawet kupować niczego w naszej firmie. Po prostu przyjmiemy wszystkie Twoje grzyby w cenie do 120 rubli. za 1 kilogram bez żadnych problemów.

W poszukiwaniu pomysłu na własny biznes wiele osób zwraca się ku uprawie boczniaków w domu. W tym artykule przyjrzymy się bliżej kosztom, rentowności i opiniom związanym z tą działalnością. Czy jest to warte wysiłku, czy też wymagana jest poważna inwestycja i duże przedsiębiorstwo?

Zalety i wady

Ten biznes jest pod wieloma względami idealną opcją dla początkujących zapoznających się z przedsiębiorczością. Wymaga minimalnego kapitału początkowego i pozwala rozpocząć pracę od małych wolumenów, zwiększając je z czasem. Co więcej, na samym początku można uprawiać grzyby wyłącznie na własny użytek, a gdy tylko technologia zostanie debugowana, wejść na rynek.

Należy również zwrócić uwagę na następujące zalety:

Grzyby można uprawiać zarówno na obszarach wiejskich, jak i miejskich.
Wysoki popyt na zboże.
Szerokie możliwości rozwoju i ekspansji biznesu.
Nie ma potrzeby zatrudniania pracowników, przynajmniej na pierwszych etapach.
Nie ma potrzeby posiadania szerokiej listy kontaktów biznesowych.
Stosunkowo stabilny dochód.

Do wad można zaliczyć problemy ze sprzedażą naprawdę dużych partii pieczarek (choć problem nie zacznie się szybko, wszystko zależy od tempa wzrostu). Będziesz także potrzebować przynajmniej minimalnej wiedzy na ten temat (można ją zgromadzić w trakcie).

Należy zauważyć, że tak ważnym czynnikiem jak sezonowość. Latem i jesienią sprzedaż często spada, ale począwszy od połowy zimy, kiedy ludności kończą się zapasy, popyt wzrasta.

Powody wyboru boczniaka

Pomijając wartości odżywcze, smak i zdrowotność, warto dodać, że w porównaniu do bardziej popularnych kurków, miodowców, pieczarek i innych, boczniaki są dość łatwe w uprawie, a tempo wzrostu jest wysokie. Jeśli w naturalnych warunkach zbiory grzybów można uzyskać w ciągu 2-2,5 miesiąca, to w sztucznych warunkach okres ten skraca się o połowę.

Uprawy owocują w kilku falach, waga jednego grona może osiągnąć 200 gramów, a rekordziści dorastają do kilku kilogramów, a nawet więcej.

Osobną zaletą jest to, że grzyb może rosnąć na prawie każdym podłożu: pniach, słomie, trocinach, a nawet łuskach słonecznika. W niektórych krajach boczniaki uprawia się nawet na odpadach papierowych. Nowoczesne technologie pozwalają na dalsze poszerzanie tej listy.

Wybór rynku zbytu

Wśród najbardziej oczywistych opcji:

Niezależna sprzedaż na rynkach. W takim przypadku będziesz musiał martwić się o znalezienie wolnej powierzchni handlowej, wykonanie i prawidłowe umieszczenie reklamy oraz przyciągnięcie uwagi potencjalnych nabywców. Sprzedaż przebiega w tym przypadku w tempie detalicznym. Zaletą jest możliwość ustalania własnych cen, mając na oku ewentualną konkurencję.
Sprzedaż poprzez sklepy spożywcze i supermarkety. W każdym w miarę dużym mieście znajduje się sieć handlowa lub wydzielony punkt zainteresowany hurtowym zakupem grzybów. Niestety najczęściej oferują one bardzo niskie ceny. Z czasem możliwa będzie zmiana warunków współpracy na korzystniejsze, a zgromadzona baza stałych klientów pozostanie z Tobą, nawet jeśli zerwiesz współpracę z placówką.
Sprzedaż do restauracji. Grzyby tradycyjnie cieszą się dużym zainteresowaniem w restauracjach. Powód jest prosty – takie lokale gotują wyłącznie z najświeższych produktów. Współpraca umożliwi szybką i zyskowną sprzedaż dużych ilości pieczarek. Resztę można sprzedać pierwszą lub drugą metodą.

Nie trzeba dodawać, że niezależnie od tego, na jaką opcję ostatecznie się zdecydujesz, uprawiane grzyby muszą być najwyższej jakości.

Rejestracja przedsiębiorstwa

Przed rozpoczęciem pracy należy zarejestrować działalność gospodarczą. Aby to zrobić, musisz wybrać kod OKVED 01.12.31.

Ten rodzaj działalności implikuje trzy opcje formy prawnej: indywidualny przedsiębiorca, LLC lub gospodarstwo chłopskie, czyli gospodarstwo chłopskie. Wszystkie trzy mają swoje zalety i wady. Forma taka jak indywidualne rolnictwo pomocnicze nie będzie w tym przypadku odpowiednia.

IP

Umożliwia uprawę grzybów i sprzedaż zbiorów.

Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 800 rubli, złożyć wniosek o przejście na uproszczony system podatkowy lub ujednolicony system podatkowy, a także przygotować wniosek w formularzu nr P21001, który będzie musiał zostać poświadczony przez notariusza .

O kserokopie wszystkich istotnych stron paszportu warto zadbać wcześniej.

OOO

Daje prawo do przyciągania inwestycji poprzez pożyczki dla rolnictwa i poprzez programy rządowe.

Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 4000 rubli, złożyć wniosek nr P11001, przygotować statut spółki LLC i decyzję o jej otwarciu, posiadać poświadczone notarialnie kopie paszportów wszystkich założycieli oraz napisać wniosek za przejście na wybraną formę opodatkowania.

Kapitał zakładowy przedsiębiorstwa musi wynosić co najmniej 10 000 rubli.

Dokumentacja

Ważną rolę w tej kwestii odgrywa dokumentowanie własnego gospodarstwa. Działalność grzybowa w Rosji nie przewiduje uzyskania specjalnego certyfikatu.

Aby jednak odnieść sukces jako sprzedawca swoich produktów, będziesz potrzebować wyniku badania laboratoryjnego. Można go dostać w laboratorium żywności. Jej pracownicy często proszą dodatkowo o sporządzenie protokołu bezpieczeństwa. Będzie to wymagało analizy na obecność substancji radioaktywnych i metali ciężkich.

Dokumentowanie uprawy boczniaków na skalę przemysłową (nawet we własnej piwnicy) jest zadaniem kosztownym i powolnym. Ponadto powstały protokół będzie musiał być aktualizowany co 3 miesiące.

Wybór pokoju

Wyboru pomieszczeń do założenia plantacji grzybów należy dokonać w sposób jak najbardziej odpowiedzialny. Lepiej wybrać miejsca, które są dość wilgotne, ale niezbyt gorące. Jeśli mówimy o samym początku działalności gospodarczej, odpowiednia może być piwnica lub piwnica w domu. W miarę rozwoju przedsiębiorstwa istnieje możliwość zakupu i renowacji starych obor, magazynów warzywnych i podobnych budynków. W ostateczności możesz kupić specjalną szklarnię.

Wymagania lokalu:

Wilgoć resztkowa.
Wysokiej jakości wentylacja, ale bez przeciągów (jeśli nie jest odpowiednia żadna inna opcja, możesz wykonać kilka otworów w dolnej części ściany i wysunąć okap).
Możliwość regulacji temperatury (szczególnie ważne zimą).
Obowiązkowa dezynfekcja przed rozpoczęciem prac sadzenia.

Kilka słów o wielkości pokoju. Ciężarówka mieści około 20 ton kompostu do uprawy. Aby go całkowicie rozprowadzić i w pełni wykorzystać, potrzebna będzie powierzchnia około 200 metrów kwadratowych. Przestrzeń wewnętrzna podzielona jest na sekcje, w których zamontowane są wielopoziomowe (w zależności od wysokości sufitu) regały.

Każde gospodarstwo musi mieć co najmniej dwa przejścia. Pierwsza będzie służyć do transportu zebranego plonu, można ją zwęzić, druga powinna być znacznie szersza – wzdłuż niej będzie ładowana gleba.

Dodatkowe pomieszczenia obejmują kotłownię, kilka lodówek do przechowywania zebranych grzybów, powierzchnię do pakowania oraz różnorodne pomieszczenia techniczne: przebieralnie, toaletę i inne. W rezultacie łączna powierzchnia gospodarstwa rośnie do prawie 1-1,5 tys. Metrów kwadratowych. Oczywiście na początku można sobie pozwolić na skromniejsze lokale.

Jeśli planujesz uprawiać boczniaki przez cały rok i całkowicie samodzielnie, będziesz musiał zapewnić kilka dodatkowych pomieszczeń:

Pomieszczenie do inokulacji, w którym z gotowego podłoża w workach będą formowane bloki grzybów, do których następnie zostanie zaszczepiona grzybnia.
Pomieszczenie inkubacyjne do kiełkowania grzybni.
Pomieszczenie uprawne do tłoczenia owocnika (największe pomieszczenie, bloki nawleczone są na pręty, ułożone na wielopoziomowych stojakach lub podwieszone).

Pierwszą rzeczą, jaką będziesz potrzebować, będzie wysokiej jakości system wentylacji i klimatyzacji, który będzie służył do utrzymania optymalnych warunków temperatury i wilgotności.

Kotły do podgrzewania wody służą do dodatkowego ogrzewania w zimie. Idealnie zaleca się zakup kilku pełnoprawnych jednostek klimatyzacyjnych, które pomogą regulować parametry atmosferyczne grzybów na różnych etapach dojrzewania.

Komory chłodnicze służą do przechowywania gotowych produktów. Bardzo ważne jest, aby konserwować grzyby tylko przez okres trzech dni. Ponadto, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza, należy je napełnić nie więcej niż do połowy.

Pomieszczenie będzie wymagało dużej ilości półek. Ponadto, w zależności od konkretnej odmiany, do produkcji wymagane będą torby lub pudełka.

Personel

Zdecydowana większość obowiązków spoczywa na właścicielu. To on, przynajmniej na początku, zajmuje się sprawami dostaw i sprzedaży. Bardzo często na początku pracy, gdy w biznesie zaangażowanych jest kilku krewnych, jeden odpowiada za część dostaw, a pozostali zajmują się bezpośrednimi sprawami uprawy, nawożenia, sadzenia itp.

W miarę powiększania się gospodarstwa i zwiększania się produkcji grzybów zarządzanie wszystkim będzie coraz trudniejsze. W pewnym momencie zaproszenie nowych pracowników do Twojej małej firmy stanie się pilną potrzebą. Nie ma jednak w tej kwestii specjalnych wymagań wobec pracowników – będzie od nich wymagana jedynie sumienność, brak złych nawyków i posiadanie dokumentacji medycznej.

Biorąc pod uwagę, że ani jedna instytucja edukacyjna w kraju nie ma wydziału grzyboznawstwa, znalezienie wykwalifikowanego specjalisty będzie po prostu niemożliwe. Oczywiście zawsze jest szansa, że trafi na osobę doświadczoną. W takim przypadku zdecydowanie zaleca się ustalenie jego wynagrodzenia w zależności od wydajności.

Trudno powiedzieć, jaka łączna liczba pracowników będzie potrzebna do hodowli. Do uprawy boczniaków w domu wystarczy jeden asystent. Jeśli mówimy o zbiorach cetnarowych każdego dnia, będziesz musiał przyciągnąć co najmniej kilku pracowników.

Jednocześnie zajmą się wyłącznie samymi grzybami, natomiast dodatkowe siły będą potrzebne do marketingu produktów, przygotowania surowców do produkcji i na stanowisko księgowego. Oczywiście jedna osoba może w razie potrzeby połączyć kilka ról.

Przybliżone obliczenia

Przybliżoną analizę wydatków i dochodów dużego przedsiębiorstwa można zobaczyć w tabeli.

	*Koszty uruchomienia*	*Suma*
1	Wynajem lub zakup gruntu lub budynku	1 000 000 rubli
2	Zakup sprzętu	500 000 rubli
3	Rejestracja firmy, koszty reklamy	100 000 rubli
	*Miesięczne wydatki*
1	Wynagrodzenia pracowników	150 000 rubli
2	Reklama	5000 rubli
3	Koszty utrzymania	15 000 rubli
	*Dochód*
1	Zysk z przerobu po cenie hurtowej 1 kg grzybów 14 rubli	1 400 000 rubli

Należy tutaj zwrócić uwagę na dwie istotne kwestie:

Obliczenia te zakładają pracę w dużym gospodarstwie, które posiada około 100 ton kompostu do uprawy. Jeśli zmniejszymy skalę, koszty będą niższe;
Dane opierają się na jednym cyklu przetwarzania, ale w ciągu roku może ich być maksymalnie cztery.

Podsumowując wszystko powyższe, można zauważyć, że zysk netto za jeden dwumiesięczny cykl uprawy wyniesie do 780 tysięcy rubli. W rezultacie, zdaniem ekspertów, pełny okres zwrotu hodowli boczniaków wyniesie około dwóch lat.

Zainteresowani mogą pobrać kolejny.

Konkurencja i ryzyko

Osobno warto zwrócić uwagę na kwestię konkurencji. Obecnie jego poziom na rynku można ocenić jako dość niski, co w połączeniu z niskimi wymaganiami dotyczącymi rozpoczęcia działalności powoduje, że jest on szczególnie opłacalny dla początkujących. Produkty importowane opuściły ostatnio krajowy rynek, jednak poziom cen pozostał niezmieniony, a popyt na grzyby utrzymuje się na wysokim poziomie.

Konkurencji należy się obawiać przede wszystkim ze strony większych producentów zajmujących się hodowlą przemysłową. Jednak nie ma ich dziś na rynku zbyt wiele, więc nie trzeba obawiać się poważnego sprzeciwu wobec ekspansji. Ryzyko w tym obszarze również nie jest zbyt duże, biorąc pod uwagę mało wymagający charakter inwestycji.

wnioski

Główną zaletą jest wysoka rentowność. Zaletą jest to, że na początkowym etapie nie ma potrzeby dokonywania znacznych inwestycji. Dochód jest całkiem dobry - osiąga 650 rubli z każdego przetworzonego metra kwadratowego w ciągu 1,5 miesiąca.

Kolejną niezaprzeczalną zaletą jest łatwość obsługi. Boczniaki wymagają znacznie mniej pielęgnacji niż inne grzyby, w tym.

Doświadczeni przedsiębiorcy nie zaprzeczają jednak istnieniu szeregu trudności, ale wszystkie dotyczą początkowych etapów ustalania procesu i sprzedaży. Po rozwiązaniu tych kwestii wszystko staje się znacznie prostsze i pozostaje tylko zbieranie i sprzedaż plonów.

Wideo: technologia uprawy boczniaków.

Grzyby te po raz pierwszy zastosowano w Chinach i Japonii w czasach starożytnych. Boczniak ostrygowy to bardzo zdrowy grzyb. W kuchni wykorzystuje się go na różne sposoby: do zup, do smażenia, do duszenia itp. Jeśli interesuje Cię, gdzie kupić boczniaki, odwiedź najbliższy targ lub specjalistyczną stronę internetową w Internecie.

Rodzaje boczniaków

Istnieje kilka odmian boczniaków, różniących się wyglądem, wagą i smakiem. W szczególności:

ostryga lub zwykła;
w kształcie rogu lub obfity;
dąb lub suchy;
step.

Hurtowo sprzedawane są tylko ostrygi, rzadziej spotykane są ostrygi w kształcie chleba świętojańskiego. Pozostałe gatunki są uważane za jadalne, ale nie są sprzedawane. Na półkach pojawia się w postaci świeżej i suszonej.

Koszt boczniaków

Jeśli potrzebujesz boczniaków, warto wiedzieć, że cena za kilogram zależy od rodzaju grzyba i sposobu jego przetwarzania. Boczniaki są tańsze ze względu na ich powszechność. Cena boczniaków szarańczynowych za kg jest wyższa. Inne rodzaje grzybów nie są dostępne w handlu. Kilogram suszonych grzybów będzie kosztować nieco więcej niż świeże boczniaki.