Лосось на гриле. Как приготовить вкусный и простой стейк из лосося быстро на углях в гриле Лосось гриль в духовке рецепт

Если вы - приверженец здорового питания, спортсмен или просто хотите похудеть (поддерживать вес), то этот рецепт вам точно пригодится. Летом это вообще настоящая находка - легкое, малокалорийное, полезное блюдо, ведь лосось содержит только полезные белки и жиры, а овощи - полезные белки и углеводы.

Для приготовления стейка из лосося с овощами-гриль подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите. Лососевые стейки также аккуратно помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Стейки посолите и поперчите, оставьте на пару-тройку минут.

В это время нарежьте овощи кружочками. На сухой сковороде обжарьте овощи по несколько минут с каждой стороны. Начните с баклажанов.

Следующими обжарьте кабачки. Не готовьте овощи долго, они должны остаться хрустящими.

Помидоры черри также выкладываем целиком, они должны слегка обуглиться с обеих сторон.

Сковороду не моем, протираем ее бумажным полотенцем.

Уменьшаем огонь и так же на сухой сковороде (лосось - достаточно жирная рыба) готовим лососевые стейки по 2-3 минуты с каждой стороны. Внутри стейки должны остаться розовыми, и стороны не должны слишком зажариться, они должны чуть-чуть схватиться.

Помидоры черри разрежьте на две части, половинку лука нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте свежую зелень (с рыбой хорошо сочетается укроп). Влейте масло, соевый соус и белый бальзамический (винный) уксус. Посолите овощи, поперчите, перемешайте и дайте несколько минут промариноваться. Спустя время попробуйте на вкус - если необходимо, добавьте уксуса по вкусу или соли.

Качественная красная рыба прекрасна сама по себе. Согласитесь, мясистый лососевый стейк не захочется делать частью супа или ризотто. Гораздо лучше превратить его в главного героя ужина — приготовить в гордом одиночестве на гриль-сковороде.
Кроме непосредственно рыбных стейков, потребуется: лимон, оливковое масло, специи по вкусу. Если хотите насладиться подлинным вкусом лосося, достаточно взять только соль и смесь перцев.

Мариновать в полном смысле слова заранее блюдо не нужно. Промытую и обсушенную бумажным полотенцем рыбу натрите с двух сторон выбранными специями и оливковым маслом. Последнего требуется совсем чуть-чуть! Перед тем как начать готовить, оставьте куски при комнатной температуре на 20-30 минут.

Лосось на сковороде гриль, пошаговый рецепт:

У меня кусочки были небольшого размера, кожица с них слезла сама, что, возможно немного подпортило общий вид. Но на вкусовых качествах это, конечно, никак отрицательно не сказалось.

Подавать стейки из красной рыбы оптимально с овощами. Если нужно посытнее — возьмите картофель. А для тех, кто соблюдает диету, подойдет ассорти зеленых овощей — приготовленных на пару или свежих, в виде легкого .

Секреты вкусного стейка из лосося на сковороде-гриль

Сделать блюдо ароматнее и заодно уничтожить возможный рыбный запах помогут розмарин и тимьян. Добавлять пряные травы можно как во время предварительного маринования, так и в сковородку — под закрытую крышку.
Не маринуйте в лимонном соке! Лососевые породы буквально варятся в лимонном соке — покрываются неаппетитным розовато-белым налетом. Достаточно сбрызнуть цитрусом уже готовые кусочки.
Используйте соль крупного помола, именно она поможет не пересолить. Лосось сам возьмет необходимое количество приправы. А то, что не впиталось, вы просто стряхнете с поверхности через несколько минут.

И последний совет: даже наготово нарезанные магазинные стейки не всегда бывают идеальными внешне. Не бойтесь срезать неровные края, делая кусок более эстетичным и аппетитным!

Лосось на гриле - изысканное блюдо, которое очень быстро и просто готовится. Нежная мякоть рыбы обладает безупречным вкусом и тонким ароматом. Теперь несколько рецептов лосося на гриле с фото.

Классический

Это самый простой способ, не требующий большого количества ингредиентов и поварского опыта. Традиционно лосось на гриле готовят с минимумом добавок: считается, что его мясо самодостаточно и не требует дополнений. Понадобится лишь растительное масло, лимон и соль.

Что нужно взять:

стейки или филе - 2 штуки;
лимон - 1 штука;
мало оливковое (можно подсолнечное);
соль;
молотый черный перец.

Раскалить гриль до нужной температуры.
Куски рыбы натереть солью, перцем и оливковым маслом.
Выложить лосось на решетку гриля и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые куски переложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
Подавать со свежими овощами и зеленью. Хорошим гарниром будет белый рис.

Рецепт лосося на гриле с соусом из авокадо и лайма

Что нужно взять:

четыре куска рыбного филе;
два фрукта авокадо;
две ложки масла оливкового;
по чайной ложке паприки и черного перца молотого;
соль;
один лайм;
рубленую зелень петрушки;
четвертинку красного лука.

Готовим маринад:

В миску вылить масло оливковое, высыпать по одной чайной ложки соли, паприки и перца и перемешать.
Лосось обмакнуть в маринад, чтобы он обволакивал кусочки со всех сторон. Уложить рыбу в миску и убрать в холод на 30 минут.

Готовим соус к готовой рыбе:

Мякоть авокадо нарезать кубиками небольшого размера.
Нарезать мелкими кубиками лук и высыпать к авокадо.
Выжать сок лайма и вылить к авокадо и луку.
Добавить ложку оливкового масла, посолить и перемешать.

Жарка на гриле:

Куски филе выложить на разогретый гриль и обжаривать с двух сторон по две минуты.
Подать с луково-авокадовым соусом и рубленой петрушкой.

Рецепт стейков лосося на гриле

Что нужно взять:

стейки лосося;
оливковое масло;
лимон;
желток яйца;
базилик, чабрец, укроп;
соль;
белый перец.

Выжать сок из лимона на лососевые стейки, натереть их солью и перцем и дать постоять около 1 часа.
Соединить яичный желток и оливковое масло, обмакнуть в эту смесь стейки.
Жарить лосось на гриле около 10 минут.
Подавать с зеленью и кусочками лимона.

Стейк лосося на гриле можно жарить с любыми овощами. Если на рыбу положить кусочек сливочного масла, вкус получится сливочным. Если лосось запекается в фольге, золотистой корочки не получится, но можно за несколько минут до окончания жарки развернуть рыбу, тогда она подрумянится.

По рецепту Джейми Оливера

Что нужно взять:

филе лосося - 1 кг;
полбутылки соевого соуса;
лемонграсс свежий - два стебля;
имбирь - кусок размером с палец;
кориандр свежий - 1 пучок;
чеснок свежий - 4 зубчика;
мед жидкий - 4 ложки столовые;
лук - 4 головки;
лайм - 2 штуки;
чили - 2 штуки.

Делаем маринад:

Мелко нарезать стебли кориандра, истолочь лемонграсс, мелко нарезать чеснок и имбирь и соединить все это с соевым соусом.
Натереть маринадом лосось и убрать в полиэтиленовый пакет. Мариновать час. Можно положить на тарелку или поднос и обтянуть пищевой пленкой.

Жарим на гриле:

Раскалить гриль.
Достать из маринада филе лосося, натереть его жидким медом и отправить на гриль на 10 минут.

Приготовленный на гриле лосось переложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным чили, листочками кориандра и зеленым луком. Выжать сок лайма и полить рыбу.

Рецепт для праздника

Приготовленный на гриле лосось в оригинальном соусе станет превосходным праздничным блюдом и порадует гостей.

Что нужно взять:

филе лосося с кожей - 0,8 кг;
йогурт натуральный - 4 стол. ложки;
чеснок - 4 дольки;
сок половины лимона;
пасту комнатную - 1 стол. ложка;
острый красный перец, куркума молотая - по 1 ч. ложке;
небольшой кусочек имбирного корня;
зиру;
кориандр;
рис белый или бурый длиннозерный отварной;
растительное масло;
соль.

Натереть на терке имбирь и чеснок.
В миске смешать имбирь, чеснок, лимонный сок, куркуму, острый красный пепец, кориандр, зиру.
Положить томатную пасту, затем натуральный йогурт, перемешать.
Филе лосося нарезать средними кусками, кожу надрезать, положить в маринад и накрыть крышкой. Убрать в холодильник на два часа.
Гриль подготовить к работе. Решетку смазать маслом и поместить на нее лосось кожей вниз. Готовить около 7 минут. Затем перевернуть и запекать еще 7 минут.

Готовый лосось подать с лаймом и отварным рисом.

Соусы к готовому блюду

Лосось, запеченный на гриле, можно подавать с разными соусами. Хорошо он сочетается с горчичным, апельсиновым и соевым.

Горчичный

Нужно взять:

горчица классическая - 2 ст. ложки;
мед - 2 ст. ложки;
уксус бальзамический - 1 ст. ложка;
сливки жирные - 50 мл;
сок лимона - 1 ст. ложка.

В подходящей миске смешать горчицу, мед, уксус бальзамический и сок лимона.
Поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
При закипании влить сливки и перемешать.
Готовить на водяной бане 2-3 минуты.

Готовым соусом полить стейки-гриль.

Апельсиновый

Что нужно взять:

сливки жирные - 100 мл;
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 400 мл;
уксус белый;
сахар (мед) - 1 ст. ложка.

В кастрюлю вылить апельсиновый сок, добавить сахар или мед, поместить на огонь и довести до кипения.
Когда начнет кипеть, влить сливки и ложку уксуса, уменьшить пламя и кипятить одну-две минуты.
Соусом полить зажаренный на гриле лосось.

Соус соевый с луком

Что нужно взять:

готовый соус соевый;
кунжутное масло;
перья зеленого лука;
кунжут в семенах.

Смешать соевый соус с кунжутным маслом, добавить семена кунжута и нарезанный зеленый лук, все перемешать. Выложить на тарелку лосось и полить приготовленной смесью.